Saldiklis - žalinga ar naudinga norint numesti svorio?

Dirbtiniai saldikliai buvo išrastas ilgą laiką, tačiau diskusijos apie šį produktą nesiliauja ir dabar. Saldiklis - žala ar nauda - šį klausimą vis dažniau užduoda tie, kurie nori nusipirkti tokį produktą, tačiau nedrįsta jo pirkti iškart.

Saldiklio kompozicija

Ksilitolis ir sorbitolis yra pagrindinės medžiagos, kurios sudaro produktą, kuris pakeičia cukrų. Jie nėra prastesni už jį kalorijų kiekiu, nesugadina dantų ir virškinami lėčiau. Aspartamas yra dar vienas saldiklis, kuris laikomas populiaresniu. Net atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį, jis yra visiškas cukraus pakaitalas. Aspartamas neatlaiko šilumos, todėl jis nėra naudojamas ruošiant saldumynus.

Be teigiamų savybių, vartotojai jau atkreipė dėmesį į saldiklių žalą. Žmonės, kurie reguliariai juos vartoja, gali lengvai ir greitai priaugti papildomų svarų, kartu gaudami papildomų sveikatos problemų. Įvairios ligos atsiranda dėl lėto proceso, kurio metu organizmas apdoroja šį produktą..

Saldiklių nauda

Paklausus, ar naudingas saldiklis, galite gauti neigiamą atsakymą. Tai naudinga kūnui tik tada, kai žmogus kontroliuoja ir riboja savo priėmimų skaičių. Kokie yra privalumai:

1. Neveikia cukraus koncentracijos, todėl rekomenduojamas diabetikams.
2. Apsaugo dantis nuo dantų ėduonies.
3. Jie yra nebrangūs ir tinkami naudoti ilgą laiką dėl ilgo galiojimo laiko..

Kas yra kenksmingiau - cukrus ar saldiklis?

Kartais paprastas pirkėjas gali pamanyti, kad cukrus ar saldiklis yra naudingesnis. Tokiu atveju turite atsiminti, kad kai kurie sintetiniai saldikliai yra labai kenksmingi sveikatai, tačiau yra ir kitų, pagamintų iš naudingų medžiagų. Jie yra daug naudingesni už cukrų, nes provokuoja staigų insulino išsiskyrimą į kraują, sukeldami alkio jausmą. Tokie svyravimai žmogui yra labai nuostolingi, o tai reiškia, kad jums reikia požiūrį pasirinkti individualiai ir pasirinkti tik natūralius analogus..

Saldiklis - žalinga ar naudinga norint numesti svorio?

Daugelis žmonių, norėdami mesti svorį, renkasi naudingus saldiklius. Verta prisiminti, kad dirbtiniai komponentai, priešingai, gali sukelti pražūtingas pasekmes. Mūsų atveju - pertekliniam riebalų kaupimuisi. Šiuolaikiniai saldikliai yra daug kalorijų, todėl į šį veiksnį taip pat reikia atsižvelgti renkantis juos. Natūralus - mažai kalorijų, o tai rodo, kad juos gali pasirinkti tie, kurie kovoja su papildomais kilogramais.

Pavyzdžiui, eritritolis ar stevija neturi energetinės vertės, nedaro įtakos gliukozės kiekiui ir neprisideda prie antsvorio atsiradimo. Tuo pačiu metu jie turi labai saldų skonį, galintį patenkinti visus saldaus danties poreikius ir žmonėms, kurie teikia pirmenybę saldžiai arbatai, kavai ar bet kokiems saldiems gėrimams ir patiekalams.

Saldiklis - žala ar nauda nuo diabeto?

Rinkoje pateikiamas didelis tokių produktų asortimentas, todėl prieš pirkdami dažnai pagalvojame, ar saldiklis nėra kenksmingas. Jie yra suskirstyti į dvi kategorijas - natūralias ir dirbtines. Mažomis dozėmis pirmosios yra rekomenduojamos diabetikams. Fruktozė, sorbitolis, steviosidas ir ksilitolis yra natūralių komponentų kaloringi pakaitalai, kurie veikia gliukozės kiekį ir yra absorbuojami lėčiau.

Be steviozido, visos kitos yra ne tokios saldžios kaip cukrus, todėl į tai taip pat reikia atsižvelgti prieš vartojant. 30-50 g - dienos norma, kuri nepakenks žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto. Jie gali rekomenduoti kitas sintetines galimybes, kurios nesiliauja kūne..

Kas yra kenksmingas saldiklis?

Atsakant į klausimą, ar saldiklis kenkia sveikam žmogui, verta paminėti, kad didelėmis dozėmis jo vartoti niekam nerekomenduojama. Taip yra todėl, kad kiekvienas saldiklis neigiamai veikia bendrą sveikatos būklę, provokuodamas rimtų ligų atsiradimą ir vystymąsi. Nepriklausomai nuo to, kuris saldiklis buvo pasirinktas, žala ar nauda vis tiek bus jaučiama. Jei nauda yra cukraus kiekio kraujyje reguliavimas, neigiamos pasekmės gali būti skirtingos..

1. Aspartamas - dažnai sukelia galvos skausmą, alergijas, depresiją; tampa nemigos, galvos svaigimo priežastimi; sutrikdo virškinimą ir pagerina apetitą.
2. Sacharinas - provokuoja piktybinių navikų susidarymą.
3. Sorbitolis ir ksilitolis yra vidurius laisvinantys ir choleretic produktai. Vienintelis pranašumas prieš kitus - jie negadina dantų emalio.
4. Suklamatas - dažnai sukelia alerginę reakciją.

Ar saldiklis yra kenksmingas??

Nulio kalorijų saldikliai jau seniai yra mūsų gyvenimo dalis. Ir jei jie nėra tokie svarbūs žmonėms, kurie viską valgo ir atrodo kaip maišas su bulvėmis, tada mums, sportininkams, yra puikus būdas mėgautis saldžiu skoniu ir neprarasti sunkiai uždirbamos formos salėje. Ar cukraus pakaitalai iš tikrųjų yra išeitis ar yra kokių nors trūkumų, aptarsime su jumis šiame trumpame straipsnyje.

Sveiki! Ar saldiklis yra kenksmingas, o kuris saldiklis yra geresnis, aptarsime šiandien. Tema, manau, yra labai svarbi, ypač per artėjančius džiovinimo ir po Naujųjų metų įtraukimą į mokymo režimą.

Pirmiausia sveikinu jus, draugus, su praėjusiomis atostogomis! Nauji 2020 metai prasidėjo, ir aš skubu jus įtikti nauju straipsniu tinklaraštyje.

Beje, Naujųjų metų atostogų metu buvau Kirovske, Murmansko srityje (už poliarinio rato ribų), ėjau snieglenčių sportu, todėl čia yra keletas nuotraukų iš šiaurės, mano draugai).

Taigi, pereikime prie pagrindinės straipsnio temos..

Ar saldiklis yra kenksmingas?

Žala yra labai išplėsta ir neaiški sąvoka..

Pavyzdžiui, patys vitaminai yra naudingi ir įrodyta veiksmingumo įvairiais aspektais žmogaus organizmui, tačiau jei jie suvartojami per daug, jie gali sukelti įvairaus sunkumo ligas ir net mirtį (ypač riebaluose tirpių vitaminų atveju), tačiau ar tai reiškia, kad jie yra kenksmingi? Manau, kad ne.

Kvailai galite sugadinti vieną vietą.

Taigi, kaip komponentas, galintis pakenkti sveikatai ir saldžių saldainių rezultatas sporto salėje, manau, kad turėtumėte atkreipti dėmesį į insulino kiekį kraujyje išgėrus.

Nes šis kasos hormonas, kuris pirmiausia yra susijęs su gliukozės pernešimu į vartojimo vietas (ląstelių mitochondrijas, smegenis ir kt.).

Be to, dideliais kiekiais šis hormonas smarkiai kenkia riebalų deginimui, nes yra augimo hormono (augimo hormono) antagonistas (atlieka priešingas funkcijas).

Augimo hormonas (somatotropinas), savo ruožtu, yra beveik pagrindinis riebalus deginantis hormonas mūsų kūne, kurio darbas kraujyje yra įmanomas tik esant mažam cukraus kiekiui kraujyje..

Štai mes esame ir nusprendėme pakenkti saldžiam maistui ar maistui, kuriame yra daug glikemijos indeksas (maistas, kuriame yra didelis kiekis gliukozės masės vienete).

Pagrindiniais saldiklių pranašumais galima laikyti tai, kad jie, pirma, daro maistą saldžiu, o tai labai palengvina dietą (pavyzdžiui, galite paragauti saldžios kavos ar kepti mažai kalorijų blynus, sūrio pyragus, blynus ir visa kita), antra, jie nedidinkite cukraus kiekio kraujyje arba šiek tiek padidinkite, o tai nekenkia riebalų deginimo procesui (arba palaikant atletišką formą).

Bet ar tikrai taip??

