C12h22o11 cu oh 2

Gamtoje dažniausiai pasitaikančių disacharidų (oligosacharido) pavyzdys yra sacharozė (runkelių arba cukranendrių cukrus)..

Biologinis sacharozės vaidmuo

Žmogaus mityboje didžiausią reikšmę turi sacharozė, kurios nemažas kiekis patenka į organizmą su maistu. Kaip gliukozė ir fruktozė, sacharozė, suskaidyta žarnyne, greitai absorbuojama iš virškinimo trakto į kraują ir lengvai naudojama kaip energijos šaltinis..

Svarbiausias sacharozės maisto šaltinis yra cukrus..

Sacharozės struktūra

C sacharozės molekulinė formulė12N22APIEvienuolika.

Sacharozė turi sudėtingesnę struktūrą nei gliukozė. Sacharozės molekulę sudaro cikliškos formos gliukozės ir fruktozės molekulių likučiai. Jie yra sujungti vienas su kitu dėl pusiau acetalio hidroksilo sąveikos su (1 → 2) -glikozido jungtimi, tai yra, nėra laisvo pusiau acetalio (glikozidinio) hidroksilo:

Fizinės sacharozės savybės ir buvimas gamtoje

Sacharozė (paprastasis cukrus) yra balta kristalinė medžiaga, saldesnė už gliukozę, gerai tirpi vandenyje.

Sacharozės lydymosi temperatūra yra 160 ° C. Kai išlydyta sacharozė sukietėja, susidaro amorfinė skaidri masė - karamelė.

Sacharozė yra labai paplitęs disacharidas gamtoje, jos randama daugelyje vaisių, vaisių ir uogų. Ypač daug jo yra cukriniuose runkeliuose (16–21%) ir cukranendrėse (iki 20%), kurie naudojami pramoniniam valgomojo cukraus gamybai.

Cukraus sacharozės kiekis yra 99,5%. Cukrus dažnai vadinamas „tuščių kalorijų nešikliu“, nes cukrus yra grynas angliavandenis ir neturi kitų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, vitaminų, mineralinių druskų.

Cheminės savybės

Sacharozė pasižymi reakcijomis į hidroksilo grupes.

1. Kokybinė reakcija su vario (II) hidroksidu

Hidroksilo grupių buvimas sacharozės molekulėje lengvai patvirtinamas reakcija su metalo hidroksidais.

Vaizdo testas „Hidroksilo grupių buvimo sacharozėje įrodymai“

Jei sacharozės tirpalas pridedamas prie vario (II) hidroksido, susidaro ryškiai mėlynas vario cukraus tirpalas (kokybinė daugiarūšių alkoholių reakcija):

2. Oksidacijos reakcija

Atkuriamieji disacharidai

Disacharidai, kurių molekulėse yra hemiacetalio (glikozidinio) hidroksilo (maltozės, laktozės), lieka tirpaluose, kurie iš ciklinių formų iš dalies virsta atviromis aldehido formomis ir pereina į aldehidams būdingas reakcijas: jie reaguoja su sidabro oksido amoniako tirpalu ir redukuoja vario (II) hidroksidą. iki vario oksido (I). Tokie disacharidai vadinami redukuojančiais (redukuojančiais Cu (OH)).2 ir Ag2O).

Sidabrinio veidrodžio reakcija

Nesumažinantis disacharidas

Disacharidai, kurių molekulėse nėra pusiau acetalio (glikozidinio) hidroksilo (sacharozės) ir kurie negali virsti atviromis karbonilo formomis, vadinami nesumažinančiais (nesumažina Cu (OH))2 ir Ag2O).

Sacharozė, skirtingai nuo gliukozės, nėra aldehidas. Tirpale esanti sacharozė nepatenka į „sidabro veidrodžio“ reakciją ir kaitinama su vario (II) hidroksidu nesudaro raudonojo vario oksido (I), nes ji negali virsti atvira forma, kurioje yra aldehido grupė.

Vaizdo patirtis „Sacharozės atstatymo gebėjimų stoka“

3. Hidrolizės reakcija

Disacharidams būdinga hidrolizės reakcija (rūgščioje terpėje arba veikiant fermentams), dėl kurios susidaro monosacharidai..

Sacharozė gali hidrolizuotis (kaitinant esant vandenilio jonams). Tokiu atveju iš vienos sacharozės molekulės susidaro gliukozės ir fruktozės molekulės:

Vaizdo patirtis „Rūgštinė sacharozės hidrolizė“

Hidrolizės metu maltozė ir laktozė suskaidomos į savo monosacharidus, nes nutrūksta jungtys (glikozidiniai ryšiai):

Taigi disacharidų hidrolizės reakcija yra atvirkštinis jų susidarymo iš monosacharidų procesas..

Gyvuose organizmuose disacharidų hidrolizė vyksta dalyvaujant fermentams.

Sacharozės gamyba

Cukriniai runkeliai arba cukranendrės paverčiamos smulkiomis drožlėmis ir dedamos į difuzorius (didžiulius katilus), kuriuose karštas vanduo išplovė sacharozę (cukrų).

Kartu su sacharoze į vandeninį tirpalą patenka ir kiti komponentai (įvairios organinės rūgštys, baltymai, dažikliai ir kt.). norint atskirti šiuos produktus nuo sacharozės, tirpalas apdorojamas kalkių pienu (kalcio hidroksidu). Dėl to susidaro sunkiai tirpios druskos, kurios nusėda. Sacharozė susidaro su kalciniame hidrokside tirpiame kalcio cukruje C12N22APIEvienuolikaCaO2H2APIE.

Kalcio cukrus suskaido ir neutralizuoja kalcio hidroksido perteklių, per tirpalą praleidžiamas anglies monoksidas (IV).

