Saldikliai: nauda ir žala

Cukraus pakaitalas gali duoti naudos ir žalos mūsų sveikatai..

Daugeliui žmonių, užsiimančių sportu ir stebinčių savo mitybą, aktualus klausimas, kaip sumažinti ir, idealiu atveju, visiškai atsisakyti cukraus ir saldaus maisto vartojimo. Žinomi maisto produktai ir gėrimai be cukraus praranda skonį. Be to, daugelis moterų yra emociškai prisirišusios prie saldumynų. Galų gale, šokoladas akimirksniu pakelia nuotaiką, ir net puodelis kvapnios, gaivinančios saldžios kavos ryte yra būtinas ritualas, be kurio visa diena praeis kanalizacija. Logiška išeitis iš šios situacijos yra cukraus pakaitalo pirkimas..

Šiandien kalbėsime apie tai, kaip galite naudoti cukraus pakaitalus, kad pagyvintumėte mitybos tvarką, kuriai netaikomi saldumynai, taip pat apie tai, ar įmanoma tokius narkotikus vartoti kasdienėje dietoje, nebijant pakenkti savo sveikatai..

Saldikliai ir saldikliai

Gazuotuose gėrimuose dideliais kiekiais randama cukraus pakaitalų ir saldiklių..

Taigi visos medžiagos, kurias pramonė gamina, kad pakeistų cukrų, yra suskirstytos į dvi rūšis:

• Cukraus pakaitalai (cukraus pakaitalai) yra medžiagos, kurių kaloringumas yra artimas cukrui ir kurios dalyvauja medžiagų apykaitoje. Šie produktai apima fruktozę, izomaltozę ir ksilitolį..
• Saldikliai yra medžiagos, kurių kalorijų kiekis nėra lygus ir kurios nedalyvauja energijos apykaitoje. Tokios medžiagos yra sacharinas, ciklamatas, aspartamas, sacharozė ir steviosidas..

Saldikliai, kaip ir saldikliai, yra natūralūs ir sintetiniai. Natūralios medžiagos apima, pirma, medžiagas, gaunamas iš natūralių žaliavų, ir, antra, dirbtiniais būdais gautus junginius, kurie vis dėlto atsiranda gamtoje.

Sintetiniai cukraus pakaitalai yra chemiškai gauti junginiai, kurių gamtoje nėra..

Žinoma, renkantis natūralias ir sintetines medžiagas, pirmenybė turėtų būti teikiama pirmenybei. Tai bent jau saugesnė sveikatai..
Bet kaip suprasti, žvelgiant į dietinių produktų lentyną prekybos centre, kurią iš dešimties stiklainių dėti į krepšelį? Pažvelkime į tai, kas yra cukraus pakaitalas ar saldiklis, o ką reikėtų rinktis norintiems sulieknėti ir nepakenkti savo sveikatai..

Cukraus pakaitalų pranašumas prieš cukrų yra tas, kad jie absorbuojami lėčiau, turi mažesnį glikemijos indeksą. Bet vis dėlto dėl savo kaloringumo saldikliai yra draudžiami žmonėms, norintiems sulieknėti. Jie rekomenduojami arba visiškai pakeisti saldiklius, arba pakaitomis su jais..

Saldikliai ir saldikliai - nauda ir žala

Visi saldikliai yra beveik nekenksmingi, nes yra natūralios kilmės. Tačiau su daugybe saldiklių viskas yra kitaip. Saldikliams daroma žala dėl jų kalorijų kiekio. Tačiau kai kurių saldiklių naudojimas daro žalą kancerogeniniam jų poveikiui kūnui..

Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančius maisto papildus, kurie naudojami kaip alternatyva įprastam cukrui..

Populiariausi saldikliai

Fruktozė

Cukraus pakaitalo fruktozė kalorijose yra panaši į įprastą cukrų, tačiau absorbuojama lėčiau..

Kaip rodo pavadinimas, fruktozė yra vaisių cukrus. Šis cukraus pakaitalas absorbuojamas lėčiau nei sacharozė (klasikinis cukrus), tačiau metabolizmo procese virsta ta pačia gliukoze. Fruktozė turėtų būti vartojama tik tuo atveju, jei nėra kitos alternatyvos cukrui ir be saldumynų negalite.

• Natūrali kilmė.
• Netinka norintiems sulieknėti.
• Cukraus pranašumas - lėtesnė absorbcija.

Izomaltozė

Tai taip pat yra natūralus cukrus, komerciškai gaunamas fermentuojant sacharozę. Izomaltozė taip pat yra natūralus medaus ir cukranendrių cukraus komponentas. Tiesą sakant, pagrindinės šio cukraus pakaitalo savybės yra maždaug tokios pačios kaip fruktozės..

• Natūrali kilmė.
• Netinka norintiems sulieknėti.
• Lėtai absorbuojamas, nesukeldamas insulino sprogimo kūne.

Ksilitolis

Ksilitolio saldiklio kristalai.

Ksilitolis, kad ir kaip keistai tai skambėtų, yra kristalinis alkoholis. Skaidrūs saldūs kristalai gaunami iš augalinių medžiagų atliekų: kukurūzų burbuolių, saulėgrąžų lukštų ir medžio. Nepaisant kalorijų, ksilitolis absorbuojamas labai lėtai. Be to, šio cukraus pakaitalo vartojimas daro teigiamą poveikį dantų ir dantenų būklei..

• Natūrali kilmė.
• Iš dalies tinka norintiems sulieknėti (mažais kiekiais).
• Jis lėtai įgyjamas, daro teigiamą įtaką dantų ir burnos ertmės sveikatai.
• Ksilitolio perdozavimas gali sukelti nevirškinimą.

Populiariausi saldikliai

Sacharinas (E954)

Tai yra pirmasis dirbtinis saldiklis, atidaręs mūsų sąrašą. Taigi džiaukitės, jaunas chemikas, sacharinas yra 2-sulfobenzoinės rūgšties imidas. Bespalviai kristalai, mažai tirpi vandenyje. Sacharinas yra daug kartų saldesnis už cukrų ir neturi kalorijų. Remiantis ja, buvo sukurti tokie vaistai kaip Sukrazit..

• Sintetinė kilmė.
• Tinka dietoms, nes neturi kalorijų.
• Yra hipotezių, kad sacharino vartojimas gali sukelti vėžį. Tačiau jie nėra moksliškai įrodyti, taigi, ar naudoti šį produktą kaip maistą, ar ne. Šiuo metu vaistas yra patvirtintas naudoti ir yra plačiai naudojamas maisto gamyboje..

Aspartamas (E951)

Žmogaus kūne esantis saldiklis aspartamas suskaidomas į dvi amino rūgštis ir metanolį.

Kaip ir sacharinas, aspartamas yra cheminė medžiaga, vadinama L-aspartil-L-fenilalanino metilu. Aspartamo kaloringumas yra artimas cukrui, tačiau kadangi jo kiekis, reikalingas saldžiam skoniui gauti, yra tikrai nereikšmingas, neturėtumėte atsižvelgti į šias kalorijas. Tyrimų, kurie atskleistų žalingą aspartamo poveikį žmogaus organizmui, neatlikta. Tačiau neabejotinai žinoma, kad organizme jis suskaidomas į dvi amino rūgštis ir metanolį. Amino rūgštys, kaip žinote, mums nedaro jokios žalos, priešingai, bet metanolis, savo ruožtu, yra stipriausias nuodas.

• Sintetinė kilmė.
• Tinka norintiems sulieknėti dėl to, kad saldaus skonio reikia labai mažai.
• Skaidydamasis aspartamas, susidaro metanolis, kuris vėliau oksiduojamas iki formaldehido. Ši medžiaga veikia nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemas. Todėl nerekomenduojame naudoti aspartamo kaip cukraus alternatyvos. Beje, jo randama gazuotuose gėrimuose, šokolade ir kramtomoje gumoje..

Ciklamatas (E952)

Ciklamatas arba natrio ciklamatas yra cheminė medžiaga, plačiai naudojama gazuotų gėrimų gamyboje. Ciklamatas neturi kalorijų ir nėra absorbuojamas organizme. Šiuo metu ciklamatas yra draudžiamas JAV, nes nėščiosioms tai gali sukelti vaisiaus vystymosi sutrikimus.

• Sintetinė kilmė.
• Tinka norintiems sulieknėti, nelaikyti kalorijų.
• Tai gali sutrikdyti nėščių moterų vaisiaus vystymąsi. Nėščioms moterims tai griežtai draudžiama. Apskritai, mes nerekomenduojame naudoti šios medžiagos, net jei nesate nėščia moteris, bet tarkime, gerai maitinamas ir manieringas vyras.

Steviozidas (E960)

Vienintelis natūralus saldiklis yra steviosidas.