Susirūpinimas šiuo klausimu yra pagrįstas, nes iš tiesų pastebimas nutukimo, diabeto, metabolinio sindromo, viena vertus, padažnėjimas, kita vertus, žiniasklaidos pertvarka ir didesnis žmonių supratimas lėmė nuolatinę dietos kaitą vartojant mažai kalorijų turinčius dirbtinius saldiklius..

Kalbant apie saldiklių žalą (ypač manoma, kad dėl tam tikrų priežasčių cukrus. jie suteikia intensyvesnį saldumą ir neturi jokios energetinės vertės (neturi kilokalorijų arba turi mažą kiekį, palyginti su cukrumi).

Saldikliai naudojami:

• Gėrimai (pvz., „Pepsi Cola Inc.“ ir kt.).
• Dietinis maistas (sausainiai, baltymų batonėliai, pyragaičiai ir kt.).
• Vaistas.
• Asmeninės higienos priemonės (pvz., Burnos skalavimo priemonės).

Pereikime prie galimo saldiklių žalos..

Dažnai yra nuomonė, kad saldikliai nepadeda numesti svorio, o kartais net atvirkščiai, prisideda prie riebalų kaupimosi, nes vartodamas saldiklius organizmas juos „mato“ kaip cukrų, po kurio jis pradeda gaminti insuliną, o cukraus kiekis kraujyje mažėja (nes apie gliukozę iš tikrųjų nepranešama).

Kūnas ruošėsi priimti ir perdirbti angliavandenius (dėl saldaus skonio, kurį receptoriai atpažino), tačiau jų negavo kitą kartą, vartodamas angliavandenių turinčius maisto produktus, organizmas pagamins padidintą kiekį insulino ir taip sukurs riebalų atsargas.

Iš tiesų, dirbtiniuose saldikliuose yra įvairių cheminių klasių agentai, jie yra 300–13000 kartų saldesni už sacharozę (tai paaiškina šių mažų tablečių, kurios lygios, pavyzdžiui, 1 lentelei = 1 šaukštui cukraus, dydį).

Bet pažiūrėkime, kaip viskas vyksta...

Pirmiausia pradėkime nuo teorijos.

Iš tiesų, saldus skonis gali paskatinti gaminti nedidelį kiekį insulino, kad organizmas galėtų paruošti angliavandenius kraujyje.

Už tai atsakinga cefalinė virškinimo fazė, kuri aktyviai veikia PRIEŠ maistą patenkant į virškinimo traktą, kai virškinimo procesai pradedami dalyvaujant smegenims.

1. Kondicionuotas reflekso reguliavimas yra susijęs su maisto tikėjimu, pateikimu, su jo išvaizda, kvapu, ankstesne jo vartojimo patirtimi, valgymo aplinka. „Jau dunda“ - apie tai beveik viskas.
2. Asloninis reflekso reguliavimas yra susijęs su burnos ertmės ir ryklės receptorių sudirginimu kramtant ir ryjant maistą..

Bet, pirma, cefalinis virškinimo etapas prasideda ne tik reaguojant į saldų skonį, bet ir į visus skonius, ir net, kaip jau rašiau aukščiau, vien tik iš jūsų minties apie maistą..

Antra, pati logika nėra visiškai teisinga. Remdamiesi tuo, kad kūnas nuolat prisitaiko ir sumažina tai, ko jam nereikia (plaukai, užuomazgos, raumenys, jei netreniruojatės ir pan.), Ateiname į šias mintis.

Pritaikius hormoninius dirgiklius negavus „pažadėtų“ angliavandenių, atsakas į insuliną turėtų sumažėti: jei kasos insulinas išskiria daugiau nei reikiamas kiekis, kitą kartą prasminga jo sukurti tiek ar daugiau.?

Dabar aš studijavau.

Jų, žinoma, nedaug, tačiau daugumoje nepastebimos pastebimos insulino atpalaidavimo reakcijos (tyrimų sąrašas su nuorodomis bus žemiau).

Pavyzdžiui, aspartamas visiškai nesukelia pastebimo atsako į insuliną..

Sukralozė taip pat neparodė reikšmingo poveikio cefalinėje insulino gamybos fazėje ir net pačiam apetitui..

Remiantis bendru tyrimų vaizdu, tik cukrus turi reikšmingą atsaką į insuliną.

Žemiau yra sąrašas, patvirtinantis mano žodžius:

Geras, o kokį saldiklį geriau naudoti?

Kuris saldiklis geresnis

Yra labai daug saldiklių!

Taip pat tuos, kurie laikomi saldikliais:

1. Sacharinas.
2. Aspartamas.
3. Ciklamatas.
4. Steviozidas (stevijos ekstraktas).
5. Laktuliozė.
6. Sukralozė.
7. Taumatinas.
8. Glicirizinas.
9. Neohesperidinas
10. Acesulfamas-K.
11. Neotam.
12. „Alitam“ (E956).

Kuo skiriasi saldikliai nuo saldiklių?

Faktas, kad saldikliai yra CALORIC (turi energetinę vertę), o saldikliai - NE-CALORIC.

Saldikliai nedalyvauja metabolizme, o jų kalorijų kiekis yra 0 kcal.

JAV maisto ir vaistų administracija (US-FDA) patvirtino šešis žmonėms skirtus saldiklius ir priskyrė juos visuotinai pripažintiems saugiais (GRAS kategorija), būtent:

Yra du dažniausiai naudojami agentai (saldikliai):

1. Alitam (patvirtintas naudoti Pietų Amerikoje, Kinijoje ir Australijoje).
2. Ciklamatas (patvirtintas daugiau nei 50 šalių, išskyrus JAV).

Šie aštuoni saldikliai randami įvairiuose tyrimuose ir yra rekomenduojami vartoti..

Turiu pasakyti, kad saldiklių vartojimas yra puiki išeitis žmogui, kuris rūpinasi savo mityba ir figūra, tačiau tai nėra priežastis gurkšnoti šiuos saldaus cukraus pakaitalus, kol jie nenukris, nes atminkite, kad jų saldumas yra daug didesnis nei cukraus.

Kai kurie tyrimai rodo, kad diabetu sergantys asmenys turėtų vartoti saldiklius, ypač saldiklius, mažiausiais kiekiais, nes ilgalaikis vartojimas gali būti kenksmingas, čia yra nuorodos:

• "Dirbtiniai saldikliai sukelia gliukozės netoleravimą, pakeisdami žarnyno mikrobiotą." 2014, Suez J., Korem T., Zeevi D. et al..
• "Cukraus pakaitalai yra susiję su nutukimu." 2014 m. Abbott A.

Kokį saldiklį aš naudoju?

Išbandžiau daugybę saldiklių, galiu patarti jums vieną už labai priimtiną kainą.

Sąžiningai, aš nesu toks gurmanas tarp saldumynų, nes Aš juos naudoju retai (tik mažai kaloringiems pyragams, pavyzdžiui, sūrio pyragams, blyneliams ar kavai šiek tiek pasaldinti), tačiau prie to ilgai sustojau..

Už pigiausią kainą perku čia.

Kaip aš rašiau papildymo puslapis, kurį rekomenduoju, tai puikus ir kokybiškas „Now Foods“ kompanijos saldiklis. Tai viena iš kompanijų, kuria naudojuosi jau seniai..

Kvapas apie šį saldiklį yra tas, kad reikia šiek tiek padaryti kavą saldesnę ar kepti pyragus (tai labai ekonomiška, nes Stevijos saldumas yra 300 kartų didesnis nei cukraus).

Rekomenduojama dozė: Stevijai rekomenduojama valgyti vidutiniškai 2 mg 1 kg kūno svorio. Tie. jei sveriate 70 kg, tuomet galite suvalgyti 140 mg stevijos per dieną.

Rekomenduojamas saldiklių dozavimas

Kadangi mes kalbėjome apie daugybę saldiklių, išvardinkime ne tik Stevia, bet ir kitų „Saldumynų“ REKOMENDUOJAMAS KIEKIAS kitų saldainių rinkinius, kad galėtumėte susiorientuoti vartodami:

1. Sacharinas (300 kartų saldesnis už cukrų, per dieną įmanoma 5 mg 1 kg kūno svorio).
2. Aspartamas (200 kartų saldesnis už cukrų, 40 mg 1 kg kūno per dieną, 20 mg = 1 šaukštelis).
3. Sukralozė (600 kartų saldesnė už cukrų, per dieną įmanoma 16 mg 1 kg kūno svorio).
4. Neotamas (7000–13000 kartų saldesnis už sacharozę, 30 kartų saldesnis už aspartamą, per dieną įmanoma 12,6 mg 1 kg kūno svorio).
5. Acesulfamas-K (180–200 kartų saldesnis už sacharozę; 40 mg 1 kg kūno svorio per dieną).
6. Steviosidas (300 kartų saldesnis už cukrų, per dieną galima vartoti 2 mg 1 kg kūno svorio).
7. Alitamis (2000 kartų saldesnis už sacharozę, per dieną galima vartoti 1 mg 1 kg kūno svorio).
8. Ciklamatas (30-50 kartų saldesnis už cukrų, per dieną galima vartoti 7 mg 1 kg kūno svorio).

