Šiame straipsnyje jūs sužinosite:

Daugeliu atvejų 2 tipo diabeto dieta yra pagrindinis veiksnys, leidžiantis sumažinti gliukozės kiekį kraujyje ir pagerinti jo absorbciją organizmo ląstelėse. Dietos rekomendacijos turi ypatingą vietą gydant diabetą..

Prisiminkite, kad ši liga, kaip taisyklė, yra antsvorio turintiems žmonėms. Sergant šio tipo diabetu, organizmas gamina pakankamai insulino, tačiau dėl nutukimo ląstelės jam nėra jautrios. Dėl šios priežasties kasa gamina perteklinį insuliną, o tai lemia jo išeikvojimą ir hormono poreikį įvežti iš išorės..

Be to, antsvoris padidina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje, o tai neigiamai veikia kraujagyslių būklę ir lemia aterosklerozės vystymąsi. Per didelis gliukozės kiekis kraujyje sergant cukriniu diabetu šį procesą apsunkina, todėl dažniausios diabeto komplikacijos yra kraujagyslinės.

Paskaičiuokime, koks yra kūno perteklius. Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijomis, būtina apskaičiuoti savo kūno masės indeksą (KMI). Jis apskaičiuojamas pagal formulę:

• KMI nuo 18,5 iki 25 yra laikomas norma, atitinka normalų kūno svorį.
• Esant mažesniam nei 18,5 KMI, yra svorio deficitas.
• KMI nuo 25 iki 30 rodo antsvorį.
• Kai KMI didesnis nei 30, nustatomas nutukimas. Nutukimas yra padalintas į 3 laipsnius:
  • KMI 30–35 - aš laipsnio nutukimas.
  • KMI 35–40 - II laipsnio nutukimas.
  • KMI virš 40 - III laipsnio nutukimas.

Pasauliniai metiniai 2 tipo cukrinio diabeto gydymo tyrimai įrodo, kad tinkama mityba gali sumažinti diabeto dažnį 40–50 proc., O kartu su mankšta šis skaičius siekia 60 proc..

Apsvarstykite pagrindinius dietos principus

1. Maisto kalorijų kiekio sumažinimas

Norint veiksmingai sumažinti kūno svorį, energijos sąnaudos turėtų viršyti jo suvartojimą su maistu. Norėdami tai padaryti, dietoje turite palaipsniui mažinti maisto kalorijų kiekį, pasiekdami 500–1000 kalorijų per dieną deficitą.

Tačiau nereikia pamiršti, kad kūnui reikia energijos, kad jis normaliai funkcionuotų. Todėl nepriimtina moterims suvartoti mažiau nei 1200 kcal per dieną, o vyrams - mažiau kaip 1500 kcal per dieną..

Dienos poreikis kilokalorijoms gali būti apskaičiuotas pagal šią lentelę..

Lentelė - Dienos poreikio apskaičiavimas kilokalorijomis

Amžius	Moterys	Vyrai
Iki 30 metų	(0,0621 * svoris (kg) + 2,0357) * 240	(0,0630 * svoris (kg) + 2,8957) * 240
30–60 metų	(0,0342 * svoris (kg) + 3 5377) * 240	(0,0484 * svoris (kg) + 3,6534) * 240
Vyresni nei 60 metų	(0,0377 * svoris (kg) + 2,7545) * 240	(0,0491 * svoris (kg) + 2,4587) * 240

Gautas skaičius kalbės apie kilokalorijų skaičių, kuris turi būti suvartotas norint išlaikyti svorį tame pačiame lygyje. Norėdami sumažinti svorį iš šio skaičiaus, turite atimti 20 proc..

Paros kalorijų kiekį turėtų sudaryti:

Būtina sumažinti kalorijų kiekį maiste dėl paprastų angliavandenių ir riebalų. Tuo pačiu metu jūs turite žinoti, kad suskaidžius 1 g baltymų ar angliavandenių, išsiskiria 4 kcal energijos, o 1 g riebalų - 9 kcal energijos.

2. Reguliari mityba

II tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams dažnai kyla nuolatinis alkis dėl padidėjusio insulino kiekio kraujyje. Norėdami to išvengti, maistas turėtų būti reguliarus, 5–6 kartus, dalimis. Jokiu būdu neturėtumėte alkti! Tai reikšmingai nesumažins kūno svorio, tačiau, reaguodama į tai, smarkiai padidės gliukozės kiekis kraujyje.

3. Svarbi ne tik kiekybinė, bet ir kokybinė produktų sudėtis

Baltymai yra statybinė organizmo medžiaga. Jie dalyvauja ląstelių konstravime, imuniteto formavime ir medžiagų transportavime. Baltymai yra kai kurie hormonai. Raumenis susideda iš didelio kiekio baltymų..

Baltymai yra augaliniai (pupelės, žirniai, riešutai) ir gyvūnai (mėsa, varškė, kiaušiniai). Sergant cukriniu diabetu, svarbu vartoti abu. Tačiau gyvūninius baltymus reikėtų šiek tiek riboti, nes jie yra siejami su riebalais..

Gyvūnai, turintys daug baltymų

Riebalai yra energijos šaltinis. Jie gali būti kaupiami „rezerve“ riebaliniame audinyje. Be to, riebalai dalyvauja ląstelių membranų, membranų statyboje, juose dalyvauja vitaminų, mikroelementų, maistinių medžiagų transportavimas į ląstelę..

Riebalai yra sočiųjų (gyvuliniai) ir nesočiųjų (augaliniai).

Sotieji riebalai yra kieti. Jų yra margarine, svieste, mėsoje, riebaluose. Sotieji riebalai gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje, dalyvauti formuojant aterosklerozines plokšteles ir taip pabloginti kraujagyslių būklę. Todėl rekomenduojama apriboti jų suvartojimą iki 1/3 bendro riebalų kiekio.

Skystieji nesoieji riebalai. Sudėtyje yra augalinių aliejų, riešutų, sėklų, žuvies. Būtent nesočiosios riebalai dalyvauja ląstelių membranų statyboje, hormonų formavime, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stabilizuoja aterosklerozines apnašas. Visos šios naudingos savybės yra gyvybiškai svarbios diabetikams..

Tačiau nepamirškite apie didelį kalorijų kiekį riebaluose. Taip pat nerekomenduojama riebalų naudoti kepant maistą..

Jei riebalai yra lėti energijos šaltiniai, tada angliavandeniai yra greiti. Angliavandeniai pateikiami labai įvairiuose maisto produktuose. Pagal savo savybes jie gali būti suskirstyti į virškinamus ir nevirškinamus.

Virškinamus angliavandenius absorbuoja organizmas ir jie gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje. Jie yra:

• Paprasta - greitai absorbuojamas ir dramatiškai padidina gliukozės kiekį kraujyje.
• Kompleksas - lėtai skaidykitės ir pamažu didinkite gliukozės kiekį kraujyje

Lentelė - virškinamų angliavandenių kiekis

Paprasti angliavandeniai	Sudėtingi angliavandeniai
Cukrus, medus, uogos, vaisiai, saldainiai, konservai, zefyrai, ledai, saldūs gėrimai, sultys, pyragaičiai.	Kietųjų kviečių daržovės, makaronai, duona, grūdai, žalumynai.

Nevirškinamiems angliavandeniams priklauso skaidulos (maistinės skaidulos). Pluoštas gerina žarnyno veiklą, mažina alkį, padeda sumažinti gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje, šalina toksinus iš žarnyno. Sudėtyje yra sėlenų, vaisių žievelių, viso grūdo duonos, ankštinių augalų. Tirpus pluoštas (pektinas) randamas obuoliuose, kriaušėse, citrusuose, daržovėse.

Paprastų angliavandenių, cukraus gabalėlių, saldainių, sulčių pavidalu, diabetu sergančiam diabetu sergančiam pacientui visada turėtų būti su savimi, esant hipoglikemijai, staigiam gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimui..

Koks yra glikemijos indeksas?

Glikemijos indeksas yra rodiklis, atspindintis tam tikro produkto gliukozės absorbcijos į kraują greitį. Tai yra, kuo didesnis glikemijos indeksas, tuo greičiau gliukozės lygis kraujyje pakyla po jo vartojimo. Kuo žemesnis šis indeksas, tuo ilgiau sotumo jausmas išliks.

Yra lentelės, kuriose pateikiamas produktų sąrašas ir jų atitinkami glikemijos indeksai. Pavyzdžiui, šis baltųjų kopūstų rodiklis yra 15, vandenyje paruoštų avižinių dribsnių - 40, medaus ir kepalų - 80, o keptų bulvių - paprastai 95!

Cukriniu diabetu sergantiems pacientams tokie didžiuliai glikemijos indeksai yra nepriimtini. Būtina teikti pirmenybę produktams, kurių glikemijos indeksas yra mažas, juos derinant.

Glikemijos indeksas padidėja termiškai apdorojant (virimas, kepimas ir pan.), Šlifuojant produktus bulvių koše, sūdant, geriant su maistu. Sumažinkite jo naudojimąsi skaidulomis, riebalais, sulėtindami absorbciją, termiškai neapdoroto ir nemalto maisto vartojimą.