Steviozidas yra pirmasis natūralus preparatas mūsų saldiklių sąraše. Jis gaunamas iš stevijos augalo ekstrakto. Medžiaga turi silpną žolelių skonį, ištirpsta vandenyje, bet ne akimirksniu, bet per kelias minutes. Stevioside yra tam tikras kalorijų kiekis, tačiau jis yra labai mažas ir į jį gali būti neatsižvelgiama..

Aplink stevijos ekstraktą moksliniai diskutai verda jau nuo XX amžiaus 30-ųjų. Su įvairia pasisekimu ši medžiaga yra arba kaltinama mutageninėmis savybėmis, arba vėl reabilituojama. Šiuo metu žalingo stevijos ekstrakto poveikio organizmui įrodymų nerasta.

• Natūrali kilmė.
• Tinka dietoms.
• Egzistuoja hipotezė, kad steviozidas gali būti mutagenas, tačiau jo niekas nepatvirtina..

Sukralozė (E955)

Sukralozė yra palyginti naujas saldumynų šeimos atstovas, pirmą kartą gautas devintajame dešimtmetyje. Žalingo sacharozės poveikio žmogaus organizmui nenustatyta. Šis papildas nėra absorbuojamas organizme..

• Sintetinė kilmė.
• Tinka norintiems sulieknėti, nes jo organizmas neįsisavina.
• Jokio kenksmingo poveikio organizmui.

Ką pasirinkti kaip cukraus pakaitalą?

Taigi, perskaitę mūsų straipsnį, jūs patys galite susidaryti nuomonę apie tai, kuris cukraus pakaitalas jums labiau patinka. Bet apskritai jūs galite pateikti šią rekomendaciją: jei neturite perteklinio kūno svorio ir neturite tikslo numesti svorio - galite naudoti ir įprastą cukrų, ir bet kokius natūralius saldiklius. Pakaitalai yra geresni tuo atžvilgiu, kad juos kurį laiką absorbuoja organizmas, o gliukozės kiekis kraujyje per daug nedidėja..

Jei ketinate atsikratyti perteklinio svorio, o jums reikia kažko saldaus ir maistingo, rinkitės stevijos ekstraktą arba vaistus, kurių sudėtyje yra sacharozės. Svarbiausia visada atsiminti, kad prieš dedami į maistą bet kokią medžiagą, turėtumėte susipažinti su rekomenduojama doze ir niekada jos neviršyti..

Jei artimiausiu metu neturite šių saldiklių, susilaikykite nuo aspartamo ar ciklomatato preparatų pirkimo. Geriau riebaluoti nei ravėti, ar ne?

Valgykite teisingai, nepamirškite apie fizinį aktyvumą ir tada, net jei išgersite stiklinę arbatos su paprasčiausiu baltuoju cukrumi, nieko blogo neatsitiks.

Cukraus pakaitalas net nelyginamas su natūraliais prinokusiais vaisiais!

Saldiklis: viskas apie produkto pranašumus ir pavojus

Šiuolaikinė rinka siūlo platų saldiklių pasirinkimą. Jie skiriasi vienas nuo kito išleidimo forma, kompozicija ir kaina. Ne visi jie turi puikų skonį ir aukštą kokybę. Kurie yra naudingi, o kurie yra žalingi?

Saldiklių nauda

Cukraus pakaitalai turi daug naudingų savybių..

• Negalima paveikti cukraus kiekio kraujyje, todėl tinka diabetikams.
• Sumažinkite dantų ėduonies riziką.
• Padėkite numesti svorio.
• Skatinkite skrandžio sulčių gamybą, turite choleretic efektą.
• Jie turi vidurius laisvinantį poveikį..
• Galima įsigyti už kainą. Dauguma saldiklių yra pigesni nei runkelių ar cukranendrių cukrus.

Saldikliai skirti nutukimo, 1 ir 2 tipo diabeto, kacheksijos (sunkaus išsekimo), kepenų ligos, dehidratacijos, angliavandenių ir baltymų dietoms gydyti..

Kontraindikacijos ir žala

Kontraindikacijos dėl saldiklio naudojimo:

• Per didelis ksilitolio ir sacharino vartojimas kenkia skrandžiui.
• Per didelis fruktozės vartojimas kenkia širdies ir kraujagyslių sistemai.
• Sorbitolis neigiamai veikia svorį ir sukelia virškinamojo trakto sutrikimus.
• Stiprina inkstų nepakankamumo simptomus.
• Cukraus analogai yra draudžiami esant medžiagų apykaitos sutrikimams (fenilketonurijai) ir polinkiui į alergines reakcijas.
• Draudžiami sulfamido ir kalcio saldikliai kūdikiams ir nėščioms.

Be to, saldiklio neturėtų vartoti vyresnio amžiaus žmonės ir diabetikai, jaunesni nei 14 metų. Šios amžiaus grupės turi susilpnėjusią imuninę sistemą.

Sintetinio cukraus pakaitalai

Šiai grupei priklauso saldikliai, čiulptukai. Jie nėra absorbuojami organizmo ir apgauna skonio pumpurus..

Milford yra cukraus pakaitalas, pagrįstas natrio sacharinu ir ciklamatu. Galima lašų ir tablečių pavidalu. Jis plačiai naudojamas gaminant mažai kalorijų uogienes, konservus ir kompotus. Rekomenduojama vartoti kaip maisto papildą ir derinti su skysčiu..

Rio auksas. Saldiklyje yra natrio ciklamato, vyno rūgšties, sacharino, kepimo sodos. Produktą rekomenduojama naudoti kartu su daržovėmis ir vaisiais. Geriau vartoti papildus su žaliąja arbata..

Sacharinas (E-954) yra 300 kartų saldesnis už sacharozę, tačiau organizmas jo neįsisavina. Šis cukraus analogas neturi kenksmingų kalorijų. Jis toleruoja rūgščią aplinką ir aukštą temperatūrą. Jis turi metalo skonį. Sachariną nepageidautina vartoti tuščiu skrandžiu. Saugi dozė - apie 0,2 g per dieną.

Sukrazitas yra sacharozės darinys. Medžiaga neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ir nedalyvauja angliavandenių apykaitoje. Cukraus pakaitale yra sacharito, kepimo sodos ir rūgštingumą reguliuojančios medžiagos. Viena pakuotė pakeičia 6 kg cukraus. Saugi norma - 0,7 g per dieną.

Sukralozė yra vienintelis sintetinis saldiklis, patvirtintas vaikams ir nėščioms moterims. Jis gaunamas apdorojus sacharozę chloru. Gryna forma tai yra išliekančio skonio kristalai, bekvapiai, kremiški arba balti. Optimali dozė yra ne didesnė kaip 5 mg 1 kg svorio.

Aspartamas Tai dalis vaistų, įskaitant vaikų vitaminus, pridedamus prie dietinių gėrimų. Kai jis įkaista iki +30 ° C, jis suskyla į formaldehidą, metanolį ir fenilalaniną. Ilgai vartojant, jis sukelia galvos svaigimą, galvos skausmą, nevirškinimą, širdies plakimą ir pykinimą. Kontraindikuotinas nėščioms moterims ir vaikams.

Wort yra sintetinis saldiklis. Sacharinas ir ciklamatas suteikia saldumo tabletėms. Rekomenduojama dozė yra ne didesnė kaip 2,5 g 5 kg kūno svorio. Norėdami sumažinti neigiamą poveikį, jis pakaitomis keičiamas su sorbitoliu, stevija ar fruktozė..

Acesulfamas (E950). Produkto saldumas yra 200 kartų didesnis nei sacharozės. Jis turi ilgą galiojimo laiką, neturi kalorijų ir nesukelia alergijos. Kontraindikuotina nėščioms ir žindančioms vaikams. Saugi dozė - ne daugiau kaip 1 g per dieną.

Natūralūs saldikliai

Natūralūs cukraus pakaitalai yra ne tik nekenksmingi, bet ir naudingi sveikatai. Tai apima sorbitolį, steviją, „Fit parad“ ir „Huxol“..

Sorbitolis (E420) yra abrikosų, obuolių ir kalnų pelenų dalis. Jis turi saldų skonį. Jis naudojamas diabetikams maitinti. Sorbitolis gerina skrandžio ir žarnyno mikroflorą, mažina naudingų vitaminų vartojimą ir turi choleretic savybių. Maistas, paruoštas pridedant medžiagos, ilgą laiką išlaiko savo naudingąsias savybes ir šviežumą. Saldiklis yra kaloringas, todėl netinka numesti svorio. Dėl jo piktnaudžiavimo gali sutrikti skrandis, pilvo pūtimas ir pykinimas. Saugi norma yra 30–40 g per dieną..

Huxol. Galima įsigyti tablečių pavidalu. Jis gali būti naudojamas kartu su bičių žiedadulkėmis. Turi mažai kalorijų. Tinka visų tipų diabetui. Produkto sudėtyje yra natrio ciklamato, sacharino, bikarbonato ir natrio citrato, laktozės. Saugi norma yra ne daugiau kaip 20 g per dieną. Tokiu atveju dozė didėja palaipsniui.