Ar saldiklis yra kenksmingas? išvados

Saldikliai ir saldikliai - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos, tačiau nenori pamiršti saldaus skonio.

Įgudusiose rankose ir šiek tiek išmintingai naudodamas tokias priemones kaip saldikliai, galite iškepti tikrus kulinarinius šedevrus, kurie gali būti net skanesni nei įdaryti miltais ir cukrumi.

Natūralu, kad beveik viskas gali būti kenksminga, jei jis nėra sumaniai naudojamas, tačiau tiems, kurie žino priemonę (rekomenduojamą dozę galite perskaityti aukščiau), tiems saldumynams tai bus tikras atradimas dietos metu.

Pavyzdžiui, aš labai mėgstu dietos metu gerti kolas be cukraus ar valgyti baltymų batonėlį. Tai padeda susidoroti su pagundomis.

Geriausio jums, draugai!

P.S. Prenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus. Jis taps tik vėsesnis.

Linkėjimai ir geriausi linkėjimai, Nikita Volkov!

Kas yra saldiklis

Cukraus pakaitalas - kas tai?

Gausybės laikas, atėjęs XX amžiuje, turi savo ypatybes. Vis daugiau cukraus, taip pat cukraus turinčių produktų, atsiranda maisto prekių parduotuvių lentynose. Neribota galimybė naudotis saldumynais, pagrįsta kaina ir, žinoma, viliojantis skonis daro juos neatsiejama kiekvieno iš mūsų kasdienės mitybos dalimi. Tačiau pastaruoju metu vis dažniau skaitant kompoziciją ant saldainių pakuotės, galima rasti vadinamųjų cukraus pakaitalų, nurodytų tiesiai arba slepiančių po ženklu E. Kas yra saldikliai??

Deja, malonumas „valgyti saldainį“ turi savo įspūdingą kainą. Čia yra tik keletas neigiamų padarinių, susijusių su sistemingo per didelio paprastųjų cukraus kiekio vartojimu: antsvoris, dantyti dantys, nesugebėjimas tinkamai kontroliuoti diabeto ar ikidiabetinių ligų, be to, kitų gyvybei pavojingų ligų vystymasis.

Dėl šios priežasties, taip pat dėl ​​ekonominių priežasčių, minėtų cukraus pakaitalų paklausa nuolat auga. Pabandykime juos suprasti: kas yra ir kokie jie yra?

Šiandien žinomas saldiklių sąrašas yra padalintas į dvi grupes - su maistine verte ir be jos.

Pirmasis, susijęs su cukraus alkoholių kohorta, suteikia tam tikrą, nors ir mažiau nei sacharozės kiekį kalorijų - daugiausia dėl mažesnio įsisavinimo greičio. Dažnai gamintojai prideda šias medžiagas gamindami maisto produktus, taip pat gėrimus, kurių etiketė yra „be cukraus“..

Tai apima manitolį, laktitolį, sorbitolį, maltitolį, ksilitolį ir trehalozę. Šie cukraus pakaitalai neįsisavina burnos bakterijų, todėl neprisideda prie karieso susidarymo. Tačiau dėl mažo jų įsisavinimo jie gali sukelti diskomfortą žarnyne - padidėjusias dujas, pilvo pūtimą, viduriavimą - jei dažnai vartojate tokius produktus, kurių sudėtyje yra šių saldiklių. Jų saldumas įvertintas 25–100% to paties paprastojo cukraus parametro.

Pastarieji yra stiprūs hipokaloriniai saldikliai, kurie suteikia maistui ar gazuotiems gėrimams saldų skonį, iš tikrųjų neturėdami jokio žymaus kalorijų kiekio. Be to, jų saldumas gali būti šimtus kartų didesnis nei sacharozės, todėl šie cukraus pakaitalai naudojami ypač mažomis dozėmis. Daugelis jų yra vandenyje tirpių tablečių pavidalo..

Kas yra hipokaloriniai saldikliai?

Populiariausi iš jų yra sacharinas, stevija, aspartamas ir sukralozė. Šie cukraus pakaitalų produktai pelnė viso pasaulio pramoninių magnatų širdis dėl jų mažų kainų ir dėl to, kad juos lengva integruoti į įvairius gamybos procesus.

Iš pradžių visuomenė taip pat pasidžiaugė, kad gamintojai naudoja „sahzam“, tačiau vėliau tarptautinės tyrimų grupės, atlikusios atitinkamus tyrimus, paskelbė hipokalorinio cukraus pakaitalų gana rimtų šalutinių reiškinių sąrašą, dėl kurio daugelio jų šalininkų kvapas iškart atvėso..

Be to, vis dar nežinoma, koks šalutinis poveikis pasireiškia, pavyzdžiui, tam pačiam aspartamui, nes paaiškėjo, kad EMST (Europos maisto saugos tarnyba), derindama savo patvirtinimą gamybai, tiesiog nepaisė daugybės tyrimų rezultatų, rodančių šio produkto pavojingumą. cukraus pakaitalas sveikatai.

Tačiau apie tai, kokias grėsmes kelia cukraus pakaitalai, mes pakalbėsime išsamiau žemiau, tačiau kol kas mes apsvarstysime jų pagrindines savybes patogia lentelės forma..

1 lentelė. Saldiklių sąrašas.

* Sacharozės saldumo ekvivalencija (anglų kalba) - lygi sacharozės saldumui.

** Glikeminis indeksas (GI) - gliukozės patekimo į kraują greitis.

*** Visuotinai priimtas 2 valandų cukraus pakaitalų GI matavimo protokolas neleidžia priskirti GI reikšmės trehalozei, nes jos skilimas prasideda tik po 4 valandų, pasiekus plonosios žarnos sieneles, kur jis lėtai absorbuojamas trehalazės fermento. Matavimai, atlikti po 4 valandų, rodo nedidelį gliukozės kiekio padidėjimą, kurio vertė tiesiogiai priklauso nuo trehalazės aktyvumo, taip pat nuo konkretaus asmens metabolizmo..

Saldikliai ir saldikliai - pavojingi ir saugūs

Pirmasis atviras pakaitalas sacharinas buvo atrastas palyginti neseniai - 1879 m. Todėl sahzamy iki šiol negali pasigirti turtinga istorija.

Saldiklių ir saldiklių - pavojingų ir saugių - tyrimai tęsiami, tačiau daugelis šios srities tyrimų išvadų buvo šališki dėl komercinių priežasčių, o kai kurių tiesiog nepakanka patikimoms išvadoms padaryti..

Taigi iš cukraus pakaitalų grupės dabar susiformavo trys medžiagų baseinai: naudingi, kenksmingi ir taip pat mažai ištirti.

Prie pastarųjų priskiriami plačiai reklamuojami „XXI amžiaus saldikliai“: eritritolis ir neotamas. Deja, daugybė „tyrimų“, patvirtinančių jų saugą, buvo organizuojami kompanijų, reklamuojančių šias medžiagas rinkoje, todėl dabar dar anksti diskutuoti apie šių medžiagų saugą..

Iš neseniai atrastų naudingų cukraus pakaitalų tik trehalozei buvo atlikti įvairūs nepriklausomi tyrimai. Šių tyrimų sąrašas pateiktas mūsų straipsnyje apie šį saldiklį..

Kalbant apie kitus sahzamus, pagrindiniais jų pranašumais laikomas žemas glikemijos indeksas - palyginti su įprastu cukrumi, taip pat mažas kalorijų kiekis (visi aukštos kalorijos pakaitalai pasižymi ypač dideliu saldumu, todėl jie vartojami mažomis dozėmis, o tai suteikia ypač mažai kalorijų). Be to, kai kurie iš jų moduliuoja palankią burnos ertmės mikroflorą, taip išvengdami ėduonies ir stomatito.

Jei mes kalbėsime apie pavojus, susijusius su populiarių saldiklių naudojimu, tada jų spektras yra daug didesnis, o saugiausias šalutinis poveikis yra viduriavimas, kurį sukelia visi cukraus alkoholiai, išskyrus eritritą..

Baimę taip pat sukelia nepakankamas visuomenės supratimas apie galimą šalutinį cukraus pakaitalų poveikį, be to, precedentai, kaip dirbtinai sulaikyti nepalankūs laboratorinių tyrimų rezultatai, kaip aprašyta aukščiau aspartamo pasakojime..

Todėl prieš nusprendžiant įsigyti konkretų saldiklį, rekomenduojame susipažinti su mūsų vaizdo įrašu, kuriame pateikiamas kiekvieno iš jų šalutinis poveikis, kurį nustatė įvairūs tyrimų institutai..