Nusodintas kalcio karbonatas filtruojamas ir tirpalas išgarinamas vakuuminiuose įtaisuose. Susidarius cukraus kristalams, jie atskiriami centrifuguojant. Likusiame tirpale - melasoje - yra iki 50% sacharozės. Jis naudojamas citrinos rūgšties gamybai..

Gauta sacharozė yra išgryninama ir spalvos pasikeičia. Norėdami tai padaryti, jis ištirpinamas vandenyje ir gautas tirpalas filtruojamas per aktyvuotą anglį. Tada tirpalas vėl išgarinamas ir kristalizuojamas.

Sacharozės vartojimas

Sacharozė daugiausia naudojama kaip savarankiškas maisto produktas (cukrus), taip pat gaminant konditerinius gaminius, alkoholinius gėrimus, padažus. Jis naudojamas didelėmis koncentracijomis kaip konservantas. Dirbtinis medus iš jo gaunamas hidrolizės būdu..

Sacharozė naudojama chemijos pramonėje. Fermentacijos būdu iš jo gaunamas etanolis, butanolis, glicerinas, levulino ir citrinos rūgštys..

Medicinoje sacharozė naudojama miltelių, vaistų, sirupų gamyboje, taip pat ir naujagimiams (norint suteikti saldų skonį ar išsaugoti)..

C12h22o11 cu oh 2

pagalba su lygtimi C12H22O11 + Cu (OH) 2

Geriausias atsakymas:

Reaguoja kaip ir bet kuris daugiahidriškas alkoholis

Kiti klausimai:

13178300/2800 stulpelį su likusia plokšte, šiandien vėl labai reikalinga

Išdėstykite 1 lazdelę taip, kad lygybė būtų teisinga 8-2 = 2

Krovinys buvo keliamas naudojant pasvirusią plokštumą. Šiuo atveju naudingas darbas buvo lygus 800J, o visas 1000J.Nustatykite pasvirusios plokštumos efektyvumą..

Vienoje statinėje buvo 20 kg medaus. Po to, kai Mikė Pūkuotukas pasiėmė iš jos 2 kg medaus, liko 4 kg mažiau nei kitoje statinėje. Kiek medaus buvo dviejose statinėse?

Lauke, kurio plotas 620 ha, medvilnės skynimo mašinos. Per dieną jie pašalino 15% viso lauko. Kiek hektarų medvilnės nuimama per dieną?

Sacharozė, savybės, paruošimas ir naudojimas

Sacharozė, savybės, paruošimas ir naudojimas.

Sacharozė yra iš oligosacharidų grupės disacharidas, susidedantis iš dviejų monosacharidų: α-gliukozės ir β-fruktozės, kurių formulė C12H22Ovienuolika.

Sacharozė, formulė, molekulė, struktūra, medžiaga:

Sacharozė yra iš oligosacharidų grupės disacharidas, susidedantis iš dviejų monosacharidų: α-gliukozės ir β-fruktozės, kurių formulė C12H22Ovienuolika.

Kasdieniniame gyvenime sacharozė vadinama cukrumi, cukranendrių cukrumi arba runkelių cukrumi..

Oligosacharidai yra angliavandeniai, turintys nuo 2 iki 10 monosacharidų liekanų. Disacharidai yra angliavandeniai, kurie kaitinant vandeniu, esant mineralinėms rūgštims arba veikiami fermentų, hidrolizuojasi ir suskaidomi į dvi monosacharidų molekules..

Sacharozė yra labai paplitęs disacharidas ir angliavandeniai. Jo yra daugelyje vaisių, vaisių, uogų, augalų stiebuose ir lapuose, medžių sultyse. Sacharozės kiekis ypač didelis runkelių, cukranendrių, sorgo, cukraus klevų, kokoso palmių, datulinių palmių, arenų ir kitų palmių, naudojamų pramoniniam valgomojo cukraus gamybai, kiekyje..

Cheminė sacharozės C formulė12H22Ovienuolika.

Kiti disacharidai turi panašią bendrą cheminę formulę: laktozė, kurią sudaro gliukozės ir galaktozės liekanos, ir maltozė, kurią sudaro gliukozės liekanos.

Sacharozės molekulės struktūra, sacharozės struktūrinė formulė:

Sacharozės molekulė susidaro iš dviejų monosacharidų liekanų - α-gliukozės ir β-fruktozės, sujungtų deguonies atomu ir sujungtų tarpusavyje dėl hidroksilo grupių (dviejų pusiau acetalio hidroksilo) - (1 → 2) -glikozido jungčių sąveikos..

Sistemingas cheminis sacharozės pavadinimas: (2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -2 - [(2S, 3S, 4S, 5R) -3,4-dihidroksi-2,5-bis (hidroksimetil) oksolan-2-il] hidroksi-6- (hidroksimetil) oksan-3,4,5-triolio.

Taip pat naudojamas kitas cheminis sacharozės pavadinimas: α-D-gliukopiranozil-β-D-fruktofuranozidas.

Išvaizda sacharozė yra balta kristalinė medžiaga. Jis skonis saldesnis nei gliukozė.

Sacharozė labai gerai tirpsta vandenyje. Silpnai tirpsta etanolyje ir metanolyje. Netirpsta dietilo eteryje.

Sacharozė, patekusi į žarnyną, veikiama fermentų, greitai hidrolizuojasi iki gliukozės ir fruktozės, po to ji absorbuojama ir patenka į kraują.

Sacharozės lydymosi temperatūra yra 160 ° C. Išlydyta sacharozė sukietėja, formuodama amorfinę skaidrią masę - karamelę.

Jei išlydyta sacharozė ir toliau kaitinama, tada 186 ° C temperatūroje sacharozė skyla keičiant spalvą - nuo skaidrios iki rudos.