Stevia yra žolė, kilusi iš Paragvajaus ir Brazilijos, natūralus cukraus pakaitalas. Dėl lapų glikozidų augalas yra labai saldus. Jis naudojamas tinktūros, arbatos arba maltų žolelių miltelių pavidalu. Jis turi malonų skonį ir yra gerai toleruojamas kūno. Reguliariai vartojant mažina cukraus kiekį kraujyje, mažina navikų augimą, teigiamai veikia kepenų ir kasos veiklą, stiprina kraujagysles. Vaikams stevija padeda pašalinti alerginę diatezę, pagerina smegenų veiklą ir miegą, neleidžia vystytis virškinimo trakto opoms, didina fizinį aktyvumą. Jame yra daug vitaminų, mikro ir makro elementų. Saugi norma - 40 g per dieną.

Tinka parad. Kalorijų kiekis produkte yra 19 kcal 100 g. Pagrindiniai komponentai yra sukralozė, steviosidas, topinambų ekstraktas, eritritolis. Saldiklyje taip pat yra aminorūgščių, vitaminų ir makroelementų, skaidulų, pektino ir inulino. „Fit parad“ yra atsparus karščiui ir gali būti dedamas į kepinius. Jis plačiai naudojamas dietų metu..

Kiti natūralūs saldikliai

Vienas iš įprastų natūralių cukraus pakaitalų yra bičių medus. Produkte yra B ir C grupės vitaminų, kalio, baltymų, geležies, gliukozės ir kitų mineralų. Jis turi antibakterinį ir antivirusinį poveikį, yra naudingas peršalus. Vienintelis neigiamas dalykas yra didelis kalorijų kiekis. Taip pat medus didina cukraus kiekį kraujyje.

Fruktozė yra augalinio cukraus pakaitalas, kuris yra uogų ir vaisių, medaus, kai kurių sėklų ir gėlių nektaro dalis. Medžiaga yra 1,5 karto saldesnė už sacharozę. Jame taip pat yra 30% mažiau kalorijų. Turi mažai įtakos cukraus kiekiui kraujyje.

Fruktozė turi konservuojančią savybę. Dėl šios priežasties jis naudojamas ruošiant uogienes ir konservus diabetikams. Tai taip pat pagreitina alkoholio skilimą kraujyje. Trūkumai - padidina ŠKL ligų išsivystymo riziką. Saugi norma yra 30–40 g per dieną..

Glikozidai

Iš įvairių augalų (citrusinių vaisių, stevijos ir kt.) Išskiriami glikozidinės kilmės cukraus pakaitalai. Šių organinių medžiagų molekules sudaro ne angliavandenių komponentas ir angliavandeniai.

Steviozidas. Jis gaminamas iš medaus žolelės Stevia rebaudiana Bertoni. Produktas yra intensyvaus tipo saldiklis. Išgryninto priedo saldumas svyruoja nuo 250 iki 300. Steviosidas yra stabilus perdirbimo ir laikymo metu, lengvai tirpus, netoksiškas, organizme praktiškai neskaidomas..

Glicirizinas (E958). Sudėtyje yra saldymedžio (saldymedžio) šaknies. Glicirizinas yra 50–100 kartų saldesnis už sacharozę. Tuo pačiu metu jis neturi ryškaus skonio. Savo gryna forma tai yra kristalinė bespalvė medžiaga. Jis tirpsta etanolyje ir verdančiame vandenyje, bet praktiškai netirpsta šaltame vandenyje. Jis turi specifinį kvapą ir skonį, o tai riboja jo naudojimą.

Osladinas. Jis gaminamas iš paprasto paparčio šaknų. Savo struktūra jis primena steviosidą. Medžiaga yra maždaug 300 kartų saldesnė už sacharozę. Žaliavose osladino koncentracija yra ypač maža (0,03%), todėl jo naudojimas yra nepraktiškas.

Naringinas. Sudėtyje yra citrusinių vaisių žievelės. Iš citrosos arba neohesperidino dihidrochalono (E959) gaminamas cukraus pakaitalas. Priedo saldumo koeficientas yra 1800–2000. Rekomenduojama paros dozė yra 5 mg 1 kg žmogaus kūno svorio. Norint visiškai pakeisti sacharozę, per dieną reikia apie 50 mg citrosos. Medžiaga sukelia ilgesnį saldumo pojūtį nei sacharozė: beveik 10 minučių po nurijimo. Citrozė yra stabili ir nepraranda savo savybių gėrimų pasterizacijos metu, fermentuojant jogurtus, verdant rūgščioje aplinkoje ir esant aukštam slėgiui. Tai gerai dera su kitais saldikliais, įskaitant ksilitolį. Jis naudojamas pagerinti produktų skonį ir aromatines savybes..

Polispirtas

Polialkoholiai apima ksilitolį (E967), maltitolį (E965), kameras (F.953 izomalgas) ir laktitolį (E966). Šie saldikliai yra gerai absorbuojami organizme..

Ksilitolis (967). Gaunami iš kukurūzų kelmų ir medvilnės sėklų lukštų. Jo kalorijų kiekis yra 4,06 kcal / g. Dėl savo gydomųjų savybių ksilitolis yra veiksmingesnis už gliukozę, sacharozę ir net sorbitolį. Dėl savo baktericidinių savybių jis naudojamas maisto pramonėje. Saugi norma yra 40-50 g per dieną.

Maltitolis (E965). Jis gaunamas iš gliukozės sirupo. Karščiui atsparus, nehigroskopinis, nesąveikauja su aminorūgštimis. Naudojamas ruošiant draželes, nes suteikia apvalkalo dangos tvirtumą ir kietumą.

Rūmų duobė. Šis saldiklis pagamintas iš sacharozės fermentiniu būdu. Skonis yra artimas sacharozei, bet blogiau įsisavinamas iš žarnyno sienelių. Naudojamas gaminant diabetinius produktus. Nesukelia dantų ėduonies.

Laktitolis (E966). Gaunamas iš laktozės hidrinant aukštoje temperatūroje. Fizikinės ir cheminės savybės artimos sacharozei. Jis turi švarų saldų skonį, nėra higroskopinis, nepalieka burnoje pašalinio skonio.

Baltymų pagrindo cukraus pakaitalai

Susidomėjimas baltymų cukraus pakaitalais palyginti neseniai padidėjo. Anksčiau uždraustas dėl įtariamo kancerogeniškumo..

Thaumatinas (E957) yra išskirtas iš vaisiaus vaisių. Iš 1 kg vaisių gaunami 6 g baltymų. Energinė vertė - 4 kcal / g. Taumatino saldumas yra 3-4 tūkstančius kartų didesnis nei sacharozės saldumas. Atsparus rūgščiai aplinkai, džiūvimui ir užšalimui. Kai temperatūra pakyla iki + 75 ° C ir 5 pH, baltymai denatūruojasi ir praranda saldumą. Tačiau sustiprintas aromato poveikis išlieka.

Talinas. Jis gaminamas taumatino pagrindu. Jo saldumas siekia 3500. Dėl savo didelio skonio jis naudojamas gaminant dantų pastas ir kramtomąją gumą.

Monelipas yra cukraus pakaitalas, gaunamas iš Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii) augalo, augančio Vakarų Afrikoje, vaisių. Monelipas yra 1,5–3 tūkstančius kartų saldesnis už sacharozę. Netoksiškas, bet neatsparus karščiui.

Miraculinas. Išskirtas iš Richardelci dulcifica vaisių, kilusių iš Afrikos. Savo forma jie primena alyvuoges ir turi raudoną spalvą. Veiklioji medžiaga yra ploname apvalkale. Produktas turi platų skonių asortimentą: nuo saldaus citrusinio gėrimo iki aštriai rūgščių citrinų sulčių. Jis yra stabilus esant pH nuo 3 iki 12, tačiau yra sunaikinamas kaitinant. Jis naudojamas kaip skonio modifikatorius..

Parinkimo ir laikymo taisyklės

Visų pirma, saldiklius pirkite tik specializuotose prekybos vietose. Tai gali būti cukriniu diabetu sergančių žmonių parduotuvės arba vaistinių tinklai. Prieš pirkdami, atidžiai apžiūrėkite pakuotę. Jis neturėtų turėti matomų pažeidimų. Įvertinkite komponentų sąrašą. Taip pat svarbu turėti tinkamus kokybės sertifikatus..

Saldiklį reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje ir vaikams nepasiekiamoje vietoje. Vidutinis produkto galiojimo laikas yra ne daugiau kaip 3 metai. Nenaudokite papildymo po nurodyto laiko.

Cukraus pakaitalai padeda jaustis gerai. Išanalizavę jų pranašumus ir trūkumus, galite išsirinkti sau geriausią produktą. Vartojimo trukmė priklauso nuo užduočių, nesvarbu, ar tai trumpalaikė dieta, ar nuolatinė. Aiškiai laikykitės gydytojo rekomendacijų ir dozės.