4. Norėdami pagerinti maisto savybes, galite naudoti saldiklius

Jie yra natūralūs ir dirbtiniai (saldikliai).

Stalas - saldikliai

Natūralus	Dirbtiniai (saldikliai)
Fruktozė	Aspartamas
Ksilitolis	Sacharinas
Sorbitolis	Ciklamatas
Maltitolis	Sukralozė
Acesulfamas

Natūralūs saldikliai yra vaisiuose ir gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje, tačiau šiek tiek lėčiau nei įprastas cukrus. Po absorbcijos jie pernešami į kepenis, kur virsta gliukoze.

Štai kodėl neturėtumėte laikyti nekenksmingų, o juo labiau dietinių produktų, pagamintų ant fruktozės, esančio parduotuvių lentynose diabetikams. Tai tik rinkodaros gudrybė. Dėl tos pačios priežasties negalima piktnaudžiauti medumi. Jame yra didelis kiekis fruktozės, kuri po kurio laiko būtinai padidins glikemiją..

Saldikliai nedidina gliukozės kiekio kraujyje. Jie yra daug kartų saldesni už cukrų, todėl jų užtenka nemažai. Tačiau reikia nepamiršti, kad tai yra sintetinės medžiagos, turinčios savo šalutinį poveikį, ir jomis neturėtų būti piktnaudžiaujama. Pakaks per dieną suvartoti 2–4 tabletes saldiklio.

Saldiklių nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims ir vaikams iki 3 metų. Jie turėtų būti stipriai apriboti, jei yra širdies ir inkstų nepakankamumas, sutrikusi kepenų veikla.

Kaip matyti iš aukščiau pateikto, planuodami savo dietą diabetikams reikės atsižvelgti į daugelį veiksnių. Tačiau ne viskas yra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Nereikėtų klausytis gando, kad mityba sergantiems 2 tipo diabetu yra nuolatiniai apribojimai, iš tikrųjų viskas yra gana paprasta. Įprotis valgyti teisingai ir sveikai susiformuos per pirmąsias dvi savaites.

Norėdami padėti ir padėti išsiaiškinti ankstyvuosius dietos mokymo etapus, rekomenduojame savaitės meniu sudaryti pacientams, sergantiems 2 tipo diabetu. Tai sudaro apie 1500 kcal per dieną. Jei reikia, galite padidinti maisto kiekį pagal individualius kalorijų poreikius.

Rekomenduojamas savaitės meniu

Pusryčiai
Avižinių dribsnių košė piene - 200 gr
Sviestas - 10 g
Virtas kiaušinis - 1 vnt..

2 pusryčiai
„Apple“ - 1 vnt..

Vakarienė
„Rassolnik“ - 250 gr
Duona - 30 gr
Virtos vištienos filė - 100 gr
Daržovių salotos su obuoliais ir saldžiaisiais pipirais - 200 gr

Aukšta arbata
Neriebus jogurtas - 200 gr
Nesmulkintų grūdų duona - 30 gr

Vakarienė
Tinginių kopūstų ritiniai - 200 gr
Šviežių kopūstų salotos - 150 gr

Pusryčiai
Sūrio blynai, kepti orkaitėje - 200 gr
Grietinė 15% - 20 gr

2 pusryčiai - Kriaušė - 1 vnt..

Vakarienė
Žuvies sriuba - 250 gr
Duona - 30 gr
Kietųjų kviečių makaronai - 200 gr
Kepta kiauliena orkaitėje su svogūnais –100 gr
Agurkas - 100 gr

Aukšta arbata
Pomidorų sultys - 200 gr
Oranžinė - 0,5 vnt..

Vakarienė
Žiediniai kopūstai troškinti su morkomis - 200 gr
Troškinta žuvis - 150 gr
Pomidoras - 100 gr

Pusryčiai
Grikių košė - 200 gr
Sviestas - 10 g
Kiaušinis - 1 vnt..

2 pusryčiai
Kiviai - 2 vnt..

Vakarienė
Daržovių sriuba - 250 gr
Duona - 30 gr
Įdaryti kopūstai - 200 gr
Grietinė 15% - 20 gr

Aukšta arbata
Kefyras 2,5% - 200 gr
Slapukai kaip „Maria“ - 20 gr

Vakarienė
Varškės užkepėlė - 150 gr
Grietinė 15% - 10 gr

Pusryčiai
Varškės sūris 3% riebumo - 200 gr
Pilno grūdo duonos kepalas - 30 gr
Sviestas - 10 g

2 pusryčiai
Pomidorų sultys - 200 ml
Viso grūdo dribsniai - 30 g

Vakarienė
Vegetariškas barštis - 250 gr
Duona - 30 gr
Daržovių troškinys - 200 gr
Troškinta jautiena - 100 gr

Aukšta arbata
Neriebus jogurtas - 200 gr
Pluoštas - 20 gr

Vakarienė
Pipirai, įdaryti su mėsa ir ryžiais - 250 gr

Pusryčiai
Miežių košė - 200 gr
Sviestas - 10 g
Suluguni sūris - 20 gr

2 pusryčiai
„Apple“ - 1 vnt..

Vakarienė
Pupelių sriuba - 250 gr
Duona - 30 gr
Bulvių košė - 150 gr
Kiaulienos kotletai - 100 gr

Aukšta arbata
Sūrio blynai, kepti orkaitėje - 150 gr
Grietinė - 20 gr

Vakarienė
Troškintos daržovės - 200 gr
Vištienos suflė - 150 gr

Pusryčiai
Virtas omletas su brokoliais ir paprika - 200 gr
Duona - 30 gr

2 pusryčiai
Oranžinė - 1 vnt..

Vakarienė
Troškinti brokoliai - 200 gr
Virtos vištienos kotletas - 150 gr
„Vinaigrette“ - 100 gr
Duona - 30 gr

Aukšta arbata
Kefyras - 200 gr
Slapukai kaip „Maria“ - 20 gr

Vakarienė
Grikių košė - 150 gr
Virtos jautienos - 100 gr
Agurkų ir pomidorų salotos, pagardintos saulėgrąžų aliejumi - 100 g

Pusryčiai
Soros košė piene - 250 gr
Suluguni sūris - 20 gr
Sviestas - 10 g

2 pusryčiai - viso grūdo duonos kepalas - 30 gr; Kriaušė -1 vnt

Vakarienė
Vištienos sriuba - 250 gr
Duona - 30 gr
Daržovių salotos - 150 gr
Kepta žuvis orkaitėje - 150 gr

Aukšta arbata
Varškės sūris 3% riebumo - 100 g
Grietinė - 20 gr

Vakarienė
Rauginti kopūstai - 200 gr
Virtos kiaulienos kotletas - 100 gr
Agurkas - 100 gr

2 tipo diabeto dieta - savaitinis meniu ir diabeto receptai

Pacientams, kuriems diagnozuotas 2 tipo cukrinis diabetas, reikalinga specialiai parinkta dieta. Laikydamiesi dietos, galite pasiekti pagrindinį tikslą - pasiekti normalų gliukozės kiekį kraujyje. Vykdydamas visas rekomendacijas, pacientas palengvins savo sveikatą ir išvengs galimų ligos komplikacijų.

2 tipo diabeto dietos esmė

Pacientams, sergantiems 2 tipo diabetu, rekomenduojama terapinė dietinė lentelė Nr. 9. Tai reiškia, kad reikia sumažinti angliavandenių suvartojimą, tačiau jų visiškai nėra. „Paprastieji“ angliavandeniai (cukrus, saldainiai, balta duona ir kt.) Turėtų būti pakeisti „sudėtiniais“ (vaisiai, javai).

Dieta turi būti sudaryta taip, kad kūnas būtų gavęs visas reikalingas medžiagas. Maistas turėtų būti kuo įvairesnis, bet kartu ir naudingas..

Štai keletas taisyklių, kurių turėtų laikytis 2 tipo cukriniu diabetu sergantys pacientai:

• maistą reikia valgyti mažomis porcijomis, bet dažniau (maždaug 6 kartus per dieną). Tarpas tarp valgymų neturėtų būti ilgesnis kaip 3 valandos;
• užkirsti kelią alkiui. Valgykite šviežius vaisius ar daržoves (pavyzdžiui, morkas) kaip užkandį;
• pusryčiai turėtų būti lengvi, o nuoširdūs;
• laikykitės mažai kalorijų turinčios dietos. Venkite daug riebalų turinčių maisto produktų, ypač jei turite antsvorio;
• sumažinti druskos kiekį maiste;
• dažniau būna maisto produktų, kuriuose yra skaidulų. Tai teigiamai veikia žarnyną, turi valomąjį poveikį;
• išgerkite bent 1,5 litro vandens per dieną;
• Nepersivalgykite;
• paskutinis valgis - 2 valandos prieš miegą.

Šios paprastos taisyklės padės jaustis kiek įmanoma patogiau ir palaikyti gerą sveikatą..