Sacharozė yra gliukozės ir svarbus angliavandenių šaltinis žmogaus organizmui..

Fizikinės sacharozės savybės:

Parametro pavadinimas:Vertė:
Spalvabalta, bespalvė
Kvepiabe kvapo
Skonissaldus
Agregacijos būsena (esant 20 ° C ir atmosferos slėgiui 1 atm).kieta kristalinė medžiaga
Tankis (esant 20 ° C ir atmosferos slėgiui 1 atm.), G / cm 31,587
Tankis (esant 20 ° C ir atmosferos slėgiui 1 atm.), Kg / m 31587 m
Skilimo temperatūra, ° C186
Lydymosi temperatūra, ° C160
Virimo temperatūra, ° C-
Sacharozės molinė masė, g / mol342,2965 ± 0,0144

Cheminės sacharozės savybės. Cheminės sacharozės reakcijos (lygtys):

Pagrindinės sacharozės cheminės reakcijos yra šios:

  1. 1. sacharozės reakcija su vandeniu (sacharozės hidrolizė):

Hidrolizės metu (kaitinant kartu su vandenilio jonais) sacharozė suskyla į savo monosacharidus, nes nutrūksta glikozidiniai ryšiai tarp jų. Ši reakcija yra atvirkštinė sacharozės formavimo iš monosacharidų pusė..

Panaši reakcija vyksta gyvų organizmų žarnyne, kai į jį patenka sacharozė. Žarnyne sacharozė fermentų pagalba greitai hidrolizuojama iki gliukozės ir fruktozės..

  1. 2. aukštos kokybės reakcija į sacharozę (sacharozės reakcija su vario hidroksidu):

Sacharozės molekulėje yra kelios hidroksilo grupės. Norint patvirtinti jų buvimą, naudojama reakcija su metalo hidroksidais, pavyzdžiui, su vario hidroksidu.

Tam sacharozės tirpale pridedamas vario hidroksidas. Dėl to susidaro vario cukrus, o tirpalas pasidaro ryškiai mėlynas.

  1. 3. nereaguoja į „sidabrinį veidrodį“:

Sacharozėje nėra aldehido grupės. Taigi, kaitinant sidabro oksido amoniako tirpalu, jis nereaguoja į „sidabro veidrodį“, nes sacharozė nesugeba virsti atvira forma, kurioje yra aldehido grupė.

Be to, kaitinant vario (II) hidroksidu, sacharozė nesudaro raudonojo vario oksido (I).

„Sidabrinio veidrodžio“ reakcija ir reakcija su vario (II) hidroksidu, susidarant raudonam vario oksidui (I), būdingi laktozei ir maltozei.

Todėl sacharozė dar vadinama nesumažinančiu disacharidu, nes ji neatkuria Ag2O ir Cu (OH)2.

Sacharozės gamyba ir gamyba:

Sacharozė randama daugelyje vaisių, vaisių, uogų, augalų stiebuose ir lapuose, medžių suloje. Todėl sacharozės gamyba yra susijusi su jos išskyrimu iš jos šaltinių: cukranendrių, cukrinių runkelių ir kt..

Sacharozės gavimas iš cukranendrių:

Cukranendrės yra pagrindinė cukraus gamybos kultūra pasaulyje. Tai sudaro iki 65% viso pasaulio cukraus gamybos.

Prieš žydėjimą cukranendrės supjaustomos. Nupjauti stiebai susmulkinami ir sumalami. Iš gautos masės išspaudžiamos sultys, kuriose yra iki 0,03% baltyminių medžiagų, 0,1% granuliuotų medžiagų (krakmolo), 0,22% azoto turinčių gleivių, 0,29% druskos (daugiausia organinių rūgščių), 18,36% cukrus, 81% vandens ir labai nedidelis kiekis aromatinių medžiagų, suteikiančios žaliosioms sultims savitą kvapą.

Norint išvalyti sultis, į ją pridedama šviežiai nuplautų kalkių - Ca (OH)2 ir įkaitinti. Sacharozė chemiškai reaguoja su kalcio hidroksidu, todėl susidaro vandenyje tirpus kalcio cukrus. Be to, kitos sultyse esančios medžiagos taip pat reaguoja su kalcio hidroksidu, sudarydamos mažai tirpias ir netirpias druskas, kurios nusėda ir filtruojasi..

Tada per tirpalą praleidžiamas anglies dioksidas - CO, kad suskaidytų kalcio cukrų ir neutralizuotų kalcio hidroksido perteklių.2. Dėl to susidaro kalcio karbonatas - CaCO3, kuris nusėda. Iškritęs kalcio karbonatas filtruojamas ir tirpalas išgarinamas vakuumo aparate, kad būtų gauti sacharozės kristalai. Šiame gamybos etape sacharozė vis dar turi priemaišų - melasos ir turi rudą spalvą. Melasa suteikia sacharozei ryškų natūralų aromatą ir skonį. Gautas produktas vadinamas ruduoju cukrumi arba cukranendrių nerafinuotu cukrumi. Jis (rudasis cukrus) yra valgomas. Jį galima naudoti tokį, koks yra, arba papildomai išvalyti..

Paskutiniame gamybos etape sacharozė toliau išvaloma ir keičia spalvą. Rezultatas yra rafinuotas (rafinuotas) cukrus, turintis baltą spalvą.

Sacharozės gavimas iš cukrinių runkelių:

Cukriniai runkeliai yra dvejų metų augalas. Pirmaisiais metais šakniavaisiai nuimami ir siunčiami perdirbti.

Perdirbimo įmonėje šakniavaisiai nuplaunami ir susmulkinami. Susmulkintos šakninės daržovės dedamos į difuzorius (didelius katilus) su karštu vandeniu, kurio temperatūra 75 ° C. Karštas vanduo iš susmulkintų šakniavaisių išskiria sacharozę ir kitus komponentus. Rezultatas yra difuzinės sultys, kurios vėliau filtruojamos iš jose esančių minkštimo dalelių..