Žala sveikatai ir saldiklių nauda

Saldiklis yra natūralios ar sintetinės kilmės saldiklis. Vaistinėse ir specializuotose parduotuvėse dietinis produktas parduodamas rupių kristalinių miltelių pavidalu, kurie atrodo kaip cukrus. Saldikliai taip pat tiekiami tablečių pavidalu, kurie greitai ištirpsta gėrimuose..

Saldikliai ypač reikalingi diabetu sergantiems ir norintiems sulieknėti žmonėms. Bet, kaip ir bet kuris maisto papildas, jie turi savo kontraindikacijų sąrašą. Kad nepakenktumėte savo sveikatai, turėtumėte laikytis naudojimo instrukcijų rekomendacijų.

Kuris geresnis - cukrus ar saldiklis?

Saldiklių žala yra labai perdėta. Nepagrįstų įrodymų apie jų pavojų suaugusiųjų ir vaikų sveikatai nėra. Prieš pradėdami pardavinėti, jie turi atlikti keletą laboratorinių tyrimų ir išbandyti su savanoriais. Visus bandymų metu pastebėtus šalutinius poveikius gamintojas pateikia anotacijos skyriuje..

Saldikliai žmogaus organizmui turi daug daugiau naudingų savybių nei kenksmingi:

• nedidinkite gliukozės lygio sisteminėje kraujotakoje, todėl išvengiama silpnumo, apatijos, problemų su kraujagyslėmis;
• neišprovokuoja ėduonies vystymosi, nes jie nėra grybų ir bakterijų, gyvenančių burnos ertmėje, auginimo vieta;
• neapkraukite virškinimo trakto, kepenų ir inkstų, nesukelkite kasos insulino.

Tačiau dažnas cukraus vartojimas yra žalingas. Be padidėjusio kūno svorio, žmogaus organizme sunaikinamas dantų emalis, sutrinka širdies ir kraujagyslių sistemos darbas, padidėja tikimybė susirgti insultu, širdies priepuoliu, krūtinės angina. Taigi, saldiklių ir cukraus žala pasireiškia vienu atveju - kai jų suvartojama per daug.

Netgi aukštos kokybės saldikliai yra nebrangūs ir sunaudojami taupiai. Vienos pakuotės su 300 tablečių pakanka 2-3 mėnesiams, o jos kaina retai viršija 200 rublių.

Saldiklių rūšys

Kenksmingos savybės nepagrįstai priskiriamos tiek natūraliems, tiek sintetiniams saldikliams. Pastarųjų gamyboje cheminiai junginiai naudojami kaip žaliava. Natūralus gaminys iš natūralios kilmės medžiagų. Jie skiriasi vienas nuo kito energine verte, o ne žalingu poveikiu:

• natūralūs pakaitalai turi kilokalorijų, tačiau jų yra daug mažiau nei įprasto cukraus;
• sintetiniai maisto papildai nėra visiškai kaloringi.

Natūralus

Natūrali natūralių saldiklių kilmė neatmeta kenksmingų savybių. Buvo nustatyta, kad jų vartojimas šiek tiek paleidžia insuliną į kraują. Jis nėra toks aštrus kaip po cukraus, praktiškai neturi įtakos žmogaus savijautai. Tačiau prieš atliekant kitą kraujo mėginį laboratoriniams tyrimams, reikėtų atsižvelgti į šį kenksmingą miltelių ir tablečių poveikį..

Saugiausi maisto produktai yra cukraus pakaitalai:

• fruktozė. Tai yra beveik visų vaisių, uogų, daugelio daržovių dalis. Fruktozė nėra kenksminga vaikams ir nusilpusiems pacientams, ji tinka gaminti uogienes, konservus, kompotus, desertus;
• sorbitolis. Suteikia gėrimus šiek tiek rūgštingumo, o jo pasisavinimui organizme nereikia gaminti insulino. Sorbitolis gali būti žalingas žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinio viduriavimo, nes jis turi vidurius laisvinantį poveikį;
• eritritas. Farmakologinė naujovė, kuri nuo analogų skiriasi kuo arčiau cukraus esančiu skoniu. Jis gerai ir greitai įgyjamas organizme, o bandymų metu nebuvo pastebėta jokių kenksmingų savybių.

Visi pacientai, sergantys cukriniu diabetu, gerai žino vaistinio augalo steviją. Būtent jo endokrinologai rekomenduoja vartoti kaip cukraus pakaitalą. „Stevia“ vaistinėse parduodama dviejų formų - nesupakuota ir supakuota į filtrinius maišus. Tačiau neseniai prekyboje pasirodė ir šio egzotinio augalo pagrindu pagamintos tabletės. Jie yra kenksmingesni, nes juose yra sintetinių priedų.

Nepakenkite žmogaus organizmui ir maisto papildams Sladis. Šių saldiklių asortimentą atspindi produktai su sacharoze, stevija, fruktozė, sorbitoliu, standartiniais saldikliais „Sladis“ ir „Sladis Lux“..

Dirbtinis

Taip pat smarkiai perdėtas sintetinių saldiklių kenksmingumas. Jų veikliosios medžiagos neturi toksinio poveikio inkstams, kepenims ir virškinamajam traktui. Sudedamosios dalys nesikaupia organizme, nėra priklausomos.

Tokiems saldikliams būdinga žala:

„Milford“ saldikliai gaminami iš aspartamo pagrindu keliomis versijomis: tablečių pavidalu ir skystu saldikliu su plastikiniu dozatoriumi. Saldikliai nesiskiria kenksmingomis savybėmis, neišprovokuoja staigaus gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo. Taip pat populiarūs maisto papildai „Sucrazit“. Originaliuose buteliuose esančios tabletės nekenkia, bet padeda diabetu sergantiems pacientams paįvairinti savo racioną.

Sveikiems žmonėms cukraus pakaitalai gali būti naudojami tik netinkamai naudojant. Neigiamas poveikis pasireiškia viršijant paros dozes, saldiklių vartojimą, jei yra kontraindikacijų. Įdomus faktas - cukraus pakaitalų žalą tabletėse, koncentruotuose tirpaluose ir milteliuose dažnai sukelia nuolatinis, ilgalaikis vartojimas..

Pavojus yra natūralus cukraus trūkumas:

• saldikliai nepapildo gliukozės atsargų, būtinų optimaliai smegenų funkcijai palaikyti;
• skirtingai nei natūralus cukrus, saldikliai netapo dirvožemiu naudingosioms storosios žarnos bakterijoms.

Kurie saldikliai nekenksmingi?

Saldiklių kenksmingumas neturi įrodymų. Plačiai paplitęs mitas apie jų gebėjimą kauptis kūne, sutrikdyti visų gyvybiškai svarbių sistemų funkcionavimą.

Tiesą sakant, natūralūs saldikliai, skirtingai nei grynas cukrus, turi daug naudingų biologiškai aktyvių medžiagų. Be polisacharidų, juose yra lakiųjų, bioflavonoidų, vitaminų, mikro ir makro elementų. Stevijos pagrindu pagamintuose preparatuose ypač gausu bioaktyvių komponentų..

Kenksmingas poveikis sintetiniams saldikliams nėra būdingas. Jie gaminami iš chemikalų, tačiau kiekvienas gamintojas garantuoja savo produkto saugumą. Tokių priedų komponentai lengvai metabolizuojami kepenų ląstelėse ir greitai išsiskiria su šlapimu ar išmatomis..

Vartojimo indikacijos

Į savo racioną įtraukti saldikliai yra trys priežastys. Tai yra kompleksinis diabeto, mažai kalorijų turinčios dietos ir sunkių širdies ir kraujagyslių sistemos ligų gydymas. Gydytojai taip pat rekomenduoja derinti saldiklius su įprastu cukrumi žmonėms, kurie genetiškai linkę į nutukimą, diabetą, koronarinę širdies ligą, krūtinės angina.

Kai numesti svorio

Vargu ar galima neįvertinti saldiklių pranašumų norint numesti svorio. Jie padeda paįvairinti dienos meniu saldžiais gėrimais ir saldintais mažai kaloringais desertais, tuo pačiu visiškai atsisakius cukraus. Dirbtiniai papildai neturi kalorijų. O natūralus pagreitina riebalų ir paprastųjų angliavandenių skaidymąsi, papildydamas energijos atsargas.

Sergant cukriniu diabetu

Cukraus pakaitalų pavojų paneigia tolesnis jų vartojimas cukriniu diabetu sergantiems pacientams. Endokrinologų pacientai reguliariai prideda juos prie maisto ir gėrimų. Nei natūralūs, nei sintetiniai saldikliai nepavojingi jų sveikatai. Tačiau ypač naudinga yra stevijos žolė, pasižyminti gydomosiomis savybėmis. Jis užvirinamas verdančiu vandeniu ir geriamas vietoje įprastos arbatos.

