Cukraus pakaitalai: nekenksminga cukraus ar pavojingų nuodų alternatyva

Analizės

Natūralūs cukraus pakaitalai gaunami iš alternatyvių natūralių šaltinių. Natūralūs analogai yra šie: fruktozė, sorbitolis (E420), ksilitolis (E967), steviosidas.

Fruktozė yra ne kas kita, kaip cukrus, randamas meduje ir vaisiuose. Jo naudingos savybės yra tai, kad, skirtingai nei gliukozė, jis rezorbcijai nereikalauja insulino, nesunaikina dantų emalio ir nesukelia ėduonies. Žalingos fruktozės savybės yra jos gebėjimas sukelti ketoninių kūnų susidarymą pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, o tai gali išprovokuoti blogėjančią ligos eigą. Paros fruktozės paros dozė sveikiems žmonėms neturėtų viršyti 50 g, diabetikams jos visiškai nerekomenduojama.

Sorbitolis (E420) taip pat yra cukrus, gaunamas iš vaisių. Jis turi mažiau kalorijų nei įprastas cukrus ir yra mažiau saldaus skonio. Naudingosios sorbitolio savybės apima jo choleretic ir vidurius, todėl saikingas šio saldiklio vartojimas kai kuriais atvejais bus naudingas kūnui..

Ksilitolis (E967) yra populiarus cukraus pakaitalas, naudojamas gaminant kramtomąją gumą. Naudingosios šios medžiagos savybės apima jos sugebėjimą apsaugoti dantų emalį, antiatherosclerotic ir vidurius. Viršydamas rekomenduojamą 30 g paros normą, ksilitolis gali pakenkti virškinamajam traktui.

Steviozidas yra cukraus pakaitalas, gaunamas iš stevijos lapų, kurių kilmės šalis yra Pietų Amerika. Šis saldiklis yra 250 kartų saldesnis nei įprastas cukrus ir turi daug naudingų medžiagų, įskaitant vitaminus ir mikroelementus. Kol kas nenustatyta jokių kenksmingų šio augalo savybių..

Sintetiniai cukraus pakaitalai gaminami chemiškai. Jų kalorijų kiekis yra artimas nuliui, o saldumas yra daug kartų didesnis nei įprasto cukraus saldumas, todėl juos dažnai vartoja norintys sulieknėti..

Sintetinius cukraus pakaitalus sudaro: sacharinas (E 954), ciklamatas (E952), aspartamas (E951), acesulfamas (E950), sukralozė (E955), neotamas (E961)..

Sacharinas yra gana populiarus saldiklis. Nepaisant to, nerekomenduojama nėščioms moterims ir vaikams, nes laboratorinių tyrimų metu 70-ųjų viduryje. praėjusio amžiaus, buvo aptiktas jo kancerogeninis poveikis kūnui. Nenaudokite sacharino žmonėms, sergantiems inkstų liga. Didžiausia paros dozė yra iki 2,5 mg / kg svorio.

Kitas sintetinis saldiklis, ciklamatas, yra rafinuotas produktas. Draudžiama vartoti nėščioms moterims, nes tai gali sukelti vaisiaus apsigimimus. Rekomenduojama paros dozė yra iki 7 mg / kg kūno svorio.

Acesulfamas yra rekomenduojamas kaip vienas nekenksmingiausių saldiklių. Plačiai naudojamas maistui, dedamas į vaistus ir gėrimus. Rekomenduojama paros dozė - iki 15 mg / kg kūno svorio.

Sukralozė yra pažangiausias sintetinis saldiklis. Nekenksmingas, netoksiškas, ne maistingas, be skonio trūkumų, šis pakaitalas pagamintas iš paprastosios sacharozės. Rekomenduojama paros dozė yra iki 15 mg / kg kūno svorio. Vienintelis sacharozės trūkumas yra jo aukšta kaina.

Naujausi pokyčiai sintetinių saldiklių srityje yra neotamas. Savo sudėtimi jis yra panašus į aspartamą, tačiau saldesnis, atsparesnis temperatūros poveikiui, greitai metabolizuojamas, visiškai pašalinamas iš organizmo, laikomas nekenksmingu.

Kalbant apie saldiklių naudą ir žalą apskritai, verta paminėti, kad šios medžiagos yra savotiškas smegenų „triukas“. Gavęs signalą apie saldumynų suvartojimą, jis laukia kalorijų. Jei ne, smegenys duoda alkio signalą, daug stipresnį nei originalas.

Diabetikams naudingi natūralūs saldikliai. Norintieji sulieknėti, turėtų vartoti racionalius pakaitalus, papildydami juos kitais produktais, kuriuose yra kalorijų.

Cukrus ir saldikliai: kokia jų nauda ir pagrindinis pavojus?

Cukrus sukelia daugybę ligų ir netgi sukelia priklausomybę, tačiau be jo kūnas negali normaliai funkcionuoti.

Cukrus yra paini tema. Didžiulė prieštaringos informacijos ir mitų apie cukrų - supratimo, kaip veikia mūsų organizmas, pasekmė. Viena vertus, mes girdime, kad norint numesti svorio reikia atsisakyti saldumynų. Kita vertus, mes perkame šokolado batonėlius ir geriame saldžią kavą, kad „įkrautume“ savo protą protiniam darbui. Bendrovės ragina pereiti prie saldiklių ir pakeisti savo racioną, jei jums rūpi sveikata ar norite numesti svorio. Tačiau nepamirškite, kad tinkamos mitybos, sporto ir išvaizdos idėja yra mūsų uždirbama grožio industrija. Informburo.kz pasakoja apie tai, kaip subalansuoti mitybą ir ar nereikia saldiklių.

Ko reikia kūnui: gliukozės ir energijos

Visam gyvenimui kūnui reikia energijos. Pagrindinis jo šaltinis, žinomas iš mokyklos biologijos kurso, yra angliavandeniai, iš kurių organizmas gauna gliukozės. Ši energija naudojama įvairiems tikslams: medžiagų apykaitai, kūno statybai ir visų procesų eigai. Gliukozė yra labai svarbi centrinei nervų sistemai, pirmiausia smegenų veiklai.

Organizme gliukozė kaupiama kepenyse ir raumenyse glikogeno pavidalu - tai sudėtingas angliavandenis, gaunamas derinant gliukozės molekules. Problema ta, kad mūsų organizme nėra tiek daug glikogeno: 70 kg sveriančio žmogaus organizme tik 50–100 mg kepenyse ir 300 mg raumenyse. Net jei visas glikogenas suskaidomas, mes gausime tik 1400–2400 kcal energijos. Normaliomis sąlygomis, norint išlaikyti 70 kg sveriančio žmogaus gyvybę, per dieną mums reikia apie 1500 kcal moterims ir 1700 kcal vyrams. Pasirodo, tokiuose rezervatuose mes ilgėsimės daugiausia dienos. Taigi gliukozę reikia gauti iš išorės.

Kaip mes gauname ir kaupiame gliukozę

Mums reikia angliavandenių, kad gautume gliukozę. Angliavandenių yra grūduose, makaronuose, kepiniuose, bulvėse, cukruje, meduje ir vaisiuose. Tuo pačiu metu mes žinome, kad valgyti košę yra gerai, o pyragaičiai nėra labai geri, galite priaugti svorio. Ši neteisybė gaunama todėl, kad grūduose yra sudėtinių angliavandenių, kurie suskyla ir įsisavinami lėtai. Tokiu atveju organizmas sugeba savo poreikiams išleisti gliukozę, kurios atsiranda mažais kiekiais..

Kalbant apie saldumynus, greitai gauname gliukozės kiekį, tačiau šiuo metu kūnui to nereikia tiek. Kai yra daug gliukozės, tada jūs turite su tuo ką nors padaryti. Tuomet organizmas pradeda kaupti glikogeno pavidalu kepenyse ir raumenyse. Bet mes atsimename, kad kūnas gali saugoti labai mažai glikogeno. Todėl, kai atsargos jau yra pilnos, įstaiga gali naudotis tik kita saugykla. Ką jis daro: perteklinį gliukozės kiekį paverčia riebalais ir kaupia kepenyse bei riebaliniame audinyje.

Kartais mums sunku atsiriboti, kad nevalgytume saldumynų. Tai nenuostabu: greitas gliukozės išsiskyrimas yra lengvas būdas gauti energijos, ir tai ypač svarbu smegenims. Taip, ir mūsų kūnas tingus: jis evoliuciškai yra sureguliuotas tam, kad gautų greitą energiją ir tik tuo atveju kauptų riebalus.

Prireikus riebalus galima paversti angliavandeniais ir padalinti į gliukozę. Tai galima padaryti ir su baltymais: juos sudaro skirtingos aminorūgštys, kurių maždaug 60% gali būti paversti angliavandeniais. Tuo grindžiamas dietų be angliavandenių ir fizinio aktyvumo principas. Nustojate vartoti angliavandenius, tačiau padidinate baltymų kiekį. O fizinis aktyvumas verčia išleisti daug energijos.

Tokiomis sąlygomis kūnas gali suskaidyti tik gaunamus baltymus ir riebalus, kurie yra kaupiami riebaliniuose audiniuose. Bet čia reikia būti atsargiems: iš baltymų ir riebalų gauti angliavandenių yra sunkiau, o atsargų naudojimas taip pat yra stresas kūnui. Taigi neapsirikite ir pasitarkite su specialistais: dietologu ir treneriu.

Ar prasminga vartoti saldiklius norint numesti svorio?

Kai mes gaminame maistą, mes naudojame skirtingus produktus. Todėl paaiškėja, kad angliavandenius nevartojame atskirai nuo baltymų ir riebalų. Vadinasi, dar viena desertų valgymo problema: torte ne tik daug angliavandenių, bet ir pakankamai riebalų. Pyragai - kaloringas patiekalas. Tačiau gyventi be saldumynų sunku. Belieka pakeisti į ką nors mažiau kaloringą: marmeladas, vaisiai, medus, datulės.

Norėdami numesti svorio ar tinkamai valgyti, kai kurie vietoj cukraus naudoja cukraus pakaitalus. Šis požiūris nėra visiškai teisingas. Visų pirma, verta pasakyti, kad saldiklis nėra sveikesnis už cukrų. Saldikliai yra naudojami kaip įprastinio cukraus alternatyva pacientams, sergantiems cukriniu diabetu: jie suskaidomi lėčiau, todėl kraujyje nėra staigaus gliukozės šuolio. Galbūt būtent tai, kad kai kuriuos saldiklius gali vartoti cukriniu diabetu sergantys pacientai, ir tai prisidėjo prie mitų apie jų naudą atsiradimo.

Be to, kalbant apie kaloringumą, daugelis saldiklių yra palyginami su įprastu cukrumi. Kalorijos 100 gramų yra šios:

Baltasis cukrus - 387 kcal.
Rudasis cukrus - 377 kcal.
Sorbitolis - 354 kcal.
Fruktozė - 399 kcal.
Ksilitolis - 243 kcal.

Tačiau vis dar yra grupė stiprių saldiklių. Jie yra daug saldesni už cukrų, o jų kalorijų kiekis yra lygus nuliui, nes jie nedalyvauja medžiagų apykaitoje. Organizme tokie saldikliai nėra absorbuojami, bet po kurio laiko išsiskiria su šlapimu. Tokie saldikliai yra natrio ciklamatas, sukralozė, aspartamas, laktuliozė ir steviosidas. Šie pakaitalai yra skirti numesti svorio, siekiant sumažinti kalorijų kiekį. Tuo pačiu metu jie turi savo kontraindikacijas, todėl neturėtumėte savarankiškai pereiti prie cukraus pakaitalų, geriau pasikonsultuoti su gydytoju. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės turi specifinių žarnyno bakterijų, kurios kitaip skaido natrio ciklamatą. Dėl skilimo atsiranda metabolitai, kurie teoriškai gali pakenkti vaisiaus vystymuisi, todėl nėščios moterys neturėtų vartoti ciklamato.