Pavojingi saldikliai - sąrašas

Pirmiausia pagalvokite apie „tamsiąją“ cukraus pakaitalų pusę. Dėl akivaizdžios jų naudos maisto pramonei dėl mažų daugumos sahzamų žadina daug sąmokslo teorijų. Daugelis žmonių mano, kad saldiklių žala nuo visuomenės kruopščiai slepiama, todėl vartotojas ir toliau nieko nedaro, tik įsigyja saldumynų, kurių sudėtyje yra jų. Tyrimų, skirtų nustatyti neigiamus cukraus pakaitalų vartojimo veiksnius, trūkumas tik sustiprina šią visuomenės paranoją.

Kol kas blaiviai mąstantys žmonės tik juokėsi iš tokių baimių, tačiau šių metų liepa mums „sukėlė“ įspūdingą skandalą, nutildydama EFSA neigiamus rezultatus dėl aspartamo, kuris, kaip matote, teikia turtingą maistą mintims. Galų gale, jei tai atsitiko su populiariausiu cukraus pakaitalu, kodėl gi negali būti taip, kad visi kiti?

Todėl toliau bus sudarytas pavojingiausių saldiklių sąrašas, atsižvelgiant į visus iki šiol tyrėjų surinktus neigiamus duomenis..

Fruktozė.

Aspartamas.

Neotam.

Sacharinas.

Kalio acesulfamas.

Maltodekstrinas.

Taigi, mes išsiaiškinome - kodėl cukraus pakaitalai, priklausantys potencialiai pavojingai grupei, yra blogi. Likę saldikliai turi nedidelį šalutinį poveikį, baisiausias iš jų yra viduriavimas. Dabar pereikime prie saugiausių saldiklių rūšių..

Labiausiai nekenksmingi saldikliai

Šis sąrašas bus labai trumpas, nes yra tik dviejų rūšių pakaitalai, visiškai neturintys šalutinio poveikio..

Eritritolis.

Trehalozė (arba, kitaip, mikozė).

Labiausiai nekenksmingų saldiklių kaina labai skiriasi: jei pardavėjai paprašys maždaug 1000 rublių už kilogramą eritritolio, tada už tą patį trehalozės kiekį jie turės sumokėti 2000 rublių. Tačiau tokį skirtumą daugiau nei atsipirko daugialypis mikozės pranašumas vartojimo pranašumų atžvilgiu.

Trehalozė yra nepavojingas saldiklis, galintis prailginti gyvenimą

Taigi, nekenksmingiausi cukraus pakaitalai buvo eritritolis ir trehalozė..

Pirmasis šiuo metu tyrimų laboratorijos tyrė labai mažai. Atsižvelgiant į tai, būtų per anksti atsižvelgti į tokių bandymų rezultatus..

Bet trehalozę galima valgyti ramia širdimi. Niekas neturi išskirtinio šio cukraus pakaitalo gamybos patento, o mokslinio darbo apimtis jau leidžia atlikti jų bendrą metaanalizę, o tai rodo nemažą nešališką ekspertų darbą šio fenomenalaus disacharido srityje..

Kita vertus, nedviprasmiško lygybės ženklo negalima dėti tarp nepavojingo saldiklio ir naudingo. Jei cukraus pakaitalą galima valgyti tiesiog nebijant savo sveikatos, tada bus naudinga tik saldinant maistą be sacharozės..

Trehalozė, patekusi į nekenksmingiausių saldiklių sąrašą, tuo nesustojo. Turėdamas nuostabų vaistinių savybių spektrą, realizuotą dėl to, kad mūsų organizme suaktyvėja ląstelių valymo nuo tarpląstelinių šiukšlių procesai (arba moksliškai - autofagija), jis tampa tikru sveikatos ir jaunystės šaltiniu..

Nebūkite tingus, žiūrėkite vaizdo įrašą apie nuostabias šio išskirtinio cukraus pakaitalo savybes.

Cheminiai saldikliai

Dabartinis konservantų, kvapiųjų medžiagų, tirštiklių ir saldiklių laikas pats savaime įpareigoja žmogų stengtis kiek įmanoma vengti chemijos, kartu stengiantis visko, kas natūralu. Reklama tai kartoja, obsesiškai siūlydama įvairius „ekologiškus“ gaminius. Tačiau teiginį „natūralus = naudingas“ visada reikia vertinti kritiškai. Visiškai natūralus vilkolakis valgydamas greitai nužudys jus, o grynai sintetinis nitroglicerinas išgelbėjo ne vieną gyvybę.

Atskyrimas į cheminius saldiklius / natūralius cukraus alkoholius yra svarbus maisto technologams, tačiau mažai reikšmingas juos vartojančio asmens sveikatai..

Be to, atliekant šią technologinę procedūrą, cukraus pakaitalų ekstrahavimas iš natūralių nešiklių dažnai būna sudėtingesnis nei gaminant sintetinius saldiklius. Ir pastarojo kaina galutiniam vartotojui paprastai yra žymiai mažesnė.

Taigi ar verta renkantis atsižvelgti į įsivaizduojamą cukraus alkoholių „natūralumą“? Žinoma ne. Atvirkščiai, reikia įvertinti bendrą individualaus saldiklio naudingumo ir kainos santykio santykį ir remiantis šiuo vertinimu sudaryti savo pasirinkimus.

Mes ėmėmės tokio palyginimo, kurio rezultatas buvo straipsnio apie reitingą parašymas, kur buvo kruopščiai nurodyti visi kiekvieno pakaitalo parametrai, o po to susumuoti. Štai jo rezultatai.

2 lentelė. Saldiklių įvertinimas.

Su vertinimo metodu, įvertinimo tvarka ir parametrais, į kuriuos atsižvelgiama sudarant reitingą, galite susipažinti perskaitę straipsnį, kurio nuoroda pateikta virš lentelės.

Cukraus pakaitalas: nauda ir kenkia, ar įmanoma sergant cukriniu diabetu?

Šiuolaikinių maisto produktų įvairovė lemia tai, kad daugelis jų yra pakeisti analogais, kurie turi naudingų savybių. Ši taisyklė taikoma dirbtiniams saldikliams. Jie sukurti siekiant išvengti kenksmingo natūralių runkelių ar cukranendrių cukraus poveikio. Saldiklių nauda ir žala yra daug diskusijų tema..

Kuris yra geresnis: saldiklis ar cukrus

Atsiradus pakaitalams, diskusijos apie cukraus naudą sveikatai ir žalą darėsi nuožmesnės. Daugelis žmonių stengiasi iš dietos visiškai pašalinti cukrų. Ar tokia priemonė yra pateisinama? Ar saldiklis yra kenksmingesnis nei naudingas žmogaus organizmui? Norėdami sužinoti, turite suprasti, kas yra cukrus ir kaip jį galima pakeisti..

Cukrus, granuliuotas cukrus, rafinuotas cukrus vadinamas sacharoze. Jis gaunamas iš cukrinių runkelių ar cukranendrių. Yra žinomi papildomi cukraus šaltiniai: klevas, palmė, sorgas, tačiau jie retesni.

Sacharozė yra maisto grandinės elementas: tai angliavandenių, reikalingų žmogui, atstovas. Nurijus, jis suskaidomas į fruktozę ir gliukozę. Gliukozė padengia daugiau nei pusę žmogaus kūno energijos sąnaudų.

Tyrėjai tvirtina, kad per didelis vartojimas neabejotinai žalingas. Cukrus yra daugelio reakcijų, susijusių su skirtingų sistemų veikimu, dalyvis ir provokatorius.

Saldikliai sukurti taip, kad kuo mažiau kenktų valgant natūralų cukrų. Tai yra saldaus skonio chemikalai. Tarp jų įprasta išskirti:

Abiejų grupių komponentai yra klasifikuojami kaip mažai kaloringas ir nekaloringas maistas. Atsakymai į klausimus, kuris yra geresnis: sacharozė ar saldiklis, kokia yra abiejų medžiagų nauda ir žala, priklauso nuo saldiklio rūšies ir šio pakeitimo poreikio.

Ar saldikliai yra kenksmingi?

Diskusijos apie saldiklių naudą ir pavojų sveikam žmogui turėtų prasidėti tuo, kad tai yra specialūs cheminiai junginiai, sukurti dirbtinai. Ši formuluotė netaikoma natūraliems saldikliams, į kuriuos įeina medus ir vaisiai..

Cheminiai junginiai, kuriuos gamintojai naudoja gaminiui sukurti, gali sukelti tam tikrą šalutinį poveikį:

• aspartamas dažnai tampa galvos skausmo provokatoriumi, išprovokuoja nemigą ir padidina apetitą;
• sacharinas yra žinomas kaip procesų, kurių metu susidaro vėžio ląstelės, dalyvis;
• sorbitolis ir ksilitolis provokuoja tulžies tekėjimą, o tai ne visada teigiamai veikia kasos būklę, turi vidurius laisvinantį poveikį;
• Suklamatas linkęs sukelti alerginę reakciją.

Saldiklių nauda

Naudingomis natūralių saldiklių savybėmis atsižvelgiama į jų natūralią sudėtį, šalutinio poveikio nebuvimą.