Tolesniuose cukraus gamybos etapuose difuzinės sultys išvalomos kalcio hidroksidu ir anglies dioksidu, virinamos, išgarinamos ant vakuuminių aparatų, papildomai gryninamos, balinamos ir centrifuguojamos. Rezultatas - rafinuotas cukrus.

Sacharozės gavimas iš cukraus klevo:

Cukrus iš cukraus klevų gaunamas rytinėse Kanados provincijose.

Vasario – kovo mėnesiais gręžiamas klevo kamienas. Iš skylių teka klevų sultys, kurios yra surenkamos. Jame yra iki 3% sacharozės.

Klevų sultys išgarinamos, kad gautųsi „klevų sirupas“. Tada „klevų sirupas“ išvalomas kalcio hidroksidu ir anglies dioksidu, išgarinamas ant vakuuminių aparatų, papildomai valomas ir balinamas, taip gaunamas gatavas produktas - cukrus..

Sacharozės naudojimas:

- kaip maisto produktas, taip pat ruošiant įvairius maisto produktus (konditerijos gaminius, gėrimus, padažus ir kt.)

- konditerijos pramonėje kaip konservantas,

- naudojamas dirbtiniam medui gaminti,

- chemijos pramonėje etanolio, butanolio, glicerolio, citrinos rūgšties, dekstrano ir kt. gamybai..,

- farmacijos pramonėje gaminant įvairius vaistus.

Sacharozė - formulė, struktūra ir savybės

Sacharozė yra organinė medžiaga, turinti kristalinę gardelę. Kitas pavadinimas yra cukrus. Tai yra disacharidas, kurį sudaro dviejų monosacharidų likučiai - fruktozė ir gliukozė..

Sužinome daugiau apie sacharozę, jos struktūrą, formulę, fizines ir chemines savybes bei jos naudą gyviesiems organizmams..

Sacharozės formulė ir struktūra

Struktūrinė formulė - C 12 H 22 O vienuolika , nors jis gaunamas derinant du paprastus cukrų, tokius kaip gliukozė ir fruktozė.

Šiuos cukrų du žiedus jungia atskiras deguonies atomas, sujungtas su dviem anglies atomais grandinėje. Kitas atomo išsiplėtimas molekulėje taip pat vyksta deguonies ir vandenilio deriniuose..

Ryšys tarp monosacharidų yra O-gliukozido tipo. Be to, šis ryšys yra dikarbonilas..

Fizinės savybės

Dėl savo fizinių savybių jis turi saldų skonį, gali kristalizuotis ir tirpsta vandenyje..

Kai sacharozė pasiekia skrandį, ji hidrolizuojasi rūgštyje ir skyla į dalis: gliukozę ir fruktozę. Likusi dalis sacharozės patenka į plonąją žarną, kur fermentinė sacharozė ją paverčia gliukoze ir fruktozė..

Pabrėžiamos specifinės jo, kaip maistinės medžiagos, savybės žmogaus organizmui: jis lengvai absorbuojamas ir neišskiria toksiškų medžiagų. Tai reiškia, kad sacharozė turi ir gliukozės, ir fruktozės savybių, tai reiškia, kad ji yra energijos šaltinis kūnui..

Yra daug ginčų dėl sacharozės vartojimo daromos žalos ir keletas teorijų apie tai. Pagrindinis diskusijų objektas yra ėduonies, diabeto, nutukimo, aterosklerozės ir kitų patologijų vystymasis..

Įdomu tai, kad sacharozė yra triboliuminescencinis, mechaniškai veikiantis šviesą..

Dėl žemo lydymosi taško - 186 ° C, jis labai greitai pasidaro skystas, labai lengvai prilimpa prie talpyklos, kurioje yra, gali lengvai nudeginti odą, jei nebus laikomasi saugos priemonių. Tirpalo virimo temperatūra yra 101,4 0 C.

Disacharidai, struktūra, sudėtis, savybės

Disacharidai - organiniai junginiai, viena iš pagrindinių angliavandenių grupių; yra ypatingas oligosacharidų atvejis. Disacharidai apima: izomaltozę, laktozę, laktuliozę, maltozę, melibiozę, nigerozę, sacharozę, rutinozę, treholozę, cellobiozę ir kt..

Disacharidai, formulė, struktūra, sudėtis, medžiaga:

Disacharidai (iš kitų graikų. Δύο - „du“ ir σάκχαρον - „cukrus“) - organiniai junginiai, viena iš pagrindinių angliavandenių grupių; yra ypatingas oligosacharidų atvejis.

Disacharido molekulės susideda iš dviejų monosacharidų liekanų, sujungtų viena su kita dėl hidroksilo grupių sąveikos (dvi pusiau acetalinės arba viena pusiau acetalinės ir viena alkoholio) - glikozidinis ryšys. Bendroji disacharidų formulė, paprastai C12H22Ovienuolika.

Visi disacharidai yra bespalviai kristalai, saldaus skonio, lengvai tirpsta vandenyje.

Disacharidai apima: izomaltozę, laktozę, laktuliozę, maltozę, melibiozę, nigerozę, sacharozę (įprastą cukrų, cukranendrę ar burokėlius), rutinozę, treholozę, cellobiozę ir kt..

Svarbiausi disacharidai yra sacharozė (maisto cukrus), maltozė (salyklo cukrus) ir laktozė (pieno cukrus)..

Sacharozę sudaro gliukozės ir fruktozės liekanos..

Jo struktūrinė formulė (molekulinė struktūra):

Maltozę sudaro du gliukozės likučiai.