Grupė mokslininkų 2016 metais paskelbė tyrimą, kad saldikliai padidina apetitą ir lemia persivalgymą. Tyrimai buvo atlikti su gyvūnais, jiems buvo duota sacharozė. Jokių kitų duomenų apie saldiklių poveikį apetitui nėra..

Todėl saldžiųjų vaistų vartojimas yra pateisinamas gydant nutukimą ir kaip diabetikų alternatyva, tačiau juos turėtų skirti gydytojas. Jie netinka nei paprasta dieta, nei kaip „sveiki“ saldainiai. Jei jums rūpi sveikata, tada pagalvokite apie fizinį aktyvumą ir sveiką maistą..

Cukraus ir pakaitalų žala: ar jie išprovokuoja ligų vystymąsi?

Daugelio tyrimų rezultatai rodo, kad padidėjęs cukraus vartojimas padidina II tipo diabeto, širdies ligų, ėduonies ir nutukimo riziką. Ši tendencija pastebima žiūrint į bendruosius rezultatus..

Tačiau yra svarbus įspėjimas: reakcija į cukrų yra individuali. Tyrėjai išsiaiškino, kad žmonės skirtingai išskiria gliukozę į tuos pačius maisto produktus. Kitas tyrimas parodė, kad turime kitokią reakciją į kitas medžiagas: pavyzdžiui, į riebalus. Pasirodo, yra žmonių, kurie tyliai suvartoja padidintą cukraus ir riebalų kiekį, ir tai nekenkia jų sveikatai. Deja, ne visiems taip pasisekė. Todėl mokslininkai sutinka, kad sumažinti suvartojamo cukraus kiekį netrukdo mums visiems.

Problema ta, kad tapo sunku sekti cukraus suvartojimą. Cukrus ir saldikliai pridedami prie daugelio įmonės gaminių. Yra daugybė pridėtų cukraus rūšių rūšių ir pavadinimų, todėl sunku juos pastebėti, net jei perskaitytumėte kompoziciją. Tokie cukrūs yra įvairūs sirupai (kukurūzai, klevas, ryžiai), saldikliai, tokie kaip maltozė, laktozė, fruktozė, taip pat sultys ir medus.

Šie priedai leidžia suteikti gaminiui norimą tekstūrą, prailginti tinkamumo laiką ir padaryti juos kuo saldesnius. Daugelis žmonių į maistą reaguoja vadovaudamiesi principu „kuo saldesnis, skanesnis“ ir atitinkamai tik padidina jų vartojimą: kai kurie tyrinėtojai mano, kad saldumynai sukelia priklausomybę ir sukelia priklausomybę. Produktai, į kuriuos pridėta cukraus, greitai suyra ir sukelia staigų gliukozės kiekio kraujyje šoktelėjimą. Dėl to jie provokuoja ligų vystymąsi, o padidėjęs gliukozės kiekis patenka į riebalus.

Kaltinti tik cukrų ar pakaitalus yra neteisinga. Problema ne tik ta, kad pradėjome vartoti daugiau kalorijų ir cukraus, bet ir tai, kad pradėjome išleisti daug mažiau. Mažas fizinis aktyvumas, blogi įpročiai, miego trūkumas ir bloga mityba apskritai - visa tai prisideda prie ligų vystymosi.

Sekite naujausias žinias „Telegram“ kanale ir savo „Facebook“ puslapyje.

Prisijunkite prie mūsų „Instagram“ bendruomenės

Jei radote klaidą tekste, pasirinkite ją pele ir paspauskite Ctrl + Enter

Ar saldiklis yra kenksmingas??

Nulio kalorijų saldikliai jau seniai yra mūsų gyvenimo dalis. Ir jei jie nėra tokie svarbūs žmonėms, kurie viską valgo ir atrodo kaip maišas su bulvėmis, tada mums, sportininkams, yra puikus būdas mėgautis saldžiu skoniu ir neprarasti sunkiai uždirbamos formos salėje. Ar cukraus pakaitalai iš tikrųjų yra išeitis ar yra kokių nors trūkumų, aptarsime su jumis šiame trumpame straipsnyje.

Sveiki! Ar saldiklis yra kenksmingas, o kuris saldiklis yra geresnis, aptarsime šiandien. Tema, manau, yra labai svarbi, ypač per artėjančius džiovinimo ir po Naujųjų metų įtraukimą į mokymo režimą.

Pirmiausia sveikinu jus, draugus, su praėjusiomis atostogomis! Nauji 2020 metai prasidėjo, ir aš skubu jus įtikti nauju straipsniu tinklaraštyje.

Beje, Naujųjų metų atostogų metu buvau Kirovske, Murmansko srityje (už poliarinio rato ribų), ėjau snieglenčių sportu, todėl čia yra keletas nuotraukų iš šiaurės, mano draugai).

Taigi, pereikime prie pagrindinės straipsnio temos..

Ar saldiklis yra kenksmingas?

Žala yra labai išplėsta ir neaiški sąvoka..

Pavyzdžiui, patys vitaminai yra naudingi ir įrodyta veiksmingumo įvairiais aspektais žmogaus organizmui, tačiau jei jie suvartojami per daug, jie gali sukelti įvairaus sunkumo ligas ir net mirtį (ypač riebaluose tirpių vitaminų atveju), tačiau ar tai reiškia, kad jie yra kenksmingi? Manau, kad ne.

Kvailai galite sugadinti vieną vietą.

Taigi, kaip komponentas, galintis pakenkti sveikatai ir saldžių saldainių rezultatas sporto salėje, manau, kad turėtumėte atkreipti dėmesį į insulino kiekį kraujyje išgėrus.

Nes šis kasos hormonas, kuris pirmiausia yra susijęs su gliukozės pernešimu į vartojimo vietas (ląstelių mitochondrijas, smegenis ir kt.).

Be to, dideliais kiekiais šis hormonas smarkiai kenkia riebalų deginimui, nes yra augimo hormono (augimo hormono) antagonistas (atlieka priešingas funkcijas).

Augimo hormonas (somatotropinas), savo ruožtu, yra beveik pagrindinis riebalus deginantis hormonas mūsų kūne, kurio darbas kraujyje yra įmanomas tik esant mažam cukraus kiekiui kraujyje..

Štai mes esame ir nusprendėme pakenkti saldžiam maistui ar maistui, kuriame yra daug glikemijos indeksas (maistas, kuriame yra didelis kiekis gliukozės masės vienete).

Pagrindiniais saldiklių pranašumais galima laikyti tai, kad jie, pirma, daro maistą saldžiu, o tai labai palengvina dietą (pavyzdžiui, galite paragauti saldžios kavos ar kepti mažai kalorijų blynus, sūrio pyragus, blynus ir visa kita), antra, jie nedidinkite cukraus kiekio kraujyje arba šiek tiek padidinkite, o tai nekenkia riebalų deginimo procesui (arba palaikant atletišką formą).

Bet ar tikrai taip??

Susirūpinimas šiuo klausimu yra pagrįstas, nes iš tiesų pastebimas nutukimo, diabeto, metabolinio sindromo, viena vertus, padažnėjimas, kita vertus, žiniasklaidos pertvarka ir didesnis žmonių supratimas lėmė nuolatinę dietos kaitą vartojant mažai kalorijų turinčius dirbtinius saldiklius..

Kalbant apie saldiklių žalą (ypač manoma, kad dėl tam tikrų priežasčių cukrus. jie suteikia intensyvesnį saldumą ir neturi jokios energetinės vertės (neturi kilokalorijų arba turi mažą kiekį, palyginti su cukrumi).

Saldikliai naudojami:

Gėrimai (pvz., „Pepsi Cola Inc.“ ir kt.).
Dietinis maistas (sausainiai, baltymų batonėliai, pyragaičiai ir kt.).
Vaistas.
Asmeninės higienos priemonės (pvz., Burnos skalavimo priemonės).

Pereikime prie galimo saldiklių žalos..

Dažnai yra nuomonė, kad saldikliai nepadeda numesti svorio, o kartais net atvirkščiai, prisideda prie riebalų kaupimosi, nes vartodamas saldiklius organizmas juos „mato“ kaip cukrų, po kurio jis pradeda gaminti insuliną, o cukraus kiekis kraujyje mažėja (nes apie gliukozę iš tikrųjų nepranešama).

Kūnas ruošėsi priimti ir perdirbti angliavandenius (dėl saldaus skonio, kurį receptoriai atpažino), tačiau jų negavo kitą kartą, vartodamas angliavandenių turinčius maisto produktus, organizmas pagamins padidintą kiekį insulino ir taip sukurs riebalų atsargas.

Iš tiesų, dirbtiniuose saldikliuose yra įvairių cheminių klasių agentai, jie yra 300–13000 kartų saldesni už sacharozę (tai paaiškina šių mažų tablečių, kurios lygios, pavyzdžiui, 1 lentelei = 1 šaukštui cukraus, dydį).

Bet pažiūrėkime, kaip viskas vyksta...

Pirmiausia pradėkime nuo teorijos.

Iš tiesų, saldus skonis gali paskatinti gaminti nedidelį kiekį insulino, kad organizmas galėtų paruošti angliavandenius kraujyje.

Už tai atsakinga cefalinė virškinimo fazė, kuri aktyviai veikia PRIEŠ maistą patenkant į virškinimo traktą, kai virškinimo procesai pradedami dalyvaujant smegenims.

Kondicionuotas reflekso reguliavimas yra susijęs su maisto tikėjimu, pateikimu, su jo išvaizda, kvapu, ankstesne jo vartojimo patirtimi, valgymo aplinka. „Jau dunda“ - apie tai beveik viskas.
Asloninis reflekso reguliavimas yra susijęs su burnos ertmės ir ryklės receptorių sudirginimu kramtant ir ryjant maistą..

Bet, pirma, cefalinis virškinimo etapas prasideda ne tik reaguojant į saldų skonį, bet ir į visus skonius, ir net, kaip jau rašiau aukščiau, vien tik iš jūsų minties apie maistą..

Antra, pati logika nėra visiškai teisinga. Remdamiesi tuo, kad kūnas nuolat prisitaiko ir sumažina tai, ko jam nereikia (plaukai, užuomazgos, raumenys, jei netreniruojatės ir pan.), Ateiname į šias mintis.

Pritaikius hormoninius dirgiklius negavus „pažadėtų“ angliavandenių, atsakas į insuliną turėtų sumažėti: jei kasos insulinas išskiria daugiau nei reikiamas kiekis, kitą kartą prasminga jo sukurti tiek ar daugiau.?

Dabar aš studijavau.

Jų, žinoma, nedaug, tačiau daugumoje nepastebimos pastebimos insulino atpalaidavimo reakcijos (tyrimų sąrašas su nuorodomis bus žemiau).

Pavyzdžiui, aspartamas visiškai nesukelia pastebimo atsako į insuliną..

Sukralozė taip pat neparodė reikšmingo poveikio cefalinėje insulino gamybos fazėje ir net pačiam apetitui..

Remiantis bendru tyrimų vaizdu, tik cukrus turi reikšmingą atsaką į insuliną.

Žemiau yra sąrašas, patvirtinantis mano žodžius:

Geras, o kokį saldiklį geriau naudoti?

Kuris saldiklis geresnis

Yra labai daug saldiklių!