Savaitės meniu pavyzdys

Pirmadienis

Pusryčiai: avižiniai dribsniai, sėlenų duona, šviežios morkos.
Užkandis: keptas obuolys arba sauja džiovintų obuolių.
Pietūs: Žirnių sriuba, ruda duona, vinaigrette, žalioji arbata.
Užkandis: Šviežios slyvų ir morkų salotos.
Vakarienė: grikių košė su grybais, agurkas, 2 sėlenų duona, stiklinė mineralinio vandens.
Prieš miegą: kefyras.

Antradienis

Pusryčiai: kopūstų salotos, garuose virtas žuvies gabalas, sėlenų duona, nesaldinta arbata ar saldiklis.
Užkandis: Virtos daržovės, džiovintų vaisių kompotas.
Pietūs: barščiai su liesa mėsa, daržovių salotomis, duona, arbata.
Užkandis: Varškės sūrio pyragai, žalioji arbata.
Vakarienė: veršienos kotletai, ryžiai, duona.
Prieš miegą: Ryaženka.

Trečiadienis

Pusryčiai: sūrio sumuštinis, tarkuotas obuolys su morkomis, arbata.
Užkandis: Greipfrutai.
Pietūs: kopūstų kopūstų sriuba, virta vištienos krūtinėlė, juoda duona, džiovintų vaisių kompotas.
Užkandis: Varškės sūris su neriebiu natūraliu jogurtu, arbata.
Vakarienė: daržovių troškinys, kepta žuvis, erškėtuogių sultinys.
Prieš miegą: kefyras.

Ketvirtadienis

Pusryčiai: virti burokėliai, ryžių košė, džiovintų vaisių kompotas.
Užkandis: kiviai.
Pietūs: daržovių sriuba, be odos vištienos košė, arbata su duona.
Užkandis: Obuolys, arbata.
Vakarienė: minkštai virtas kiaušinis, tingių kopūstų suktinukai, erškėtuogių sultinys.
Miego laikas: pienas.

Penktadienis

Pusryčiai: soros košė, duona, arbata.
Užkandis: nesaldintas vaisių gėrimas.
Pietūs: Žuvies sriuba, daržovių salotų kopūstai ir morkos, duona, arbata.
Užkandis: Vaisių salotos su obuoliais, greipfrutai.
Vakarienė: perlinių miežių košė, moliūgų ikrai, sėlenų duona, gėrimas su citrinų sultimis, saldiklis.

Šeštadienis

Pusryčiai: Grikių košė, riekelė sūrio, arbata.
Užkandis: „Apple“.
Pietūs: Pupelių sriuba, pyragėlis su vištiena, kompotas.
Užkandis: Varškės sūris.
Vakarienė: troškinti baklažanai, virtos veršienos, spanguolių sultys.
Prieš miegą: kefyras.

Sekmadienis

Pusryčiai: Kukurūzų košė su moliūgu, arbata.
Užkandis: džiovinti abrikosai.
Pietūs: pieno makaronų sriuba, ryžiai, duona, troškinti abrikosai, razinos.
Užkandis: Persimonų ir greipfrutų salotos su citrinų sultimis.
Vakarienė: virtas mėsos pyragas, troškintos cukinijos su baklažanais ir morkomis, juoda duona, pasaldinta arbata.
Prieš miegą: Ryaženka.

Dietos receptai

Varškės troškinys be miltų ir manų kruopų

• 250 g varškės (be riebalų, kitaip Puodai neišlaikys formos)
• 70 ml karvės ar ožkos pieno
• 2 kiaušiniai
• citrinos žievelė
• vanilė

1. Sumaišykite varškę su tryniais, tarkuota citrinos žieve, pienu, vanile. Išmaišykite trintuvu arba įprasta šakute.
2. Baltymus (geriausia atvėsintus) plakite mikseriu iki vėsių putų, įpylus šiek tiek druskos.
3. Atsargiai įmaišykite baltymus į varškės masę. Sudėkite mišinį į šiek tiek suteptą formą.
4. Kepkite pusvalandį 160 laipsnių kampu.

Žirnių sriuba

• 3,5 l vandens
• 220 g sausų žirnių
• 1 svogūnas
• 2 didelės bulvės
• 1 vidutinė morka
• 3 skiltelės česnako
• krūva petražolių, krapų
• druska

1. Iš anksto mirkyti kelias valandas, žirnius sudėti į keptuvę, užpilti vandeniu, uždėti ant viryklės.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Morkas sutarkuokite ant vidutinės tarkos. Kauliukus bulvės.
3. Kai žirniai išvirti pusiau (maždaug po 17 minučių po virimo), į keptuvę įpilkite daržovių. Virkite dar 20 minučių.
4. Kai sriuba išvirs, į ją suberkite susmulkintus žalumynus, uždenkite, išjunkite ugnį. Leiskite sriubai užvirti dar porą valandų.
Žirnių sriubai galite pasigaminti nesmulkintų krekerių duonos trupinius. Tiesiog supjaustykite duoną mažais kubeliais ir nusausinkite sausoje keptuvėje. Patiekdami sriubą, pabarstykite ją gautais krekeriais arba patiekite atskirai.

Kalakutienos kotletas

• 350 g kalakutienos filė
• didelis svogūnas
• 210 g žiedinių kopūstų
• 160 ml pomidorų sulčių
• krūva žalių svogūnų
• druska pipirai

1. Filė sumalkite mėsmalėje. Suberkite svogūną (smulkiai supjaustytą), prieskonius.
2. Švelniai sutepkite kepimo indą. Ten sudėkite pusę paruošto įdaro.
3. Žiedinius kopūstus padalinkite į mažus žiedynus, ant jų uždėkite maltos mėsos sluoksnį.
4. Ant antrosios pusės maltos mėsos sudėkite žiedinių kopūstų sluoksnį. Paspauskite rankomis, kad ritinys išliktų formos.
5. Supilkite ritinį pomidorų sultimis. Susmulkinkite žalius svogūnus, pabarstykite ant viršaus.
6. Kepkite 40 minučių 210 laipsnių temperatūroje.

Moliūgo košė

• 600 g moliūgo
• 200 ml pieno
• cukraus pakaitalas
• ¾ puodelio kviečių grūdų
• cinamono
• kai kurie riešutai ir džiovinti vaisiai

1. Moliūgą supjaustykite kubeliais. Virkite 16 minučių.
2. Nusausinkite vandenį. Įpilkite kviečių kruopų, pieno, saldiklio. Virkite, kol iškeps.
3. Šiek tiek atvėsinkite ir patiekite, apibarstyti džiovintais vaisiais ir riešutais.

Augalinės vitaminų salotos

• 320 g kaljaro kopūstų
• 3 vidutiniai agurkai
• 1 česnako skiltelė
• krūva šviežių žolelių
• alyvuogių arba sėmenų aliejaus
• druska

1. Nuplaukite Kohlrabi, sutarkuokite. Agurkai supjaustyti ilgomis juostelėmis.
2. Česnaką susmulkinkite kuo daugiau peiliu. Smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus.
3. Viską sumaišykite, įberkite druskos, paskaninkite aliejumi.
Diabetinė grybų sriuba

• 320 g bulvių
• 130 g grybų (geriausia baltų)
• 140 g morkų
• 45 g petražolių šaknies
• 45 g svogūnų
• 1 pomidoras
• 2 šaukštai. l Grietinė
• ryšulėlis žalumynų (petražolės, krapai)

1. Grybus gerai nuplaukite, tada nusausinkite. Atskirkite dangtelius nuo kojų. Kojas supjaustykite žiedais, kepures - kubeliais. Kepkite ant kiaulienos riebalų maždaug pusvalandį.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas - ant trintuvės. Petražolių šaknis, susmulkintą svogūną peiliu.
3. Į 3,5 l verdančio vandens sudėkite paruoštas daržoves ir pakepintus grybus. Virkite 25 minutes.
4. Likus 10 minučių iki virimo, į sriubą įpilkite susmulkintų pomidorų.
5. Kai sriuba bus paruošta, suberkite susmulkintus krapus, petražoles. Leiskite užvirti 15 minučių. Patiekite su grietine.

Kepta skumbrė

• skumbrės filė 1
• 1 maža citrina
• druska, prieskoniai

1. Filė nuplaukite, pabarstykite druska, mėgstamais prieskoniais. Palikti 10 minučių..
2. Citriną nulupkite, supjaustykite plonais apskritimais. Kiekvieną apskritimą perpjaukite per pusę.
3. Žuvies filė supjaustykite gabalėliais. Į kiekvieną pjūvį įdėkite citrinos griežinėlį..
4. Uždarykite žuvį folijoje, kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Tokias žuvis galite virti ir ant grotelių - tokiu atveju folija nereikalinga. Virimo laikas yra tas pats - 20 minučių.

Daržovės troškintos grietinės padaže

• 400 g kiekvienos cukinijos ir žiedinio kopūsto
• 1 puodelio grietinės
• 3 šaukštai. l ruginiai miltai
• 1 skiltelė česnako
• 1 vidutinis pomidoras
• 1 valgomasis šaukštas. l kečupas
• 1 valgomasis šaukštas. l sviestas
• druska, prieskoniai

1. Cukinijas užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite žievelę. Supjaustykite kubeliais.
2. Žiediniai kopūstai suskirstyti į žiedynus. Siųsti virti su cukinijomis, kol virti.
3. Šiuo metu pašildykite sausą keptuvę, įpilkite į ją ruginių miltų. Palaikykite ant silpnos ugnies porą minučių. Įpilkite sviesto. Išmaišykite, pašildykite dar 2 minutes. Turėtų susiformuoti bandelės spalvos kepaliukas..
4. Į šią košę įpilkite grietinės, prieskonių, druskos, kečupo. Gaukite padažą.
5. Į padažą įpilkite susmulkintų pomidorų, česnako skiltelę, perleistą per spaudą. Po 4 minučių į keptuvę įpilkite virtų cukinijų ir kopūstų..
6. Troškinkite viską dar 5 minutes.

Šventinės daržovių salotos

• 90 g šparagų pupelių
• 90 g žaliųjų žirnelių
• 90 g žiedinių kopūstų
• 1 vidutinis obuolys
• 1 prinokęs pomidoras
• 8-10 salotų, žalumynų
• citrinos sulčių
• alyvuogių aliejus
• druska

1. Virkite kopūstus ir pupeles, kol jie išvirs.
2. Supjaustykite pomidorą plonais žiedais. Obuoliai - šiaudeliai. Obuolius nedelsdami apšlakstykite citrinų sultimis, kad jie išlaikytų savo spalvą.
3. Salotas sudėkite į apskritimus nuo indo šonų iki centro. Pirmiausia plokštelės dugną uždenkite salotomis. Į lėkštės šonus sudėkite pomidorų žiedus. Toliau centro link - pupelės, žiediniai kopūstai. Žirniai dedami į centrą. Ant jo dėkite obuolių šiaudelius, pabarstykite smulkintais šviežiais žolelėmis.
4. Salotas reikia patiekti su alyvuogių aliejaus padažu su citrinų sultimis ir druska.

Obuolių mėlynių pyragas

• 1kg žalių obuolių
• 170 g mėlynių
• 1 puodelis susmulkintų rugių krekerių
• stevijos tinktūra
• 1 šaukštelis sviestas
• cinamono

1. Vietoj cukraus šio pyrago recepte naudojama stevijos tinktūra. Norėdami jį paruošti, jums reikia 3 maišų stevijos, kurie turėtų būti atidaryti ir užpilkite stikline verdančio vandens. Tada reikalaukite pusvalandžio.
2. Sumaišykite susmulkintus krekerius su cinamonu.
3. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais, supilkite į stevijos tinktūrą. Palikite dar pusvalandžiui.
4. Įpilkite mėlynių į obuolius, sumaišykite.
5. Paimkite kepimo indą, dugną šiek tiek sutepkite aliejumi. Įdėkite 1/3 krekerių su cinamonu. Tada - obuolių su mėlynėmis sluoksnis (1/2 viso). Tada vėl krekeriai ir vėl obuolių ir mėlynių mišinys. Paskutinis sluoksnis yra krekeriai. Kiekvieną sluoksnį geriausia išspausti šaukštu, kad pyragas išlaikytų savo formą.
6. Kepkite desertą 190 laipsnių kampu 70 minučių.

Graikinių riešutų ritinėlis

• 3 kiaušiniai
• 140 g kapotų lazdyno riešutų
• ksilitolis pagal skonį
• 65 ml grietinėlės
• 1 vidutinė citrina

1. Atskirkite baltymus nuo kiaušinių trynių. Sumuškite voveres atsparioje putoje. Po truputį supilkite trynius.
2. Į kiaušinių masę įpilkite ½ bendro riešutų skaičiaus, ksilitolio.
3. Gautą mišinį supilkite į riebalais išteptą kepimo skardą.
4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol iškeps. Galite patikrinti pasirengimą rungtynėmis - jos turi likti sausos.
5. Peiliu nuimkite gatavą riešutų sluoksnį, perkelkite jį į stalą.
6. Paruoškite įdarą. Plakite grietinėlę, suberkite susmulkintą nuluptą citriną, ksilitolį, antrąją riešutų pusę.
7. Sutepkite veržlės plokštelę su įdaru. Susukite ritinėlį. Paspauskite, atvėsinkite.
8. Prieš patiekdami supjaustykite skiltelėmis. Valgykite tą pačią dieną, kad kremas neturėtų laiko atsigaivinti.

Cukrinio diabeto dieta yra svarbi sveikatos palaikymo dalis. Tuo pačiu metu skonio paletė nebus prarasta, nes sergant cukriniu diabetu visiškai įmanoma valgyti visavertį. Yra daugybė pirmojo, antrojo, desertinių ir šventinių patiekalų receptų, priimtinų 2 tipo diabetu sergančių žmonių dietai. Naudokitės jais, o jūsų savijauta ir nuotaika bus nuostabi..

Cukrinio diabeto dieta: savaitinis meniu, ką valgyti, o ko ne

Cukrinis diabetas yra lėtinė endokrininė patologija, kai sutrinka medžiagų apykaita dėl hormono insulino trūkumo ar netinkamo veikimo. Skirkite priklausomą nuo insulino (1 tipo) ir nuo insulino nepriklausomą (2 tipo) diabetą..

Pirmuoju atveju pacientai turi švirkšti insulino preparatus injekcijomis, nes jų organizme gaminamas nepakankamas hormonas arba jo visai nėra. Antrojo tipo atveju sutrinka insulino sąveika su ląstelėmis. Nepaisant skirtingų patologijos vystymosi mechanizmų, pagrindinis vaidmuo jos terapijoje skiriamas dietai.

Diabetikų dietos ypatybės

Anksčiau mitybos draudimų sistema buvo vienintelis būdas sumažinti hiperglikemiją ar aukštą gliukozės kiekį kraujyje. Dabar pacientų racionas labai išsiplėtė. Diabetikams patariama laikytis kelių svarbių efektyvios gliukozės kiekio kraujyje kontrolės taisyklių..

Pacientai neturėtų likti alkani ar persivalgyti. Šios sąlygos yra pavojingos jų sveikatai. Būtina valgyti, kad suvartotų angliavandenių kiekis būtų tolygiai paskirstomas per dieną.

Bendrieji dietos reikalavimai:

• maisto suskaidymas (mažiausiai 6 kartus per dieną);
• suvartotų angliavandenių skaičiavimas;
• gyvulinių riebalų ribojimas;
• augalinių maisto produktų įtraukimas į racioną;
• pirmenybė garintam maistui orkaitėje, virta;
• maisto produktų, kurie padidina angliavandenių kiekį, atmetimas arba jų ribojimas;
• subalansuota mityba;
• cukraus pakeitimas pakaitalais;
• šiurkštus pluošto vartojimas;
• geriamojo režimo laikymasis;
• sumažėjęs druskos vartojimas;
• alkoholio atskirtis.

Norint, kad angliavandeniai būtų absorbuojami lėčiau ir nesukeltų padidėjusio cukraus kiekio kraujyje šuolių, verta laikytis šių rekomendacijų:

1. Valgykite rupios arba grūdėtos konsistencijos, pavyzdžiui, nesmulkintus javus, o ne košę ar virtą.
2. Indai neturi būti karšti, nes temperatūra turi įtakos gliukozės įsisavinimui.
3. Pluoštas maisto produktuose slopina paprastų angliavandenių pasisavinimą ir padeda pašalinti cholesterolį.
4. Paprastus angliavandenius geriausia vartoti po pagrindinio valgymo..

Meniu gali būti maisto produktai, kuriuose yra paprastų angliavandenių su skaidulomis, pavyzdžiui, vaisiai ir uogos. Vartojant su baltymais (baltyminiu kremu) ar riebalais, gliukozės absorbcija sulėtėja. Tačiau nepamirškite, kad „lėti“ angliavandeniai taip pat absorbuojami į kraują, todėl padidėja cukraus kiekis.

I ir II tipo cukrinio diabeto mitybos skirtumai

Kadangi padidėjusio cukraus kiekio kraujyje priežastys pirmo ir antro tipo ligos metu yra skirtingos, pacientų racione yra keletas požiūrių. Nuo insulino priklausomų pacientų mityba yra įvairesnė. Kadangi jie dažnai kenčia nuo šios patologijos jauname amžiuje, maisto produktai yra kaloringi. Sudarant racioną, atsižvelgiama į suvartotus duonos vienetus.

Su 2 tipo diabetu pagrindinė mitybos užduotis yra svorio metimas. Tokiu atveju meniu apskaičiuojamas pagal produktų kalorijų kiekį. Pacientai laikosi griežtesnės dietos. Jiems neleidžiamas cukrus, riebus maistas ir maistas, didinantis cholesterolį.

Duonos vienetas

„Duonos vieneto“ (XE) sąvoka buvo įvesta siekiant atsižvelgti į kiekybinę angliavandenių sudėtį. 1 XE laikoma 25 g duonos arba 12 g cukraus (angliavandenių). Duonos vienetų diabetinė diagrama trumpam insulinui skaičiuoti.

1 XE reikia 2–4 ​​vienetų. insulino Individualus XE papildomo insulino vartojimo poreikis nustatomas naudojant savikontrolės dienoraštį, kurį turėtų saugoti pats pacientas..

Vieno valgymo metu diabetikas turėtų valgyti ne daugiau kaip 7 XE. Pagrindinis angliavandenių krūvis yra pirmoje dienos pusėje. Kad nereikėtų nuolat skaičiuoti duonos vienetų pagal produktų svorį, mes sukūrėme produktų lenteles, atsižvelgdami į jų energetinę vertę.

Koks yra produktų glikemijos indeksas

Glikemijos indeksas (GI) yra rodiklis, nurodantis, kiek cukraus kiekis kraujyje gali padidėti vartojant tam tikrą produktą, palyginti su gliukoze.

Maisto produktai su dideliu GI (70 ir daugiau):

• medus,
• gliukoze;
• cukrus;
• bulvių košė;
• saldi soda;
• saldainiai - kukurūzų lazdelės, popozuoti ryžiai.

Vidutinis GI (56–69):

Mažiausias GI turi:

• pieno produktai;
• pienas;
• vaisiai;
• žirniai, pupelės, lęšiai ir kiti ankštiniai augalai.

Sergant cukriniu diabetu, leidžiama vartoti tik tuos maisto produktus, kurių GI yra vidutinis ir mažas..

Leidžiamų ir draudžiamų produktų sąrašas

Diabetikų, sergančių įvairiomis ligomis, dietos principai skiriasi. Tačiau yra patiekalų, kurių endokrinologai nerekomenduoja valgyti.

Draudžiamų produktų sąraše yra:

• bulvės - keptos, bulvytės, traškučiai;
• saldūs vaisiai - vynuogės, kriaušės, bananai;
• riebi mėsa;
• rūkyta mėsa;
• konservai aliejuje;
• pastos;
• saldūs sūriai, varškė;
• jogurtai yra saldūs;
• margarinas;
• balta duona ir pyragaičiai, pagaminti iš baltų miltų;
• sultys iš parduotuvės;
• soda;
• alkoholis;
• saldainiai, šokoladas;
• uogienė;
• kondensuotas pienas;
• greitas maistas.

Pacientai turės įsimylėti tokius maisto produktus ir gėrimus:

• mineralinis vanduo;
• erškėtuogių kompotas;
• daržovių sultys;
• šviežiai spaustos sultys iš saldžiųjų ir rūgščiųjų uogų bei vaisių;
• nesaldinti citrusiniai vaisiai;
• šaldytos ir šviežios uogos;
• neriebūs pieno produktai be cukraus;
• dietinė mėsa - vištiena, kalakutiena, veršiena, triušis;
• kopūstai;
• ankštiniai;
• grybai;
• Pomidorai
• Baklažanas;
• žaluma;
• šparagai
• Brokoliai;
• pienas;
• rupių miltų kepiniai;
• jūros gėrybės;
• žuvis.

Meniu taisyklės

Sudarant valgiaraštį, verta atsižvelgti ne tik į angliavandenių kiekį ir produktų kalorijas, bet ir į diabetiko aktyvumą. Pratimai mažina cukraus kiekį kraujyje. Sergant pirmojo tipo diabetu, rekomenduojama suvalgyti 1 XE už kiekvieną fizinio aktyvumo valandą. Tai leidžia nekeisti boliuso insulino dozės.

Su nutukimu dietologas padeda sudaryti dietą, atsižvelgiant į maisto produktų energinę vertę (kalorijų kiekį) ir dienos energijos sąnaudas fizinio krūvio metu. Skaičiuodami atsižvelkite į paciento lytį, amžių ir nutukimo laipsnį. Leidžiama organizuoti pasninko dienas (sergant 2 tipo diabetu). Tačiau tokiems pacientams badauti draudžiama..

Ruošiant meniu atsižvelgiama į bendrą diabeto būklę. Nėščioms ir žindančioms, paauglėms, nusilpusiems pacientams reikia vartoti baltymų. Jei pacientas serga inkstų ar kepenų nepakankamumu, ketoacidoze, sumažėja baltymų vartojimas.

Nepamirškite apie kitas maistines medžiagas, kurios dalyvauja medžiagų apykaitoje: vitaminus, cinką, varį, manganą. Dėl pacientų polinkio į širdies ir kraujagyslių sistemos patologijas jie mažina druskos kiekį induose.

Savaitės meniu pavyzdys

• pusryčiai: grikių košė, baltyminių sėlenų duona su sviestu, arbata;
• užkandis: koleslovas su kiaušiniu;
• pietūs: vištienos sriuba, daržovių salotos su žolelėmis, šparaginės pupelės su baltos mėsos pyragu, kompotas, diabetinė ruginė duona;
• popietinis užkandis: duona su jogurtu;
• vakarienė: garinė zrazy su žuvimi, ruginė duona, daržovių salotos;
• užkandis: rauginto pieno gėrimas.

• pusryčiai: avižiniai dribsniai, grūdinė duona su sviestu, arbata;
• užkandis: petražolių, svogūno ir grybų salotos;
• pietūs: žirnių sriuba, kepta vištiena su daržovėmis, daržovių salotos, grūdinė duona, gėrimas;
• popietinis užkandis: ryazhenka su sausainiais;
• vakarienė: žuvies troškinys su daržovėmis, grūdinė duona, sultys;
• užkandis: jogurtas.

• pusryčiai: košė „Artek“, baltyminių sėlenų duona su sviestu, kava;
• užkandis: salierų, obuolių ir morkų salotos;
• pietūs: barštis, grikių košė su garų pyragu, raugintų kopūstų salotos, baltyminių sėlenų duona, kompotas;
• popietinis užkandis: varškė su vaisiais;
• vakarienė: bigos su raugintais kopūstais ir mėsa, baltyminių sėlenų duona, sultys;
• užkandis: keptas obuolys.

• pusryčiai: kiaušiniai, ruginė duona su sviestu, arbata;
• užkandis: varškė su jogurtu;
• pietūs: žalias barštis, keptas baklažanas su mėsa, pomidorų salotos su neriebi grietine, ruginė duona, kompotas;
• popietės arbata: varškės pudingas su arbata;
• vakarienė: mėsos troškinys su daržovėmis, ruginė duona, gėrimas;
• užkandis: kefyro duona.

• pusryčiai: perlinių miežių košė, grūdinė duona su sviestu, arbata (cikorija, kava);
• užkandis: vaisių salotos su jogurtu;
• pietūs: žuvies sriuba, žuvies pyragas su daržovių garnyru, paprikų ir agurkų salotos, grūdinė duona, citrusinis gėrimas;
• popietinis užkandis: duona su pienu;
• vakarienė: garų kotletas su pieno padažu, košė, grūdinė duona, limonado;
• užkandis: vaisiai.

• pusryčiai: omletas su veršiena, baltyminė sėlenų duona su sūriu, arbata;
• užkandis: varškė su uogomis;
• pietūs: grybų sriuba, košė su virta (kepta) mėsa, konservuoti žirniai su svogūnais ir žolelėmis, baltyminė sėlenų duona, troškinti vaisiai;
• popietinis užkandis: avižiniai dribsniai su ryazhenka;
• vakarienė: cukinijos, įdarytos mėsa, košė, baltyminių sėlenų duona, gėrimas;
• užkandis: raugintas keptas pienas.

• pusryčiai: rudieji ryžiai su malta mėsa ir kopūstais (kopūstų suktinukai), ruginė duona ir sviestas, arbata;
• užkandis: duona su jogurtu;
• pietūs: kotleto sriuba, omletas su vištiena, raudonųjų kopūstų salotos, ruginė duona, gėrimas;
• popietinis užkandis: kefyras su sausainiais;
• vakarienė: žuvies pyragai, keptos bulvės, ruginė duona, gėrimas;
• užkandis: biskvitas su pienu.

Paruoštas maistas diabetikams

Norint tinkamai valgyti sergant cukriniu diabetu, reikia skirti daug laiko ir pastangų. Daugelis diabetikų tiesiog neturi pakankamai laiko tinkamai sudaryti meniu ir paruošti maisto, todėl dabar norėčiau papasakoti apie kompaniją „Cryodiet“, kuri padeda palengvinti diabetu sergančių žmonių gyvenimą..

Cryodiet yra paruošto ir skanaus maisto tiekimo paslauga ne tik diabetikams, bet ir žmonėms, norintiems sulieknėti. Meniu sudarė kompetentingi specialistai - dietologai ir gydytojai.

Naudojant specialią „šoko užšalimo“ technologiją, jums tereikia pašildyti maistą mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje ir skaniai valgyti. Tokiu atveju užšaldant išsaugomos visos maistinės medžiagos.

Pagrindiniai „kriofitinės dietos“ pranašumai:

• gamyba ekologiškai švarioje Novgorodo srities vietoje;
• pristatymas nedelsiant asmeniškai rankoje;
• maisto įvairovė;
• šoko užšalimas (maistas konservuojamas be konservantų);
• prieinamesnės kainos, palyginti su konkurentais.

Diabetikams paruoštų patiekalų pristatymo paslauga teikiama Maskvoje ir Sankt Peterburge, taigi, jei norite valgyti sveiką dietą ir tam skirti ne daug laiko, užsisakykite savaitės meniu oficialioje svetainėje https://cryodiet.ru..

Saldikliai

Kad pacientai nepatirtų saldumynų trūkumo, patiekaluose galima dėti cukraus pakaitalų. Jie suskirstyti į tris grupes:

1. Angliavandeniai - fruktozė, sorbozė, ksilitolis, sorbitolis, melasa.
2. Baltyminiai saldikliai - miraculinas, monelė.
3. Sintetiniai - aspartamas, natrio ciklamatas.

Endokrinologai rekomenduoja naudoti natūralų stevijos saldiklį. Jo lapuose yra glikozidų kompleksas, kuris yra 200 kartų saldesnis už cukrų. Saldiklis naudingas esant nutukimui, esant dideliam cholesterolio kiekiui ir cukraus kiekiui kraujyje. Dėl savo sugebėjimo normalizuoti medžiagų apykaitą, stevija padeda atkurti kepenų antitoksinę funkciją.

Augalo glikozidai stimuliuoja imuninę sistemą, mažina cukraus kiekį, teigiamai veikia virškinimo ir endokrininę sistemas. Gėrimai, kurių sudėtyje yra stevijos, išskiria teisingą potraukį saldžiam ir riebiam maistui, padeda atsikratyti papildomų kilogramų.

Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje nėra sakinys pacientams, jei išmoksite laikytis dietos ir vietoj cukraus vartoti sveikus saldainius. Taip pat nepamirškite apie privalomą konsultaciją su endokrinologu.

Dieta sergantiems 2 tipo diabetu, savaitės meniu, leidžiami ir draudžiami produktai

Cukrinis diabetas, be jokios abejonės, yra viena iš rimčiausių endokrininės sistemos patologijų, kurią reikia nuolat stebėti gydytojui ir pacientui. Visi, susidūrę su šia diagnoze, sutiks, kad vyraujanti medicininių rekomendacijų ir apribojimų dalis yra susijusi su kasdienine žmogaus mityba. Iš tikrųjų tai yra pagrindinis gydymas, nuo kurio priklauso tolimesnė ligos eiga ir bendra paciento būklė.

Jei jums diagnozuotas 2 tipo cukrinis diabetas, dieta yra tai, ko reikėtų išmokti širdžiai, tačiau geriau ją atspausdinti ir visada atsiminti, tačiau svarbiausia yra griežtai jos laikytis. Ir kaip klysta tie, kurie mano, kad iš keliolikos šokolado ar kelių taurių alkoholio neatsitiks. Tokie sutrikimai panaikina visas ankstesnes pastangas ir gali baigtis kritine būkle, kai reikia gaivinti, taip pat visiškai atsisakyti maisto..

Iš pradžių rekomenduojama vesti maisto dienoraštį (popieriuje ar internete), kuriame užrašoma viskas, kas suvartojama dienos metu, ir kiti pagrindiniai mitybos taškai..

Pagrindiniai mitybos principai

Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, kurie sąmoningai ar nesąmoningai nesilaiko dietos prieš diagnozę, dėl per didelio angliavandenių kiekio maiste prarandamas ląstelių jautrumas insulinui. Dėl šios priežasties gliukozės kiekis kraujyje auga ir išlieka didelis. Diabetikams dietos prasmė yra grąžinti ląstelėms prarastą jautrumą insulinui, t. cukraus virškinimas.

• Apriboti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį išlaikant jo energinę vertę kūnui.
• Dietos energinis komponentas turėtų būti lygus realiai suvartotai energijai.
• Valgymas maždaug tuo pačiu metu. Tai prisideda prie sklandaus virškinimo sistemos veikimo ir normalios medžiagų apykaitos procesų eigos..
• Privalomas 5–6 valgymai per dieną, su lengvais užkandžiais - ypač pacientams, priklausomiems nuo insulino.
• Tas pats (apytiksliai) kalorijų suvartojimo pagrindiniame valgyme. Daugiausia angliavandenių turėtų būti pirmoje dienos pusėje..
• Plačiai naudojamas leistinas asortimentas induose, nesigilinant į jokius konkrečius gaminius.
• Į kiekvieną patiekalą įtraukite šviežių daržovių, turinčių daug skaidulų, iš leidžiamų patiekalų sąrašo, kad susidarytumėte sotumą ir sumažintumėte paprastų cukrų absorbcijos greitį.
• Cukraus pakeitimas leidžiamais ir saugiais saldikliais normalizuotuose kiekiuose.
• Pirmenybė teikiama desertams, kurių sudėtyje yra augalinių riebalų (jogurto, riešutų), nes riebalų skaidymasis sulėtina cukraus įsisavinimą.
• Saldainius valgykite tik pagrindinių valgymų metu, o ne užkandžių metu, kitaip bus staigus gliukozės kiekio kraujyje šoktelėjimas.
• Griežtas apribojimas iki visiško lengvai virškinamų angliavandenių pašalinimo.
• Sudėtingas angliavandenių ribojimas.
• Apribokite gyvūninių riebalų kiekį maiste.
• Druskos pašalinimas arba reikšmingas sumažėjimas.
• Persivalgymo išimtis, t. virškinamojo trakto perkrovos.
• Neįmanoma vartoti maisto iškart po fizinės veiklos ar sportuojant.
• Alkoholio pašalinimas arba aštrus apribojimas (iki 1 porcijos per dieną). Negalima gerti nevalgius.
• Dietinio maisto gaminimo būdų naudojimas.
• Bendras laisvo skysčio kiekis per dieną - 1,5 l.

Kai kurios diabetikams skirtos optimalios mitybos ypatybės

• Jokiu būdu negalima pamiršti pusryčių.
• Negalima badauti ir daryti ilgas pertraukas su maistu.
• Paskutinis valgis ne vėliau kaip 2 valandos prieš miegą.
• Indai neturi būti nei per karšti, nei per šalti.
• Valgio metu pirmiausia valgomos daržovės, o po to baltyminis produktas (mėsa, varškė).
• Jei valgyme yra didelis kiekis angliavandenių, turi būti baltymų arba reikiamų riebalų, kad sumažėtų pirmųjų virškinimo greitis..
• Prieš valgant patartina gerti leidžiamus gėrimus ar vandenį, o ne gerti maistą.
• Ruošiant kotletus, kepalas nenaudojamas, tačiau galite pridėti avižinių dribsnių, daržovių.
• Negalite padidinti produktų GI, juos papildomai kepti, dėti miltus, dėti į džiūvėsėlius ir tešlą, pagardinti aliejumi ir netgi virti (burokėliai, moliūgai).
• Prastai toleruodami žalias daržoves, jie gamina iš jų keptus patiekalus, įvairias bandeles ir pastas.
• Valgykite lėtai ir mažomis porcijomis, atsargiai kramtydami maistą.
• Nustokite valgyti 80% soties (atsižvelgiant į asmeninius jausmus).

Koks yra glikemijos indeksas (GI) ir kodėl reikalingas diabetas?

Tai yra produktų, patekusių į organizmą, gebėjimo padidinti cukraus kiekį kraujyje rodiklis. GI ypač svarbi sergant sunkiu ir nuo insulino priklausomu cukriniu diabetu.

Kiekvienas produktas turi savo GN. Atitinkamai, kuo jis didesnis, tuo greičiau padidėja cukraus kiekis kraujyje po jo vartojimo ir atvirkščiai.

GI klasė dalijasi visus produktus, turinčius aukštą (daugiau kaip 70 vienetų), vidutinį (41–70) ir žemą (iki 40). Lenteles su produktų suskirstymu į nurodytas grupes arba internetinius skaičiuotuvus GN apskaičiuoti galite rasti teminiuose portaluose ir naudoti juos kasdieniame gyvenime.

Visi maisto produktai, turintys aukštą GI, neįtraukiami į dietą, išskyrus tuos, kurie naudingi žmogaus organizmui, sergantiems cukriniu diabetu (medus). Tokiu atveju bendras dietos GI sumažėja dėl kitų angliavandenių turinčių produktų apribojimo.

Įprastinę dietą turėtų sudaryti maisto produktai, turintys žemą (daugiausia) ir vidutinį (mažesnį santykį) GN.

Kas yra XE ir kaip jį apskaičiuoti?

XE arba duonos vienetas yra dar viena angliavandenių skaičiavimo priemonė. Pavadinimas kilęs iš „plytinės“ duonos gabalo, gaunamo standartiškai pjaustant kepalą į dalis ir perpus: tai tokia 25 gramų riekelė, kurioje yra 1 XE.

Daugelyje maisto produktų yra angliavandenių, nors jie visi skiriasi savo sudėtimi, savybėmis ir kalorijų kiekiu. Štai kodėl sunku nustatyti dienos normos normą, kuri yra svarbi pacientams, priklausomiems nuo insulino - suvartojamų angliavandenių kiekis turi atitikti paskirto insulino dozę..

Ši skaičiavimo sistema yra tarptautinė ir leidžia pasirinkti reikiamą insulino dozę. XE leidžia nustatyti angliavandenių komponentą ne sveriant, bet pasitelkiant išvaizdą ir natūralų tūrį, kurį patogu suvokti (gabalas, gabalas, stiklas, šaukštas ir kt.). Įvertinęs, kiek XE bus suvalgyta per 1 dozę, ir išmatavęs cukraus kiekį kraujyje, pacientas, sergantis nuo insulino priklausomu cukriniu diabetu, prieš valgydamas gali trumpai sušvirkšti reikiamą dozę insulino..

• 1 XE yra apie 15 gramų virškinamų angliavandenių;
• suvartojus 1 XE, cukraus kiekis kraujyje padidėja 2,8 mmol / l;
• norint įsisavinti 1 XE, reikia 2 vienetų. insulinas;
• dienos išmoka: 18–25 XE, paskirstant 6 patiekalus (užkandžiai 1–2 XE, pagrindiniai valgiai 3–5 XE);
• 1 XE yra: 25 gr. baltos duonos, 30 gr. ruda duona, pusė stiklinės avižinių dribsnių ar grikių, 1 vidutinio dydžio obuolys, 2 vnt. slyvos ir kiti.

Leidžiami ir retai naudojami maisto produktai

Valgant sergant diabetu, patvirtinti maisto produktai yra grupė, kurią galima vartoti be apribojimų.

Žemas GI:	Vidutinis GI:
česnakai, svogūnai; Pomidorai lapinės salotos; žali svogūnai, krapai; Brokoliai; Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, balti kopūstai; žalia paprika; cukinijos; agurkai šparagai; žalios pupelės; neapdorota ropė; rūgščios uogos; grybai; Baklažanas; graikinis riešutas; ryžių sėlenos; žali žemės riešutai; fruktozė; sausos sojų pupelės; šviežio abrikoso; konservuotos sojų pupelės; juodas 70% šokoladas; greipfrutai; slyvos perlinės kruopos; geltonai suskaidyti žirniai; vyšnia; lęšiai Sojų pienas; obuoliai persikai; juodos pupelės; uogų marmeladas (be cukraus); uogų uogienė (be cukraus); pienas 2%; nenugriebto pieno; Braškių; žalios kriaušės; kepti daiginti grūdai; Šokoladinis pienas; džiovinti abrikosai; žalios morkos; natūralus jogurtas be riebalų; sausi žali žirneliai; figos; apelsinai žuvies piršteliai; baltos pupelės; natūralių obuolių sulčių; natūralus oranžinis šviežias; kukurūzų košė (mamalyga); švieži žali žirneliai; Vynuogė.	konservuoti žirniai; spalvotos pupelės; konservuotos kriaušės; lęšiai sėlenų duona; natūralių ananasų sulčių; laktozė; vaisių duona; natūralių vynuogių sulčių; natūralių greipfrutų sulčių; kruopos bulgur; avižų kruopos; grikių duona, grikių blynai; spagečiai, makaronai; sūrio tortellini; rudieji ryžiai; grikių košė; kivi; sėlenos; saldus jogurtas; avižiniai sausainiai; vaisių salotos; mango; papajos; saldžios uogos;
	Produktai, turintys ribinę GI, turėtų būti žymiai riboti, o sergant sunkiu diabetu, turėtų būti neįtraukti šie dalykai:
	saldūs konservuoti kukurūzai; balti žirniai ir patiekalai iš jo; mėsainių bandelės; biskvitas; runkeliai; juodos pupelės ir patiekalai iš jos; razinos; makaronai; sausainių sausainiai; juoda duona; Apelsinų sultys; konservuotos daržovės; manų kruopos; melionas yra saldus; striukes bulves; bananai avižiniai dribsniai, avižų granola; ananasas;- Kvietiniai miltai; vaisių traškučiai; ropė; pieniškas šokoladas; koldūnai; ropės troškintos ir garintos; cukrus; Šokolado gabalėliai; cukraus marmeladas; cukraus uogienė; virti kukurūzai; gazuoti saldūs gėrimai.

Draudžiami produktai

Pats rafinuotas cukrus reiškia produktus, kurių vidutinis GI, bet turi ribinę vertę. Tai reiškia, kad teoriškai jis gali būti suvartotas, tačiau cukrus pasisavinamas greitai, o tai reiškia, kad greitai padidėja ir cukraus kiekis kraujyje. Todėl, idealu, jis turėtų būti ribojamas arba jo išvis nenaudoti.

Maisto produktai su dideliu GI (draudžiami)	Kiti draudžiami produktai:
kviečių košė; krekeriai, kruopos; bagetas; arbūzas; keptas moliūgas; keptos spurgos; vafliai; granola su riešutais ir razinomis; krekeris; Sviestiniai sausainiai bulvių traškučiai; pašarinės pupelės; bulvių patiekalai balta duona, ryžių duona; kukurūzų kukurūzai; morkos induose; kukurūzų dribsniai; tirpi ryžių košė; halva; konservuoti abrikosai; bananai ryžių kruopos; pastarnokas ir produktai iš jo; švedas; bet koks baltų miltų keksas; kukurūzų miltai ir patiekalai iš jo; bulvių miltai; saldainiai, pyragai, pyragaičiai; kondensuotas pienas; saldžios varškės, varškės; uogienė su cukrumi; kukurūzų, klevų, kviečių sirupas; alus, vynas, alkoholiniai kokteiliai; kvasas.	su iš dalies hidrintais riebalais (maistas, kurio tinkamumo laikas yra ilgas, konservai, greitas maistas); raudona ir riebi mėsa (kiauliena, antis, žąsis, ėriena); dešros ir dešros; riebi ir sūdyta žuvis; rūkyta mėsa; grietinėlė, riebus jogurtas; sūdytas sūris; gyvuliniai riebalai; padažai (majonezai ir kt.); aštrūs prieskoniai. Lygiavertis kenksmingų produktų pakeitimas naudingais analogais Neįtraukti Įveskite dietą
balti ryžiai	rudieji ryžiai
Bulvės, ypač bulvių košės ir bulvytės pavidalu	Jasmas, saldi bulvė
Paprasti makaronai	Kietų ir rupių miltų makaronai.
balta duona	Nulupta duona
Kukurūzų dribsniai	Sėlenos
Pyragai, pyragaičiai	Vaisiai ir uogos
raudona mėsa	Balta dietinė mėsa (triušis, kalakutiena), neriebi žuvis
Gyvūniniai riebalai, transriebalai	Augaliniai riebalai (rapsų, linų sėmenų, alyvuogių)
Sotieji mėsos sultiniai	Šviesios sriubos ant antrosios dietos mėsos sultinio
Riebus sūris	Avokadas, mažai riebalų sūriai
Pieniškas šokoladas	kartaus šokolado
Ledai	Plakti sušaldyti vaisiai (ne vaisiniai ledai)
Grietinėlė	Neriebus pienas

9 lentelė cukriniu diabetu

Dieta Nr. 9, specialiai sukurta diabetikams, plačiai naudojama gydant tokius pacientus ir jos reikėtų laikytis namuose. Jį sukūrė sovietų mokslininkas M. Pevzneris. Cukrinis diabetas apima iki:

• 80 gr. daržovės;
• 300 gr vaisius
• 1 puodelio natūralių vaisių sulčių;
• 500 ml pieno produktų, 200 g neriebaus varškės;
• 100 gr. grybai;
• 300 gr žuvis ar mėsa;
• 100-200 gr. rugiai, kviečiai su ruginių miltų, sėlenų duonos arba 200 gramų bulvių, grūdų (paruoštų) priemaiša;
• 40–60 gr. riebalai.

Pagrindiniai patiekalai:

• Sriubos: kopūstų sriuba, daržovių, barščiai, burokėliai, mėsos ir daržovių okroshka, lengvas mėsos ar žuvies sultinys, grybų sultinys su daržovėmis ir grūdais.
• Mėsa, paukštiena: veršiena, triušis, kalakutiena, virta vištiena, supjaustyta, troškinta.
• Žuvis: neriebios jūros gėrybės ir žuvis (ešeriai, lydeka, menkė, šafrano menkė) virta, garuose, troškinta, kepta savo sultyse.
• Užkandžiai: vinaigretė, šviežių daržovių daržovių mišinys, daržovių ikrai, iš druskos mirkytos silkės, raugintos mėsos ir žuvies, jūros gėrybių salotos su sviestu, nesūdytas sūris.
• Saldainiai: desertai iš šviežių vaisių, uogų, vaisių želė be cukraus, uogų putėsiai, marmeladas ir uogienė be cukraus.
• Gėrimai: kava, arbata, silpnas, mineralinis vanduo be dujų, daržovių ir vaisių sultys, erškėtuogių sultinys (be cukraus).
• Kiaušinių patiekalai: baltymų omletas, minkštai virti kiaušiniai, patiekaluose.

Dieta kiekvieną dieną savaitę

Savaitės meniu, priešingai nei daugelis žmonių, ką tik pradėjusių mitybos kelią, skeptiškai gali būti labai skanūs ir įvairūs, vis tiek svarbiausia nedaryti maisto prioritetu gyvenime, nes ne tik žmogus yra gyvas.

1 variantas

2 variantas

Pirmoji diena

PusryčiaiBaltymų omletas su šparagais, arbata.Iškeptus grikius su augaliniu aliejumi ir garų sūrio pyragu.2 pusryčiaiKalmarų ir obuolių salotos su graikiniu riešutu.Šviežių daržovių morkų salotos.VakarienėBurokėliai, iškepti baklažanai su granatų sėklomis.

Vegetariška daržovių sriuba, mėsos troškinys su švarko striukės bulvėmis. Vienas obuolys.

UžkandisRuginės duonos sumuštinis su avokadu.Kefyras sumaišytas su šviežiomis uogomis.VakarienėKeptas lašišos kepsnys ir žali svogūnai.Virta žuvis su troškintais kopūstais.

Antra diena

PusryčiaiGrikiai piene, stiklinė kavos.Herkaus košė. Arbata su pienu.2 pusryčiaiVaisių salotos.Varškė su šviežiais abrikosais.VakarienėMarinuokite ant antro mėsos sultinio. Jūros gėrybių salotos.Vegetariškas barštis. Turkijos mėsos guliašas su lęšiais.UžkandisNesūdytas sūris ir stiklinė kefyro.Daržovių kopūstų ritiniai.VakarienėKeptos daržovės su malta kalakutiena.Džiovintų vaisių kompotas be cukraus. Minkštai virtas kiaušinis.

Trečia diena

PusryčiaiAvižiniai dribsniai su tarkuotu obuoliu ir pasaldinti stevija, stikline jogurto be cukraus.Neriebus varškės sūris su pomidorais. Arbata.2 pusryčiaiŠviežias abrikosų kokteilis su uogomis.Daržovių vinaigretė ir 2 riekelės nuluptos duonos.VakarienėDaržovių troškinys su veršienos troškiniu.Klampi perlinių miežių sriuba su pienu. Veršienos kepsnių peiliai.UžkandisVarškė su pienu.Troškinti vaisiai su pienu.VakarienėŠviežios moliūgų, morkų ir žirnių salotos.Grybai troškinti brokoliai.

Ketvirtoji diena

PusryčiaiViso grūdo duona, neriebus sūris ir pomidorų mėsainis.Minkštai virtas kiaušinis. Cikorijos taurė su pienu.2 pusryčiai„Hummus“ troškintos daržovės.Vaisiai ir uogos išplakti kefyro trintuvu.VakarienėDaržovių sriuba su salierais ir žaliaisiais žirneliais. Susmulkintos vištienos kotletas su špinatais.Vegetariška kopūstų sriuba. Miežių košė po žuvies kailiu.UžkandisNeapdorotų migdolų kriaušės.Skvošo ikrai.VakarienėSalotos su pipirais ir natūraliu jogurtu.Virtos vištienos krūtinėlė su baklažanais ir salierų guliašu.

Penkta diena

PusryčiaiGarų tyrė iš šviežių slyvų su cinamonu ir stevija. Silpna kava ir sojos duona.Daiginti grūdai su natūraliu jogurtu ir duona. Kavos.2 pusryčiaiSalotos su virtu kiaušiniu ir natūraliais moliūgų ikrais.Uogų želė.VakarienėSriuboje sutrinkite žiedinius kopūstus ir brokolius. Jautienos kepsnys su cukinija ir pomidorais.Grybų sultinys su daržovėmis. Troškintos cukinijos kotletai.UžkandisRiebus varškės sūris su uogų padažu.Stiklinė žaliosios arbatos. Vienas obuolys.VakarienėGaruose paruošti šparagai ir žuvies kotletai žaliame natūraliame padaže.Salotos su pomidorais, žolelėmis ir varške.

Šešta diena

PusryčiaiRiebus sūris ir 2 riekelės viso grūdo duonos. Oranžinė šviežia.Ryžių sėlenos su pienu ir uogomis.2 pusryčiaiŽalių burokėlių, garstyčių aliejaus ir graikinių riešutų salotos.Vaisių salotos su riešutais. Dieta duona.VakarienėLydekų ešerių sriuba su laukiniais ryžiais. Keptas avokadas su varškės kremu.Jautienos kotletai ir rūgštynių sriuba.UžkandisŠviežios uogos, išplaktos su neriebiu pienu.Morkos ir varškės sūris, daržovių sultys.VakarienėKepti raudonieji svogūnai su omleto putpelių kiaušiniais.Garinta žuvis su agurkais, pipirais ir pomidorų salotomis.

Septinta diena

PusryčiaiVarškės-morkų suflė, silpna arbata.Varškės užkepėlė. Uoga šviežia.2 pusryčiaiŠiltos salotos iš šviežių salierų, kriaušių ir kaljaro šaknies.Sėlenų duonos mėsainis su mirkytomis silkėmis ir salotomis.VakarienėŠalta špinatų sriuba. Triušienos filė troškinta su briuselio kopūstais.Pupelių sriuba ant antro mėsos sultinio. Grybų garų kotletas.UžkandisSluoksniuotas vaisių desertas su maskarpone.Stiklinė kefyro.VakarienėKepta menkė su žaliomis salotomis.Lydekos ešerio filė su šviežiomis daržovėmis.

Saldikliai

Šis klausimas išlieka ginčytinas, nes diabetu sergantiems pacientams jų nėra ūmiai ir jie vartojami tik skoniui patenkinti bei įpratimui saldinti patiekalus ir gėrimus. Dirbtiniai ir natūralūs cukraus pakaitalai, kurių sauga yra šimtu procentų įrodyta, iš esmės neegzistuoja. Pagrindinis jų reikalavimas yra tai, kad nėra padidėjęs cukraus kiekis kraujyje ar šiek tiek padidėjęs rodiklis.

Šiuo metu griežtai kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje, 50% fruktozės, stevijos ir medaus galima naudoti kaip saldiklius..

Stevija

Stevija yra priedas iš daugiamečio augalo, stevijos, lapų, pakeičiantis cukrų, kuriame nėra kalorijų. Augalas sintetina saldžius glikozidus, tokius kaip steviosidas - medžiaga, suteikianti lapams ir stiebams saldaus skonio, 20 kartų saldesnio už įprastą cukrų. Jis gali būti dedamas į paruoštus patiekalus arba naudojamas gaminant maistą. Manoma, kad stevija padeda atkurti kasą ir padeda sukurti savo insuliną nepažeidžiant cukraus kiekio kraujyje.

PSO ekspertai jį oficialiai patvirtino kaip saldiklį. Dienos norma yra iki 2,4 mg / kg (ne daugiau kaip 1 šaukštas per dieną). Jei piktnaudžiaujama papildu, gali išsivystyti toksinis poveikis ir alerginės reakcijos. Tiekiami miltelių, skystų ekstraktų ir koncentruoto sirupo pavidalu.

Fruktozė

Fruktozė 50%. Fruktozės metabolizmui insulinas nereikalingas, todėl šiuo atžvilgiu jis yra saugus. Jis turi 2 kartus mažiau kalorijų ir 1,5 karto daugiau saldumo, palyginti su įprastu cukrumi. Turi mažą GI (19) ir nesukelia greito cukraus kiekio kraujyje augimo.

Vartojimo norma ne didesnė kaip 30–40 gr. per dieną. Kai suvartojama daugiau nei 50 gr. fruktozė per dieną sumažina kepenų jautrumą insulinui. Tiekiamos miltelių, tablečių pavidalu.

Natūralus bičių medus. Sudėtyje yra gliukozės, fruktozės ir nedidelė dalis sacharozės (1-6%). Insulinas reikalingas sacharozės metabolizmui, tačiau šio cukraus kiekis meduje yra nereikšmingas, todėl kūnas yra mažas.

Gausu vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų, stiprina imunitetą. Visa tai yra kaloringas angliavandenių produktas, turintis aukštą GI (apie 85). Jei sergama lengvu cukriniu diabetu, per dieną po valgio, lėtai tirpstant, bet nepridedant karšto gėrimo, galima vartoti 1-2 arbatos medaus su arbata dieną..

Pašarų papildai, tokie kaip aspartamas, ksilitolis, sachalamatas ir sacharinas, endokrinologai šiuo metu nerekomenduoja dėl šalutinio poveikio ir kitos rizikos..

Reikėtų suprasti, kad angliavandenių, taip pat cukraus kiekis produktuose, absorbcijos greitis gali skirtis nuo vidutinių apskaičiuotų verčių. Todėl svarbu kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje prieš valgant ir praėjus 2 valandoms po valgio, vesti maisto dienoraštį ir tokiu būdu rasti produktų, sukeliančių individualius cukraus cukraus šuolius. Norėdami apskaičiuoti paruoštų patiekalų GI, patogiau naudoti specialią skaičiuoklę, nes virimo technika ir įvairūs priedai gali žymiai padidinti pradinį pradinių produktų GI lygį..