Jo struktūrinė formulė (molekulinė struktūra):

Laktozę sudaro gliukozės ir galaktozės likučiai..

Jo struktūrinė formulė (molekulinė struktūra):

Disacharidai yra plačiai paplitę gyvūnų ir augalų organizmuose. Jie randami laisvoje būsenoje (kaip polisacharidų biosintezės ar dalinės hidrolizės produktai), taip pat kaip glikozidų ir kitų junginių struktūriniai komponentai. Daugybė disacharidų gaunama iš natūralių šaltinių, pavyzdžiui, sacharozės atveju cukriniai runkeliai arba cukranendrės yra pagrindiniai šaltiniai..

Sumažinti disacharidus. Nesumažinantys disacharidai:

Pagal chemines savybes disacharidus galima suskirstyti į dvi grupes:

Jei vienas pusiau acetalio hidroksilas lieka laisvas, o disacharidai pasižymi aldehido savybėmis, tada tokie disacharidai vadinami redukciniais. Jei ryšys tarp dviejų monosacharidų liekanų yra atliekamas abiem pusiau acetalio hidroksilais, tada tokiems disacharidams aldehido savybės nėra būdingos ir jie vadinami nesumažinančiais. Redukuojantys disacharidai dažnai vadinami glikozidoglikozidais, o nesumažinantys disacharidai vadinami glikozidoglikozidais..

Pirmąją grupę (redukuojančius disaharidus) sudaro: laktozė, maltozė, cellobiozė. Į antrą (nesumažinantys disaharidai): sacharozė, trehalozė.

Disacharidų cheminės savybės:

Pagrindinės disacharidų cheminės reakcijos yra šios:

1. disacharidų hidrolizės reakcija:

Hidrolizės metu disacharidai suskaidomi į jų monosacharidus, nes nutrūksta glikozidiniai ryšiai tarp jų. Ši reakcija yra atvirkštinė, kai iš monosacharidų susidaro disacharidai..

Hidrolizė vyksta rūgščioje aplinkoje ir (arba) kaitinant.

Dėl α-maltozės hidrolizės susidaro dvi gliukozės molekulės.

Laktozės hidrolizės metu susidaro gliukozė ir galaktozė..

Hidrolizuojant sacharozę susidaro gliukozė ir fruktozė..

2. redukuojantys disacharidai - maltozė, laktozė ir cellobiozė - reaguoja su sidabro oksido amoniako tirpalu:

Reakcijos metu, be kita ko, gaunamas grynas sidabras.

3. redukuojantys disacharidai - maltozė, laktozė ir cellobiozė - gali redukuoti vario (II) hidroksidą į vario oksidą (I):

Reakcijos metu, be kita ko, susidaro vario (I) oksidas ir vanduo.

4. nemažinantys disacharidai nereaguoja su sidabro oksido amoniako tirpalu ir ne redukuoja vario (II) hidroksido iki vario oksido (I), nes neturi pusiau acetalio hidroksilo.

Disacharido funkcijos:

Diizacharidai atlieka šias funkcijas:

Energijos funkcija. Taigi sacharozė ir maltozė tarnauja kaip gliukozės šaltiniai žmogaus organizmui. Sacharozė taip pat yra svarbiausias angliavandenių šaltinis (ji sudaro 99,4% visų organizmo gaunamų angliavandenių). Laktozė, naudojama dietiniam kūdikių maistui.

Struktūrinė funkcija. Cellobiozė yra svarbi augalų gyvenimui, nes ji yra celiuliozės dalis.

Asmeniškai orientuota
mokymasis yra kelias į sėkmę

Ugdymo kokybės gerinimas tiesiogiai priklauso nuo to, kokias pedagogines technologijas mokytojas naudoja savo darbe. Į asmenybę orientuotos mokymosi technologijos visiškai atitinka šiuolaikinius reikalavimus.

Juose profesinė mokytojo pozicija yra žinoti ir gerbti kiekvieno mokinio teiginius apie aptariamos temos turinį. Mokytojas sugalvoja ne tik apie kokią medžiagą pranešti, bet ir nuspėja, kokia iš šios medžiagos jau yra subjektyvi mokinių patirtis. Tuo pačiu metu būtina lygiaverčiu dialogu aptarti vaikų versijas. Identifikuokite ir prižiūrėkite versijas, susijusias su pamokos tema, tikslais ir mokymosi tikslais. Tokiomis sąlygomis studentai stengiasi būti išklausyti, aktyviai pasisako aptariama tema, siūlo savo galimybes, nebijodami klaidų. Diskutuodamas apie mokinių požiūrį į pamoką, mokytojas formuoja kolektyvines žinias ir ne tik imasi iš klasės pakartoti paruoštų pavyzdžių..

Bendravimas pamokos metu reikalauja ne tik atsižvelgti į asmenines savybes, bet ir į grupių tarpusavio sąveikos ypatybes, numatyti galimus klasės kolektyvinio darbo organizavimo pokyčius ir pataisyti juos pamokos metu. Pamoka efektyvumas nustatomas apibendrinant įgytas žinias ir įgūdžius, įvertinant jų įsisavinimą, analizuojant grupinio ir individualaus darbo rezultatus, ypatingą dėmesį skiriant užduočių atlikimo procesui, o ne tik galutiniam rezultatui, pamokos pabaigoje aptariant, kad „išmokome“ tai, kas mums patiko (ne). patiko) ir kodėl.

Tikslai. Studentai mokosi sacharozės struktūros, savybių, gamybos būdų, jos biologinio vaidmens; lavinti įgūdžius dirbti su vadovėliu ir papildoma literatūra, pritaikyti turimas žinias naujose nestandartinėse situacijose, daryti išvadas; susidomėjimo istorija ir naujais mokslo faktais plėtra, pagarba gamtai ir savo sveikatai.