Taip pat tuos, kurie laikomi saldikliais:

Sacharinas.
Aspartamas.
Ciklamatas.
Steviozidas (stevijos ekstraktas).
Laktuliozė.
Sukralozė.
Taumatinas.
Glicirizinas.
Neohesperidinas
Acesulfamas-K.
Neotam.
„Alitam“ (E956).

Kuo skiriasi saldikliai nuo saldiklių?

Faktas, kad saldikliai yra CALORIC (turi energetinę vertę), o saldikliai - NE-CALORIC.

Saldikliai nedalyvauja metabolizme, o jų kalorijų kiekis yra 0 kcal.

JAV maisto ir vaistų administracija (US-FDA) patvirtino šešis žmonėms skirtus saldiklius ir priskyrė juos visuotinai pripažintiems saugiais (GRAS kategorija), būtent:

Yra du dažniausiai naudojami agentai (saldikliai):

Alitam (patvirtintas naudoti Pietų Amerikoje, Kinijoje ir Australijoje).
Ciklamatas (patvirtintas daugiau nei 50 šalių, išskyrus JAV).

Šie aštuoni saldikliai randami įvairiuose tyrimuose ir yra rekomenduojami vartoti..

Turiu pasakyti, kad saldiklių vartojimas yra puiki išeitis žmogui, kuris rūpinasi savo mityba ir figūra, tačiau tai nėra priežastis gurkšnoti šiuos saldaus cukraus pakaitalus, kol jie nenukris, nes atminkite, kad jų saldumas yra daug didesnis nei cukraus.

Kai kurie tyrimai rodo, kad diabetu sergantys asmenys turėtų vartoti saldiklius, ypač saldiklius, mažiausiais kiekiais, nes ilgalaikis vartojimas gali būti kenksmingas, čia yra nuorodos:

"Dirbtiniai saldikliai sukelia gliukozės netoleravimą, pakeisdami žarnyno mikrobiotą." 2014, Suez J., Korem T., Zeevi D. et al..
"Cukraus pakaitalai yra susiję su nutukimu." 2014 m. Abbott A.

Kokį saldiklį aš naudoju?

Išbandžiau daugybę saldiklių, galiu patarti jums vieną už labai priimtiną kainą.

Sąžiningai, aš nesu toks gurmanas tarp saldumynų, nes Aš juos naudoju retai (tik mažai kaloringiems pyragams, pavyzdžiui, sūrio pyragams, blyneliams ar kavai šiek tiek pasaldinti), tačiau prie to ilgai sustojau..

Už pigiausią kainą perku čia.

Kaip aš rašiau papildymo puslapis, kurį rekomenduoju, tai puikus ir kokybiškas „Now Foods“ kompanijos saldiklis. Tai viena iš kompanijų, kuria naudojuosi jau seniai..

Kvapas apie šį saldiklį yra tas, kad reikia šiek tiek padaryti kavą saldesnę ar kepti pyragus (tai labai ekonomiška, nes Stevijos saldumas yra 300 kartų didesnis nei cukraus).

Rekomenduojama dozė: Stevijai rekomenduojama valgyti vidutiniškai 2 mg 1 kg kūno svorio. Tie. jei sveriate 70 kg, tuomet galite suvalgyti 140 mg stevijos per dieną.

Rekomenduojamas saldiklių dozavimas

Kadangi mes kalbėjome apie daugybę saldiklių, išvardinkime ne tik Stevia, bet ir kitų „Saldumynų“ REKOMENDUOJAMAS KIEKIAS kitų saldainių rinkinius, kad galėtumėte susiorientuoti vartodami:

Sacharinas (300 kartų saldesnis už cukrų, per dieną įmanoma 5 mg 1 kg kūno svorio).
Aspartamas (200 kartų saldesnis už cukrų, 40 mg 1 kg kūno per dieną, 20 mg = 1 šaukštelis).
Sukralozė (600 kartų saldesnė už cukrų, per dieną įmanoma 16 mg 1 kg kūno svorio).
Neotamas (7000–13000 kartų saldesnis už sacharozę, 30 kartų saldesnis už aspartamą, per dieną įmanoma 12,6 mg 1 kg kūno svorio).
Acesulfamas-K (180–200 kartų saldesnis už sacharozę; 40 mg 1 kg kūno svorio per dieną).
Steviosidas (300 kartų saldesnis už cukrų, per dieną galima vartoti 2 mg 1 kg kūno svorio).
Alitamis (2000 kartų saldesnis už sacharozę, per dieną galima vartoti 1 mg 1 kg kūno svorio).
Ciklamatas (30-50 kartų saldesnis už cukrų, per dieną galima vartoti 7 mg 1 kg kūno svorio).

Ar saldiklis yra kenksmingas? išvados

Saldikliai ir saldikliai - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos, tačiau nenori pamiršti saldaus skonio.

Įgudusiose rankose ir šiek tiek išmintingai naudodamas tokias priemones kaip saldikliai, galite iškepti tikrus kulinarinius šedevrus, kurie gali būti net skanesni nei įdaryti miltais ir cukrumi.

Natūralu, kad beveik viskas gali būti kenksminga, jei jis nėra sumaniai naudojamas, tačiau tiems, kurie žino priemonę (rekomenduojamą dozę galite perskaityti aukščiau), tiems saldumynams tai bus tikras atradimas dietos metu.

Pavyzdžiui, aš labai mėgstu dietos metu gerti kolas be cukraus ar valgyti baltymų batonėlį. Tai padeda susidoroti su pagundomis.

Geriausio jums, draugai!

P.S. Prenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus. Jis taps tik vėsesnis.

Linkėjimai ir geriausi linkėjimai, Nikita Volkov!

Be cukraus. Kodėl saldikliai yra pavojingi??

Mūsų ekspertas yra žinomas dietologas, psichoterapeutas, patentuotos svorio korekcijos technikos autorius, medicinos mokslų kandidatas Michailas Gavrilovas.

Chemija gyvenime?

Yra dvi pagrindinės saldiklių veislės - sintetinis ir natūralus. Dažniausi dirbtiniai saldikliai yra aspartamas, sacharinas, ciklomatas. Būtent ši saldiklių kategorija sukelia didžiausią susirūpinimą tarp dietologų. Jų veikimo kūnu ypatumas yra tas, kad jie suaktyvina skonio pumpurus, jautrius saldumynams. Tokie receptoriai yra ne tik liežuvyje, jie yra išsibarstę po visą kūną: žarnyne, riebaliniame audinyje, kauluose. Suaktyvinus šią receptorių grupę, sutrinka hormonų veikla, sutrinka įvairių organų ir sistemų funkcijos. Dėl to, reguliariai vartojant dirbtinius cukraus pakaitalus, didėja rizika susirgti įvairiomis ligomis..

Kokį poveikį cheminiai saldikliai turi organizmui??

Leiskite priaugti svorio

Saldikliai apgauna mūsų endokrininę sistemą. Natūrali reakcija į saldų skonį yra dopamino, malonumo hormonų, išleidimas į kraują. Jei į kraują patenka įprastas cukrus, tai yra gliukozė, organizme prasideda hormono leptino sintezė - jis yra atsakingas už sotumą. Kalbant apie saldiklius, žmogus jaučia saldų skonį, tačiau negauna kalorijų. Sotumas neįvyksta - ir kūnas supranta, kad buvo apgautas. Nesugebėjimas gauti visiško pasitenkinimo maistu verčia valgyti vis daugiau ir daugiau. Todėl, nepaisant dirbtinių saldiklių, kuriuose nėra kalorijų, vargu ar numesite svorio su jais.

Sumažina jautrumą saldumynams.

Dėl to laikui bėgant kūnas reikalauja vis daugiau saldumynų. Ir tai yra tiesioginis būdas antsvoriui.

Saldi priklausomybė

Saldinimo produktai atrodo saugūs, todėl daugelis žmonių mano, kad juos galima valgyti be apribojimų. Bet koks saldumas lemia dopamino išsiskyrimą. Ilgalaikis receptorių, jautrių saldžiam skoniui, stimuliavimas lemia priklausomybės nuo saldumynų formavimąsi ir sutrikusią dopamino sintezę. Pastarasis, savo ruožtu, yra apimtas emocinės būklės pablogėjimo.

Sutrikdykite angliavandenių apykaitą

Kai pajuntate saldų skonį, kasa pradeda išskirti insuliną. Bet kadangi gliukozė nepatenka į organizmą, kai naudojami cukraus pakaitalai, jos lygis kraujyje sumažėja. Dėl dažnų insulino bangų ląstelės tampa mažiau jautrios šiam hormonui. Tai padidina diabeto riziką..

Padidinkite insulto riziką

Dažnas saldumynų receptorių stimuliavimas pagerina smegenų kraujagyslių tonusą, pablogina jų aprūpinimą deguonimi ir maistinėmis medžiagomis. Todėl kasdien vartojant saldiklius tris kartus padidėja insulto rizika.

Natūralu - nereiškia naudingo

Nors daugelis bijo dirbtinių saldiklių, natūralūs cukraus pakaitalai, tokie kaip fruktozė, sorbitolis, ksilitolis ir stevija, atrodo visiškai nekenksmingi. Tačiau taip nėra. Natūralūs saldikliai taip pat gali pakenkti sveikatai.
Fruktozė, sorbitolis ir ksilitolis yra paprasti angliavandeniai, tačiau jie skiriasi nuo sacharozės. Jie neskatina insulino išsiskyrimo, tačiau kalorijomis jie yra panašūs į cukrų. Tokie saldikliai prisideda prie papildomų svarų atsiradimo dar labiau nei sacharozė, nes jų perteklius siunčiamas tiesiai į riebalų atsargas.

Be to, piktnaudžiavimas fruktozė keičia lipidų metabolizmą taip, kad visceraliniai riebalai organizme pradeda kauptis daugiau. Jis supa vidaus organus, įskaitant širdį, sutrikdydamas jų funkcijas.

Sorbitolis ir ksilitolis turi dar vieną trūkumą - jie keičia žarnyno mikrofloros sudėtį, o tai sukelia virškinimo trakto problemas.

Kalbant apie steviją, ji šiek tiek skiriasi nuo kitų natūralių saldiklių. Jaukų skonį suteikia ypatinga medžiaga - savęsosidas. Tai nėra maistingi ir neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Bet, kaip ir kiti cukraus pakaitalai, įskaitant natūralius, stevija stimuliuoja atitinkamus skonio pumpurus ir, vartojant per daug, daro neigiamą poveikį kūnui..

Įpročio klausimas

Saikingas paprastų cukrų vartojimas yra daug naudingesnis nei per didelis apsėstas saldumynų, net natūralių..

Paprastų angliavandenių suvartojimo norma yra 10–15% dienos kalorijų. Tai vidutiniškai apie 120 kcal. Remiantis šiuo skaičiumi, ir jūs turite pakoreguoti saldumynų kiekį. Pavyzdžiui, tai gali būti puodelis uogų, 1 arbatinis šaukštelis medaus, keli džiovinti vaisiai.

Tiesa, saldus dantis nėra lengva laikytis šios normos. Norėdami palengvinti perėjimą prie tinkamos mitybos, į meniu galite laikinai įtraukti produktus su natūraliais saldikliais, tokiais kaip stevija.

Palaipsniui mažinkite produktų, kuriuose yra saldiklių, skaičių, tai leis atstatyti skonio pumpurus ir išmokys pajusti natūralų uogų ir vaisių saldumą. Vidutiniškai toks rekonstravimas trunka 28 dienas - tiksliai tiek laiko, kiek reikia visiškai atsinaujinti gleivinės ląstelėms..

Kontroliuodami paprastų angliavandenių kiekį savo racione, laikui bėgant galite patenkinti savo potraukį saldumynams su minimaliu saldžių patiekalų kiekiu.

Pirmasis skaitytojas: aktorė Jekaterina Rokotova

- Dabar yra daug būdų, kaip pakeisti cukrų. Man labiau patinka agavos sirupas, tačiau nepamirškite, kad tai galite padaryti su medumi. Tiesiog nepamirškite, kad labai karštame vandenyje jis praranda savo naudingąsias savybes. Verta atsisakyti tų produktų, kuriuose yra daug cukraus, pavyzdžiui, saldžiųjų gazuotų gėrimų, šokolado batonėlių, sulčių, padažų.

Saldiklis: viskas apie produkto pranašumus ir pavojus

Šiuolaikinė rinka siūlo platų saldiklių pasirinkimą. Jie skiriasi vienas nuo kito išleidimo forma, kompozicija ir kaina. Ne visi jie turi puikų skonį ir aukštą kokybę. Kurie yra naudingi, o kurie yra žalingi?

Saldiklių nauda

Cukraus pakaitalai turi daug naudingų savybių..

Negalima paveikti cukraus kiekio kraujyje, todėl tinka diabetikams.
Sumažinkite dantų ėduonies riziką.
Padėkite numesti svorio.
Skatinkite skrandžio sulčių gamybą, turite choleretic efektą.
Jie turi vidurius laisvinantį poveikį..
Galima įsigyti už kainą. Dauguma saldiklių yra pigesni nei runkelių ar cukranendrių cukrus.

Saldikliai skirti nutukimo, 1 ir 2 tipo diabeto, kacheksijos (sunkaus išsekimo), kepenų ligos, dehidratacijos, angliavandenių ir baltymų dietoms gydyti..

Kontraindikacijos ir žala

Kontraindikacijos dėl saldiklio naudojimo:

Per didelis ksilitolio ir sacharino vartojimas kenkia skrandžiui.
Per didelis fruktozės vartojimas kenkia širdies ir kraujagyslių sistemai.
Sorbitolis neigiamai veikia svorį ir sukelia virškinamojo trakto sutrikimus.
Stiprina inkstų nepakankamumo simptomus.
Cukraus analogai yra draudžiami esant medžiagų apykaitos sutrikimams (fenilketonurijai) ir polinkiui į alergines reakcijas.
Draudžiami sulfamido ir kalcio saldikliai kūdikiams ir nėščioms.

Be to, saldiklio neturėtų vartoti vyresnio amžiaus žmonės ir diabetikai, jaunesni nei 14 metų. Šios amžiaus grupės turi susilpnėjusią imuninę sistemą.

Sintetinio cukraus pakaitalai

Šiai grupei priklauso saldikliai, čiulptukai. Jie nėra absorbuojami organizmo ir apgauna skonio pumpurus..

Milford yra cukraus pakaitalas, pagrįstas natrio sacharinu ir ciklamatu. Galima lašų ir tablečių pavidalu. Jis plačiai naudojamas gaminant mažai kalorijų uogienes, konservus ir kompotus. Rekomenduojama vartoti kaip maisto papildą ir derinti su skysčiu..

Rio auksas. Saldiklyje yra natrio ciklamato, vyno rūgšties, sacharino, kepimo sodos. Produktą rekomenduojama naudoti kartu su daržovėmis ir vaisiais. Geriau vartoti papildus su žaliąja arbata..

Sacharinas (E-954) yra 300 kartų saldesnis už sacharozę, tačiau organizmas jo neįsisavina. Šis cukraus analogas neturi kenksmingų kalorijų. Jis toleruoja rūgščią aplinką ir aukštą temperatūrą. Jis turi metalo skonį. Sachariną nepageidautina vartoti tuščiu skrandžiu. Saugi dozė - apie 0,2 g per dieną.

Sukrazitas yra sacharozės darinys. Medžiaga neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ir nedalyvauja angliavandenių apykaitoje. Cukraus pakaitale yra sacharito, kepimo sodos ir rūgštingumą reguliuojančios medžiagos. Viena pakuotė pakeičia 6 kg cukraus. Saugi norma - 0,7 g per dieną.

Sukralozė yra vienintelis sintetinis saldiklis, patvirtintas vaikams ir nėščioms moterims. Jis gaunamas apdorojus sacharozę chloru. Gryna forma tai yra išliekančio skonio kristalai, bekvapiai, kremiški arba balti. Optimali dozė yra ne didesnė kaip 5 mg 1 kg svorio.

Aspartamas Tai dalis vaistų, įskaitant vaikų vitaminus, pridedamus prie dietinių gėrimų. Kai jis įkaista iki +30 ° C, jis suskyla į formaldehidą, metanolį ir fenilalaniną. Ilgai vartojant, jis sukelia galvos svaigimą, galvos skausmą, nevirškinimą, širdies plakimą ir pykinimą. Kontraindikuotinas nėščioms moterims ir vaikams.

Wort yra sintetinis saldiklis. Sacharinas ir ciklamatas suteikia saldumo tabletėms. Rekomenduojama dozė yra ne didesnė kaip 2,5 g 5 kg kūno svorio. Norėdami sumažinti neigiamą poveikį, jis pakaitomis keičiamas su sorbitoliu, stevija ar fruktozė..

Acesulfamas (E950). Produkto saldumas yra 200 kartų didesnis nei sacharozės. Jis turi ilgą galiojimo laiką, neturi kalorijų ir nesukelia alergijos. Kontraindikuotina nėščioms ir žindančioms vaikams. Saugi dozė - ne daugiau kaip 1 g per dieną.

Natūralūs saldikliai

Natūralūs cukraus pakaitalai yra ne tik nekenksmingi, bet ir naudingi sveikatai. Tai apima sorbitolį, steviją, „Fit parad“ ir „Huxol“..

Sorbitolis (E420) yra abrikosų, obuolių ir kalnų pelenų dalis. Jis turi saldų skonį. Jis naudojamas diabetikams maitinti. Sorbitolis gerina skrandžio ir žarnyno mikroflorą, mažina naudingų vitaminų vartojimą ir turi choleretic savybių. Maistas, paruoštas pridedant medžiagos, ilgą laiką išlaiko savo naudingąsias savybes ir šviežumą. Saldiklis yra kaloringas, todėl netinka numesti svorio. Dėl jo piktnaudžiavimo gali sutrikti skrandis, pilvo pūtimas ir pykinimas. Saugi norma yra 30–40 g per dieną..

Huxol. Galima įsigyti tablečių pavidalu. Jis gali būti naudojamas kartu su bičių žiedadulkėmis. Turi mažai kalorijų. Tinka visų tipų diabetui. Produkto sudėtyje yra natrio ciklamato, sacharino, bikarbonato ir natrio citrato, laktozės. Saugi norma yra ne daugiau kaip 20 g per dieną. Tokiu atveju dozė didėja palaipsniui.

Stevia yra žolė, kilusi iš Paragvajaus ir Brazilijos, natūralus cukraus pakaitalas. Dėl lapų glikozidų augalas yra labai saldus. Jis naudojamas tinktūros, arbatos arba maltų žolelių miltelių pavidalu. Jis turi malonų skonį ir yra gerai toleruojamas kūno. Reguliariai vartojant mažina cukraus kiekį kraujyje, mažina navikų augimą, teigiamai veikia kepenų ir kasos veiklą, stiprina kraujagysles. Vaikams stevija padeda pašalinti alerginę diatezę, pagerina smegenų veiklą ir miegą, neleidžia vystytis virškinimo trakto opoms, didina fizinį aktyvumą. Jame yra daug vitaminų, mikro ir makro elementų. Saugi norma - 40 g per dieną.

Tinka parad. Kalorijų kiekis produkte yra 19 kcal 100 g. Pagrindiniai komponentai yra sukralozė, steviosidas, topinambų ekstraktas, eritritolis. Saldiklyje taip pat yra aminorūgščių, vitaminų ir makroelementų, skaidulų, pektino ir inulino. „Fit parad“ yra atsparus karščiui ir gali būti dedamas į kepinius. Jis plačiai naudojamas dietų metu..

Kiti natūralūs saldikliai

Vienas iš įprastų natūralių cukraus pakaitalų yra bičių medus. Produkte yra B ir C grupės vitaminų, kalio, baltymų, geležies, gliukozės ir kitų mineralų. Jis turi antibakterinį ir antivirusinį poveikį, yra naudingas peršalus. Vienintelis neigiamas dalykas yra didelis kalorijų kiekis. Taip pat medus didina cukraus kiekį kraujyje.

Fruktozė yra augalinio cukraus pakaitalas, kuris yra uogų ir vaisių, medaus, kai kurių sėklų ir gėlių nektaro dalis. Medžiaga yra 1,5 karto saldesnė už sacharozę. Jame taip pat yra 30% mažiau kalorijų. Turi mažai įtakos cukraus kiekiui kraujyje.

Fruktozė turi konservuojančią savybę. Dėl šios priežasties jis naudojamas ruošiant uogienes ir konservus diabetikams. Tai taip pat pagreitina alkoholio skilimą kraujyje. Trūkumai - padidina ŠKL ligų išsivystymo riziką. Saugi norma yra 30–40 g per dieną..

Glikozidai

Iš įvairių augalų (citrusinių vaisių, stevijos ir kt.) Išskiriami glikozidinės kilmės cukraus pakaitalai. Šių organinių medžiagų molekules sudaro ne angliavandenių komponentas ir angliavandeniai.

Steviozidas. Jis gaminamas iš medaus žolelės Stevia rebaudiana Bertoni. Produktas yra intensyvaus tipo saldiklis. Išgryninto priedo saldumas svyruoja nuo 250 iki 300. Steviosidas yra stabilus perdirbimo ir laikymo metu, lengvai tirpus, netoksiškas, organizme praktiškai neskaidomas..

Glicirizinas (E958). Sudėtyje yra saldymedžio (saldymedžio) šaknies. Glicirizinas yra 50–100 kartų saldesnis už sacharozę. Tuo pačiu metu jis neturi ryškaus skonio. Savo gryna forma tai yra kristalinė bespalvė medžiaga. Jis tirpsta etanolyje ir verdančiame vandenyje, bet praktiškai netirpsta šaltame vandenyje. Jis turi specifinį kvapą ir skonį, o tai riboja jo naudojimą.

Osladinas. Jis gaminamas iš paprasto paparčio šaknų. Savo struktūra jis primena steviosidą. Medžiaga yra maždaug 300 kartų saldesnė už sacharozę. Žaliavose osladino koncentracija yra ypač maža (0,03%), todėl jo naudojimas yra nepraktiškas.

Naringinas. Sudėtyje yra citrusinių vaisių žievelės. Iš citrosos arba neohesperidino dihidrochalono (E959) gaminamas cukraus pakaitalas. Priedo saldumo koeficientas yra 1800–2000. Rekomenduojama paros dozė yra 5 mg 1 kg žmogaus kūno svorio. Norint visiškai pakeisti sacharozę, per dieną reikia apie 50 mg citrosos. Medžiaga sukelia ilgesnį saldumo pojūtį nei sacharozė: beveik 10 minučių po nurijimo. Citrozė yra stabili ir nepraranda savo savybių gėrimų pasterizacijos metu, fermentuojant jogurtus, verdant rūgščioje aplinkoje ir esant aukštam slėgiui. Tai gerai dera su kitais saldikliais, įskaitant ksilitolį. Jis naudojamas pagerinti produktų skonį ir aromatines savybes..

Polispirtas

Polialkoholiai apima ksilitolį (E967), maltitolį (E965), kameras (F.953 izomalgas) ir laktitolį (E966). Šie saldikliai yra gerai absorbuojami organizme..

Ksilitolis (967). Gaunami iš kukurūzų kelmų ir medvilnės sėklų lukštų. Jo kalorijų kiekis yra 4,06 kcal / g. Dėl savo gydomųjų savybių ksilitolis yra veiksmingesnis už gliukozę, sacharozę ir net sorbitolį. Dėl savo baktericidinių savybių jis naudojamas maisto pramonėje. Saugi norma yra 40-50 g per dieną.

Maltitolis (E965). Jis gaunamas iš gliukozės sirupo. Karščiui atsparus, nehigroskopinis, nesąveikauja su aminorūgštimis. Naudojamas ruošiant draželes, nes suteikia apvalkalo dangos tvirtumą ir kietumą.

Rūmų duobė. Šis saldiklis pagamintas iš sacharozės fermentiniu būdu. Skonis yra artimas sacharozei, bet blogiau įsisavinamas iš žarnyno sienelių. Naudojamas gaminant diabetinius produktus. Nesukelia dantų ėduonies.

Laktitolis (E966). Gaunamas iš laktozės hidrinant aukštoje temperatūroje. Fizikinės ir cheminės savybės artimos sacharozei. Jis turi švarų saldų skonį, nėra higroskopinis, nepalieka burnoje pašalinio skonio.

Baltymų pagrindo cukraus pakaitalai

Susidomėjimas baltymų cukraus pakaitalais palyginti neseniai padidėjo. Anksčiau uždraustas dėl įtariamo kancerogeniškumo..

Thaumatinas (E957) yra išskirtas iš vaisiaus vaisių. Iš 1 kg vaisių gaunami 6 g baltymų. Energinė vertė - 4 kcal / g. Taumatino saldumas yra 3-4 tūkstančius kartų didesnis nei sacharozės saldumas. Atsparus rūgščiai aplinkai, džiūvimui ir užšalimui. Kai temperatūra pakyla iki + 75 ° C ir 5 pH, baltymai denatūruojasi ir praranda saldumą. Tačiau sustiprintas aromato poveikis išlieka.

Talinas. Jis gaminamas taumatino pagrindu. Jo saldumas siekia 3500. Dėl savo didelio skonio jis naudojamas gaminant dantų pastas ir kramtomąją gumą.

Monelipas yra cukraus pakaitalas, gaunamas iš Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii) augalo, augančio Vakarų Afrikoje, vaisių. Monelipas yra 1,5–3 tūkstančius kartų saldesnis už sacharozę. Netoksiškas, bet neatsparus karščiui.

Miraculinas. Išskirtas iš Richardelci dulcifica vaisių, kilusių iš Afrikos. Savo forma jie primena alyvuoges ir turi raudoną spalvą. Veiklioji medžiaga yra ploname apvalkale. Produktas turi platų skonių asortimentą: nuo saldaus citrusinio gėrimo iki aštriai rūgščių citrinų sulčių. Jis yra stabilus esant pH nuo 3 iki 12, tačiau yra sunaikinamas kaitinant. Jis naudojamas kaip skonio modifikatorius..

Parinkimo ir laikymo taisyklės

Visų pirma, saldiklius pirkite tik specializuotose prekybos vietose. Tai gali būti cukriniu diabetu sergančių žmonių parduotuvės arba vaistinių tinklai. Prieš pirkdami, atidžiai apžiūrėkite pakuotę. Jis neturėtų turėti matomų pažeidimų. Įvertinkite komponentų sąrašą. Taip pat svarbu turėti tinkamus kokybės sertifikatus..

Saldiklį reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje ir vaikams nepasiekiamoje vietoje. Vidutinis produkto galiojimo laikas yra ne daugiau kaip 3 metai. Nenaudokite papildymo po nurodyto laiko.

Cukraus pakaitalai padeda jaustis gerai. Išanalizavę jų pranašumus ir trūkumus, galite išsirinkti sau geriausią produktą. Vartojimo trukmė priklauso nuo užduočių, nesvarbu, ar tai trumpalaikė dieta, ar nuolatinė. Aiškiai laikykitės gydytojo rekomendacijų ir dozės.

Kaip pakeisti cukrų: 10 geriausių cukraus pakaitalų analizė - tai geriausia ir nekenksminga svorio metimui ir sveikatai?

Ar negali dieną praleisti be saldžios kavos ar arbatos? O gal purtote iš nesaldintų avižinių dribsnių? Nesistebėkite, tiems, kurie negali išsiversti be saldžių, ilgą laiką buvo išrasti specialūs cukraus pakaitalai.

Galima pasirinkti dešimtis skirtingų saldiklių, skirtų saldiems dantims: nuo dirbtinių iki natūralių. Nuo pat jų išradimo buvo diskutuojama, ar jie yra kenksmingi, ar ne.

Vis tiek būtų. Šiais laikais madinga atsisakyti tradicinio, vietinio cukraus. Aktyviai cirkuliuoja mintis, kad cukrus yra balta mirtis, tačiau saldikliai gali tapti visišku jo pakaitalu, tuo pačiu yra saugesni ir nekenksmingi figūrai. Ar taip yra?

Mes išsiaiškinsime, kaip galima pakeisti cukrų: tinkamai maitinantis ir lieknėjant, sahzamų, kurie gali būti sergantys 2 tipo diabetu, žala ir nauda, kas yra geriausia ir kodėl, mes analizuosime populiariausių rūšių ir sudėtį, ar yra cukraus analogų su nuliniu kalorijų kiekiu ir ar jie yra to verti. naudoti?

Kuris yra geresnis ir nekenksmingas: žala ar nauda

Yra 2 didelės saldiklių grupės: natūralūs arba augaliniai ir dirbtiniai (sintetiniai). Pirmieji gaminami iš natūralių žaliavų (iš vaisių ir uogų), o antrieji gaunami sintetiniu būdu.

Saldikliai aktyviai naudojami maisto, konditerijos ir medicinos pramonėje pridedant prie miltų gaminių, desertų, gėrimų ir vaistų. Savarankiškai vartojami papildai yra dražų ir tablečių pavidalu.

Svarbu suprasti, kad net jei jūs prieštaraujate tokiems papildams, bet kokiu atveju valgote saldiklius!

Padėtis yra kaip su soja. Net jei nesate susipažinę su saldikliais ir niekada jų nenusipirkote, tai nereiškia, kad jų nenaudojate. Nelogiška, bet tiesa. Jie dedami į įvairius produktus keliais tikslais:

kad saldus,
etiketėje užrašyti „be cukraus“, „0% cukraus“ ir keletą viliojančių „be cukraus“ ir parduoti daugiau.

Šiandien daugelis visiškai paprastų gaminių paprastai reklamuojami kaip patys naudingiausi. Paimkite, pavyzdžiui, iš anksto paruoštus muselių batonėlius. Apskritai jūs valgote kažką panašaus į sportbačius.

Tuo pačiu metu visos pakuotės linksmai šaukia: Mažai riebalų! Gerai širdžiai! Turtingas pluošto! Be glitimo! Mažas druskos kiekis! Pagaminta iš nesmulkintų grūdų! Pasukite juostą ir perskaitykite ingredientų sąrašą: cukrus, miltai, kitokios formos cukrus, kitokios spalvos cukrus, cukrus su įdomiu pavadinimu ir kt..

Norėdami nustatyti, ar gaminyje yra saldiklio, turite žinoti, koks jo kodas yra E ir atidžiai ištirti etiketėje nurodytą sudėtį..

Natūralus

Natūralūs cukraus pakaitalai laikomi naudingesniais ir saugesniais. Natūralūs papildai apima:

Ksilitolis (E967)

Jis naudojamas gaminant gėrimus ir kramtant gumas. Kalorijų kiekis: 367 kcal. Baltymai ir riebalai: 0,0 gr. Angliavandeniai: 97,9 gr. Ksilitolio kalorijos yra beveik tokios pačios kaip cukraus, todėl nėra prasmės jo naudoti norint pakeisti svorį.

Taip pat svarbu žinoti, kad ksilitolis absorbuojamas nedalyvaujant insulinui, todėl ksilitolis yra naudojamas kaip diabetikams skirtas cukraus pakaitalas. Keletas įdomių faktų:

Ksilitolis pasižymi stipriomis baktericidinėmis savybėmis. Jei mėsa pilama ksilitolio tirpalu, jos šviežumas truks apie 2 savaites 0–5 ° C temperatūroje..

Ksilitolis taip pat puikiai stabilizuoja valgomuosius riebalus ir padidina pieno koncentratų galiojimo laiką..

Kai naudojamos dešros, jos pagerina skonį ir spalvą.

Jis plačiai naudojamas gaminant kramtomąją gumą be cukraus ir daro teigiamą poveikį dantų emaliui (kenksmingi mikroorganizmai nesugeba absorbuoti ksilitolio, todėl negali daugintis)..

Gaminant ledus, ksilitolis naudojamas kaip stiprus emulsiklis, žymiai pagerinantis galutinio produkto kokybę ir skonį. Beveik visi saldūs maisto produktai yra gaminami iš ksilitolio.

Pavojus šunims! Taigi, jei jūsų namuose gyvena kuris nors iš keturkojų, įsitikinkite, kad narkotikų nepatenka į jų maistą!

Galite įsigyti ksilitolio maisto prekių parduotuvėse, pavyzdžiui, „Auchan“ ar vaistinėse, taip pat internetinėse parduotuvėse, kaina yra nuo 150 rublių.

Sorbitolis (E420)

Šis sahzamas gaunamas iš sorbitolio ir kaulavaisių. Pakanka kalorijų, beveik kaip cukrus: 100 gramų. yra 354,4 kcal. ir 88,6 gr. angliavandenių, todėl nėra prasmės juos pakeisti cukrumi. Sorbitolis, kaip ir ksilitolis, taip pat naudojamas kaip natūralus konservantas ir emulsiklis..

Sorbitolis yra balta medžiaga, sudaryta iš kietų vandenyje tirpių kristalų, kurie yra šiek tiek didesni už cukrų. Sorbitolis gaminamas iš kukurūzų, bulvių ar kviečių krakmolo. Jis turi saldų skonį, primenantį sacharozę, bet be malonaus poskonio. Kalbant apie saldumą, sorbitolis yra 45% prastesnis už cukrų, todėl norint užtikrinti įprastą saldumą, jam reikės daugiau nei paprasto cukraus.

Šį saldiklį galima įsigyti rinkoje pavadinimais: „Sorbitolis“, „Maisto sorbitolis“, „Sorbitolis“, Sorbitolis, Sorbitas. Jis randamas skysčio ir miltelių pavidalu, taip pat yra saldiklių mišinių dalis. Kaina nuo 100 rublių, dažniau parduodama vaistinėse.

Daugelį metų medžiaga buvo nuodugniai tiriama ir tiriama: sorbitolis nėra toksiškas, turi žemą glikemijos indeksą, beveik visiškai absorbuojamas organizme (98 proc.), Turi vidurius laisvinantį ir choleretinį poveikį, yra naudojamas inkstų ir šlapimo pūslės ligoms, gerina virškinimą ir gerina skrandžio gamybą. sultys.

Didelėmis dozėmis (daugiau nei 30 gramų vienu metu) sorbitolis sukelia virškinimo sutrikimus.

Sorbitolis yra atsparus terminiam apdorojimui, kuris leidžia jį naudoti ruošiant karštus patiekalus ir gėrimus.

Izomaltas (izomaltas, maltitolis) (E953)

T.N. naujos kartos papildas, turintis probiotiko savybes.

Gamtoje jis randamas cukriniuose runkeliuose, cukranendrėse ir meduje, iš kurių jis yra išskirtas. Mmm, neaišku, kodėl ištraukite medų ir burokėlius, tada išskirkite iš jo izomalto ir šaukite, kad jis naudingas ir prisideda prie svorio metimo..

Skirtingai nuo cukraus, kurio kaloringumas yra 400 kcal, maltitolio kalorijų kiekis yra 240 kcal 100 g. Tačiau reikia nepamiršti, kad norint gauti saldų efektą, reikia daugiau nei cukraus (cukrus yra 2 kartus saldesnis). Todėl galų gale kūnas gaus beveik tiek pat kalorijų kaip ir su cukrumi.

Izomaltas neprisideda prie bakterijų augimo burnos ertmėje. Tai taip pat prebiotikas. Kaip ir augalų pluoštas, izomaltas veikia kaip balastinė medžiaga, todėl pailgina sotumo jausmą. Kaip ir pluošto atveju, jūs turėtumėte jo ieškoti..

Tie. saldiklis slopina apetitą, nes žmogaus kūnas suvokia jį kaip skaidulą, skirtingai nei įprastas cukrus, kuris mūsų kūne yra pripažintas kaip angliavandenis.

„Isomalt“ laikomas saugiu, tačiau vis tiek verta jį naudoti su išlyga. Mokslinis žurnalas „British Journal of Nutrition“ paskelbė tyrimus apie izomalto poveikį virškinimui. Paaiškėjo, kad cheminę medžiagą organizmas gerai toleruoja, gerina žarnyno veiklą ir gali būti naudojama sveikatai gerinti. Tačiau padidėjęs žarnyno motorika gali sukelti viduriavimą ir vidurių pūtimą nekontroliuojamai vartojant šį papildą.

Stevija

Taigi, aptarsime stevijos naudą ir žalą. Pietų Amerikos medžio ekstraktas, saugiausias pakaitalas, nors skonis šiek tiek prastesnis už kitus priedus. Kalorijos 100 g: 272. Baltymai ir riebalai: 0. Angliavandeniai: 68 g..

0 kalorijų nėra, kaip skelbiama skelbime, tačiau gana stiprios 272. Tačiau Stevija turi keblią savybę: Stevijos ekstraktas yra beveik 125 kartus saldesnis nei įprastas cukrus, todėl pakanka vienos mažos tabletės, kad pasaldintumėte visą gyvenimą, ir vargu ar suvalgysite 20 gramų.. Taigi kalorijos bus tikrai beveik lygios nuliui.

Skaičiai yra maždaug tokie: 1 tabletė = 1 šaukštelis. Sachara. 1 tabletės svoris - 0,25 gramo, kalorijų - 0,7 kcal.

Pagrindinis skirtumas nuo įprastų rafinuotų produktų yra tas, kad stevija neturi savo gliukozės grupės savo cheminėje struktūroje, todėl ji staigiai padidina gliukozės kiekį kraujyje.

Gliukozidai, būtinas organinės kilmės cukrus, stevijai suteikia saldumo. Kai kurie junginiai yra ypač kartūs, kiti, atvirkščiai, labai saldūs. Stevia lapuose kaupiasi 11 rūšių glikozidų, kurie turi saldų skonį, tačiau turi karčią natą.

Stevia gali būti įvairių tipų:

Sausas. Tiksliau, mes kalbame apie produktus, giliai perdirbančius žaliavas. Tai yra kristalinės miltelių pavidalo medžiagos, turinčios daug steviolio. Stevia REB 97A, 97% rebaudoside A milteliai yra laikomi gryniausiu sausu ekstraktu.

Itin nepakenčiamai saldus, naudojamas masinėje gamyboje.

Stevijos sausasis ekstraktas dažnai naudojamas mišinyje su kitais saldikliais - sacharoze, sorbitoliu, fruktozė. Tai leidžia išlaikyti įprastą dozę ir tuo pačiu sumažinti kalorijas.

Skystas. Stevioliai gerai tirpsta vandenyje, o tai leidžia žaisti su reikiamu tirpalo saldumu. Norėdami tai padaryti, pakanka sumaišyti veikliąją medžiagą su skysčiu norima proporcija. Stevia skystis yra patogus pakuoti ir praktiškas naudoti..

Ekstraktas tabletėmis. Ši vaisto išsiskyrimo forma yra patogi pasirenkant individualią dozę. Ši funkcija ypač naudinga diabetikams..

Paketėlis.

Anksčiau buvo įtariama, kad stevija sukelia mutageninį veiksmų pobūdį ir vėžį, tačiau PSO atlikus papildomus tyrimus buvo įrodytas visiškas stevijos saugumas. Dėl neoplazmų paaiškėjo, kad steviosidas, kaip bioflavonoidas ir antioksidantas, priešingai, „blokuoja“ vėžio ląstelių vystymąsi.

Ką dar reikia žinoti apie steviją? Steviją galima naudoti kepant, gaminant karštus gėrimus ir pan., Nes kaitinant iki 2000 C, jis nepraranda savo savybių.

Tai taip pat puikus konservantas, kaip žolė turi baktericidinių savybių. Sacharozės pakeitimas suktukuose ir konservuotuose produktuose sumažina produkto sugadinimo riziką pelėsiu ir kitais biologiniais kenkėjais..

Beje, stevijos tirpalu gydomos pūliuojančios žaizdos, įpjovimai, trofinės opos, nudegimai. Dėl to skausmas palengvėja ir atsiranda greitas gijimas. Lape yra taninų, kurie paverčia odos ir gleivinės baltymus kietais, netirpiais junginiais. Bakterijoms susidaro barjeras. Tai paaiškina šio augalo dezinfekavimo savybes. Atogrąžų gyventojai aktyviai naudoja cukraus krūmų infuziją, kad palengvintų niežėjimą ir patinimą uodų įkandimo vietose..

Fruktozė

Gaminamas iš vaisių ir uogų, pats kaloringiausias saldiklis.

Vargšas, nelaimingas, visus apraudojęs, kad nepriauga svorio, fruktozė. Pa saldumo fruktozė yra 70% saldesnė nei bet kurių žinomų sacharidų ir yra tris kartus didesnė už gliukozės kiekį šiame rodiklyje. Kalorijos 100 gr. fruktozė - 399 kcal. Pakeisti jį cukrumi nėra prasmės, ir iš tikrųjų geriau valgyti vaisius.

Straipsniuose „Ar galima valgyti vaisius ir numesti svorio?“ ir „Angliavandeniai“ mes jau aptarėme, kodėl fruktozės nereikėtų bijoti ir kad ji kaupiama kepenyse.

Pakanka šios nesąmonės apie insuliną ir nutukimą, kurie provokuoja fruktozę, bet neturi gliukozės. Tai energinga nesąmonė. Perskaitykite ir tapkite protingesni. Esate laukiami.

Mažiau žinomi natūralūs saldikliai yra citrozė (gaunama iš citrusinių vaisių odos), eritritolis („meliono cukrus“), glicirizinas (išgautas iš saldymedžio (saldymedžio)), monelina ir taumatinas (saldikliai, kurių pagrindą sudaro natūralūs baltymai). Kai kurie iš jų nėra įprasti dėl to, kad jų gamyba yra gana brangi, o poveikis nėra visiškai suprantamas..

Dirbtinis (sintetinis)

Aspartamas (E951)

Populiariausias ir nebrangus pakaitalas. 200 kartų saldesnis už natūralų cukrų. Šildant jis praranda saldumą, todėl tinka tik tiems maisto produktams, kurie nėra termiškai apdoroti.

Kalorijos 0–4 kcal 100 gramų produkto. Aspartamas dažnai parduodamas tablečių pavidalu pavadinimais Slastilin, Sweetley, Shugafri..

Aspartamo pranašumas gamintojams yra tas, kad seilės negali visiškai nuplauti E951, burnoje yra saldaus skonio, kurį norite užmaskuoti. Todėl karštyje išgerdamas stiklinę gazuoto saldaus gėrimo, po poros minučių žmogus pasiekia antrą porciją.

Sąžiningai kalbant, trūksta daug konkrečių įrodymų apie aspartamą. Rusijoje, Europos Sąjungos ir JAV šalyse E591 aspartamo vartojimas leidžiamas, tačiau normalizuojamas - ne daugiau kaip 40 mg 1 kg svorio. Taigi nepiktnaudžiaukite!

Acesulfamas (E950)

Prieštaringai vertinamas papildas su daugybe kontraindikacijų. Kalio acesulfamas yra beveik 200 kartų saldesnis už cukrų (sacharozę), turi tą patį saldumą kaip ir aspartamas, pusė sacharino ir ketvirtadalis - sacharozės..

E950 turi kartaus skonio ir metalo poskonį, todėl paprastai dedamas į produktus kartu su sacharoze ir aspartamu, gaunant beveik natūralų cukraus skonį..

Nėra galutinio gydytojų sprendimo, ar kalio Acesulfamas yra kenksmingas, ar naudingas, tik įrodyta, kad medžiaga nėra absorbuojama organizme ir pakankamai greitai išsiskiria per inkstus. Acesulfamo kalis taip pat yra dalis sudėtingiausių saldiklių: „Eurosvit“, „Slamix“, „Aspasvit“ ir kiti.

Acesulfamas pridedamas prie: dantų pastos; Vaistai; kramtomoji guma; pieno produktai; konditerijos gaminiai; sultys; gazuoti gėrimai. Kodėl jį palikti ten, jei neįrodyta, kad jis saugus??

Na, dėl to, kad 1) neįrodyta priešingai, ir 2) (dar svarbiau), nes jo saldumas jaučiamas akimirksniu, o maisto priedo struktūra ir savybės nepasikeičia.

Per dieną leidžiama vartoti 15 mg / kg kūno svorio.

Sacharinas (E954)

Labiausiai abejotinas, bet populiariausias cukraus pakaitalas

Sacharinas buvo seniai žinomas: jo pramoninė gamyba prasidėjo 1884 m. Iš pradžių jis buvo naudojamas kaip antiseptikas ir konservantas, vėliau pradėtas pardavinėti būtent kaip saldiklis..
Sacharino saldumas yra 300 kartų didesnis nei sacharozės, tačiau esant didesnei kaip 0,1% koncentracijai jo skonis yra kartus, mažesnėmis koncentracijomis jis suteikia metalo skonį..

Septintajame dešimtmetyje buvo pranešimų, kad sacharinas yra kancerogenas, o 1977 m. Atlikti tyrimai parodė, kad padidėjo šlapimo pūslės vėžio atvejų tarp laboratorinių žiurkių, kurios buvo šeriamos didelėmis sacharino dozėmis. Amerikos FDA pasiūlė uždrausti sacharino naudojimą maisto pramonėje, kaip tai padarė Kanada ir SSRS. Tačiau JAV Kongresas užuot uždraudęs, nustatė reikalavimą, kad visų produktų, kurių sudėtyje yra sacharino, pakuotėse būtų perspėjimas apie vėžio galimybę.

Vėliau paaiškėjo, kad žiurkėms iš sacharino prasidėjo šlapimo pūslės vėžys. BET: jiems suleista dozė buvo maždaug lygi jų pačių svoriui (t. Y. 1000 kartų didesnė už leistiną dienos normą). Dėl to 1991 m. FDA atsiėmė savo pasiūlymą uždrausti sachariną; vėliau Kongresas panaikino įstatymą dėl galimo žalos sveikatai nurodymo ant pakuočių.

Šiandien sachariną patvirtino Pasaulio sveikatos organizacijos jungtinė maisto papildų komisija (JECFA) ir Europos Sąjungos maisto produktų mokslinis komitetas, įgaliotas daugiau nei 90 šalių..

Sachariną leidžiama vartoti 5 mg 1 kg suaugusiojo svorio, tai yra maždaug 3 tabletės. Natrio sacharinas yra termostabilus, tai yra, ruošiant desertus orkaitėje, jų saldumas išliks tas pats. Tačiau jis mažai tirpsta vandenyje..

Sukralozė

Saldiausias produktas (600 kartų saldesnis už cukrų). Kalorijų kiekis 100 g: 268. Baltymai ir riebalai: 0,1–0,2. Angliavandeniai: 57 gr.

Mėgėjams viskas yra natūralu visose situacijose, jie gali nusivilti, tačiau sakralozė yra chemijos pramonės produktas. Jis gaunamas pakeičiant cukraus molekulės atomus chloro atomais. Šis procesas vadinamas cukraus chlorinimu. Skamba taip, bet gerai.

Sukralozė yra 600 kartų saldesnė už įprastą cukrų, todėl jos reikia mažiau. Sukralozė, skirtingai nei aspartamas ir ciklamatas, neturi būdingo „plokščio“ skonio ir kartumo. Jis beveik visiškai „kopijuoja“ cukrų pagal savo skonį, todėl yra labai populiarus norint numesti svorio..

Sukralozė padidina kitų pigesnių saldiklių skonį. Todėl sportiniuose mitybos produktuose ir įvairiuose sveikuose sveikuose desertuose jis dažnai naudojamas kaip „pora“ su kitomis medžiagomis.

Sukralozė taip pat naudojama įprastoje maisto pramonėje. Jis turi konservantų savybių ir leidžia ilgiau išlaikyti kepimo šviežumą.

Ciklamatas (E952)

Tinkamiausias gėrimams.

Leidžiama paros dozė yra 11 mg / kg suaugusiojo svorio - ne daugiau kaip 0,8 g per parą. Ciklamatas yra 30–50 kartų saldesnis už cukrų. Natrio ciklamatas pridedamas prie gėrimų ir vartojamas gryna forma..

Kaip ir visi sintetiniai saldikliai, papildas pašalinamas iš organizmo, o ne absorbuojamas. Jame nėra beveik nulio kalorijų.

Ar tai sahzamas yra kenksmingas? Atrodo, kad jis neturi įrodyto šalutinio poveikio, tačiau kelia nerimą, kad jį draudžiama vartoti Europos Sąjungoje ir Amerikoje. Leidžiama Rusijoje.

Kaip matote, natūralių saldiklių kalorijų kiekis yra beveik toks pat (o kai kuriuose jų yra daugiau) kaip cukruje. Todėl nėra prasmės vieną pakeisti kitu (tik jei stevija). Skirtumas tik tas, kad jie, priešingai nei rafinuotas cukrus, nesukelia staigaus insulino išsiskyrimo į kraują, tačiau jei nesate diabetikas, turėtumėte būti nuošalyje..

Sintetiniai saldikliai nėra organizmo įsisavinami ir juose nėra kalorijų, tačiau tuo pat metu jie turi keistą istoriją, uždengtą paslaptimis. Kadangi oficialiai nepatvirtinta, kad vartojant leidžiamas dozes jie gali padaryti didelę žalą, neturėtumėte jų bijoti. Tačiau atidžiai stebėkite jų kiekį.

Analizės viršus

Tinka paradas

„Fitparad“ nėra pats sunkiausias produktas pagal savo sudėtį, jį sudaro tik keturi komponentai: eritritolis, sukralozė, steviosidas ir erškėtuogių ekstraktas. Tai netaikoma visų priedų prekių ženklams, nes kai kurių jo rūšių sudėtis yra išsamesnė. Bet išvardyti komponentai bet kokiu atveju yra pagrindiniai!

Kaip matote, fitparad yra natūralių ir dirbtinių saldiklių mišinys. Produktas rekomenduojamas diabetikams. Tai nedidina cukraus kiekio kraujyje ir neleidžia vystytis diabeto komplikacijoms. Be to, „fitparad“ kalorijų kiekis yra ypač mažas, o saldumas - didelis, taigi, norintiems sulieknėti, tai tiesiog dovana.

Iš minusų galime įvardyti specifinį skonį, nes kompozicijoje yra stevija, kurios daugelis nemėgsta. Tačiau kol nemėginsite, nežinosite, ar „fitparad“ jums tinka.!

Šiuo metu yra keletas „Fitparad“ variantų. Mišinius galima įsigyti skirtingais numeriais ir jų sudėtis skiriasi. Iš viso yra šeši numeruoti priedai. Be to, atskirus jo komponentus galima įsigyti kaip atskirą produktą..

„Fit Parad Nr. 1“ apima sacharozę, eritritolį, stevosidą ir topinambų šaknis, o ne erškėtuogių ekstraktą, 200 g produkto yra identiški 1 kg. Sachara.
Nr. 7 sudaro tik pagrindiniai komponentai.
Nr. 8 yra populiariausias gydytojų pasirinktas paradas. Reikalas tas, kad jo sudėtyje nėra sacharozės, t. jis yra visiškai natūralus ir tinkamo skonio.
„Fit Parad“ Nr. 9 yra pačios įvairiausios sudėties: be stevosido, sukralozės ir topinambų ekstrakto, jame yra laktozės, kepimo sodos, silicio dioksido, kroskarmeliozės, vyno rūgšties ir L-leucino..
Nr. 10 yra identiškas numeriui Nr. 1, tačiau 1 gramas produkto yra identiškas 10 kilogramų cukraus.
„Fit Parad Nr. 11“ sudėtyje yra sacharozės, steviosido, inulino, papaino ir ananasų ekstrakto.
„Fit Parad Nr. 14“ sudėtyje yra tik eritritolio ir steviozido, skonis beveik nesiskiria nuo cukraus.
"Eritritolio" ir "Suite" mišinys yra atitinkamai šimto procentų eritritolis ir steviosidas..
„FitParad“ sirupų pagrindas yra saldiklių mišinys: eritritolis ir stevija. Jų kalorijų kiekis yra tik 3,2 kcal / 100 g! Šiuos sirupus galima drąsiai dėti į vandenį, grūdus, blynus, pyragus, taip pat įvairius kokteilius ir nesijaudinti dėl savo figūros

„Fit paradas“ turi ypač teigiamų gydytojų atsiliepimų, todėl nebijokite išbandyti šį sahzamą. Beje, tai yra puikus pasirinkimas nei cukraus pakeitimas kepant - tikrai geriau nei medus, kuris turi daug kalorijų ir net šildantis praranda naudą.

Seniausias ir garsiausias daugiau nei vienos kartos svorio praradimo saldiklis. Šioje mažoje plastikinėje dėžutėje su žalia etikete ir dozatoriumi yra 450 arba 1200 mažų tablečių, kurių kiekviena, kaip minėta, atitinka 1 šaukštelį. Sachara.

Savo sudėtyje Rio turi: natrio sacharinato, natrio ciklamato, kepimo sodos ir vyno rūgšties. Kaip matome, pagal savo sudėtį „Rio“ saldiklis yra visiškai sintetinis saldiklis.

Kadangi nė vienas iš saldžių šio pakaitalo komponentų nėra absorbuojamas organizme, Rio nedidina glikemijos indekso kraujyje, todėl jį gali valgyti diabetikai ir jis taip pat tinkamas norint numesti svorio dėl beveik nulinio kalorijų kiekio..

Vienintelis jo minusas yra skonis. Daugelio žmonių atsiliepimuose yra skundų dėl nemalonaus poskonio ir kavos bei arbatos skonio pasikeitimo naudojant saldiklį „Rio Gold“..

Milfordas

„Milford Sweetener“ yra specialus priedas 2 tipo diabetikams. Pagrindinės jo sudėtyje esančios medžiagos yra ciklamatas ir sacharinas, tačiau taip pat yra saldiklių su inulinu ir aspartamu. Milforde, be aktyvaus komponento, yra vitaminų A, C, P, B grupės.

Tiekiama skysčių ir tablečių pavidalu. Pirmąjį variantą galima pridėti prie paruoštų šaltų patiekalų (vaisių salotų, kefyro). Pažvelkime į sahzamo rūšis:

MILFORD SUSS su aspartamu - 200 kartų saldesnis už cukrų, kalorijų 400 Kcal. Jis turi turtingą saldų skonį, be nereikalingų priemaišų. Aukštoje temperatūroje jis praranda savo savybes, todėl netinka virti ant ugnies. Tiekiamos tabletėmis ir skysta forma. Sudėtis: aspartamas ir papildomi komponentai. Ilgalaikis vartojimas prisideda prie nemigos išsivystymo, sukelia galvos skausmą..

MILFORD SUSS Classic. Sudėtyje yra tik 20 Kcal, o glikeminis indeksas lygus nuliui. Sudėtis: natrio ciklamatas, sacharinas, papildomi komponentai.

MILFORD Stevia - natūrali. Kalorijų kiekis tabletėje yra 0,1 Kcal. Produktas yra gerai toleruojamas ir praktiškai neturi kontraindikacijų. Vienintelis apribojimas yra komponentų netolerancija. Sudėtis: stevijos lapų ekstraktas, pagalbiniai komponentai.

MILFORD sukralozė su inulinu - nulinis GI, 600 kartų saldesnis už cukrų. Jis neturi poskonio, gali būti naudojamas gaminant maistą. Sukralozė mažina cholesterolio kiekį ir sukuria platformą naudingosioms bakterijoms vystytis žarnyne. Sudėtis: sacharozė ir pagalbiniai komponentai.

Plius Milfordas yra tas, kad pagal apžvalgas jis nėra kartokas ir nesuteikia sodos poskonio.

Eritritolis

Tai dabar labai populiarus sahzamas, dažnai įtariama, kad jis neigiamai veikia organizmą. Paskaičiuokime, kas tai yra. Iš tikrųjų eritritolis (arba eritritolis) yra 100% natūralus, jis yra natūralus daugelio rūšių vaisių, daržovių ir kitų produktų elementas..

Pramoniniu būdu eritritolis gaunamas iš natūralių krakmolo turinčių žaliavų (kukurūzų, tapiokos) fermentuojant natūralias mieles. Tokios mielės specialiai šiems tikslams yra izoliuojamos nuo šviežių augalų žiedadulkių, patenkančių į korį.

Dėl to, kad eritritolio molekulėje nėra funkcinių grupių, turinčių didelį reaktyvumą, vaistas pasižymi dideliu šiluminiu stabilumu, kaitinant iki 180 ° C ir aukštesnės temperatūros. Tai leidžia eritritolį naudoti gaminant įvairius konditerijos gaminius ir kepinius..

Išorėje eritritolis yra balti kristaliniai milteliai. Jis skonis labai saldus, primenantis sacharozę. Lyginant eritritolio ir sacharozės saldumą, santykis yra 60/100%.

Tarp specifinių eritritolio organoleptinių savybių yra „vėsumo“ pojūtis jį vartojant, tarsi produktas šiek tiek atvėstų..

Daugybės eksperimentų rezultatai parodė, kad vaistas praktiškai nėra absorbuojamas, todėl jo nauda akivaizdi: eritritolio kalorijų kiekis yra labai mažas (0–0,2 kcal / g). Sacharozėje šis skaičius yra 4 kcal / g.

Be to, jo saldumas sudaro 70% sacharozės saldumo. Tai leidžia į maisto produktus įpilti eritritolio, kad būtų pasiektas reikiamas saldumas, tačiau tuo pačiu sumažinamas viso produkto kalorijų kiekis. Pavyzdžiui, gamyboje:

eritritolio pagrindu pagaminto šokolado, kalorijų kiekis produkte sumažėja daugiau kaip 35%;
grietininiai pyragai ir pyragaičiai - 30–40%;
sausainiai ir bandelės - 25 proc.;
fondantinių rūšių saldainių - 65 proc..

Tai nesukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, vadinasi, jis tinkamas diabetikams. Be to, šis saldiklis netrukdo storosios žarnos mikroflorai veikti (jo sveikata yra bendro žmogaus imuniteto, taip pat jo gebėjimo išlaikyti normalų svorį pagrindas).

90% eritrito nepasiekia storosios žarnos, tai yra, jis neturi galimybės trukdyti bakterinės mikrofloros darbui. Jau iš plonosios žarnos šis saldiklis patenka į kraują, o po to išsiskiria per inkstus..

Iš minusų: su cukrumi nėra tokio didelio skirtumo (jei mėgstate saldumynus, tada eritritoliui reikės daugiau nei paprasto cukraus ar stevijos - 1 gramas eritritolio pakeičia 0,7 gramo cukraus, 1 gramas stevijos - 5 gramai cukraus ) Tačiau jis idealiai tinka tiems, kurie ieško natūralaus sahzamo, tačiau negali pakęsti stevijos skonio..

Kas yra kenksmingiau: cukrus ar saldiklis

Iškart spoileris: nieko! Absoliučiai kiekviena mūsų planetos medžiaga turi privalumų ir trūkumų, žalą ir naudą, kurie dažniausiai priklauso nuo to, kiek medžiagos naudoti.

Mes daug kartų esame sakę, kad cukrus nekenkia ir visi tie mitai, kuriuos uoliai vykdote, tačiau neaišku, kodėl jie prikimšti nieko daugiau, kaip tik perdėti ir iškraipyti, taip pat atsižvelgti į ekstremalias situacijas. Tas pats ir su sahzamami.

Yra įdomus tyrimas, kurio rezultatai rodo, kad saldiklių įvedimas vidutinėmis dozėmis padeda išlaikyti dietą, o didelėmis dozėmis tai tik trukdo. Taip, taip, tai keista!

Taip yra dėl to, kad dauguma iš mūsų vieną saldaus patiekalo porciją suvokia kaip normalų, tačiau 3–4 porcijos tokio maisto jau laikomos per didele priemone ir užkalbėjimu. Jei yra per daug svorio metimui skirtų saldainių, anksčiau ar vėliau, kontrolės jausmas bus prarastas ir laikantis įprastos dietos gali kilti problemų.

Absoliuti psichologija! Per pastarąjį dešimtmetį neuromokslininkai nustatė, kad smegenys nuostabiai reaguoja į bet kokią patirtį. Paprašykite jo labiau jaudintis ir jis taps neramus. Paprašykite susitelkti, ir jis taps daug dėmesingesnis. Valgysite nuolat saldžiai - jis pradės to reikalauti.

Jūsų smegenys ne tik mokosi geriau atlikti užduotis, bet ir atstato save pagal jūsų prašymą. Kai kurios smegenų dalys tampa tankesnės, jose atsiranda daugiau pilkosios medžiagos - todėl raumenys kaupiasi treniruotis.

Tačiau smegenys treniruojamos ne tik tam, kad prisimintų, kur jos buvo įdėtos: yra ir daugiau mokslinių įrodymų, patvirtinančių, kad tokiu būdu galima pagerinti savikontrolę. Kaip atrodo valios ir smegenų treniruotės?

Galite padaryti ką nors paprasto ir trumpalaikio - medituoti. Išmoksite, kaip tai padaryti, taip pat, kaip pasirūpinti kokybišku, patikimu miegu iš straipsnio: „Miegas yra sveikatos raktas. Meditacija ir poilsis

Mesti svorį: kas yra žalinga?

Žmonės paprastai mano, kad vietoj cukraus vartojant mažai kalorijų saldiklius (pvz., Aspartamą, sachariną, steviją, sacharozę), sumažėja energijos suvartojimas ir svoris..

Tačiau aršūs saldiklių priešininkai šaukia, kad saldiklių vartojimas gali būti netgi priešingas ir pritraukti svorio: „smegenys supranta, kad jis yra apgaudinėjamas, ir bando pasivyti kalorijas ir net per daug“..

Jei tuo tikite, imkitės problemų perskaitydami „Insulino principą“, ir visos abejonės iškart išnyks..

Tarptautiniame leidinyje „Nutukimas“ paskelbtos sistemingos apžvalgos autoriai apžvelgė tyrimų duomenis, kurių metu žmonėms ir gyvūnams saldikliai buvo naudojami be papildomų manipuliacijų suvartojamomis kalorijomis, laisvai gaunant maistą..

62 iš 90 tyrimų su gyvūnais saldiklių vartojimas turėjo mažai įtakos, tačiau vis tiek lėmė svorio praradimas. 28 metais buvo pranešta apie padidėjusį eksperimentinių gyvūnų svorį.

Atlikę kruopščią atsitiktinių imčių tyrimų metaanalizę, mokslininkai padarė išvadą, kad vaikams ir suaugusiesiems vietoj cukraus vartojant saldiklius, sumažėja suvartojamų kalorijų kiekis ir mažėja svoris. LABAI TIESIOGINIAI.

Žinoma, jei sahzamas yra mažiau kaloringas. Taigi, mes nematome ginčo objekto. Žinoma, įprastų saldainių pakeitimas mažai kaloringais saldikliais gali padėti sumažinti svorį ar išlaikyti svorį..

Pavyzdžiui, kas nors per dieną išgeria 2–4 stiklines įvairių saldžių gėrimų: sodos, arbatos ar kavos su cukrumi, sulčių ir kt. Tai yra 400–800 ml gėrimų, kurių vidutinis kalorijų kiekis yra 40–50 kcal / 100 ml, t. 150–400 kcal. Atsikratyti tiek daug kalorijų, norint pradėti mesti svorį su gana pastebima dinamika, pakanka..

Skystų kalorijų atsisakymas paprastai vyksta gana neskausmingai ir tai nereiškia, kad reikia jas pakeisti kokiu nors kitu maistu. Galite pereiti prie vandens ir nesaldintos arbatos / kavos, bet jei visai nenorite likti be saldžių gėrimų, galite naudoti saldiklius, paprasta matematika parodo, kokią naudą gausite.

Žinoma, sahzams vartoti nebūtina. Kažkam to iš principo nereikia. Kitas, po tam tikrų rūšių saldiklių, gali padidėti apetitas. Ir trečiasis stengiasi suvartoti saldiklius kai kuriais ne visai pakankamais kiekiais, todėl valgo ir geria daugiausia saldintą moliūgą..

Bet jūs paprastai toleruojate saldumynų kiekio sumažinimą ar atsisakymą ir dėl to nesate garinamas, todėl šiuo atžvilgiu nereikia pakeisti cukraus..

Kitas įdomus dalykas. Yra toks dalykas, kaip dietos laikymasis ar tolerancija yra patogumas. Teisės aktų laikymosi požiūriu, puiki mitybos saksamo valgymas..

Tarkime, kad kažkas yra įpratęs pusryčiams valgyti saldžius avižinius dribsnius ir gerti kavą su cukrumi. Iš cukraus už šiuos pusryčius jis gali gauti iki 120 kcal. Tarkime, mes pakeisime šį cukrų sukraloze / stevija ir kt., O produktų rinkinį palikime nepakeistą. Žmogus sutaupys iki 120 kalorijų!

Dėl to tikslas bus pasiektas paprasčiau ir be esminių gyvenimo būdo pokyčių; vadinamasis sveikas požiūris, tai yra laipsniškas sveikatos palaikymui nelabai tinkamų produktų pakeitimas priimtinesniais.

Paprastai rekomenduojama nedelsiant pereiti prie grūdų, mažai riebalų turinčių baltymų, vaisių ir daržovių dietos ir įtraukti apie 10% kalorijų iš saldumynų ir pažįstamų patiekalų..

Tačiau praktiškai dieta dažnai virsta kepinių su saksais ir baltymų su ląsteliena serija. Tai nevisiškai atitinka tikslą palaikyti sveikatą..

Vienintelė akimirka, į kurią noriu atkreipti jūsų dėmesį. Jei bandote atsikratyti priklausomybės nuo cukraus, tada „sahzam“ absorbavimas vargu ar gali būti laikomas sėkminga strategija. Galų gale ir toliau maitinate savo smegenis tuo, ko trokšta - saldu.

Priklausomybė nuo cukraus jūsų galvoje ir tai yra faktas. Tai neturi išimtinai psichologinio ar fizinio pagrindo. Svarbiausia atsisakyti cukraus yra sunki ir sunki užduotis neįtikėtinai dideliam skaičiui žmonių.

Vienas labai svarbus klausimas nėra aiškus: ar sahzomai stimuliuoja tas pačias „atlygio sistemos“ smegenų sritis kaip cukrus? Jie ieškojo informacijos ir nieko konkretaus nerado. Atrodo, kad ne. Bet labai gaila, nes tai yra pats svarbiausias klausimas. šiaip ar taip.

Bet kokiu atveju, grynai psichologiškai, tai neprisideda prie problemos sprendimo. Jūs neatsisakote meilės cukrui - tiesiog pakeisite ją meile sahzam.

Atminkite, kad saldikliai iš pradžių buvo sukurti kaip įprastinio cukraus, skirto diabetikams, alternatyva arba kaip pigus saldiklis, esant cukraus trūkumui (kai kurie jų buvo pradėti naudoti Pirmojo pasaulinio karo metu, kai įprasto cukraus trūko). Todėl jie turi atitikti du reikalavimus - turėti saldų skonį ir nedidinti cukraus kiekio kraujyje. Jie yra absoliučiai netiesiogiai susiję su jūsų svorio metimu..

Kontraindikacijos

Visi saldikliai yra saugūs, tačiau vis tiek turi tam tikrų kontraindikacijų: nėštumas, žindymas (maitinimas krūtimi), virškinimo trakto ligos, 60 metų ir vyresni, alergijos.

Išvada

Jei jums nepatinka saldikliai, jų vartojimo idėja atrodo nerimą kelianti priežastis, nepaisant to, kad trūksta įtikinamų įrodymų apie daugumos rinkoje esančių medžiagų žalą - nenaudokite jų ir viskas.

Jei vartojate saldiklius, tada, net atsižvelgdami į duomenis apie jų saugumą, laikykitės pagrįstų sąlygų, ši strategija dar niekam nepaleido. Keli puodeliai arbatos ar kavos su cukraus pakaitalu, pakeisdami cukrų kepiniuose, svorio metimo metu, pakeiskite maistiniu pakaitalu, kad juos išsaugotumėte - toks vartojimas ir nekelia pavojaus.

Problemos prasideda tada, kai esate tikri, kad saldikliai neturi įtakos nei svoriui, nei sveikatai, įgauna skonį ir prideda saldiklių prie visko, ką galite valgyti ir gerti. Yra toks reiškinys - nenatūrali mityba tarp žmonių, norinčių numesti svorio.

Daugelio beveik pusės racioną sudaro tokie „nuostabūs“ produktai kaip baltyminiai blynai, baltymų batonėliai, avižinių dribsnių pluoštas, varškės sūreliai su sacharoze ir kiti „ypač naudingi ir gausūs“ produktai..

Įkyrus bet kurio produkto vartojimas yra aliarmas. Verta pagalvoti, ar kalorijų kiekis ir maistinė sudėtis, skonio įvairovė, bendras požiūris į maisto produktų pasirinkimą, fizinis aktyvumas ir pan..