Saldikliai dažnai reikalingi žmonėms, sergantiems abiejų tipų cukriniu diabetu, nutukimu, kepenų ligomis ir negalintiems suskaidyti fruktozės..

Jie turi mažai kalorijų ir yra tinkami tiems, kurie stebi savo mitybą. Jie turi patogius balionėlius, kurie neleidžia jų naudoti nekontroliuojamai.

Saldiklių vartojimo indikacijos

Naudingos saldiklių savybės yra naudojamos skiriant gydymą ir dietą žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių ligų.

• sergant cukriniu diabetu;
• nutukimas, antsvoris;
• kepenų ligos;
• anoreksija;
• dehidracija.

Saldiklių rūšys

Saldiklių nauda ir žala visiškai priklauso nuo junginio rūšies. Norėdami apsisaugoti ir nepakenkti savo sveikatai, prieš rinkdamiesi turite atidžiai išanalizuoti visas gaminio savybes.

Natūralaus cukraus pakaitalai

Ši grupė turi naudingų savybių. Jie yra atskirti nuo natūralių žaliavų, todėl laikomi natūraliais.

vaisiai, uogos, medus

medienos, žemės ūkio augalų atliekos

kaulavaisiai, dumbliai, kukurūzų stiebai

2 kartus saldesnis už cukrų

200 kartų saldesnis už cukrų

2 kartus mažiau

2 kartus daugiau nei cukrus

dienos normos

Sintetiniai saldikliai

Sintetinių saldiklių nauda ar žala priklauso nuo rūšies ir sudėties.

• Aspartamas Jis patentuotas kaip maisto papildas E951. Jis yra 200 kartų saldesnis už sacharozę, o kaloringumas 4 kcal 100 g. Gaminamas tablečių pavidalu, pridedamas prie gėrimų, jogurtų, vitaminų. Produktas užima 2 vietą pasaulyje tarp gerai žinomų saldiklių. Reikšmingas šio tipo trūkumas yra tas, kad jis gali būti žalingas, jei suvartojama po šildymo. Aukšta temperatūra skatina kenksmingų medžiagų išsiskyrimą. Dėl šios savybės nerekomenduojama naudoti patiekaluose, kurie yra virti..
• Sacharinas. 300–500 kartų saldesnis už sacharozę; jo organizmas neabsorbuoja, iš jo išsiskiria su šlapimu. Įregistruotas kaip maisto papildas E954, jis naudojamas pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Jis pridedamas prie gazuotų gėrimų ir saldaus maisto, turinčio ilgą galiojimo laiką. Sacharinas Europoje yra visiškai uždraustas kaip kancerogenas.
• Sukraclosa. Žinomas kaip maisto papildas E955. Jis turi ryškų skonį, kuris yra 600 kartų saldesnis už sacharozę. Atliekant pastarųjų dešimtmečių tyrimus, šalutinis vartojimo poveikis nebuvo nustatytas. Daug eksperimentų buvo atlikta Kanados provincijose: būtent ten sacharozė yra labiau paplitusi, ji naudojama pastaruosius 15 metų ir yra laikoma naudingu priedu..
• Sucrazite. Tai yra maisto papildas diabetikams. Jis turi trūkumų: jis gali būti toksiškas, jei jo vartojama per daug dėl fumaro rūgšties.
• Ciklamatas. Šis saldiklis yra išskirtas iš kalcio ir natrio druskų. Tai yra kristaliniai milteliai, turintys savybę ištirpti vandenyje. Jis yra 50 kartų saldesnis nei cukrus; jis priklauso pakaitalų, kuriuose nėra kalorijų. Šalutinis šios medžiagos poveikis kūnui yra žinomas..

Kuris saldiklis yra nekenksmingiausias

Iš siūlomų produktų įvairovės išsirinkite tuos, kurie yra naudingiausi organizmui. Ekspertai rekomenduoja saldiklius remtis:

Žinodami šių populiarių saldiklių savybes, galite patys pasirinkti, kuris iš jų veiksmingai pakeis cukrų nepakenkdamas kūnui

• jis gaunamas iš cukraus
• jis skonis 600 kartų saldesnis už cukrų;
• glikemijos indeksas yra nulis: tai reiškia, kad jis neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje;
• jis išlaiko savo savybes po terminio apdorojimo;
• neturi nemalonaus poskonio;
• išsiskiria iš kūno dienos metu.

Pagrindinis trūkumas yra tai, kad reikia riboti jo dozavimą 0,5 g 1 kg svorio, kitaip galite sulaukti nemalonių pasekmių kūno riebalų pavidalu..

Palyginti su sakraloze, stevija turi:

• augalinė kilmė;
• augalinė kilmė;
• saldžių savybių, 25 kartų didesnės nei cukraus;
• labai mažas kalorijų kiekis: 18 kcal 100 g;
• nulinis GI ir galimybė maitinti kasą ir atkurti jos funkcijas;
• termiškai apdorojant nekeičia kokybės;
• galingos antiseptinės ir atkuriančios augalų savybes;
• dozavimo apribojimų nebuvimas.

Stevia trūkumai yra specifinis žolės skonis (kurio nėra milteliuose).

Tai gali būti tiek savarankiški produktai, tiek sudėtingi junginiai.

Kas yra saldikliai sergant cukriniu diabetu

Pagrindinė diabetu sergančiųjų problema yra nuolatinis padidėjusio gliukozės kiekio kraujyje stebėjimas. Norint sumažinti našumą, rekomenduojama naudoti sintetines rūšis. Jų nauda diabetikams

• sumažintas kalorijų kiekis;
• medžiagų apykaitos procesų tobulinimas.

Cukraus pakaitalai cukriniam diabetui vartoti yra gebėjimas sumažinti padidėjusio kraujo skaičiaus riziką patenkinant skonio pumpurus.

Daugelis ekspertų pataria vartoti sorbitolį. Jos savybės diabetikams tinka keliais būdais:

• nedaro įtakos cukraus kiekiui kraujyje;
• Jis absorbuojamas nedalyvaujant insulinui;
• tirpus vandenyje, gali būti veikiamas aukštos temperatūros;
• turi choleretic savybes;
• skonis kaip cukrus.

Maisto pramonėje sorbitolis dažnai naudojamas kaip priedas ruošiant diabetikams skirtą maistą..

Kuris saldiklis yra geriausias nėščioms moterims?

Nėštumo laikotarpis pasižymi tuo, kad moterys pasirenka aukštos kokybės sveikus produktus ir stebi sacharozės vartojimą, kitaip tai gali pakenkti vaiko vaisiaus vystymuisi..

Dirbtiniai saldikliai draudžiami nėščioms moterims. Jiems patartina rinktis steviją kaip pakaitalą arba vartoti natūralią fruktozę, esančią meduje ir sveikuose vaisiuose..

Ar galima vaikams duoti saldikli

Formuojant gerus vaikų įpročius, rekomenduojama naudoti įprastus modelius. Šeimoje, kurioje nėra sacharozės pakeitimo taisyklių, neturėtumėte jų keisti. Vaikai turėtų laikytis įprastos dietos. Saldainių kiekis turi būti kontroliuojamas, kad būtų sumažinta žala vaiko organizmui.

Lieknėjantys saldikliai

Daugelis moterų dažnai klausia, kuo daugiau praranda saldumyną, kai numeta svorio: kenkia ar gauna naudos.

Mesti svorį jie rekomenduoja natūralius saldiklius, kurie neturi mažai kalorijų, tačiau, nepaisant to, prisideda prie aktyvaus angliavandenių skaidymo ir jų pavertimo energija.

Geriausias pasirinkimas iš sintetinių rūšių tiems, kurie nori numesti svorio, apsvarstykite sakralozę. Šio pakaitalo pranašumas yra tas, kad jis turi savybę nedalyvauti asimiliacijos procesuose. Jis pašalinamas nepaliekant pėdsakų.

Paros saldiklių suvartojimas

Kiekvieno sintetinio tipo preparato dienos normos nurodytos ant pakuotės. Kasdien jų ribos yra nuo 30 iki 50 g. Į arbatą ir kitus gėrimus dedama tablečių, miltelių, skysčių. Kepimui naudokite laisvas formas.

Išvada

Saldiklio nauda ir žala yra nuolatinės diskusijos tarp tų, kurie siekia kontroliuoti vartojamo maisto kokybę ir kiekį. Cukraus pakaitalo pasirinkimas turėtų prasidėti nuodugniai išanalizavus rekomenduojamo saldiklio savybes ir teigiamo poveikio sveikatai laipsnį..

Jei jūs taip pat siekiate ne steka, o cukraus, pakuotės, mūsų surinkti faktai bus labai naudingi

Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į „Bright Side“. Ačiū už,
kad atradai šį grožį. Ačiū už įkvėpimą ir goosebumps..
Prisijunkite prie mūsų „Facebook“ ir VK

Cukrus suteikia kūnui greitos energijos, suskaidomas į gliukozę ir fruktozę. Mūsų smegenims labiausiai reikalinga gliukozė: jai išleidžiama 20% visų energijos sąnaudų. Jie daug pasako apie cukraus keliamą pavojų, tačiau bus įdomu sužinoti, kokie šiuo atžvilgiu yra moksliniai tyrimai ir kokios bus realios pasekmės, jei cukrus bus pakeistas dirbtiniais saldikliais arba jo visiškai atsisakyta..

„Bright Side“ išsiaiškino, kaip paprastai keičiamas cukrus, siekiant sumažinti kalorijas, ką mokslininkai sako apie saldiklių naudą, iš kur atsiranda ortoreksija ir kiek cukraus saugu valgyti per dieną..

1. Kas yra cukrus, paprastai pakeičiamas

Saldikliai savo skoniu panašūs į įprastą cukrų, tačiau turi mažiau kalorijų. Todėl jie aktyviai naudojami dietiniuose produktuose, o norintys tiesiog sulieknėti dirbtinius saldiklius prideda prie arbatos, kavos ir naminio maisto..

Pastaruosius 30 metų mokslininkai aktyviai tyrinėjo saldiklių poveikį svoriui, apetitui ir žmogaus sveikatai. Štai tai, kas žinoma apie populiariausius saldiklius:

• Aspartamas: 200 kartų saldesnis už cukrų. Leidžiama naudoti JAV ir Europoje. Remiantis 2016 m. Tyrimu, aspartamas daro įtaką gliukozės tolerancijai ir gali sukelti rimtų sveikatos problemų..
• Sukralozė: 600 kartų saldesnė už cukrų, pripažinta saugia JAV ir Europoje. Tačiau 2017 m. Tyrimais yra įrodymų, kad sakralozė gali pakenkti žarnyno bakterijų aplinkai ir net mažomis dozėmis gali priaugti svorio.
• Sacharinas: 300–400 kartų saldesnis už cukrų, pripažintas saugiu JAV ir Europoje. Tačiau 2017 m. Mokslininkai nustatė, kad sacharinas gali sukelti kepenų uždegimą..
• Natrio ciklamatas (ciklamino rūgšties natrio druska): 30–50 kartų saldesnis už cukrų, uždraustas JAV ir jo neturėtų vartoti nėščios moterys. Tačiau Rusijoje parduodamas natrio ciklamatas: jei naudojate saldiklį, patikrinkite sudėtį.
• Stevija: natūralus augalų saldiklis, 200 kartų saldesnis už cukrų. 2015 m. Atliktame tyrime yra įrodymų, kad stevija, kaip ir sacharinas, sukelia svorio padidėjimą ir valgymo sutrikimus.

Saldikliai padeda sumažinti svorį mažindami kalorijas. Tačiau yra įrodymų, kad šis poveikis yra trumpalaikis.

2017 m. Kanados mokslininkai ištyrė įvairių tyrimų rezultatus su 400 000 žmonių, kurie vartojo saldiklius. Ir buvo nustatyta, kad dėl saldiklių vartojimo padidėjo nutukimo, hipertenzijos, metabolinio sindromo, širdies ir kraujagyslių ligų atvejų skaičius..

Šis poveikis gali būti paaiškinamas tuo, kad saldikliai keičia skonio suvokimą: blogėja galimybė atpažinti maisto produktų saldumą, riebumą ir kaloringumą. Jei skonis iškreiptas, kyla rizika valgyti daugiau nei būtina.

2018 m. Pasirodė įrodymų, kad dirbtiniai saldikliai gali sukelti diabetą. Jų veikimo mechanizmas skiriasi nuo įprasto cukraus, ir mokslininkai toliau tiria, kaip cukraus pakaitalai keičia medžiagų apykaitą..

2. Kodėl neturėtumėte išskirti viso cukraus

Žmogus priauga svorio ne dėl saldumynų, o dėl signalo, suteikiančio smegenims pabėgti nuo bado. Pvz., Mes neįtraukiame visų produktų, kuriuose yra cukraus, ir pakeičiame juos saldikliais: ne maistingais, šimtus kartų saldesniais už įprastą cukrų. Yra saldumas, jokios energijos nepridedama. Kūnas skamba žadintuvu.

Šis mechanizmas pirmą kartą buvo stebimas 2016 m.: mūsų smegenyse yra skyrius, kuris atlygį saldumo forma koreliuoja su jo energine verte. Ir jei keliuose gramuose saldiklio, kurį gamintojas įdėjo į pyragą, yra 1 kalorija, o saldainiuose - kaip 10 šaukštų cukraus, pajusime alkį. Todėl pyrago gabalas, pagamintas su cukrumi, yra dar geresnis.

Jūs neturėtumėte nustatyti griežto draudimo visiems produktams, kuriuose yra cukraus. Šis požiūris gali sukelti dar vieną problemą - ortoreksiją..

3. Kas yra ortoreksija

Ortoreksija yra apsėstas tinkamo, sveiko maisto. Jei mes sutelksime dėmesį į kiekvieną produktą, kurį valgome, nerimas gali virsti valgymo sutrikimu: persivalgymu, nervine bulimija, anoreksija ir pan..

• didelis susirūpinimas produktų sudėtimi, nuodugnus ingredientų tyrimas;
• dietiniai gabalai: neįtraukiamas visas cukrus, angliavandeniai, pieno produktai ar visa mėsa;
• obsesinis noras studijuoti informaciją apie sveiką gyvenseną;
• padidėjęs domėjimasis kitų žmonių sveikata, jų įpročių smerkimas;
• produktų skirstymas į leidžiamus ir draudžiamus.

Psichologai sako, kad domėjimasis sveika mityba jau yra nesveikas, jei žmogus atsisako susitikti su draugais dėl ten esančio maisto ar patiria stiprų kaltės jausmą kaskart, kai sulaužo savo mitybos taisykles. Ledai savaitgalį neturėtų sukelti savaiminio išsipūtimo priepuolio.

4. Kiek cukraus saugu valgyti

Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja suaugusiesiems vartoti 5–10% kalorijų pridėtojo cukraus. Jei išverčiate į gramus, per dieną gaunate 25–50 g, arba 6–12 šaukštelių.

Pridėtas cukrus yra tas, kuris dirbtinai atsirado gaminiuose: juos perdirbant ar ruošiant. Kaip produkto dalis jis žymimas kaip cukrus, dekstrozė, gliukozė, fruktozė, medus, melasa, maltodekstrinas, kukurūzų sirupas, vaisių sulčių koncentratas..

Fruktozė apelsinuose yra natūralus cukrus, tačiau sausainiuose jau yra pridėta fruktozė. Todėl nėra prasmės pirkti prekes, kurias gamintojas laiko dietinėmis, pagamintomis iš fruktozės. Jei produktas yra perdirbtas, į jį jau yra pridėta cukraus, jis turi būti ribojamas.

5. Kodėl problema nėra pačiame cukruje

Cukraus problema ta, kad iš jo lengviau gauti papildomų kalorijų. Kaip mes sužinojome iš Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijų, saugu valgyti saldainius, kuriuose cukraus yra ne daugiau kaip 25–50 g, pavyzdžiui, „Twix“ šokolade, sveriančiame 95 g, yra 46 g cukraus. Galimas vienas šokolado batonėlis per dieną, du - jau nepageidautinas: be cukraus, jame yra 477 kcal, o dviejuose šokolado batonėliuose - 954 kcal.

Bet tą patį galima pasakyti ir apie kitus produktus:

• augalinio aliejaus, kuriame kepame, yra beveik 900 kcal 100 g., kepdami blynus ar mėsą, gauname apie 500 tuščių kcal;
• sultys ir kokteiliai: 0,5 l nesaldintų greipfrutų sulčių - 190 kcal, ananasų sultys be cukraus - 265 kcal;
• riešutai ir džiovinti vaisiai: 100 g žemės riešutų - 567 kcal.

Problema greičiau ta, kad mes valgome daug „nematomų“ kalorijų. Per didelis vartojimas lemia svorio augimą, jei neturime laiko viso to išleisti. Kalbama ne apie patį cukrų.

Yra mokslinių tyrimų, kurių autoriai rado cukranendrių melasos (melasos) ir rudojo cukraus antioksidantus. Šis atradimas palengvina gyvenimą: baltąjį rafinuotą cukrų galite pakeisti ruduoju.

Išvada

1. Cukrus suteikia kūnui greitos energijos, suskaidomas į gliukozę ir fruktozę. 20% šios energijos sugeria smegenys.
2. Saldikliai yra šimtus kartų saldesni už cukrų, tačiau jie turi mažiau kalorijų. Jie iškreipia skonį, lemia svorio padidėjimą, išprovokuoja uždegimą kepenyse ir gali sukelti diabetą..
3. Smegenys koreliuoja produkto saldumą su jo energine verte. Jei cukrus pakeičiamas saldikliu, smegenys kompensuoja alkio jausmo prarastą energiją..
4. Griežti maisto apribojimai gali išsivystyti į ortoreksiją. Sergant ortoreksija, žmogus jaučiasi kaltas, jei suvalgė papildomą saldainį ir griežtai suskirsto produktus į leidžiamus ir draudžiamus..
5. PSO rekomenduoja sumažinti pridėtinį cukrų iki 6–12 šaukštelių. per dieną. Pridėta cukraus yra perdirbtuose maisto produktuose..
6. Rudojo cukraus sudėtyje yra antioksidantų.