Įranga ir reagentai. L. A. Tsvetkovo vadovėlis „Chemija-10“, lentelės „Pramoninis sacharozės gamybos būdas“, „Sacharozės molekulės struktūra“, „Nepriklausomo tyrimo žemėlapis“; sacharozė, vanduo, sieros rūgštis (koncentruota), vario sulfato, natrio hidroksido, amoniako sidabro oksido tirpalai.

Savarankiškas darbas. Prie lentos: gliukozės savybių ir struktūros apibūdinimas.

Ant kortų. a) užrašykite arabinozės struktūrinę formulę. Kaip šis angliavandenis susijęs su sidabro oksido amoniako tirpalu?

b) Sudarykite lygtį visiškos gliukozės oksidacijos reakcijai. Apskaičiuokite CO tūrį2 (nos) susidaro oksidacijos metu 2 mol gliukozės.

c) Sudarykite gliukozės alkoholinės fermentacijos reakcijos lygtį. Apskaičiuokite CO tūrį2 (n.o.), susidaro fermentuojant 360 g gliukozės.

BESEDASKLASOM.

Kas yra angliavandeniai?

Pagal ką jie klasifikuojami?

Kokius monosacharidus žinote?

Koks yra ribozės ir dezoksiribozės biologinis vaidmuo?

Kas yra gliukozė ir fruktozė vienas kito atžvilgiu??

Koks jų biologinis vaidmuo??

Kur jie atsiranda gamtoje?

Iš ko jų galima gauti? (Jei vaikinai neatsako, mokytojas atsako - iš sacharozės.)

O kuriai angliavandenių grupei priklauso sacharozė??

Mokymasis naujos medžiagos

Mokytojas (bendrauja pamokos tema ir iškelia tikslą mokiniams). Būtina atlikti tyrimą, siekiant nustatyti sacharozės struktūrą, savybes, gamybos būdus, jos biologinį vaidmenį, „saldaus“ gyvenimo istorijos pradžią. Norėdami gauti patikimą informaciją, sukursime grupes. Kiekviena grupė gauna instrukcijas, reikalingą tyrimui įrangą ir literatūrą..

1 instrukcija

Paruoškite pažymėjimą apie cukraus „gyvenimo“ istoriją, buvimą ir susidarymą gamtoje, naudodamiesi vadovėliu ir papildoma literatūra. (Pagalbos klausimai: kur ir kada jie pirmą kartą naudojo cukrų maistui? Kuriuose augaluose gausu cukraus? Kaip augale susidaro cukrus? Koks šio proceso rezultatas?)

Nubraižykite cukraus formavimo reakcijas augalų ląstelėse.

2 instrukcija

Sudarykite pramoninio cukraus gamybos iš cukrinių runkelių metodo schemą, naudodamiesi vadovėliu ir papildoma literatūra.

3 instrukcija

Paruoškite sacharozės molekulės struktūros pažymėjimą. (Užrašykite sacharozės struktūrinę ir molekulinę formules.)

Remdamiesi struktūra, padarykite išvadą apie jos fizines savybes.

Koks yra šios medžiagos biologinis vaidmuo?

4 instrukcija

Sužinokite apie sacharozės chemines savybes naudodamiesi vadovėliu, papildoma literatūra ir reagentais..

Eksperimentinio darbo užduotys.

1) Duoti mėgintuvėliai su gliukozės ir sacharozės tirpalais. Eksperimentuokite, kuriame mėgintuvėlyje yra sacharozės.

2) Išbandykite sacharozės tirpalą šviežiai paruoštu vario (II) hidroksidu. Paaiškinkite šios reakcijos požymius..

3) Naudodamiesi vadovėlio tekstu ir eksperimentų rezultatais, surašykite reakcijos lygtis, apibūdinančias sacharozės chemines savybes.

5 instrukcija

Sužinokite apie sacharozės chemines savybes naudodamiesi vadovėliu, papildoma literatūra ir reagentais..

Eksperimentinio darbo užduotys.

1) Atlikite sacharozės hidrolizės reakciją (į mėgintuvėlį su sacharozės tirpalu supilkite šiek tiek sieros rūgšties tirpalo ir pašildykite). Kaip įrodyti, kad įvyko hidrolizė?

2) Į mėgintuvėlį su cukraus pudra atsargiai įlašinkite koncentruotos sieros rūgšties. Paaiškinkite šios reakcijos požymius..

3) Naudodamiesi vadovėlio duomenimis ir eksperimentų rezultatais surašykite reakcijų lygtis.

Grupės 10 minučių vykdo instrukcijas. Ant kiekvieno studento stalo yra lentelė „Nepriklausomo tyrimo žemėlapis“. Gavus informaciją kortelė užpildoma.

Nepriklausoma tyrimo kortelė

Tyrimų sritis

rezultatai
tyrimai

Reakcijos lygtys1. Cukraus "gyvenimo" istorija, jo vieta ir susidarymas gamtojeSeniausia cukraus rūšis yra cukranendrės. Tėvynė - Indija. 1747 m. Vokiečių chemikas A. Marggrafas iš cukrinių runkelių išskyrė „europietišką“ cukrų.

Didelis cukraus kiekis cukranendrėse, burokėliuose, klevų sultyse. Sacharozė susidaro augalų lapuose fotosintezės metu.Fotosintezė:

2. Pramoninio cukraus iš cukrinių runkelių gamybos būdasCaso3 = CaO + CO2,

= C12N22APIEvienuolika + Caso33. Sacharozės molekulės struktūra, jos fizinės savybės ir biologinis vaidmuoSacharozę formuoja gliukozės ir fruktozės liekanos, kurios yra nepakeičiamas energijos šaltinis gyvų organizmų metabolizmui. Todėl sacharozė taip pat yra energijos šaltinis. Tačiau per didelis cukraus vartojimas sukelia diabetą ir dantų ėduonį, širdies ir kraujagyslių sistemos ligasMolekulinė formulė: C12N22APIEvienuolika.