Vaikams

Vaikui duoti cukraus pakaitalų būtina tik dėl sveikatos. Pavyzdžiui, jei jam diagnozuota sunki liga: diabetas, nutukimas, širdies nepakankamumas. Kitais atvejais kenksmingi bus net augaliniai papildai. Susidaro visos gyvybinės vaiko sistemos, kurioms labai reikalingi energijos šaltiniai. Vienas iš jų yra natūralus cukrus..

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Vaiko guolio metu bet kokie cukraus pakaitalai yra kenksmingi moteriai, netgi naudingi kitose situacijose, stevija. Dėl savo cheminės sudėties bioaktyviosios medžiagos yra galimi alergenai. Jie gali išprovokuoti kenksmingą šalutinį poveikį, įskaitant sisteminį. Jei būsimoji motina neturi padidėjusio jautrumo stevijai, tada vaisius tai gali turėti. Tai tinka ir moterims, kurios maitina krūtimi..

Kaip išsirinkti saldiklį nepakenkiant kūnui?

Pasirinkite saldiklį, kuris neturi žalingo poveikio, yra gana paprasta. Turime teikti pirmenybę garsių gamintojų produktams, kurių specializacija yra maisto papildų gamyba. Jie vertina savo reputaciją, naudoja tik aukštos kokybės žaliavas. Kenksmingas poveikis Sukrazit, Milford nėra būdingas. „Fitparad“ papildai yra populiarūs tarp sveikos gyvensenos pasekėjų. Be saldiklių, jie apima žoleles.

Saldikliai: nauda ar žala?

Saldikliai (dirbtiniai saldikliai) dažnai yra aršių diskusijų tema..

Viena vertus, yra įtarimų, kad jie padidina vėžio riziką ir kenkia cukraus kiekiui kraujyje bei žarnyno sveikatai.

Kita vertus, dauguma sveikatos priežiūros institucijų laiko juos saugiais, ir daugelis žmonių juos naudoja norėdami sumažinti cukraus kiekį ir numesti svorio..

Šiame straipsnyje aptariami duomenys apie saldiklius ir jų poveikį sveikatai..

Kas yra saldikliai?

Saldikliai arba dirbtiniai saldikliai yra chemikalai, pridedami prie tam tikrų maisto produktų ir gėrimų, kad jie suteiktų saldų skonį..

Žmonės juos dažnai vadina „stipriaisiais saldikliais“, nes skonis panašus į stalo cukrų, tačiau kelis tūkstančius kartų saldesnis.

Nors kai kuriuose saldikliuose yra kalorijų, maisto produktams saldinti reikia tiek nedaug, kad kalorijų beveik neturite..

Saldikliai yra chemikalai, naudojami saldinti maisto produktus ir gėrimus. Juose beveik nėra kalorijų..

Kaip veikia saldikliai??

Jūsų liežuvio paviršius yra padengtas daugybe skonio pumpurų, kurių kiekvienas turi keletą skonio pumpurų, pasižyminčių skirtingu skoniu.

Kai valgote, jūsų skonio pumpurai trikdo maisto molekules.

Receptoriaus ir molekulės sąveika siunčia signalą jūsų smegenims, leidžiančią jums nustatyti skonį..

Pvz., Cukraus molekulę idealiai atpažįsta saldumynų skonio pumpurai, leisdami jūsų smegenims aptikti saldų skonį.

Dirbtinio saldiklio molekulės yra pakankamai panašios į cukraus molekules, kad jas atpažintų saldumo receptoriai.

Tačiau paprastai jie labai skiriasi nuo cukraus, o jūsų kūnas negali jų suskaidyti ir gauti kalorijų. Štai kaip jie suteikia saldų skonį, o ne tiekia jūsų kūnui kalorijų.

Tik nedidelė dalis dirbtinių saldiklių turi struktūrą, kurią tavo kūnas gali suskaidyti į kalorijas. Taip pat reikėtų pažymėti, kad norint, kad produktai būtų saldaus skonio, reikia labai nedidelio kiekio saldiklių. Todėl jūs praktiškai nenaudojate kalorijų.

Saldikliai turi saldų skonį, nes juos atpažįsta saldumo receptoriai jūsų kalba. Jie praktiškai negarantuoja jums kalorijų, nes jūsų kūnas negali jų suskaidyti..

Įprasti dirbtiniai saldikliai

Šie dirbtiniai saldikliai yra patvirtinti naudoti įvairiose išsivysčiusiose šalyse, įskaitant JAV ir Europos Sąjungą:

• Aspartamas Su E951 sumažinimu aspartamas yra 200 kartų saldesnis nei stalo cukrus.
• Acesulfamo kalis. Taip pat žinomas kaip Acesulfame K arba E950, jis yra 200 kartų saldesnis už stalo cukrų.
• Advantam. Sumažinus E969, šis saldiklis yra 20 000 kartų saldesnis už stalo cukrų ir yra tinkamas virti ir kepti..
• Aspartamo acesulfamo druska. Sumažinus E962, jis yra 350 kartų saldesnis nei stalo cukrus.
• Ciklamatas. Sumažinus E952, jis yra 50 kartų saldesnis už stalo cukrų ir buvo naudojamas virimui ir kepimui. Tačiau nuo 1970 m. Jis buvo uždraustas JAV..
• Neotam. Šis saldiklis, turintis E961 redukciją, yra 13 000 kartų saldesnis už stalo cukrų ir yra tinkamas virti ir kepti.
• Neohesperidinas. Šis saldiklis, turintis akronimą E959, yra 340 kartų saldesnis už stalo cukrų ir yra tinkamas virti, kepti ir maišyti su rūgščiu maistu. Atminkite, kad jis nepatvirtintas naudoti JAV..
• Sacharinas. Sumažinus E954, sacharinas yra 700 kartų saldesnis nei stalo cukrus.
• Sukralozė. Sumažinus E955, sukralozė yra 600 kartų saldesnė už stalo cukrų ir tinkama virti, kepti ir maišyti su rūgščiu maistu.

Yra daugybė dirbtinių saldiklių rūšių, tačiau ne visi yra patvirtinti naudoti kiekvienoje šalyje. Labiausiai paplitę yra aspartamas, sacharozė, sacharinas, neotamas ir kalio acesulfamas.

Dirbtiniai saldikliai, apetitas ir svoris

Saldikliai yra populiarūs tarp žmonių, kurie bando mesti svorį..

Tačiau skirtinguose tyrimuose jų poveikis apetitui ir svoriui skiriasi..

Poveikis apetitui

Kai kurie žmonės mano, kad saldikliai gali padidinti jūsų apetitą ir padidinti kūno svorį..

Idėja yra ta, kad saldikliai gali nesugebėti suaktyvinti atlygio kelio, būtino, kad po valgymo jaustumėtės patenkinti..

Atsižvelgiant į tai, kad jie turi saldų skonį, tačiau jiems trūksta kalorijų kituose saldaus skonio maisto produktuose, manoma, kad jie smegenyse sukelia alkį..

Be to, kai kurie mokslininkai mano, kad norint jaustis sotiems, reikia valgyti labiau dirbtinai saldintą maistą, palyginti su saldinta versija..

Net buvo pasiūlyta, kad saldikliai gali sukelti potraukį saldžiam maistui..

Tačiau daugelis naujausių tyrimų nepatvirtina minties, kad dirbtiniai saldikliai padidina alkį ar suvartojamų kalorijų kiekį..

Tiesą sakant, kai kurie tyrimai parodė, kad dalyviai praneša apie mažesnį alkį ir sunaudoja mažiau kalorijų, kai saldų maistą ir gėrimus pakeičia saldžiaisiais saldikliais..

Naujausi tyrimai parodė, kad saldintų maisto produktų ar gėrimų pakeitimas saldintų saldiklių alternatyvomis gali sumažinti alkį ir suvartojamų kalorijų kiekį..

Poveikis svoriui

Kalbant apie svorio kontrolę, kai kurie stebimi tyrimai rodo ryšį tarp saldintų saldiklių vartojimo ir nutukimo..

Tačiau atsitiktinių imčių kontroliuojami tyrimai - aukso standartas moksliniuose tyrimuose - praneša, kad dirbtiniai saldikliai gali sumažinti kūno svorį, riebalų masę ir sumažinti juosmens dydį..

Šie tyrimai taip pat rodo, kad įprastų nealkoholinių gėrimų pakeitimas nealkoholiniais nealkoholiniais gėrimais kūno masės indeksą (KMI) gali sumažinti 1,3–1,7 balo..

Be to, valgydami cukrų, o ne cukrų, galite sumažinti dienos kalorijas..

Įvairūs tyrimai, trunkantys nuo 4 savaičių iki 40 mėnesių, rodo, kad dėl to galima numesti svorio iki 1,3 kg.

Cukrinti saldinti gėrimai gali būti alternatyva tiems, kurie reguliariai geria gaiviuosius gėrimus ir nori sumažinti cukraus vartojimą..

Nepaisant to, dietinių gazuotų gaiviųjų gėrimų vartojimas nepadarys svorio, jei tai kompensuosite vartodami didelį kiekį greito maisto. Jei dietiniai gėrimai padidina jūsų potraukį saldumynams, geriausia klijuoti švariu nejudančiu vandeniu..

Cukraus maisto ir gėrimų pakeitimas cukrumi gali padėti numesti svorio..

Saldikliai ir diabetas

Cukriniu diabetu sergantiems žmonėms gali būti naudinga rinktis dirbtinius saldiklius, nes jie siūlo saldų skonį, tuo pačiu nedidindami cukraus kiekio kraujyje..

Tačiau kai kurie tyrimai praneša, kad valgant dietinius gėrimus, padidėja diabeto rizika 6–121%.

Tai gali atrodyti prieštaringai, tačiau svarbu pažymėti, kad visi tyrimai buvo stebimi. Jie neįrodė, kad cukrinį diabetą sukelia cukraus pakaitalai. Jie tik įrodė, kad žmonės, linkę sirgti 2 tipo diabetu, taip pat mėgsta gerti dietinius gėrimus.

Kita vertus, daugelis kontroliuojamų tyrimų rodo, kad dirbtiniai saldikliai neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ar insulino lygiui..

Iki šiol tik vienas nedidelis ispanų moterų tyrimas nustatė neigiamą poveikį..

Moterys, kurios gėrė saldintus gėrimus prieš pradėdamos vartoti saldų gėrimą, turėjo 14% didesnį cukraus kiekį kraujyje ir 20% didesnį insulino kiekį nei moterys, kurios gėrė vandenį prieš saldų gėrimą.

Tačiau dalyviai nėra įpratę gerti saldintų gėrimų, pasaldintų saldumynais, o tai iš dalies gali paaiškinti rezultatus. Be to, dirbtiniai saldikliai gali turėti skirtingą poveikį, priklausomai nuo žmogaus amžiaus ar genetikos..

Pavyzdžiui, tyrimai rodo, kad saldintų gėrimų, pakeistų saldintais gėrimais, pakeitimas cukraus pakaitalais turėjo didelę įtaką Ispanijos jaunimo tarpe..

Tai gali būti dėl netikėto poveikio, pastebėto aukščiau Ispanijos moterų..

Nors tyrimų rezultatai nebuvo vieningi, dabartiniai duomenys paprastai patvirtina dirbtinių saldiklių naudojimą pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Tačiau norint įvertinti ilgalaikį jų poveikį skirtingoms populiacijoms, reikia daugiau tyrimų..

Saldikliai gali padėti diabetu sergantiems žmonėms sumažinti cukraus vartojimą. Tačiau reikia daugiau ištirti jų poveikį skirtingoms populiacijoms..

Saldikliai ir metabolinis sindromas

Metabolinis sindromas susijęs su tam tikrų būklių grupe, įskaitant padidėjusį kraujospūdį, padidėjusį cukraus kiekį kraujyje, perteklinius pilvo riebalus ir nenormalų cholesterolį..

Šios sąlygos padidina lėtinių ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos bei 2 tipo diabetas, riziką..

Kai kurie tyrimai rodo, kad dietinių gazuotų gaiviųjų gėrimų vartotojai turi 36% didesnę metabolinio sindromo riziką..

Tačiau geresni tyrimai rodo, kad dietiniai gėrimai neturi jokio apsauginio ar apsauginio poveikio..

Neseniai atlikto tyrimo metu nutukę ir antsvorio turintys žmonės kasdien išgėrė 1 litrą įprastų gaiviųjų gėrimų, dietinių gėrimų, vandens ar lieso pieno..

Šešių mėnesių tyrimo pabaigoje tie, kurie vartojo dietinius gėrimus, buvo 17–21% mažesni, 24–31% mažiau pilvo riebalų, 32% mažesnis cholesterolio kiekis ir 10–15% mažesnis kraujospūdis nei tiems, kurie vartojo dietinius gėrimus gėrė įprastas saldžias soda.

Tiesą sakant, vandens gerimas turėjo tą patį poveikį, kaip ir geriant dietą.

Saldikliai vargu ar padidins metabolinio sindromo išsivystymo riziką. Saldžių gėrimų pakeitimas saldytais saldintais gėrimais gali sumažinti kelių ligų riziką..

Saldikliai ir žarnyno sveikata

Jūsų žarnyno bakterijos vaidina svarbų vaidmenį jūsų sveikatai, o prasta žarnyno sveikata yra susijusi su daugeliu problemų..

Tai apima svorio padidėjimą, blogą cukraus kiekio kraujyje kontrolę, metabolinį sindromą, susilpnėjusią imuninę sistemą ir miego sutrikimą..

Žarnyno bakterijų sudėtis ir funkcijos kiekvienam žmogui skiriasi ir priklauso nuo to, ką valgote, įskaitant kai kuriuos saldiklius.

Vieno tyrimo metu dirbtinis saldiklis sacharinas sutrikdė žarnyno bakterijų pusiausvyrą keturiuose iš septynių sveikų dalyvių, kurie nebuvo įpratę..

Šie keturi tiriamieji taip pat blogiausiai kontroliavo cukraus kiekį kraujyje praėjus 5 dienoms po saldiklio vartojimo..

Be to, kai šių žmonių žarnyno bakterijos buvo perneštos pelėms, gyvūnams taip pat buvo blogai kontroliuojamas cukraus kiekis kraujyje.

Kita vertus, pelėms, kurioms žarnyno bakterijos davė „atsparūs“ žmonėms, nepakito jų gebėjimas kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Nors ir įdomu, norint padaryti įtikinamas išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų..

Saldikliai kai kuriems žmonėms gali sutrikdyti žarnyno bakterijų pusiausvyrą, o tai gali padidinti ligos riziką. Tačiau norint patvirtinti šį poveikį, reikia atlikti papildomus tyrimus..

Saldikliai ir vėžys

Nesutarimai, ar yra ryšys tarp dirbtinių saldiklių ir vėžio rizikos, kilo nuo 1970-ųjų..

Jie prasidėjo, kai tyrimai su gyvūnais nustatė padidėjusią šlapimo pūslės vėžio išsivystymo riziką pelėms, kurioms buvo šeriami ypač dideli sacharino ir ciklamato kiekiai..

Tačiau pelės ne metabolizuoja sacharino, kaip ir žmonės.

Nuo to laiko daugiau nei 30 tyrimų su žmonėmis nenustatė jokio ryšio tarp dirbtinių saldiklių ir vėžio rizikos..

Vienas toks tyrimas, kuriame dalyvavo 9000 dalyvių per 13 metų, buvo analizuotas dirbtinių saldiklių vartojimas. Įvertinę kitus veiksnius, tyrėjai nerado ryšio tarp saldiklių ir įvairių rūšių vėžio išsivystymo rizikos.

Be to, naujausioje tyrimų apžvalgoje, paskelbtoje per 11 metų, nenustatyta jokio ryšio tarp vėžio rizikos ir saldiklių vartojimo.

Šią temą taip pat įvertino JAV ir Europos reguliavimo institucijos. Abu sutarė, kad saldikliai, vartojant rekomenduojamu kiekiu, nedidina vėžio rizikos..

Vienintelė išimtis yra ciklamatas, kurį buvo uždrausta naudoti JAV po to, kai 1970 m. Buvo paskelbtas originalus tyrimas, kuriame šis saldiklis pelėms sukėlė šlapimo pūslės vėžį..

Nuo to laiko išsamūs tyrimai su gyvūnais nesugebėjo parodyti ryšio tarp saldiklių vartojimo ir vėžio išsivystymo. Tačiau ciklamatas dar niekada nebuvo patvirtintas naudoti..

Remiantis dabartiniais duomenimis, mažai tikėtina, kad saldikliai padidintų vėžio riziką žmonėms..

Saldikliai ir dantų sveikata

Dantų ertmės - dar vadinamos kariesu - atsiranda, kai jūsų burnoje esančios bakterijos fermentuoja cukrų. Rezultatas yra rūgštis, galinti pažeisti dantų emalį..

Skirtingai nuo cukraus, saldikliai nereaguoja su bakterijomis burnoje. Tai reiškia, kad jie nesudaro rūgščių ir nesukelia dantų ėduonies..

Tyrimai taip pat rodo, kad sacharozė sukelia dantų ėduonį mažiau nei cukrus..

Dėl šios priežasties Maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtina, kad produktai, kurių sudėtyje yra sacharozės, sumažina dantų ėduonies riziką..

Europos maisto saugos tarnyba (EMST) teigia, kad visi saldikliai, naudojami vietoj cukraus, neutralizuoja rūgštis ir padeda išvengti dantų ėduonies..

Dirbtiniai saldikliai, naudojami vietoj cukraus, sumažina dantų ėduonies tikimybę.

Aspartamas, galvos skausmai, depresija ir traukuliai

Kai kurie dirbtiniai saldikliai kai kuriems žmonėms gali sukelti nemalonius simptomus, tokius kaip galvos skausmas, depresija ir traukuliai..

Nors dauguma tyrimų nerodo ryšio tarp aspartamo ir galvos skausmo, du iš jų rodo, kad kai kurie žmonės yra jautresni nei kiti..

Šis individualus jautrumas taip pat gali būti susijęs su aspartamo poveikiu depresijai..

Pvz., Žmonėms, turintiems nuotaikos sutrikimų, reaguojant į aspartamo vartojimą, depresija gali būti didesnė..

Galiausiai dirbtiniai saldikliai daugumai žmonių nepadidina traukulių rizikos. Tačiau vienas tyrimas pranešė apie padidėjusį vaikų, kuriems pasireiškia nedideli traukuliai, smegenų veiklą.

Dirbtiniai saldikliai vargu ar sukelia galvos skausmą, depresiją ar traukulius. Tačiau kai kurie žmonės gali būti jautresni šiam poveikiui nei kiti..

Galima saldiklių žala

Dirbtiniai saldikliai paprastai laikomi saugiais žmonėms vartoti..

Jie yra kruopščiai patikrinti ir patvirtinti tarptautinių sveikatos organizacijų kaip saugūs valgyti..

Tačiau kai kurie žmonės turėtų vengti jų naudoti..

Pavyzdžiui, žmonės, sergantys reta metaboline liga, vadinama fenilketonurija, negali metabolizuoti aminorūgšties fenilalanino, esančio aspartame. Todėl pacientai, sergantys fenilketonurija, turėtų vengti aspartamo..

Be to, kai kurie žmonės yra alergiški sulfonamidams, junginių klasei, apimančiai sachariną. Juose sacharinas gali apsunkinti kvėpavimą, išbėrimą ar viduriavimą..

Be to, vis daugiau įrodymų rodo, kad kai kurie dirbtiniai saldikliai, tokie kaip sacharozė, mažina jautrumą insulinui ir veikia žarnyno bakterijas..

Dirbtiniai saldikliai paprastai laikomi saugiais, tačiau jų turėtų vengti žmonės, sergantys fenilketonurija ar alergiški sulfonamidams..

Apibendrink

Apskritai, dirbtinių saldiklių naudojimas yra nedidelė rizika ir netgi gali būti naudingas mažinant svorį, kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje ir dantų sveikatą..

Šie saldikliai ypač naudingi, jei juos naudojate norėdami sumažinti pridėtinio cukraus kiekį savo racione..

Nepaisant to, neigiamų pasekmių tikimybė gali skirtis priklausomai nuo individualių žmogaus kūno ypatybių ir priklausomai nuo suvartoto dirbtinio saldiklio tipo..

Kai kurie žmonės gali pasijusti blogai arba turėti neigiamų padarinių po dirbtinių saldiklių vartojimo, net jei jie yra saugūs ir gerai toleruojami daugumos žmonių..

Jei norite išvengti dirbtinių saldiklių, pabandykite naudoti natūralius saldiklius..

Ar šis straipsnis jums buvo naudingas? Dalinkitės ja su kitais!

Stevija - natūralaus cukraus pakaitalo nauda ir žala

Gydomąsias šio augalo savybes pirmiausia atrado indėnai, ir dar gerokai prieš XVI amžių, kuriame gimė pirmieji stevijos tyrimai. Saldžios žolės nauda ir žala prieš kelerius metus moksliniuose sluoksniuose ir toliau sukėlė diskusijas: vieni biologai tai vadino kancerogenine, kiti tvirtino priešingai.

Beje, net jos legendos sudarė jos saldumą. Anot vieno iš jų, stevija yra trapios mergaitės, kuri aukojo save savo žmonių labui, vardas. Senovės dievai neliko skolingi ir kaip pagarbos ženklas žmonėms davė saldžių ir sveikų to paties pavadinimo žolių.

Sužinokime, kokia yra Stevia ir kokias savybes gydytojai ypač vertina, įskaitant mitybos specialistus visame pasaulyje. Pradėkime nuo ištakos ir kreipkitės į tyrėjus, kurie ilgą laiką negalėjo susitarti dėl stevijos - žalos ar naudos?

Ką sako mokslininkai - paneigti mitai apie neįprastą žolę

Stevijos žiedlapiuose yra per šimtą skirtingų fitocheminių elementų, kurie ne tik suteikia augalui saldų skonį, bet ir teigiamai veikia organizmą. Pavyzdžiui, kompozicijoje esantys steviozidai turi išskirtinę savybę - jie žymiai sumažina cukraus kiekį kraujyje.

Tačiau tyrėjų nuomonės išsiskyrė. Kai kurie teigė, kad augalas daro kancerogeninį poveikį dėl mutageno, kuris sukelia mutacijas. Kiti, atvirkščiai, steviją laikė saugia. Tuo tarpu ji tvirtai įsitraukė į gastronominį „kasdienį gyvenimą“ ir ypač mėgavosi sveikos mitybos šalininkais, nes saldi žolė gali visiškai pakeisti kenksmingą cukrų.

Padidėjęs populiarumas žymi naujų tyrimų pradžią. Taigi 2006 m. Pasaulio sveikatos organizacija atliko išsamų eksperimentą, kuris besąlygiškai pasitvirtino: nedideliame stevijos kiekyje organizmas yra visiškai nekenksmingas.

Iš ko susideda saldi žolė ir kiek kalorijų

Stevijos žiedlapiai išsiskiria turtinga vitaminų sudėtimi, per keliolika mikro ir makro elementų, įvairių rūgščių ir mineralų. Atkreipkite dėmesį į raktą:

• A, B, C, D, E ir PP grupių vitaminai;
• geležis, cinkas, chromas ir manganas;
• kalcis, kalis, fosforas ir selenas;
• kofeino ir humino rūgštis;
• eteriniai aliejai ir daugiau nei 17 amino rūgščių;
• flavonoidai, glikozidai ir stevioliai.

Pastarieji, beje, suteikia Stevijai labai saldų skonį, kuris yra 30 kartų didesnis už įprastą cukrų pagal saldumo kokybę: pažodžiui 1/4 šaukštelio susmulkintų žiedlapių pakeičia visą šaukštą cukraus. Tuo pačiu metu medaus žolė (antrasis ir visiškai pagrįstas Stevijos pavadinimas) rekomenduojama net diabetikams, nes ji nedidina cukraus kiekio kraujyje.

Kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo stevijos išsiskyrimo formos. Visais atvejais nauda yra pagrįsta doze - tai svarbu atsiminti (išsamiau aprašysime žemiau). Taigi žolės lapuose 100 g yra tik 18 kcal, nepaisant to, kad tik 1 šio augalo lapas sugeba suteikti saldumo dideliam moliūgui! Jei naudojamos tabletėse, kalorijų kiekis padidės iki 272 kcal / 100 g, sirupe - iki 128 kcal / 100 g.

Stevia užėmė ypatingą vietą dietinėje mityboje, pakeisdama birų ir rafinuotą cukrų, taip pat jo dirbtinius pakaitalus cheminiu pagrindu. Žolės glikemijos indeksas yra 0 vienetų, todėl tai nesudaro kliūčių kūnui perdirbti gliukozę ir tolimesnį ląstelių bei audinių pasiskirstymą. Insulinas išlieka normalus, todėl nėra glikemijos.

Paprasčiau tariant, mūsų sistemai nereikia perdirbti gliukozės pertekliaus avariniu režimu, nes jo paprasčiausiai nėra. Priešingai, jei stevija bus pakeista įprastu cukrumi, insulinas nebus pagamintas pakankamai, kad laiku perdirbtų gliukozę, kuri šonuose, pilve ir kitose pažeidžiamiausiose kūno vietose virsta neskoningais riebalais..

Šios žolelės unikalumas slypi turtingoje sudėtyje, kuria negali pasigirti joks kitas augalas pasaulyje. Kelių dešimčių naudingų elementų derinys leidžia naudoti Stevia kaip saldiklį. Neteisinga palyginti šio saldumo naudą ir žalą, nes saikingai vartojant, tiesiog nėra jokio neigiamo poveikio.

Beje, nulinis glikemijos indeksas veikia kaip puikus pagalbininkas kovojant su antsvoriu - mes ir toliau valgome saldumynus, tačiau išlieka liekni. Dabar išsiaiškinkime, kaip stevija pagerina visos mūsų sistemos veikimą, o kai kuriais atvejais turi ir gydomąjį poveikį.

Stevija - teigiamo poveikio organizmui mastas

Vieną pagrindinių saldžiųjų žolių privalumų 2003 m. Atrado Taipėjaus medicinos universiteto tyrėjai. Daugybė eksperimentų parodė, kad stevija puikiai susidoroja su kraujospūdžio šuoliais, sugrąžindama rodiklius į normalų. Lygiai taip pat naudinga žolelė paveikia įvairaus amžiaus žmones, kenčiančius nuo aukšto kraujospūdžio ir padidėjusio kraujospūdžio..

Teksaso tyrėjų dėka tapo žinoma, kad stevija yra puiki vėžio prevencija. Viskas priklauso nuo kempferolio - natūralaus flavonoido, kurio dideliais kiekiais yra žolė. Ši medžiaga neleidžia vystytis vėžio ląstelėms, natūraliai prailgindama gyvenimą..

Atkreipkite dėmesį, kad norint pasiekti teigiamą efektą, svarbu nuolat vartoti steviją. Laipsniškas kūno prisotinimas šio augalo komponentais veikia ilgą laiką, o pirmųjų rezultatų galima sulaukti tik trečiaisiais metais po vaistažolės uždėjimo..

Trumpai ir glaustai apie visus stevijos naudojimo privalumus:

• malšina sąnarių skausmus, malšina raumenų mėšlungį;
• Padeda kovoti su patinimu ir uždegimu
• sustiprina imuninę kūno apsaugą, padidina atsparumą sezoniniams peršalimams;
• atkuria žarnyno mikroflorą po infekcinių ligų;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, pagerina kasos ir kepenų veiklą;
• neleidžia vystytis skeleto sistemos ligoms;
• stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoja kraujotaką;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžiant susidaryti apnašoms;
• skatina protinę veiklą ir mažina fizinį nuovargį.

Taip pat žinoma, kad stevija skatina mažų žaizdų gijimą ir veikia kaip puikus antibakterinis agentas. Šios žolelės užpilas rekomenduojamas sergant dantenų uždegiminėmis ligomis, nes jos efektyviai malšina uždegimą ir apsaugo dantis nuo dantų ėduonies..

Žolė tikrai unikali, tačiau verta atsiminti, kad mes nekalbame apie magišką kūno virsmą. Apčiuopiamą rezultatą galima pasiekti tik reguliariai vartojant steviją, nes sistemingai praturtinama visa sistema naudingosiomis medžiagomis, kurios lėtai, bet užtikrintai pradeda veikti.

Kaip Stevia padeda numesti svorio

Stengiantis atsikratyti perteklinio svorio, kai kurių iš mūsų nuolatos siekia noras suvalgyti ką nors saldaus, nes tai pakelia mūsų nuotaiką ir stiprina smegenis. Tačiau laikantis dietos (net ir pačius taupiausius) saldumynai yra uždrausti, o arbata su medumi yra siaubingai nuobodu.

Esant tokiai situacijai, stevija padeda - pasaldinkite arbatą, avižinę košę pusryčiams arba pasigaminkite labai saldų, bet dietinį desertą. Be galimybės pakeisti labai kaloringą cukrų mažo kaloringumo stevija ir kiekvieną kartą mėgautis maisto skoniu (o tai ypač malonu saldžiui dantis), augalas taip pat teikia praktinę pagalbą kūnui..

Taigi, stevijos cukraus pakaitalas yra šio augalo nauda ir žala kovojant su antsvoriu:

• pagreitina medžiagų apykaitos procesus, padėdamas efektyviai numesti nepageidaujamus kilogramus;
• dėl mažo kaloringumo yra puiki profilaktika nuo nutukimo;
• numalšina alkį ir sumažina apetitą, nuginkluodamas pagrindinius svorio metimo priešus.

Jei mes kalbame apie efekto kokybę, geriau pasiimti saldiklį steviją sirupo ar džiovintų lapų pavidalu. Privalumai ir žala, atsižvelgiant į išsiskyrimo formą, čia akivaizdūs: milteliuose ir tabletėse, kurių pagrindą sudaro ši žolė, dažnai pridedama kvapiųjų medžiagų ir kitų mažai naudingų komponentų..

Tačiau visais atvejais svarbu stebėti dozavimą, kad teigiamas poveikis netaptų neigiamas. Norėdami nepadaryti klaidos su porcija, mes paruošėme jums išsamią lentelę. Tai padės aiškiai suprasti, kiek cukraus gali pakeisti steviją neprarandant skonio:

Stevia padės numesti iki 10 kg svorio be didelių pastangų, jei cukrus bus visiškai pakeistas - gėrimuose, grūduose ar desertuose. Pavyzdžiui, vos keli lašai saldžių žolelių ekstrakto sumažina patiekalo kalorijų kiekį vidutiniškai 30 proc..

Stevijos pagrindu taip pat gaminama speciali fito arbata, skirta svorio metimui, kuri geriama pusvalandį prieš valgį. Dėl to skrandis ne tik užpildomas skysčiu, sumažėja jo talpa, bet ir atsiranda pilnatvės jausmas.

Tokią arbatą galite pasigaminti patys: šaukštą stevijos lapų užvirkite verdančiame vandenyje ir leiskite užvirti 20 minučių. Prisiminkite, kad, kaip ir bet kuris kitas augalas, stevija turi kontraindikacijas, priklausomai nuo sveikatos būklės.

Kokiais atvejais stevija gali būti kenksminga organizmui?

Kaip mes sužinojome, šis neįprastas augalas teikia visapusišką naudą, jei jo racione nuolat yra kaip cukraus pakaitalo. Tačiau svarbu atsižvelgti į individualų komponentų netoleravimą jo sudėtyje ir sveikatos savybes.

Saldžių žolių naudojimui rimtų apribojimų nėra - tiek suaugusieji, tiek vaikai gali naudoti ją kaip saldiklį. Tačiau 5 atvejais stevija turi kontraindikacijas ir šalutinį poveikį:

1. Alergija. Lengvos formos arba su sunkiomis pasekmėmis (anafilaksinis šokas). Jei pastebite neigiamą reakciją į chrizantemas, medetkas ar ramunėles, padidėja tikimybė gauti anafilaksinį šoką..
2. Pirmieji alergijos požymiai yra dusulys, galvos svaigimas, sunku ryti ir bendras silpnumas. Jei jie atsiranda išgėrus stevijos, norint išvengti komplikacijų, reikės skubiai apsilankyti pas gydytoją.
3. Sutrikimas virškinamojo trakto darbe. Steviozidai - pagrindiniai augalų saldikliai, gali sukelti pilvo pūtimą, viduriavimą ar pykinimą. Pliusas yra tas, kad neigiamos reakcijos vyksta švelniai ir nesukelia didelių sunkumų. Jei procesas užsitęsė, svarbu kreiptis į gydytoją.
4. Metabolizmo sutrikimas. Piktnaudžiavimas stevija gali „užgožti“ medžiagų apykaitos procesus dėl prasto angliavandenių pasisavinimo. Tai reiškia, kad sumažės maisto pavertimas organizmo energija, o tokio sutrikimo rezultatas atsispindės riebalų pertekliaus pavidalu. Todėl labai svarbu nenuvertinti dienos dozės.
5. Diabetas. Gydytojų rekomendacijos vartoti steviją nuo šios ligos yra išskirtinai individualios. Naudinga savybė mažinti cukraus kiekį kraujyje taip pat turi neigiamos įtakos. Kai kuriais atvejais saldus augalas sumažina kūno galimybes savarankiškai kontroliuoti „cukraus“ lygį. Todėl, mažiausiomis diabeto, vartojančio steviją, sveikatos pokyčiais, turėsite pasitarti su gydytoju. Jis atliks reikiamus tyrimus ir išsiaiškins, koks saugus yra saldiklis „Stevia“ konkrečiam asmeniui..
6. Žemas kraujo spaudimas Teigiamas stevijos poveikis yra mažesnis slėgis, jei jis viršija normą. Bet jei žmogus iš pradžių kenčia nuo žemo slėgio ir tuo pačiu vartoja steviją, padidėja slėgio sumažėjimo iki kritinio taško rizika.

Tokiu atveju daržovių saldiklį galima naudoti tik gavus gydytojo rekomendaciją, kuris gali įvertinti riziką ir priimti teisingą sprendimą..

Nepaisant to, kad trūksta išsamių stevijos kenksmingumo nėštumo ir žindymo laikotarpiu tyrimų, atkreipiame dėmesį: jei laukiatės kūdikio ar maitinate krūtimi, geriau apriboti saldžios žolės naudojimą..

Pabaigoje apie pagrindinį dalyką - stevijos dienos normą

Mes iškart pasakysime, kad didžiausia dozė neturi viršyti 40 g augalų per dieną. Tai yra bendrieji rodikliai, į kuriuos sveikas žmogus gali atkreipti dėmesį. Priešingai, jei rizikuojate, kai steviją reikia vartoti ypač ribotai, turite kreiptis į gydytoją. Dienos dozė apskaičiuojama individualiai, atsižvelgiant ne tik į sveikatos rodiklius, bet ir į žmogaus amžių.

Gerdami ekstraktą ar cukraus pakaitalą tabletėse, nebūkite per daug tingūs, kad perskaitytumėte instrukcijas. Paprastai kokybiško produkto gamintojas turi nurodyti apskaičiuotą žolės kiekį mililitrais, nurodydamas rekomenduojamą normą per dieną.

Nepaisant neginčijamos naudos, kartais stevija kenkia kūnui, kuris turi sveikatos problemų. Todėl naudokite saldiklį protingai, kad pliusai netaptų minusais.