Kaip jūs jaučiatės dėl cukraus ir jo pakaitalų?

Saldikliai ir saldikliai: žala ar nauda? Mitų demonstracija

Saldikliai ir saldikliai: žala ar nauda? Mitų demonstracija

Sveiki, mano brangūs skaitytojai ir saldaus gyvenimo mėgėjai! Šiandien nusprendžiau skirti šį straipsnį tokiam populiariam ir įdomiam klausimui kaip saldikliai ir saldikliai. Žmonės, stebintys savo sveikatą ir mitybą, pastaruoju metu vis labiau domisi: ar saldikliai yra kenksmingi, ar naudingi? Kokius saldiklius ir saldiklius galima vartoti, o kuriuos ne? Ir ar tiesa, kad visi saldikliai neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ir yra nepriklausomi nuo insulino? Atsakysiu į visus šiuos ir daugelį kitų šiame straipsnyje pateiktų klausimų. Pasiruoškite, bus įdomu.

Norėdami išnagrinėti šį klausimą, man prireikė daug laiko ir krūvos specialios literatūros kasimo, taip pat endokrinologijos ir dietologijos srities mokslinių tyrimų analizės. Ir tik tada, kai visi galvosūkiai susiliejo, nusprendžiau pasidalinti su jumis įgytomis žiniomis ir informacija, kurią turėtų žinoti visi neriboto saldumynų / saldiklių vartojimo mėgėjai, jau nekalbant apie SUGAR.

Pratarmė

Na, kad nuotrauka būtų išsami, pasakysiu keletą žodžių apie tai, kodėl žmonės taip mėgsta saldainius ir negali jų visiškai atsisakyti! O tie, kurie vis dėlto nusprendė, tada pradeda naudoti sahzamą kaip alternatyvą paprastajam cukrui.

Pirmiausia tai lemia didžiulė meilė saldžiam gyvenimui. Ir mūsų motinos tą meilę kurstė dar vaikystėje, kai jos maitino mus pienu. Faktas yra tas, kad bet kokiame piene (tiek karvės, tiek motinos piene) yra apie 4% laktozės - pieno cukraus, todėl mūsų saldus skonis yra susijęs su kažkuo geru ir teigiamu. Šį jausmą kūdikis patiria, kai motina maitina krūtimi. Štai kodėl potraukis saldumynams išlieka visam gyvenimui...

Bet jei laktozė (pieno cukrus) kūdikiui yra absoliučiai nekenksminga, tada su paprastu cukrumi viskas bus visiškai kitaip:

- tai keičia PH aplinką burnos ertmėje, kuri sukelia ėduonį;

- jis suriša vitaminą C ir neleidžia jo absorbuoti organizme.

! Jei mėgstate valgyti uogienes ar apibarstyti vaisius cukrumi, atsiminkite, kad viskas, kas juose yra, gerai, cukrus valgo pats.

- cukrus pašalina kalcį iš organizmo.

- cukrus yra svorio padidėjimo, nutukimo, aterosklerozės ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų priežastis.

Tai tik nedidelė dalis to, ką cukrus daro mūsų kūne, bet, manau, to pakanka norint suprasti, kad cukrus mums yra absoliučiai nereikalingas ir žalingas dalykas. Jo nebuvimas neturės įtakos mūsų protiniams sugebėjimams (kaip tvirtina mūsų tėvai), nes gliukozę mūsų organizme galima lengvai sintetinti iš aminorūgščių!

Tikiuosi, kad išsiaiškinome cukrų, dabar kreipiamės į šio straipsnio esmę: saldikliai ir saldikliai - jie yra tai, kuo mes šiandien labiau domimės.

Saldikliai: žala ar nauda

Kai mes kalbame apie sahzahamą, tada turime atskirti saldiklius nuo saldiklių, kurie yra skirtingos sąvokos.

Cukraus pakaitalų saldumas labai artimas cukraus saldumui, be to, jie turi mažai kalorijų, tačiau turi kalorijų. Tuo tarpu saldiklių saldumas yra keli šimtai ar net tūkstančiai. kartų viršija cukraus saldumą, ir dažnai jie turi arba labai mažai kalorijų, arba apskritai neturi jokio kalorijų (kuriems, tiesą sakant, jie yra populiarūs tarp merginų ir vaikinų, kurie stebi jų figūras).

Tačiau aš nesigilinsiu į detales ir atskirai padalinsime mūsų „tyrinėtą objektą“ į cukraus pakaitalus ir saldiklius. Mano pagrindinė užduotis yra papasakoti apie dažniausiai naudojamus sahzimus ir jų savybes, taip pat kaip jie veikia mūsų organizmą..

Pirmiausia išskirčiau dvi pagrindines saldiklių grupes - saugius (natūralius ir sintetinius) ir pavojingus (sintetinius). Ir trumpai pakalbėk apie juos.

SAUGI saldumynai

Saugūs saldikliai yra tie, kurie nesukelia jokių patologijų, ligų, organų ir sistemų veikimo sutrikimų, taip pat nėra kancerogeniniai ir toksiški.

Natūralūs saldikliai

Steviazidas (stevia) yra natūralus saldiklis, kuris yra 200–300 kartų saldesnis už cukrų ir turi labai mažai kalorijų. Jis išgaunamas iš stevijos augalų lapų, kurių tėvynė laikoma Šiaurės Paragvajuje ir Brazilijoje. Remiantis daugybe tyrimų su žmonėmis, stevija laikoma absoliučiai saugiu ir netgi naudingu saldikliu. Ar tu tai žinai toliau.

Neogrispedinas yra natūralus, bet LABAI brangus saldiklis, kurio saldumas 3000 kartų saldesnis už cukrų.

Gritserizinas (saldymedis) - geras natūralus saldiklis, tačiau turi labai aštrų ir nemalonų saldymedžio skonį.

Thaumatinas - gaunamas iš Pietų Afrikos vaisiaus. Jo gamyba yra labai brangi, todėl jo pramonėje praktiškai nėra.

Sorbitolis yra natūralus saldiklis, tačiau padidintos dozės sukelia vidurius laisvinantį poveikį.

Sintetiniai saldikliai

Sukralozė yra sintetinis saldiklis, tačiau visiškai saugus, jis yra 500 kartų saldesnis už cukrų ir neturi kalorijų, kuriam sportininkai ir aukštos kokybės sportinės mitybos gamintojai labai mėgsta. BET svarbiausias „bet“, kodėl tik geriausi sportinės mitybos prekių ženklai ir geriausi saldžių produktų gamintojai naudoja sacharozę, yra tai, kad ji, kaip ir stevija, yra nepaprastai brangi. Jo kaina už 1 kg kainuoja apie 80 USD. Taigi galite įsivaizduoti, kaip nenaudingi gamintojai savo gaminiuose naudoja tokius brangius cukraus pakaitalus. Tiesiog jie labai padidina prekių kainą, todėl rinkoje jie yra nekonkurencingi.

PAVOJINGI IR TOKSINIAI saldikliai

Pavojingi saldikliai yra tie, kurie sukelia įvairias organų ir sistemų ligas (iki vėžio ir navikų), taip pat turi toksinį ir kancerogeninį poveikį kūnui..

Į viršų šį sąrašą aspartamas.

Aspartamas (dar žinomas kaip „Nutra Sweet“, „Neosvit“, „Sladeks“) yra labai kenksmingas ir toksiškas saldiklis!

Aspartamas yra labai nestabilus temperatūros pokyčiams. Kai jis įkaista daugiau kaip 40 laipsnių, jis skyla į toksinius junginius, iš kurių vienas yra metilo alkoholis, tikiuosi visi prisimena pavojingas metilo alkoholio savybes iš chemijos pamokų, jei ne, tai primenu: jis gali sukelti kurtumą, aklumą, galvos skausmą, neurologinius sutrikimus, pasireiškiančius nemiga., depresija ir be priežasties nerimas, taip pat kitos tokios pačios baisios pasekmės iki mirties. Jei į karštą, daugiau nei 40 laipsnių gėrimą (kavą, arbatą, pieną) pridėsite produktų, kuriuose yra aspartamo (pavyzdžiui, jūsų mėgstamiausių baltymų), arba įpilkite jo į savo kepinius, rizikuojate tapti metilo alkoholio auka... Taigi atsargiai perskaitykite gaminio / sportinio maisto sudėtį, ypač jei jį atidengsite bet kokiai šilumai.

Taip pat būkite atsargūs vartodami „Coca-Cola“ ir kitus saldžius gėrimus karštu saulėtu oru, nes „Kolos“ butelis 40 laipsnių saulės spinduliuose gali sukelti sunkų apsinuodijimą, o dar blogiau - mirtį žmogui, nusprendusiam jį gerti...

Aspartamas yra pigiausias sintetinis saldiklis, todėl jis patrauklus gamintojams..

Sacharinas (saldusis cukrus, „Milford Zus“, „Sucrasit“, „Sladis“) yra dar vienas sintetinis saldiklis, kuris yra labai nestabilus, kai keičiasi temperatūra, o rūgščioje aplinkoje jis tampa toksiškas! Rūgščioje aplinkoje (tai gali būti kompotai, nugalėtojai, sultys ir kt.) Nuo jo atsiskiria imido-guppa (tai yra toksiškas junginys), kuris turi kontstogeninį poveikį.

Ciklamatas (ciklamino rūgštis, natrio ciklamatas) yra 30 kartų silpnesnis už cukrų. Per daugelį metų atliktų eksperimentų su žmonėmis buvo įrodyta, kad ciklamatas mūsų žarnyne sudaro toksinius junginius cikloheksaną, kuris sukelia žarnyno vėžį, taip pat sukelia inkstų nepakankamumą..

Acesulfamo kalis yra sintetinis saldiklis, 200 kartų saldesnis už cukrų. Jis daugiausia naudojamas pramonėje. Santrumpos ir pavadinimai, kuriuos naudoja gamintojai, nurodydami šį saldiklį kompozicijoje:

• Kalio acesulfamas
• Acesulfamas K
• Acesulfamo kalis
• Ozisonas
• Acesulfamas k
• Saulėlydis
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Taigi, išvydę vieną iš aukščiau nurodytų gaminio pavadinimų, geriau jį vėl įdėti į lentyną ir apeiti.

Tai yra trumpa žalingų ir nekenksmingų saldiklių ir saldiklių santrauka. Dabar atėjo laikas išsklaidyti mitus apie tai, kaip sahzamai yra NAUDINGI norint numesti svorio. Skaityk.

Saldikliai ir svorio metimas. Debunking mitai

Labiausiai paplitusi nuomonė, kurią nurodo visi cukraus pakaitalų mėgėjai, yra ta, kad, priešingai nei cukrus, jos kalorijų kiekis yra labai mažas ar net lygus nuliui, tai yra pirmoji, antra, sahzamai yra atsparūs insulinui (nejautrūs biologiniam insulino poveikiui). Taigi dabar turbūt nuliūdinsiu daugiausiai merginų ir vaikinų, kurie galvoja taip pat, nes VISI VAISTŲ PAKEITIMAI IR saldumynai vis tiek sukelia insulino gamybą, o po to sumažėja cukraus kiekis kraujyje. „Kaip yra, - jūs klausiate, - yra gerai žinomas faktas, kad visi saldikliai nepriklauso nuo insulino... “. Taip, tiesa, niekas dėl to nesiginčys, tačiau moksliniai tyrimai sako:

"Tai kas? - dar kartą klausi, - kaip tai veikia svorio metimą?. Faktas yra tas, kad kai geriate arbatą ar kavą su saldikliu, iš tikrųjų iš pirmo žvilgsnio nieko blogo neatsitiks, bet tai tik iš pirmo žvilgsnio. Pažiūrėkime, kas šiuo metu vyksta mūsų kūne.

Kasa gamina insuliną, mažina cukraus kiekį kraujyje, tačiau dėl to, kad nebuvo įsisavinta jokių angliavandenių, ji neturi nieko, kas galėtų suskaidyti į gliukozę ir pernešti ją į riebalus (o tai yra gerai). Bet kitą pusvalandį jūsų alkis pablogėja dėl to, kad cukrus vėl šoktelėjo, o smegenys vėl reikalauja suvalgyti ką nors angliavandenių (tai blogai). Pasirodo, cukraus pakaitalai apgauna mūsų organizmą, o ateityje, kai valgysite angliavandenius, organizmas juos pavers padidinto intensyvumo riebalais, bijodamas vėl pajusti angliavandenių trūkumą... Taigi.

Bet dabar išsiaiškinkime, kodėl kasa reaguoja į saldiklį? Galų gale, tai neturėtų būti mintis...

Insulinas gaminamas dėl to, kad mūsų burnoje yra receptorių, kurie, pagaudami saldų maisto skonį, akimirksniu duoda signalą smegenims, o savo ruožtu - kasai, kuri pradeda gaminti insuliną. Taigi paaiškėja, kad nuo insulino nepriklausomi saldikliai jokiu būdu nejaudina mūsų receptorių, o praktiškai viskas bus šiek tiek kitaip, nei teoriškai.

Dabar pažvelkime į kitą situaciją, kai į mėgstamą avižinę košę (lėtai angliavandenių) pridedame saldiklius ar saldiklius. Čia viskas taip pat kaip ir su arbata: išsiskiria insulinas, tačiau dabar kūnas gavo ne tik vandens, bet angliavandenių. Ir nepaisant to, kad angliavandeniai yra sudėtingi, o cukraus kiekis kraujyje turėtų kilti lėtai ir ilgą laiką, dabar pagrindinį vaidmenį atlieka saldiklis. Būtent jis iš mūsų avižinių dribsnių gamina ne jau lėtą angliavandenių kiekį, bet greitai dėl to, kad insulinas į saldiklį reaguoja daug greičiau nei į mūsų avižinius dribsnius. Taigi paaiškėja, kad pridedant saldiklį prie avižinių dribsnių ir galvodami, kad atsisakome cukraus, elgiamės teisingai, nieko nepakeičiame, mes to nesuprantame, lėtai angliavandenius paverčiame greitaisiais angliavandeniais, todėl prasminga vartoti saldiklius ir saldiklius, norint numesti svorio....

Bet kaip gi? Juk daugelis sportininkų ir trenerių pataria vietoj cukraus vartoti sahzamus, ar jie to tikrai nežino? Kai kurie iš tikrųjų to nežino ir saldumynus vartoja dideliais kiekiais (1), kiti žino ir todėl naudoja saldiklius saikingai (2), o kiti žino, todėl jų visai nenaudoja (3). Asmeniškai laikau save kažkur per vidurį su antruoju ir trečiuoju.

Asmeniškai aš negeriu arbatos ir kavos su saldikliais, nes be jų aš skaniau. O kepdama galiu vietoje cukraus, ne daugiau, įdėti 2–3 tabletes stevijos. Tai pasibaigia mano naudojimu sahzamovu.

Manau, kad viskas yra kenksminga ir naudinga, atsižvelgiant į sąlygą, kurią jūs visi naudojate matuojant.

Tai taikoma absoliučiai viskam: sveikiems vaisiams iš asmeninio sodo; aplinkai nekenksmingus naminius paukščius, kuriuos užaugino jūsų močiutė kaime; natūrali kava, kuri yra geras natūralus pirmtakas ir riebalų degintojas ir kt. VISKĄ reikia naudoti saikingai, o ne peržengti leistiną liniją.

Tai taip pat taikoma saldikliams ir saldikliams (saugiems, natūraliems). Jei juos naudosite protingai ir be fanatizmo, nemesdami visur, kur galite, jie bus nekenksmingi ir sveikatai, ir kūnui. Jei į mėgstamą varškės sūrio-avižinių dribsnių patiekalą ar kavą pridėsite 2 lašus stevijos arba 2–3 tabletes sukralozės, nieko blogo neatsitiks. Cukraus lygis nepateks į dangų iš tokio saldiklio kiekio, tačiau jei įdėsite 6,7,8 ar net 10 tablečių šio labai sahzamo (ypatingo saldaus gyvenimo mėgėjai), tada patikėkite manimi, jūs tiesiog paneigiate visas savo pastangas apsaugoti sau nuo momentinio insulino išsiskyrimo ir kitų pasekmių.

Bet dėl ​​saldiklių naudojimo kūdikių maiste, tada aš kategoriškai prieš. Vaiko kūnas į saldiklius reaguoja visiškai kitaip, ir geriau jų visai neduoti vaikams.

Taigi apibendrindamas visa tai, kas išdėstyta pirmiau, noriu pasakyti: jei jūs jau nusprendėte pašalinti cukrų iš savo gyvenimo ir pereiti prie natūralių saldiklių, tokių kaip stevija ar sukralozė, tuomet reikia tai daryti protingai! Nemanykite, kad saldikliai ir saldikliai yra panacėja nuo visų jūsų rūpesčių! Kaip jūs dabar žinote, jie taip pat turi savo spąstų. Taigi atminkite: saldiklių žala ir nauda (tiksliau - žala ir nekenksmingumas) priklausys ne tik nuo jų kilmės (natūralaus ar sintetinio), bet ir nuo sveiko proto, kai jie naudojami...

Pagarbiai Janelia Skrypnik!

P.S. Rūpinkitės ir SUSTABDYKITE SAKHZAMĄ SPOONS!