4. Cheminės sacharozės savybės• Gliukozės ir sacharozės tirpalus galima atskirti naudojant amoniako sidabro oksido tirpalą, pvz sacharozės molekulėje nėra aldehido grupės;

Sacharozė yra daugiahidriškas alkoholis, todėl, sąveikaudama su šviežiai paruoštu vario (II) hidroksidu, ji įgauna mėlyną spalvąSU6 N12APIE6 + Ag2O = C6 N12APIE7 + 2Ag,

= (C12N21APIEvienuolika)2Cu + 2H2APIE5. Cheminės sacharozės savybės• Sacharozės tirpalas hidrolizuojamas rūgščioje terpėje, gaunant monosacharidų mišinį. Tai galima įrodyti naudojant amoniako tirpalą Ag2APIE;

• koncentruota sieros rūgštis karbonizuoja sacharozę

2C12N22APIEvienuolika + 2H2Taigi4 = 23С + СО2 +
+ 2SO2 + 24H2APIE

Naujos medžiagos aptarimas

Studentų veikla organizuojama kaip grupinis darbas ir apima tiek kolektyvinį, tiek individualų žinių įgijimo būdą. Studentai susipažįsta su mokomąja informacija apie sacharozę, priima sprendimus dėl jos svarbos ir atitikimo tyrimo tikslui, atlieka eksperimentą ir ruošiasi kalbėti apie savo darbo rezultatus. Pasibaigus darbui, grupės atsiskaito. Šiuo metu likę studentai papildo „Nepriklausomo tyrimo korteles“ nauja informacija. Tada jie įvertina savo bendražygių darbą, padaro bendrą išvadą.

Sacharozė yra daugiarūšis alkoholis, kurio hidrolizės metu susidaro monosacharidai (tai patvirtina tolesnis reakcijos produkto oksidacija į gliukono rūgštį). Šis disacharidas vadinamas nesumažinančiu, nes jame nėra atvirų aldehido grupių. Sacharozė yra būtinas maisto produktas, kaip yra energijos tiekėjas.

Pasirinkite savo namų darbus

1) Pasiūlykite glicerolio, sacharozės, fenolio aptikimo vienu reagentu metodą.

1. Dviems mėgintuvėliams suteikiamos medžiagos: a) gliukozė; b) sacharozė. Identifikuokite šias medžiagas naudodami būdingas chemines medžiagas.

Atsakymas arba sprendimas 1

1. "Sidabrinio veidrodžio" reakcija būdinga tik gliukozei: C6H12O6 + Ag2O = c6H12O7 (gliukono rūgštis) + 2Ag (sidabro apnašos in vitro). Dėl sacharozės ši reakcija neveiks, nes sacharozė neturi aldehido grupių.

Sacharozė pasižymi reakcija su nusodintu baltu kalcio hidroksidu. Sąveikaujant su sacharoze susidaro kalcio cukrus ir tirpalas išblunka, nuosėdos ištirpsta.

2. Glicerinas - trihidriškas alkoholis, etanolis - monohidroksis alkoholis. Čia yra pagrįsti jų skirtumai. Tik glicerinas reaguos su vario hidroksidu:

Etanoliui būdingas jodiformos bandymas, kai dėl reakcijos su jodo turinčiomis medžiagomis ar tirpalais (pavyzdžiui, Lugolio tirpalu) susidaro geltoni jodoformo nuosėdos, būdingi kvapu:

3. Esteriai formuojami pagal schemą: RCOOH + R1OH = RCOOR1.

Reakcija vyksta, jei yra sieros rūgšties tirpalo..

Etanolis + acto rūgšties tirpalas = etilo acetatas:

Etanolis + skruzdžių rūgšties tirpalas = etilo formatas:

Propanolis + acto rūgšties tirpalas = propilo acetatas:

Propanolis + skruzdžių rūgšties tirpalas = propilformatas:

C12h22o11 cu oh 2

pagalba su lygtimi C12H22O11 + Cu (OH) 2

Atsakymai ir paaiškinimai 1

Reaguoja kaip ir bet kuris daugiahidriškas alkoholis

Ar žinai atsakymą? Pasidalink!

Kaip parašyti gerą atsakymą?

Norėdami pridėti gerą atsakymą, jums reikia:

  • Patikimai atsakykite į tuos klausimus, į kuriuos žinote teisingą atsakymą;
  • Rašykite išsamiai, kad atsakymas būtų išsamus ir nesukeltų jam papildomų klausimų;
  • Rašykite be gramatikos, rašybos ar skyrybos klaidų.

To daryti neverta:

  • Nukopijuokite atsakymus iš trečiųjų šalių išteklių. Unikalūs ir asmeniški paaiškinimai yra gerai vertinami;
  • Iš esmės nereikia atsakyti: „Pagalvok sau (a)“, „Lengvai eik“, „Nežinau“ ir pan.
  • Kilimėlio naudojimas yra nepagarbus vartotojams;
  • Parašykite į viršutinį registrą.
Turite abejonių?

Neradote tinkamo atsakymo į klausimą ar jo nėra? Norėdami rasti visus atsakymus į panašius klausimus chemijos skyriuje, naudokitės svetaine.

Sunkumai atliekant namų darbus? Maloniai prašykite pagalbos - drąsiai klauskite!

Chemija yra viena iš svarbiausių ir gausiausių gamtos mokslų sričių, medžiagų mokslas, jų sudėtis ir struktūra, jų savybės, atsižvelgiant į sudėtį ir struktūrą, jų transformacijos, lemiančios kompozicijos pokyčius - cheminės reakcijos, taip pat įstatymai ir įstatymai, kuriems šie virsmai paklūsta.

C12h22o11 cu oh 2

CHEMIJA yra stebuklų sritis, joje slepiasi žmonijos laimė,

bus padaryta didžiausia proto nauda

būtent šioje srityje. (M. GORKY)

Periodinė cheminių elementų sistema

Universali tirpumo lentelė

Chemijos lentelių kolekcija

Cheminės gliukozės savybės. Priėmimas, paraiška

I. Gliukozės gavimas

1. Pramonėje

2. Laboratorijoje

  • Iš formaldehido (1861 m. A. Butlerovas):

3. Gamtoje

4. Kiti būdai

sacharozės gliukozės fruktozė

II. Cheminės gliukozės savybės

1. Specifinės savybės

Svarbiausia monosacharidų savybė yra jų fermentinė fermentacija, t. molekulių skilimas į fragmentus veikiant įvairiems fermentams. Fermentacija vyksta esant fermentams, kuriuos išskiria mielės, bakterijos ar pelėsiai. Atsižvelgiant į aktyvaus fermento pobūdį, išskiriamos šių tipų reakcijos:

1. Alkoholinė fermentacija:

2. Pieno fermentacija:

3. Sviesto rūgimas:

2. Aldehidų savybės

1. Sidabrinio veidrodžio reakcija:

2. Vario hidroksido (II) oksidacija:

3. Išieškojimas:

sorbitolis - heksatomo alkoholis

3. Polichidrinių alkoholių savybės

1. Eterių susidarymas su alkoholiais

Veikiant metilo alkoholiui, esant dujiniam vandenilio chloridui, glikozidinio hidroksilo vandenilio atomas yra pakeistas metilo grupe.

2. Kokybinė daugiahidridinių alkoholių reakcija

Į gliukozės tirpalą įlašinkite kelis lašus vario (II) sulfato tirpalo ir šarminio tirpalo. Vario hidroksidas nesusidaro. Tirpalas pasidaro ryškiai mėlynas. Tokiu atveju gliukozė ištirpina vario (II) hidroksidą ir elgiasi kaip daugiarūšis alkoholis, sudarydamas sudėtingą junginį - ryškiai mėlyną.

4. Oksidacijos reakcijos

III. Taikymas

Gliukozė yra vertingas maistingas produktas. Kūne jis patiria sudėtingus biocheminius virsmus, kurių metu susidaro anglies dioksidas ir vanduo, o energija išsiskiria pagal galutinę lygtį:

Kadangi gliukozę organizmas lengvai pasisavina, ji naudojama medicinoje kaip stiprinamoji priemonė nuo širdies silpnumo, šoko simptomų, ji yra kraujo pakaitalų ir anti-šoko skysčių dalis. Gliukozė plačiai naudojama konditerijos versle (marmelado, karamelės, imbierinių sausainių ir kt. Gamyboje), tekstilės pramonėje kaip reduktorius, kaip pradinis produktas gaminant askorbo ir gliukono rūgštis, sintetinant daugelį cukraus darinių ir kt. Didelę reikšmę turi gliukozės fermentacijos procesai. Taigi, pavyzdžiui, rauginant kopūstus, agurkus, pieną, vyksta pieno gliukozės fermentacija, taip pat pašarų siloso metu. Jei siloso masė nėra pakankamai sutankinta, tada, įsiskverbęs į orą, vyksta sviesto rūgšties fermentacija ir pašarai tampa netinkami naudoti. Praktiškai alkoholinė gliukozės fermentacija taip pat naudojama, pavyzdžiui, alaus gamyboje.

C12h22o11 cu oh 2

Angliavandeniai - organiniai junginiai, turintys karbonilo ir hidroksilo atomų grupes, kurių bendroji formulė Cn(H2O)m, (kur n ir m> 3).

Angliavandenius galima suskirstyti į tris grupes:

1) Monosacharidai yra angliavandeniai, kurie gali hidrolizuotis, sudarydami paprastesnius angliavandenius. Šiai grupei priklauso heksozės (gliukozė ir fruktozė), taip pat pentozė (ribozė).

2) oligosacharidai - kelių monosacharidų (pvz., Sacharozės) kondensacijos produktai.

3) Polisacharidai - polimerų junginiai, turintys daug monosacharidų molekulių.

Gliukozė gali būti tiesinė ir ciklinė:

1) Aldehido grupės reakcijos:

a) „sidabrinio veidrodžio“ reakcija:

b) reakcija su vario (II) hidroksidu:

2) Hidroksilo grupės reakcijos:

a) sąveika su vario (II) hidroksidu:

ryškiai mėlynos spalvos tirpalas

b) fermentacija - gliukozės suskaidymas fermentais:

Fruktozė įsitraukia į visas reakcijas, būdingas daugiarūšiams alkoholiams, tačiau karbonilo (aldehido) grupės reakcijos, skirtingai nei gliukozė, jai nėra būdingos.

Cheminės savybės panašios į gliukozę.

Sacharozė susidaro iš a-gliukozės ir b-fruktozės liekanų:

sacharozės gliukozės fruktozė

2) Sąveika su kalcio hidroksidu, formuojant kalcio cukrų.

3) Sacharozė nereaguoja su sidabro oksido amoniako tirpalu, todėl ji vadinama nesumažinančiu disacharidu.

Cheminės savybės yra panašios į gliukozės, todėl jis vadinamas redukciniu disacharidu..

2) Krakmolas sukuria intensyviai mėlyną dėmę su jodu, nes susidaro kompleksinis junginys.

3) Krakmolas nereaguoja į „sidabrinį veidrodį“.

2) Esterių su azoto ir acto rūgštimis susidarymas: