Vitaminas C: kas tai yra ir su kuo jis valgomas

Nuo vaikystės vitaminas C tapo būtina kasdienio žmogaus raciono dalimi. Beveik visi yra girdėję apie stebuklingas šios medžiagos savybes, kurios gali nugalėti įprastą peršalimą, palengvinti nemalonius gripo pradžios simptomus, „sustiprinti“ imunitetą ir atkurti gyvybingumą bei puikią sveikatą. Štai kodėl rudens-pavasario sezono metu tokios populiarios visos citrusinių vaisių rūšys ir kiti natūralūs askorbo rūgšties šaltiniai..

Tačiau reikėtų galvoti apie visavertį organizmo vitaminavimą ne tik demi sezono metu, kai viruso įsisiurbimo rizika yra daug didesnė: vitamino C funkcijos neapsiriboja vien imuniteto palaikymu - ši medžiaga vaidina svarbų vaidmenį užtikrinant normalius biologinius procesus, atsakingus už visavertę gyvybinę veiklą. Štai kodėl sveika mityba, kurioje gausu askorbo rūgšties, yra svarbi bet kuriuo metų laiku..

Kam skirtas vitaminas C ir kam jis skirtas?

Vitamino C svarbą mokslininkai ir gydytojai įvertino dar ilgai iki jo atradimo. Nepaisant to, kad pirmą kartą askorbo rūgštį buvo įmanoma išskirti tik 1928 m., Nuo XIX amžiaus vidurio jūreivių ir keliautojų tarpe buvo neišsakytas kredo - kasdien vartoti apelsinus ir citrusinių vaisių sultis. Net nežinodami, kuriuose maisto produktuose yra vitamino C, jie intuityviai užpildė kūno poreikius. Dėl tokios dietos jie sugebėjo nugalėti skorbutą - nepaprastai pavojingą ligą, galinčią sukelti mirtį. Vėliau šis pastebėjimas sulaukė mokslinio pagrindimo: 1932 m. Buvo tyrimų, patvirtinančių vitamino C veiksmingumą nuo skorbuto. Ir nors ši liga jau beveik užmiršta, askorbo rūgštis vis dar vadinama anti-zingotiniu vitaminu..

Nuo atradimo iki šių dienų, daug mokslinių tyrimų buvo skirta askorbo rūgšties savybėms. Atrodytų, mokslininkai jau seniai nusprendė, kas yra vitaminas C ir su kuo jis valgomas, tačiau iki šiol tyrimai patvirtino vis daugiau naudingų šios medžiagos savybių. Jis reguliariai naudojamas ne tik medicinoje, bet ir grožio pramonėje, nes tokios pažįstamos ir pažįstamos askorbo rūgšties funkcijos yra tikrai neribotos.

Pats grynas vitaminas C yra sudėtingas organinis junginys. Išvaizda ji nedaug skiriasi nuo pažįstamos vaistinės formos, išleidžiamos kaip balto saldaus ir rūgštaus skonio milteliai. Tačiau natūrali askorbo rūgštis yra daug naudingesnė, nes lengvai ir neskausmingai absorbuojama nesukeliant alergijos, hipervitaminozės ir kitų „gretutinių“ simptomų, būdingų farmakologiniam gydymui. Be to, žinant, ko reikia ir kur yra vitamino C, nebus sunku teisingai sudaryti visą meniu ir aprūpinti organizmą visomis būtinomis medžiagomis.

Anti-zingotinis vitaminas reiškia vandenyje tirpias medžiagas. Jis praktiškai nesikaupia organizme, todėl askorbo rūgšties vartojimas su racionu turėtų būti reguliarus ir pakankamas. Tačiau ši savybė taip pat turi ir atvirąją medalio pusę: hipervitaminozė C yra gana reta - vitamino A perteklius dažniausiai pašalinamas natūraliai. Išimtis yra vitamino vartojimas vaistais - tokiu atveju reguliarus didelių dozių vartojimas yra nemalonių padarinių.

Askorbo rūgštis nėra labai atspari išoriniams veiksniams, ji lengvai sunaikinama aukštoje temperatūroje ir ilgą laiką laikant, ypač atviroje saulės šviesoje. Štai kodėl žaliavinio maisto dieta laikoma labiausiai praturtinta vitaminu C - netinkamai perdirbus, net ir pats spirituotas produktas gali virsti nenaudingu „balastu“. Taip pat pastebimas šio vitamino koncentracijos sumažėjimas netinkamai atitirpinant iš anksto užšaldytus augalinius maisto produktus. Tokiu atveju lėtas atšildymas yra daug blogesnis nei šokas: šaldytus kubelius su daržovėmis geriau kelioms sekundėms užpilti verdančiu vandeniu - taip vitaminų nuostoliai bus minimalūs. Laikydamiesi šių paprastų taisyklių galite išvengti vitamino C trūkumo, neskausmingai išgyventi sezoninių askorbo rūgšties šaltinių trūkumą, palaikyti idealų vitamino statusą ir aprūpinti organizmą viskuo, kas būtina normaliam funkcionavimui..

Vitamino C funkcijos

1. Geriausiai žinomas anti-zingotinis vitaminas, kuris palaiko imuninę sistemą. Tai padidina apsaugines organizmo atsargas, stiprina imuninį atsaką ir padeda atsispirti patogeniniams virusams ir bakterijoms. Be to, vitaminas C sumažina jau išsivysčiusių peršalimo ligų komplikacijų riziką, palengvina uždegiminių reakcijų simptomus ir yra privalomas reabilitacijos terapijos dalyvis..
2. Askorbo rūgštis yra vienas garsiausių ir galingiausių antioksidantų, egzistuojančių gamtoje. Medžiaga veiksmingai pašalina organizme susiformavusius laisvuosius radikalus, taip išlaikydama jaunystę ir produktyvumą. Dėl šios savybės vitaminas C aktyviai naudojamas grožio srityje - natūrali kosmetika su askorbinu atjaunina odą, daro ją lygesnę ir tonizuojančią. Tačiau tinkamai laikantis dietos, papildomos medžiagos suvartojimas per odą nėra būtinas - jos išvaizda bus tokia, kokia yra.
3. Maisto produktai, kurių vitaminas C yra kasdien ant stalo, teigiamai veikia nervų sistemos būklę. Tokia vitaminų terapija padeda kūnui geriau susidoroti su stresu, atlaikyti didelę psichologinę įtampą ir atsispirti depresijai..
4. Visiškas energijos mainai neįmanomi ir be askorbo rūgšties. Ši medžiaga dalyvauja formuojant karnitiną, o tai, savo ruožtu, teigiamai veikia normalią medžiagų apykaitą. Manoma, kad dėl šios savybės vitaminas C prisideda prie svorio metimo. Iš dalies tai tiesa, nes normaliai metabolizuojant perteklinis svoris pamažu mažinamas. Tačiau tai nereiškia, kad reikia viršyti vitamino C paros normą, tikintis pagreitinti svorio metimo procesą - toks požiūris sukels rimtų sveikatos problemų ir jokiu būdu nepadės atsikratyti nereikalingų kilogramų. Tiesiog sutvarkykite savo mitybos racioną, praturtindami jį natūraliais askorbo rūgšties šaltiniais - ir problema pamažu išsispręs savaime..
5. Anti-zingotinis vitaminas netiesiogiai dalyvauja kraujodaros procesuose. Be jo neįmanoma normaliai absorbuoti geležies, taigi ir palaikyti reikiamą hemoglobino lygį. Trūkstant vitamino C, indai tampa trapūs, todėl kelis kartus padidėja kraujavimo rizika.

Esminės vitamino C funkcijos tuo nesibaigia, nes šis sąrašas praktiškai neišsemiamas. Ši medžiaga pagreitina nuodingų sunkiųjų metalų junginių pašalinimą, normalizuoja endokrininę funkciją, neleidžia susidaryti cholesterolio kraujagyslių plokštelėms, padidina gebėjimą įsisavinti kitus vitaminus. Iki šiol buvo sėkmingai atlikti tyrimai, siejantys vitaminą C su virškinimo ir Urogenitalinės sistemos vėžio prevencija. Todėl reikalaujama, kad augalinių produktų, kurie yra šios ypač naudingos medžiagos šaltinis, kasdien būtų ant stalo pakankamais kiekiais!

Kokiuose maisto produktuose yra vitamino C

Askorbo rūgštis yra nepakeičiamas daugelio organizme vykstančių gyvybinių procesų dalyvis, tačiau, deja, ji negali kauptis ar sintetinti savarankiškai. Todėl lentelėje išvardytus maisto produktus su vitaminu C reikia vartoti reguliariai..

Verta paminėti, kad šie skaičiai yra standartiniai - daugeliu atvejų askorbo rūgšties kiekis produktuose skirsis priklausomai nuo konkrečios veislės, augimo vietos ir kitų išorinių veiksnių. Be to, dalis medžiagos sunaikinama termiškai apdorojant ir sandėliuojant produktus, o tai reiškia, kad vitamino C paros normos negalima tiksliai apskaičiuoti remiantis tik šiais rodikliais - bet kokiu atveju yra klaida, kurios numatyti beveik neįmanoma. Tačiau šis sąrašas padės naršyti po įvairius patiekalus ir sutelkti dėmesį į tuos, kuriuose yra didžiausias anti-zingotinių vitaminų kiekis.

Kas sukelia vitamino C trūkumą

C hipovitaminozė yra gana dažna, ypač vaikystėje. Pagrindinė to priežastis yra netinkama mityba, netinkamas šviežių vaisių ir daržovių vartojimas. Tokiu atveju pakoregavus meniu, gana sunku išspręsti problemą. Tačiau yra atvejų, kai askorbo rūgšties trūkumas organizme yra endogeninis. Tai reiškia, kad pakankamu kiekiu gautos medžiagos negalima visiškai absorbuoti. Su šia hipovitaminozės forma turėtumėte kuo greičiau susisiekti su specialistu, kad išsiaiškintumėte ligos priežastis ir sėkmingai jas pašalintumėte..

Pripažinti, kad trūksta vitamino C, yra gana paprasta - jau pradinėse stadijose ši būklė pasireiškia daugybe simptomų:

• dažnos kvėpavimo takų virusinės infekcijos, pasireiškiančios aukštu karščiavimu ir vėlesnėmis komplikacijomis;
• padidėjęs burnos gleivinės jautrumas ir kraujavimas, dantų nusidėvėjimas iki visiško jų praradimo;
• sumažėjęs regėjimas;
• mėlynių ir mėlynių atsiradimas be aiškios priežasties, venų varikozė ir vorinių venų formavimasis;
• užsitęsęs žaizdų gijimas, opos ir padidėjęs odos jautrumas;
• nuolatinis nemotyvuotas nuovargis, nemiga, dirglumas, jėgų praradimas ir kiti depresinės būsenos simptomai;
• antsvorio atsiradimas, net ir laikantis įprastos subalansuotos dietos;
• sumažėjęs odos tonusas ir sustingimas, netinkamo amžiaus veido raukšlės;
• sąnarių skausmas, ypač mankštinantis.

Jei turite bent kelis iš išvardytų simptomų, būtinai peržiūrėkite savo meniu, pasirinkdami sotus maisto produktus. Žinodami, kuriuose maisto produktuose yra vitamino C, galite lengvai kompensuoti laikiną trūkumą ir išvengti pablogėjimo. Tačiau neverta atidėlioti: vos du ar trys mėnesiai be askorbo rūgšties sukels vitaminų trūkumą, kurį lydės daug rimtesni simptomai.

Paros vitamino C suvartojimas

Norint užkirsti kelią hipo- ir vitaminų trūkumui, pakanka laikytis patvirtintų specialistų rekomendacijų dėl askorbo rūgšties kiekio dienos racione. Šis rodiklis priklauso nuo amžiaus, lyties, gyvenimo būdo ir gyvenamosios vietos. Norėdami nustatyti rekomenduojamą vitamino poreikį, turite naudoti lentelę.

Remiantis šiais skaičiais ir duomenimis apie tai, ko reikia ir kur yra vitamino C, nesunku apskaičiuoti, kad vos pora apelsinų ar 3–4 maži obuoliai padės išvengti nemalonių hipovitaminozės simptomų. Toks meniu papildymas leis jaustis budriems ir aktyviems visą dieną, padidins organizmo energijos atsargas ir padės atsispirti infekcijoms..

Ar įmanoma hipervitaminozė C ir kodėl ji pavojinga?

Teoriškai negalima atmesti hipervitaminozės C - nors natūralus jo vartojimas negali sukelti tokios būsenos, nekontroliuojamas vaistų vartojimas kartais lydi simptomų, būdingų per dideliam askorbo rūgšties kiekiui organizme. Jie apima:

• virškinamojo trakto sutrikimai: pykinimas, rėmuo, vėmimas, laisvos išmatos, spazminis skausmas;
• dažni galvos skausmai;
• miego sutrikimas;
• inkstų akmenų susidarymas.

Norint nesusidurti su tokiomis hipervitaminozės apraiškomis, pakanka atsiminti, kad saikingai svarbu viskuo, o net ir pati naudingiausia medžiaga dideliais kiekiais virsta nuodais..

Informacija apie tai, kas yra vitaminas C ir su kuo jis valgomas, yra nepaprastai svarbi visiems, norintiems palaikyti ir pagerinti savo sveikatą, išlikti energingu ir aktyviu žmogumi visą gyvenimą. Vitamino C trūkumas, taip pat jo perteklius, gali išprovokuoti daugelį gyvybiškai svarbių organizmo funkcijų sutrikimų, sukelti pavojingų simptomų ir galiausiai sukelti rimtų ligų, iš kurių kai kurios yra negrįžtamos. Štai kodėl būtina kruopščiai planuoti savo racioną, įskaitant sezoninius spirituotus vaisius ir daržoves, o jei jų nėra, pabandykite užpildyti deficitą šaldytu maistu ir vaistažolių užpilu vitaminu C.

Vitamino C produktai

Askorbo rūgštis, arba vitaminas C, yra svarbus struktūrinis komponentas, kuris dalyvauja reguliuojant organų ir jų sistemų veiklą žmogaus organizme. Gana dažnai pateikiamas medžiagos trūkumo reiškinys stebimas, jei žmogus nevalgo pakankamai maisto produktų, kuriuose yra vitamino C. Norėdami papildyti dienos normą, žmogus turi žinoti, kur ieškoti askorbo rūgšties natūralia forma ir kiek tokios daržovės ar vaisių valgyti. dieną.

Nekreipkite dėmesio į tai, kad organizmui trūksta tik šios medžiagos. Problemos, dėl kurių gali kilti panaši situacija, kartais, paleidus visą procesą, išsivysto į lėtines patologines būkles, kurios trukdo normaliam kūno funkcionavimui. Nereikia nė sakyti, kad askorbo rūgštis dalyvauja visuose organizmo medžiagų apykaitos procesuose, daro įtaką ne tik atskirų organų, bet ir visų jų sistemų darbui..

Turtingas vitamino C maistas

Kai kuriuose produktuose askorbo rūgšties yra daugiau. Juos rekomenduojama įtraukti į dietą tam tikrais kiekiais. Atlikti tokį skaičiavimą nėra taip paprasta, bet todėl, kad visi duomenys išvardyti žemiau esančioje lentelėje.

Dienos poreikis virta / neapdorota forma (gr)

Raudonoji paprika

paprikos

Braškės ir braškės

Citrusiniai vaisiai (apelsinas, greipfrutas, citrina, mandarinas)

Visi produktai yra išdėstyti, nes jie sumažina „askorbo rūgšties“ kiekį. Taigi teisingai išdžiovintoje dogrose yra daug kartų daugiau askorbo rūgšties nei baltuosiuose kopūstuose. Natūralu, kad pastarasis yra laisvai prieinamas, tačiau mažai tikėtina, kad žmogus jį vartos tokiais kiekiais kiekvieną dieną.

Jūs neturėtumėte koreguoti savo dietos taip, kad joje būtų tik tie produktai, kuriuose yra vitamino C. Maistas turi būti įvairus ir sveikas, kad kūnas būtų prisotintas kitų sveikų vitaminų ir mineralų..

Naudingos askorbo rūgšties savybės

Sužinoję, kuriuose maisto produktuose yra vitamino C, žmonės pradeda domėtis informacija apie jo nepakeičiamumą organizme. Pagrindiniai teigiami askorbo rūgšties poveikio žmonėms aspektai yra šie:

• imuniteto stiprinimas, uždegimo faktoriaus slopinimas, kova su infekcijos nešiotojais;
• pagalba formuojant fermentinius junginius;
• pagalba organizuojant įvairių tipų medžiagų apykaitos procesus. Dažniausiai tai yra kitų vitaminų ir mineralų suskaidymas ir pasisavinimas iš organizmo;
• virškinimo trakto apsauga, kasos ir skydliaukės normalizavimas;
• kapiliarų sienelių stiprinimas;
• arterinis atsipalaidavimas;
• kraujospūdžio sumažėjimas;
• aterosklerozės prevencija;
• cholesterolio pašalinimas iš organizmo;
• odos nudžiūvimo ir senėjimo procesų slopinimas;
• laisvųjų radikalų pašalinimas;
• padidinti pjūvių, žaizdų gijimo greitį;
• stiprinti dantenų, dantų, kraujagyslių sveikatą.

Atsižvelgiant į tai, kad vitaminas C yra naudingas, reikia atsargiai jo gauti kasdien. Pasirinkę tuos produktus, kurie patenkina žmogaus gastronominius pageidavimus ir tuo pačiu metu yra askorbo rūgšties, ilgą laiką galite atsikratyti daugelio sveikatos problemų, taip pat užkirsti kelią daugelio patologinių susirgimų vystymuisi..

Dienos dozės vaikams ir suaugusiems

Vaikams ir suaugusiesiems vitamino C suvartojimo norma yra skirtinga. Taigi, tik gimusiems ir ne jaunesniems nei vaikams vaikams reikia 25–30 mg askorbo rūgšties kiekvieną dieną. Kadangi tokių kūdikių iki tam tikro amžiaus negalima maitinti nieko, išskyrus motinos pieną ar mišinį, verta laikytis tam tikrų taisyklių. Maitinančios motinos turėtų pakoreguoti savo racioną, išsiaiškindamos, kuriuose maisto produktuose yra vitamino C, o tie, kurie kūdikį maitina mišiniu, turėtų teikti pirmenybę produktams, kuriuose yra jo reikiamais kiekiais..

Senstant vaikui reikia daugiau askorbo rūgšties. Taigi, dienos norma nuo vienerių iki dešimties metų svyruoja nuo 40 iki 45 mg, gerai, paaugliams, kuriems dar nėra septyniolikos metų, reikia 60–85 mg vitamino medžiagos per parą. Verta atsižvelgti į virusinės ar uždegiminės infekcijos buvimo vaikui veiksnį. Tokiose situacijose dienos norma vaikams padidėja du, beveik tris kartus.

Kaip ir suaugusiems, jiems dienos norma svyruoja nuo 140 iki 160 mg. Tačiau yra situacijų, kai suvartojamo vitamino C kiekis sumažėja arba, atvirkščiai, padidėja. Tokie atvejai apima situacijas, kai:

• žmogus serga (net jei tai yra peršalimas, organizmui reikia daug daugiau askorbo rūgšties);
• asmuo nuolat patiria didelius fizinius krūvius (norma tokiais atvejais yra iki 600 mg);
• moteris yra nėščia ar maitina krūtimi (per dieną ji turėtų suvartoti bent 250 mg vitamino C).

Jei kūne trūksta askorbo rūgšties arba jos perteklius, tai praneša apie tai, kad atsiranda tam tikrų simptomų. Jų išvaizda yra proga peržiūrėti dietą ir įtraukti maisto produktus, kuriuose gausu pakankamo askorbo rūgšties kiekio, taip pat kreiptis į specialistą.

Vitamino C trūkumas, jo simptomai

Pagrindiniai vitamino C trūkumo simptomai yra šie:

• kraujavimo iš dantenų atsiradimas;
• ilgai gyja žaizdos, abscesai, įpjovimai, sumušimai;
• nuolatinis kūno „ištuštinimo“ jausmas;
• nuolatiniai nuotaikų pokyčiai;
• nemiga arba, atvirkščiai, padidėjęs mieguistumas;
• Plaukų slinkimas
• kraujavimas iš nosies;
• depresija;
• sumažėjęs apetitas;
• sąnarių ir raumenų skausmas.

Jei organizmas neturi pakankamai vitamino C, užtenka savaitę iš anksto apgalvoti meniu, įskaitant produktus, kurių sudėtyje yra jo. Ypatingais atvejais, kai yra daugiau nei keli simptomai ir mes kalbame apie ūminį askorbo rūgšties trūkumą, skiriami papildomi vaistai, kurių sudėtyje yra.

Askorbo rūgšties perteklius, jo simptomai

Pagrindiniai vitamino C pertekliaus organizme simptomai:

• diegliai
• laisvos išmatos;
• be priežasties pykinimas ir vėmimas;
• dažnas šlapinimasis, nesusijęs su cistitu ar nėštumu.

Šie simptomai rodo ne tik vitamino C perteklių. Norėdami tiksliai nustatyti ir pašalinti racioną iš maisto produktų, kuriuose gausu askorbo rūgšties, turite kreiptis į specialistų, kurie gali atlikti tinkamą tyrimą, pagalbą..

Produktų, kurių sudėtyje yra vitamino C, laikymo ir naudojimo sąlygos

Vitaminas C, kaip ir bet kuri kita vitamino medžiaga, turi tam tikrų savybių, kurios diktuoja maisto produktų, kuriuose gausu jų, laikymo, paruošimo ir vartojimo taisykles. Šios funkcijos apima:

• sunaikinimas termiškai apdorojant dideliu laipsniu;
• sunaikinimas ilgą laiką sandėliuojant produktus net tamsiose vietose;
• kiekio sumažėjimas saulės spindulių poveikio metu;
• bloga sąveika su deguonimi;
• maksimalus konservavimas produktuose, kuriuose buvo atlikta džiovinimo procedūra (taikoma, pavyzdžiui, vaistinių augalų uogoms, pavyzdžiui, rožių klubams);
• laikymas rūgščioje aplinkoje;
• didelio vitamino kiekio vieta žievelėje;
• sunaikinimas dėl sąveikos su metalais.

Kad maistas išlaikytų maksimalų vitamino C kiekį juose, nelaikykite iš anksto supjaustytų daržovių, žolelių ar vaisių metalinėse ir aliumininėse talpyklose. Būtina virti daržoves, panardinant jas į jau verdantį vandenį, sandariai uždengiant dangčiu. Žiemai geriau paruošti kopūstus, agurkus ir pomidorus, paruoštus marinuoti agurkais, kuriuose askorbo rūgšties bus daugiausia.

Tai, kur yra vitamino C dideliais kiekiais - lentelė su produktų sąrašu

Laba diena, mieli skaitytojai. Apie vitaminų naudą visi girdime nuo vaikystės, tačiau retai susimąstome, kas yra šios medžiagos ir kodėl mums reikia nuolat papildyti jų atsargas. Šiandien siūlau suprasti, koks vitaminas C yra ir kokį vaidmenį jis vaidina organizme..

Žmogaus kūnas yra aiški ir supaprastinta sistema, kurioje viskas yra tarpusavyje susiję. Dėl menkiausio nesėkmės gali atsirasti „gedimas“, tai yra, sunki liga. Pasakojimas apie tai, kaip anglų jūreiviai masiškai mirė nuo skorbuto, nes jų racionas buvo tik vynas ir sūdyta jautiena, buvo išgirsti daugelio. Tai yra vienas garsiausių askorbo rūgšties trūkumo padarinių pavyzdžių..

Kaip buvo atrasta askorbo rūgštis

Žmonės atspėjo rūgščiųjų daržovių ir vaisių naudingąsias savybes dar ilgai, kol neatsirado vitamino C. Jūreiviai, turėję ilgą laiką būti už žemės ribų ir valgyti konservus, į keliones pasiėmė citrinų, kurių suvartojimas buvo puiki skorbuto prevencija..

Gryną medžiagą išskyrė vengrų kilmės amerikietis chemikas ir biologas Albertas Szent-Gyordi. Šis įvykis įvyko beveik prieš šimtmetį, 1928 m.

Įdomu, kad pavadinimas „askorbo rūgštis“ iš lotynų kalbos pažodžiui verčiamas kaip „anti skorbutas“. Organinis junginys, kurio formulė C6H8O6, turi keletą izomerų, tačiau tik vienas iš jų turi biologinį aktyvumą, būtent L-askorbo rūgštis.

Kodėl mums reikia vitamino C?

Visos naudingos medžiagos ir mikroelementai, kurie yra gyvybiškai svarbūs, atlieka mūsų kūno funkciją. Taigi askorbo rūgštis dalyvauja kolageno sintezėje ir yra atsakinga už odos ir raiščių elastingumą.

Be to, vitaminas C apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio, kartu su dviem kitais antioksidantais - retinoliu ir tokoferoliu. Ši „trejybė“ dar vadinama jaunystės vitaminais, nes jie sulėtina senėjimo procesą..

Askorbo rūgštis palaiko organizmo imunitetą, padeda įveikti depresiją ne sezono metu ir padeda išvengti peršalimo ir virusinių ligų. Tai pašalina sunkiųjų metalų druskas, dalyvauja hematopoezėje.

Kai kurie mokslininkai, pavyzdžiui, Linus Pauling, taip pat suteikia medžiagai priešnavikines savybes, manydami, kad izomeras slopina navikų augimą.

Išorinis vitamino C naudojimas kaip kosmetikos ar namų kaukių dalis padeda kovoti su smulkiomis veido raukšlėmis ir amžiaus dėmėmis..

Dienos norma

Norėdami vartoti vitaminus naudinga, turite žinoti, kiek medžiagos organizmui iš tikrųjų reikia. Žmogaus kūno poreikis askorbo rūgščiai priklauso nuo amžiaus.

Vaikams iki trejų metų visiškai pakanka 30 ml. Vyresniems vaikams jau reikės apie 40 mg, o paaugliams per dieną reikia suvartoti 45–55 mg vitamino. Norma suaugusiam žmogui yra maždaug 75 mg.

Specialistai griežtai pataria rūkaliams padidinti šią dozę 25–30%, nes nikotinas sunaikina kai kurias maistines medžiagas, gaunamas su maistu. Tabako mėgėjams vitaminas C yra ypač svarbus, nes izomeras tam tikru būdu neutralizuoja neigiamą priklausomybės poveikį.

Nėščioms moterims taip pat rekomenduojama papildyti dietą produktais, kurių sudėtyje yra „askorbo“, kad kūdikis gautų gerą imunitetą. Jiems norma yra 95–100 mg per parą.

Kaip pasireiškia vitaminų trūkumas?

Nepakankamas maisto produktų, kurių sudėtyje yra askorbo rūgšties, vartojimas sukelia nuovargį, atitraukia dėmesį ir pablogina atmintį. Žmogus tampa mieguistas, patiria nedidelį fizinį krūvį, atsiranda dusulys, silpnėja organizmo atsparumas įvairioms infekcijų formoms. Ir tai tik išorinės apraiškos.

Kadangi šis izomeras yra atsakingas už kapiliarų pralaidumą, jo trūkumas gali sukelti hemoroidų, varikozinių venų išsivystymą. Be vitamino C organizmas blogai pasisavina geležį ir kalcį, o tai kamuoja mažakraujystė, sutrikusi širdies ir kraujagyslių sistema, padidėjęs svoris..

Kokiuose maisto produktuose yra askorbo rūgšties - lentelė

Priešingai populiarių įsitikinimų, vitaminas C randamas ne tik rūgštaus skonio maisto produktuose. Medžiagos yra bet kokiose daržovėse, vaisiuose ir žolelėse, todėl produktų sąrašas bus gana įspūdingas. Manoma, kad labiausiai askorbo rūgštis yra citrusiniuose vaisiuose (apelsinuose, citrinose, kalkėse). Tačiau tai visai nėra tiesa..

Sultingi atogrąžų vaisiai yra mažiau naudingi net paprastoms petražolėms, kurių 100 g produkto yra 173 mg rūgšties. Žemiau pateiktoje lentelėje parodyta, kad apelsinai ir greipfrutai nepralenkė net kai kurių kopūstų veislių.

Daugiausia askorbo rūgšties yra sausuose rožių klubuose. Bet kad produktas išsaugotų savo unikalias naudingas savybes, jis turėtų būti vartojamas be išankstinio terminio apdorojimo.

Geriausia paruošti užpilą, užpilti uogas per naktį 80–90 laipsnių vandeniu. Džiovintus vaisius galite pridėti prie vaisių salotų ar saldžių desertų, sumalę ar supjaustę peiliu.

Varpinė paprika

Daugelis žmonių yra tikri, kad jei egzotinių vaisių jiems nėra, tada kalbėti apie gerą mitybą nebūtina. Iš tikrųjų tą patį vitaminą C dideliais kiekiais galima gauti iš saldžiųjų pipirų, mums žinomų kaip bulgarų. Raudonose veislėse yra dviguba norma suaugusiam (190 mg).

Jie taip pat turi retinolio, kuris yra antioksidantas ir labai naudingas regėjimui. Žalieji pipirai nėra tokie turtingi askorbo rūgštimi, yra tik 120 mg, tačiau jų vis tiek yra daugiau nei greipfrutuose ar citrinose.

Juodieji serbentai

Tik pusė stiklinės uogų suteikia organizmui dvigubą askorbo rūgšties paros normą. Juodus serbentus galima valgyti šviežius. Arba paruoškite būsimam vartojimui giliai užšaldydami, tada paruošite padažus javų grūdams arba pridėkite prie vaisių salotų. Aušinimas leidžia išsaugoti visas naudingas produkto savybes.

Tačiau virti kompotus ar konservus iš uogų yra visiškai nenaudinga užduotis. Tokių ruošinių naudojimas neatneš jokios naudos, nes ilgas terminis askorbo rūgšties apdorojimas visiškai sunaikins.

Įvairių rūšių kopūstai

Ar žinojai, kad Briuselio kopūstuose ir paprastuose kopūstuose yra 75 mg vitamino C, o tai yra šiek tiek mažiau nei greipfrutuose. Vakarienei paruošę lėkštę lengvų daržovių salotų, jūs aprūpinsite organizmą dienos „askorbo rūgšties“ ir naudingų skaidulų doze su nedideliu kalorijų kiekiu patiekaluose. Brokoliuose ir kopūstų kopūstuose (atitinkamai 133 ir 80 mg) yra dar daugiau maistinių medžiagų..

Ilgai nereikia ieškoti, kur yra askorbo rūgšties. Pasidomėję, kuriuose maisto produktuose yra vitamino C, rasite salotų, špinatų, krapų, žaliųjų svogūnų ir žaliųjų svogūnų, kurie yra pažįstami kiekvienam vidurinės zonos gyventojui nuo vaikystės..

Be naudingos „askorbo rūgšties“, žalumynuose yra ir B grupės vitaminų, reikalingų normaliam nervų sistemos darbui. Beveik dviguboje vitamino dozėje yra paprastųjų stalo krienų, tačiau geriau juos vartoti šviežius, tiesiai iš sodo. Po kelių savaičių laikymo daržovės nauda žymiai sumažėja.

Taip pat žiūrėkite šiuos naudingus vaizdo įrašus šia tema:

Naujausi moksliniai askorbo rūgšties veikimo tyrimai leido mokslininkams padaryti išvadą, kad medžiaga pagreitina medžiagų apykaitą. Svorio netekimas šiuo atveju įvyksta būtent dėl ​​riebalų sluoksnio sumažėjimo, nepažeidžiant raumenų audinio.

Riebalų ląstelės naudojamos atsižvelgiant į padidėjusią L-karnitino gamybą. Proceso katalizatorius yra būtent „askorbinis“. Naudodamiesi informacija, kurią sudaro vitaminas C iš šio straipsnio, galite sudaryti dietą, skatinančią tinkamai mesti svorį..

Atsisveikindama su manimi, mieli skaitytojai, primenu, kad naujus leidinius bus lengviau sekti, jei užsiprenumeruosite mano tinklaraštį. Dalykitės skaitytais su draugais, palikite komentarus.

Kokiuose konkrečiuose maisto produktuose yra kokių vitaminų?

Tyrimo metu buvo nustatyti pagrindiniai vitaminai, kurių trūkumas labai pablogina savijautą. Susipažinimas su maisto, kuriame gausu vertingų mineralų, savybėmis ir ypatybėmis sudarys palankias sąlygas normaliam gyvybinių sistemų funkcionavimui..

Toliau papasakosime, kuriuose maisto produktuose yra kokių vitaminų ir kokiu kiekiu, kaip jie veikia organizmą ir dar daugiau..

Bendroji gaminių turinio lentelė:

Vitaminas A (retinolis)

Nurodo riebaluose tirpią mikroelementų formą. Norint pagerinti virškinimo kokybę, skaičiuojant rekomenduojama vartoti su tam tikru riebalų turinčių produktų kiekiu: 1 kg svorio - 0,7–1 gramas riebalų.

Mikroelemento poveikis kūnui:

1. Teigiamas poveikis regos organo veikimui.
2. Normalizuoja baltymų gamybą.
3. Lėtina senėjimo procesą.
4. Dalyvauja formuojant kaulinį audinį ir dantis.
5. Didina imunitetą, naikina užkrečiamas bakterijas.
6. Normalizuoja medžiagų apykaitos funkcijas.
7. Įtakoja steroidinių hormonų gamybą.
8. Tai daro įtaką epitelio audinio atstatymui.
9. Tai sukuria sąlygas embriono vystymuisi, prisideda prie vaisiaus svorio padidėjimo.

Pakankame vertingame minerale yra dažniausiai naudojamų produktų:

• morkos;
• abrikosas;
• moliūgas;
• špinatai;
• petražolių (žalumynų);
• Menkės kepenėlės;
• žuvies riebalai;
• pienas (sveikas);
• grietinėlės;
• sviestas);
• kiaušiniai (tryniai);

Kasdien suvartojamas vitamino kiekis yra:

• moterims - 700 mcg;
• vyrams - 900 mcg;

Vitamino trūkumas sukelia šiuos organizmo sutrikimus:

1. Regėjimo pablogėjimas dėl mažo ašarojimo, kaip lubrikanto.
2. Epitelio sluoksnio, kuris apsaugo atskirus organus, sunaikinimas.
3. Lėčiau.
4. Sumažėjęs imunitetas.

B grupės vitaminai

B grupę sudaro šie naudingi mikroelementai:

• tiaminas (B1);
• riboflavinas (B2);
• nikotino rūgštis (B3);
• pantoteno rūgštis (B5);
• piridoksinas (B6);
• biotinas (B7);
• folio rūgštis (B9);
• kobalaminas (B12);

B grupės mikroelementai turi didelę reikšmę organizmui, nes be šių organinių junginių beveik nė vienas procesas negali vykti.

Tarp pagrindinių:

1. Nervų sistemos veikla normalizuojama susidarius didelės molekulinės masės gliukozės angliavandeniams, dalyvaujant vitaminui B.
2. Gerinti virškinimo trakto darbą.
3. Metabolizmo optimizavimas.
4. Teigiamas poveikis regėjimui ir kepenų funkcijai.

Produkte yra B grupės organinių junginių:

• daiginti kviečiai, kepenys, avižiniai dribsniai, pupelės, bulvės, džiovinti vaisiai (B1);
• grikiai, ryžiai, avižiniai dribsniai, riešutai, žalios daržovės (B2);
• kietasis sūris, datulės, pomidorai, riešutai, rūgštynės, petražolės (B3);
• grybai, žali žirneliai, graikiniai riešutai, sėlenos, žiediniai kopūstai, brokoliai (B5);
• bananai, vyšnios, braškės, žuvis, mėsa, tryniai (B6);
• kopūstai, ankštiniai augalai, runkeliai, žali lapai, mielės (B9);
• gyvūnų ir paukščių mėsa;

Dienos B grupės mikroelementų suvartojimo norma nustatoma pagal tikslą:

1. Nervų sistemai normalizuoti - 1,7 mg B1.
2. Ląstelių metabolizmo procesui - 2 mg B2.
3. Virškinimo sistemai pagerinti 20 mg B3.
4. Imunitetui stiprinti 2 mg B6.
5. Kaulų čiulpų ląstelėms - 3 mikrogramai B12.

Mikroelementų trūkumas gali neigiamai paveikti darbą:

• Centrinė nervų sistema;
• psichika;
• mainų funkcijos;
• Virškinimo sistema;
• regos organai;

Kai trūksta B mineralų, atsiranda simptomai:

• galvos svaigimas;
• dirglumas;
• miego sutrikimas;
• svorio praradimas;
• pasunkėjęs kvėpavimas ir kt.;

Vitamino C

Net kūdikiai yra susipažinę su askorbo rūgštimi. Diagnozuojant nedidelį peršalimą, pirmas dalykas, kurį jie pradeda valgyti, yra daugiau citrusinių vaisių, turtingų mineralų. Atsargos ateičiai nepavyks, kūnas nesugeba jos sukaupti.

Todėl rekomenduojama reguliariai vartoti maistą, kuriame yra gydomųjų mineralų.

Organinių junginių funkcijos organizme yra daugialypės:

1. Kaip efektyviausias antioksidantas, skatina ląstelių atsinaujinimą ir stabdo senėjimą.
2. Normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje.
3. Gerina kraujagyslių sveikatą.
4. Stiprina imuninę sistemą.
5. Energizuoja, suteikia jėgų.
6. Kartu su kitais elementais jis normalizuoja kraujo krešėjimą..
7. Skatina geresnį geležies ir kalcio virškinimą.
8. Mažina stresą streso metu.

Gydomojo mineralo šaltiniai gali būti:

• Paprika;
• Juodieji serbentai;
• Braškių;
• citrusiniai;
• Erškėtrožė;
• Rowan;
• dilgėlė;
• mėtos;
• pušų spygliai;
• šaltalankiai ir kiti;

Organinio junginio paros norma yra 90–100 mg. Didžiausia ligos paūmėjimo dozė siekia 200 mg per parą.

Mikroelementų trūkumas organizme gali išprovokuoti:

• apsauginių funkcijų sumažėjimas;
• skorbutas;
• tono sumažėjimas;
• atminties sutrikimas;
• kraujavimas;
• reikšmingas apetito sumažėjimas, staigus svorio kritimas;
• anemijos vystymasis;
• sąnarių patinimas ir kt.;

Vitaminas D (cholekalciferolis)

Vienintelis dvigubai veikiantis vitaminas. Tai turi poveikį organizmui kaip mineralas ir kaip hormonas. Jis susidaro gyvų organizmų audiniuose veikiant ultravioletiniams spinduliams..

Dalyvaujant cholekalciferoliui, vyksta šie procesai:

1. Kontroliuoja fosforo ir kalcio (neorganinių elementų) lygį.
2. Aktyviai dalyvaujant vitaminui, padidėja kalcio absorbcija.
3. Skatina kaulų augimą ir vystymąsi.
4. Dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.
5. Neleidžia vystytis paveldimoms ligoms.
6. Padeda absorbuoti magnį.
7. Tai yra vienas iš komplekso komponentų, naudojamų onkologijos prevencinėse priemonėse..
8. Normalizuoja kraujospūdį.

Norėdami papildyti organizmą vertingu mineralu, rekomenduojama reguliariai valgyti maistą, kuriame gausu vitamino D:

• pienas ir jo produktai;
• kiaušiniai
• menkės kepenėlės, jautiena;
• žuvies riebalai;
• dilgėlė;
• petražolių (žalumynų);
• mielės;
• grybai;

Dienos mikroelementų norma:

• suaugusiems 3-5 mcg;
• vaikams 2-10 mcg;
• nėščioms ir žindančioms motinoms - 10 mikrogramų;

Mikroelementų trūkumas organizme gali sukelti rimtų ligų: kaulinio audinio minkštėjimą, rachitus.

Jei atsiranda šie simptomai, turėtumėte pasitarti su gydytoju:

• deginimas gerklose ir burnoje;
• sumažėjęs regėjimas;
• miego sutrikimai;
• staigus svorio netekimas, nepateisinamas dietų vartojimu;

Vitaminas E (tokoferolio acetatas)

Mineralas priklauso antioksidantų grupei. Tai tirpsta riebaluose, todėl siūloma derinti su riebalais turinčiais produktais. Sveika mityba naudojama dieta, kurioje gausu tokoferolio.

Vitamino E funkcijos žmogaus organizme:

1. Įtakoja reprodukcinę veiklą.
2. Pagerina kraujotaką.
3. Mažina priešmenstruacinio sindromo skausmą.
4. Užkerta kelią anemijai.
5. Gerina kraujagyslių sveikatą.
6. Slopina laisvųjų radikalų susidarymą.
7. Apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
8. Sukuria apsaugą kitiems mineralams nuo sunaikinimo, pagerina jų įsisavinimą.

Vertingo mikroelemento veikimas negali būti baigtas atliekant tam tikras funkcijas. Jis tikrai dalyvauja beveik visuose biologiniuose procesuose.

Šie produktai yra tokoferolio šaltiniai:

• žalios daržovės;
• riešutai
• augaliniai aliejai (nerafinuoti);
• kiaušinio trynys;
• mėsa, kepenys;
• kietas sūris;
• pupelės;
• kivi;
• avižiniai dribsniai ir kt.;

Paros dozė tokoferolio yra 10–15 mg. Nėščioms ir žindančioms motinoms dozė padidinama 2 kartus.

Vitamino E trūkumas organizme gali išprovokuoti daugybę sutrikimų:

• mažina hemoglobino kiekį kraujyje;
• raumenų distrofija;
• nevaisingumas;
• kepenų nekrozė;
• nugaros smegenų degeneracija ir kt.;

Vitaminai priklauso mažos molekulinės masės organiniams junginiams, užtikrinantiems organizmo medžiagų apykaitos funkcijų normalizavimą, žarnyno floros biosintezę, organų vystymąsi ir kitus ne mažiau svarbius cheminius procesus..

Vertingiausi mikroelementai yra šviežiame maiste. Natūralūs komponentai žymiai padidina maistinių medžiagų virškinimą. Kasdien suvartojant tam tikrą vitaminą ar kompleksą, nesunku rasti sveiką maistą ir kompensuoti trūkumą..

„Fitaudit“

„FitAudit“ svetainė - jūsų kasdieninis mitybos padėjėjas.

Teisinga informacija apie maistą padės numesti svorio, priaugti raumenų masės, sustiprinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

Rasite daug naujų produktų sau, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinsite iš savo raciono tuos produktus, kurių anksčiau niekada nežinojote.

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, jais gali naudotis tiek mėgėjai, tiek profesionalūs dietologai, tiek sportininkai.

Vitamino C

Tarptautinis pavadinimas - vitaminas C, L-askorbo rūgštis, askorbo rūgštis.

Bendras aprašymas

Ši medžiaga yra būtina kolageno sintezei ir yra svarbus jungiamojo audinio, kraujo ląstelių, sausgyslių, raiščių, kremzlės, dantenų, odos, dantų ir kaulų komponentas. Svarbus cholesterolio metabolizmo komponentas. Labai efektyvus antioksidantas, raktas į gerą nuotaiką, sveiką imunitetą, jėgą ir energiją.

Šis vandenyje tirpus vitaminas, natūraliai randamas daugelyje produktų, gali būti sintetinis prie jų arba naudojamas kaip maisto papildas. Žmonės, skirtingai nei daugelis gyvūnų, nesugeba savarankiškai gaminti vitamino C, todėl jis yra būtinas dietos komponentas [1, 2].

Pasakojimas

Vitamino C svarba buvo moksliškai pripažinta po šimtmečių nesėkmės ir mirtinų ligų. Skorbutas (liga, susijusi su vitamino C trūkumu) šimtmečius persekiojo žmoniją, kol galiausiai buvo bandoma ją išgydyti. Pacientams dažnai pasireiškė tokie simptomai kaip išbėrimas, sutrintos dantenos, daugybinis kraujavimas, blyškumas, depresija ir dalinis paralyžius..

• 400 g prieš Kristų Hipokratas pirmiausia aprašė skorbuto simptomus.
• 1556 m. Žiema - visoje Europoje išplito ligos epidemija. Nedaugelis žinojo, kad protrūkį sukėlė vaisių ir daržovių trūkumas šiais žiemos mėnesiais. Nepaisant to, kad tai buvo viena iš anksčiausiai užfiksuotų skorbutiniškų epidemijų, šios ligos išgydymui nebuvo atlikta daug tyrimų. Žinomas tyrinėtojas Jacques'as Cartier'is smalsumu pažymėjo, kad jo buriuotojai, kurie valgė apelsinus, kalkes ir uogas, nesusigundė, o sergantieji šia liga pasveikė..
• 1747 m. Britų gydytojas Jamesas Lindas pirmiausia nustatė, kad tarp dietos ir skorbuto dažnio yra aiškus ryšys. Norėdami įrodyti savo mintį, jis pristatė citrinų sultis tiems, kuriems buvo diagnozuota. Po kelių dozių pacientai buvo išgydyti..
• 1907 m. Tyrimai parodė, kad skorbutu užkrėstos jūrų kiaulytės (vienas iš nedaugelio gyvūnų, galinčių užsikrėsti šia liga), kelios vitamino C dozės padėjo joms visiškai pasveikti..
• 1917 m. Buvo atliktas biologinis tyrimas maisto anti-zingotinėms savybėms nustatyti.
• 1930 m. Albertas Saint-Gyorgyi įrodė, kad hialurono rūgštis, kurią jis išgavo iš kiaulių antinksčių 1928 m., Turi tokią pačią struktūrą kaip ir vitaminas C, kurio dideliais kiekiais jis galėtų gauti iš saldžiųjų pipirų..
• 1932 m., Atlikdami nepriklausomus tyrimus, Haworth ir King nustatė vitamino C cheminę sudėtį..
• 1933 m. Pirmasis sėkmingas bandymas buvo susintetinti askorbo rūgštį, identišką natūraliam vitaminui C - pirmasis žingsnis į pramoninę vitamino gamybą nuo 1935 m..
• 1937 m. Heworthas ir Šv. Gyorgy gavo Nobelio premiją už vitamino C tyrimų rezultatus.
• Nuo 1989 m. Buvo nustatyta rekomenduojama vitamino C dozė per dieną ir šiandien to pakanka, kad skorbutas būtų visiškai nugalėtas [3, 4].

Turtingas vitamino C maistas

Nurodomas numatomas 100 g produkto prieinamumas.

Dienos vitamino C poreikis

2013 m. Europos mitybos mokslinis komitetas pareiškė, kad vidutiniškai reikalingas sveikas vitamino C vartojimas yra 90 mg per dieną vyrams ir 80 mg per dieną moterims. Nustatyta, kad daugumai žmonių idealus kiekis yra maždaug 110 mg per dieną vyrams ir 95 mg per dieną moterims. Pasak ekspertų grupės, šie lygiai buvo pakankami, kad būtų subalansuoti vitamino C metaboliniai nuostoliai ir palaikoma askorbato koncentracija plazmoje maždaug 50 μmol / L..

Rūkantiems žmonėms rekomenduojama suvartoti 35 mg per dieną daugiau nei nerūkantiems, nes jie patiria padidėjusį oksidacinį stresą, atsirandantį dėl cigarečių dūmuose esančių toksinų, ir paprastai jų vitamino C kiekis kraujyje yra mažesnis..

Didėja vitamino C poreikis:

Vitamino C trūkumas gali atsirasti išgėrus mažesnį nei rekomenduojama normą kiekį, tačiau to nepakanka norint sukelti visišką trūkumą (maždaug 10 mg per parą). Šios populiacijos yra labiau linkusios gauti kitų vitaminų C kiekį nei kitos:

• rūkaliai (aktyvūs ir pasyvūs);
• kūdikiams, vartojantiems pasterizuotą arba virintą motinos pieną;
• žmonės, turintys ribotą dietą, neįtraukdami pakankamai vaisių ir daržovių;
• žmonės, sergantys sunkia žarnyno malabsorbcija, kacheksija, kai kuriomis vėžio rūšimis, inkstų nepakankamumu, sergantiems lėtiniu hemodializės būdu;
• žmonės užterštoje aplinkoje;
• su žaizdų gijimu;
• vartojant geriamuosius kontraceptikus.

Vitamino C poreikis taip pat padidėja dėl stipraus streso, miego trūkumo, ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir gripo, anemijos, širdies ir kraujagyslių ligų [12]..

Fizinės ir cheminės savybės

Empirinė vitamino C formulė yra C₆R₈APIE₆. Tai yra balti arba šiek tiek gelsvos spalvos kristaliniai milteliai, beveik bekvapiai ir labai rūgštaus skonio. Lydymosi temperatūra - 190 laipsnių Celsijaus. Aktyvieji vitamino komponentai, kaip taisyklė, yra sunaikinami termiškai apdorojant produktus, ypač jei yra metalų, pavyzdžiui, vario, pėdsakų. Vitaminas C gali būti laikomas nestabiliausiu iš visų vandenyje tirpių vitaminų, tačiau, nepaisant to, jis gali atlaikyti užšalimą. Lengvai tirpsta vandenyje ir metanolyje, gerai oksiduojasi, ypač esant sunkiųjų metalų jonams (variui, geležiui ir kt.). Patekęs į orą ir šviesą, jis pamažu tamsėja. Jei nėra deguonies, atlaiko iki 100 ° C temperatūrą [9 - 11].

Vandenyje tirpūs vitaminai, įskaitant vitaminą C, tirpsta vandenyje ir nėra nusodinami organizme. Jie išsiskiria su šlapimu, todėl mums reikia nuolatinio vitaminų tiekimo iš išorės. Vandenyje tirpūs vitaminai lengvai sunaikinami laikant ar ruošiant. Tinkamas laikymas ir vartojimas gali sumažinti vitamino C praradimą. Pavyzdžiui, pieną ir grūdus reikia laikyti tamsioje vietoje, o vanduo, kuriame buvo ruošiamos daržovės, gali būti naudojamas kaip sriubos pagrindas [12]..

Vitamino C privalumai

Vitaminas C, kaip ir dauguma kitų mikroelementų, atlieka keletą funkcijų. Tai yra galingas antioksidantas ir kofaktorius kelioms svarbioms reakcijoms. Jis vaidina svarbų vaidmenį formuojant kolageną - medžiagą, kuri sudaro didžiąją dalį mūsų sąnarių ir odos. Kadangi kūnas negali pasitaisyti be kolageno, žaizdų gijimas priklauso nuo pakankamo vitamino C kiekio - štai kodėl vienas iš skormalo simptomų yra neišgydančios atviros opos. Vitaminas C taip pat padeda organizmui įsisavinti ir vartoti geležį (todėl anemija gali būti skorbuto požymis, net ir žmonėms, kurie vartoja pakankamai geležies).

Be šių privalumų, vitaminas C yra antihistamininis preparatas: jis blokuoja histamino neurotransmiterio išsiskyrimą, kuris sukelia patinimą ir uždegimą alerginės reakcijos metu. Štai kodėl skorbutas dažniausiai būna išbėrimas, taip pat kodėl pakankamas vitamino C kiekis palengvina alergines reakcijas [14]..

Vitaminas C taip pat yra susijęs su kai kuriomis neužkrečiamosiomis ligomis, tokiomis kaip širdies ir kraujagyslių ligos, vėžys ir net Alzheimerio liga. Tyrimais nustatyta, kad vitaminas C yra susijęs su sumažinta širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Kelios vitamino C klinikinių tyrimų metaanalizės parodė pagerėjusią endotelio funkciją ir kraujospūdį. Didelis vitamino C kiekis kraujyje sumažina insulto riziką 42%.

Neseniai medicina susidomėjo galimu vitamino C įvedimo į veną pranašumu, siekiant išlaikyti chemoterapiją gaunančių pacientų gyvenimo kokybę. Vitamino C lygio sumažėjimas akies audiniuose buvo susijęs su padidėjusia kataraktos rizika, dažniausiai tai būdinga senyviems žmonėms. Be to, yra duomenų, kad žmonės, kurie valgo pakankamai vitamino C, turi mažesnę riziką susirgti artritu ir osteoporoze. Vitaminas C taip pat pasižymi dideliu poveikiu apsinuodijimui švinu, nes jis greičiausiai neleidžia jo absorbuotis žarnyne ir padeda pašalinti šlapimą [16, 38]..

Europos mitybos mokslinis komitetas, teikiantis mokslininkams patarimus politikams, patvirtino, kad pastebimai pagerėjo žmonių, kurie vartojo vitaminą C, sveikatos būklė. Askorbo rūgštis prisideda prie:

• apsaugoti ląstelių komponentus nuo oksidacijos;
• normalus kolageno susidarymas ir kraujo ląstelių, odos, kaulų, kremzlių, dantenų ir dantų veikla;
• gerinant geležies pasisavinimą iš augalų;
• normalus imuninės sistemos veikimas;
• normali daug energijos reikalaujanti medžiagų apykaita;
• palaikant normalią imuninės sistemos veiklą intensyvaus fizinio krūvio metu ir po jo;
• vitamino E supaprastintos formos regeneracija;
• normali psichologinė būsena;
• sumažinti nuovargio ir nuovargio pojūčius.

Farmakokinetiniai eksperimentai parodė, kad vitamino C koncentraciją kraujo plazmoje kontroliuoja trys pagrindiniai mechanizmai: absorbcija žarnyne, transportavimas audiniuose ir reabsorbcija inkstuose. Reaguojant į geriamųjų vitamino C dozių vartojimą, vitamino C koncentracija plazmoje staigiai padidėja vartojant nuo 30 iki 100 mg per parą ir pasiekiama pastovi koncentracija (nuo 60 iki 80 μmol / L), kai sveikos jaunos dozės yra nuo 200 iki 400 mg per parą. žmonių. Absoliutus absorbcijos efektyvumas stebimas geriant vitaminą C dozėmis, ne didesnėmis kaip 200 mg vienu metu. Kai askorbo rūgšties kiekis plazmoje pasiekia sotumą, papildomas vitaminas C daugiausia išsiskiria su šlapimu. Pastebėtina, kad į veną suleidus vitaminą C, apeinama absorbuojančio skysčio kontrolė žarnyne, todėl plazmoje galima pasiekti labai didelę askorbo rūgšties koncentraciją; laikui bėgant, išsiskyrimas per inkstus atkuria vitamino C lygį pradiniame plazmoje.

Vitaminas C nuo peršalimo

Vitaminas C vaidina svarbų vaidmenį imuninei sistemai, kuri suaktyvėja, kai kūnas susiduria su infekcijomis. Tyrimas parodė, kad profilaktiškai vartojant vitamino C papildus, vartojant ≥200 mg, pastebimai sumažėjo peršalimo epizodų trukmė: vaikams peršalimo simptomų trukmė sumažėjo apie 14 proc., O suaugusiesiems - 8 proc. Be to, tyrimas, atliktas maratono bėgikų, slidininkų ir kareivių, kurie treniruojasi Arktyje, grupėje parodė, kad vitaminų dozės nuo 250 mg per dieną iki 1 g per parą sumažino peršalimo dažnį 50%. Daugelyje prevencinių tyrimų buvo vartojama 1 g per parą dozė. Pradėjus gydymą nuo simptomų atsiradimo, vitamino C papildai nesumažino ligos trukmės ar sunkumo, net vartojant nuo 1 iki 4 g per parą [38]..

Kaip vyksta vitamino C pasisavinimas

Kadangi žmogaus organizmas nesugeba susintetinti vitamino C, mes privalome jį įtraukti į savo kasdienį racioną. Dietinis vitaminas C, sumažintas askorbo rūgšties pavidalu, absorbuojamas per žarnyno audinius, per plonąją žarną, aktyviu transportu ir pasyvia difuzija, naudojant SVCT 1 ir 2 nešiklius.

Vitamino C nereikia suvirškinti prieš absorbciją. Geriausia, kai apie 80–90% suvartoto vitamino C pasisavinami iš žarnyno. Tačiau vitamino C absorbcijos gebėjimas yra atvirkščiai proporcingas vartojimui; linkęs pasiekti 80–90% efektyvumo, kai suvartojama gana mažai vitaminų, tačiau šie procentai pastebimai sumažėja, kai paros dozė viršija 1 gramą. Atsižvelgiant į įprastą maisto suvartojimą 30–180 mg per parą, absorbcija paprastai būna 70–90%, tačiau padidėja iki 98%, kai jo suvartojama labai mažai (mažiau nei 20 mg). Priešingai, kai suvartojama daugiau kaip 1 g, absorbcija paprastai būna mažesnė kaip 50%. Visas procesas vyksta labai greitai; kūnas užtrunka tai, ko jam reikia maždaug dvi valandas, o per tris-keturias valandas nepanaudota dalis palieka kraują. Viskas vyksta dar greičiau žmonėms, vartojantiems alkoholį ar cigaretes, taip pat esant stresui. Organizmo vitamino C poreikį taip pat gali padidinti daugybė kitų medžiagų ir sąlygų: karščiavimas, virusinės ligos, antibiotikų, kortizono, aspirino ir kitų skausmą malšinančių vaistų vartojimas, toksinų (pvz., Naftos produktų, anglies monoksido) ir sunkiųjų metalų (pvz., Kadmio, švino) poveikis, gyvsidabris).

Tiesą sakant, vitamino C koncentracija baltuosiuose kraujo kūneliuose gali sudaryti 80% vitamino C koncentracijos plazmoje. Tačiau organizmas turi nedaug vitamino C laikymo galimybių. Dažniausiai laikomos antinksčiai (apie 30 mg), hipofizė, smegenys, akys, kiaušidės ir sėklidės. Vitamino C taip pat yra kepenyse, blužnyje, širdyje, inkstuose, plaučiuose, kasoje ir raumenyse, nors ir mažesniais kiekiais. Vitamino C koncentracija plazmoje didėja vartojant daugiau, tačiau iki tam tikros ribos. Jei suvartojama 500 mg ar daugiau, ji paprastai pašalinama. Nepanaudotas vitaminas C pašalinamas iš organizmo arba pirmiausia paverčiamas dehidroaskorbo rūgštimi. Ši oksidacija vyksta daugiausia kepenyse, taip pat inkstuose. Nepanaudotas vitaminas C išsiskiria su šlapimu [13].

Sąveika su kitais elementais

Vitaminas C yra susijęs su kitais antioksidantais, vitaminu E ir beta-karotinu daugelyje kūno procesų. Didelis vitamino C kiekis padidina kitų antioksidantų kiekį kraujyje, o terapinis poveikis ryškesnis vartojant jų derinius. Vitaminas C pagerina vitamino E stabilumą ir vartojimą. Tačiau jis gali trukdyti seleno rezorbcijai, todėl jo reikia vartoti skirtingu laiku..

Vitaminas C gali apsaugoti nuo žalingo rūkančiųjų beta karotino papildų poveikio. Rūkaliai turi mažai vitamino C, ir tai gali sukelti kenksmingos beta-karotino formos, vadinamos laisvu karotinu, kaupimąsi, kuris susidaro, kai beta-karotinas veikia regeneruoti vitaminą E. Rūkaliai, vartojantys beta-karotino papildus, taip pat turėtų vartoti vitaminą c.

Vitaminas C padeda absorbuoti geležį, paversdamas ją tirpia forma. Tai sumažina maisto komponentų, tokių kaip fitatai, galimybę su geležimi sudaryti netirpius kompleksus. Vitaminas C sumažina vario pasisavinimą. Kalcio ir mangano papildai gali sumažinti vitamino C išsiskyrimą, o vitamino C papildai gali padidinti mangano absorbciją. Vitaminas C taip pat padeda sumažinti išsiskyrimą ir folio rūgšties trūkumą, dėl ko gali padidėti vitamino B6 išsiskyrimas. Vitaminas C padeda apsaugoti nuo toksinio kadmio, vario, vanadžio, kobalto, gyvsidabrio ir seleno poveikio [17].

Maisto produktų derinys, skirtas geriau įsisavinti vitaminą C

Vitaminas C padeda absorbuoti kepenis.

Petražolėse esanti geležis pagerina vitamino C pasisavinimą iš citrinos.

Tas pats poveikis pastebimas ir derinant:

• artišokas ir saldieji pipirai:
• špinatai ir braškės.

Citrinoje esantis vitaminas C sustiprina žaliosios arbatos kahetinų poveikį.

Pomidoruose esantis vitaminas C gerai dera su avinžirniuose esančiomis skaidulomis, sveikais riebalais, baltymais ir cinku..

Panašus poveikis yra brokolių (vitamino C), kiaulienos ir šitake pievagrybių (cinko šaltiniai) derinyje [15]..

Skirtumas tarp natūralaus ir sintetinio vitamino C

Sparčiai augančioje maisto papildų rinkoje galite rasti įvairių formų vitaminą C, turėdami įvairių teiginių apie jo veiksmingumą ar biologinį prieinamumą. Biologinis prieinamumas reiškia, kokiu mastu maistinė medžiaga (arba vaistas) tampa prieinama audiniui, kuriam ji skirta, po jo suvartojimo. Natūrali ir sintetinė L-askorbo rūgštis yra chemiškai tapačios ir jų biologinis aktyvumas nesiskiria. Ištirta galimybė, kad L-askorbo rūgšties biologinis prieinamumas iš natūralių šaltinių gali skirtis nuo sintetinės askorbo rūgšties biosintezės, ir kliniškai reikšmingų skirtumų nepastebėta. Tačiau vitaminą patekti į organizmą vis tiek patartina iš natūralių šaltinių, o sintetinius papildus turėtų skirti gydytojas. Tik specialistas gali nustatyti reikiamą vitamino kiekį, kurio reikia organizmui. Valgydami visavertę dietą, kurią sudaro vaisiai ir daržovės, galime lengvai aprūpinti savo organizmą pakankamu vitamino C kiekiu [18]..

Vitamino C vartojimas oficialioje medicinoje

Vitaminas C yra būtinas tradicinėje medicinoje. Gydytojai jį skiria šiais atvejais:

• su skorbutu: 100–250 mg 1 arba 2 kartus per dieną, keletą dienų;
• sergant ūmiomis kvėpavimo takų ligomis: 1000–3000 miligramų per dieną;
• siekiant išvengti inkstų pakenkimo atliekant diagnostines procedūras su kontrastinėmis medžiagomis: prieš koronarinę angiografiją skiriama 3000 miligramų, procedūros dieną vakare - 2000 mg, o po 8 valandų - 2000 miligramų;
• trukdyti kraujagyslių sukietėjimui: palaipsniui atpalaiduojamas vitaminas C skiriamas po 250 mg du kartus per dieną kartu su 90 mg vitamino E. Šis gydymas paprastai trunka apie 72 mėnesius;
• su tirozinemija neišnešiotiems kūdikiams: 100 mg;
• sumažinti baltymų kiekį šlapime pacientams, sergantiems antrojo tipo cukriniu diabetu: 1250 miligramų vitamino C kartu su 680 tarptautinių vitamino E vienetų kiekvieną dieną per mėnesį;
• siekiant išvengti kompleksinio skausmo pacientams, turintiems kaulų lūžius: pusantro mėnesio 0,5 g vitamino C [19].

Vitamino C maisto papildai gali būti įvairių formų:

• Askorbo rūgštis iš tikrųjų yra tinkamas vitamino C pavadinimas. Tai paprasčiausia jo forma ir dažniausiai už priimtiniausią kainą. Tačiau kai kurie žmonės pabrėžia, kad tai nėra tinkama jų virškinimo sistemai, ir renkasi minkštesnę formą, arba tokią, kuri išsiskiria žarnyne per kelias valandas ir sumažina virškinimo sutrikimų riziką..
• Vitaminas C su bioflavonoidais - polifenoliniai junginiai, esantys maisto produktuose, kuriuose yra daug vitamino C. Jie pagerina jo pasisavinimą kartu paėmus.
• Mineraliniai askorbatai yra mažiau rūgštiniai junginiai, rekomenduojami žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Mineralai, su kuriais derinamas vitaminas C, yra natris, kalcis, kalis, magnis, cinkas, molibdenas, chromas ir manganas. Tokie vaistai paprastai yra brangesni nei askorbo rūgštis..
• Ester-C®. Šioje vitamino C versijoje yra daugiausia kalcio askorbato ir vitamino C metabolitų, kurie padidina vitamino C absorbciją. Esterio C paprastai yra brangesnės nei mineralinių askorbatų..
• Askorbilo palmitatas yra riebaluose tirpus antioksidantas, leidžiantis molekules geriau absorbuoti į ląstelių membranas [20].

Vaistinėse vitamino C galima rasti nurijus tablečių, kramtomųjų tablečių, lašų, ​​skirtų peroraliniam vartojimui, tirpių miltelių, skirtų peroraliniam vartojimui, putojančių tablečių, liofilizato injekciniam tirpalui (į veną ir į raumenis) paruošimui, paruošto injekcinio tirpalo pavidalu. Malonesnio skonio kramtomosios tabletės, lašai ir milteliai dažnai būna vaisių skonio. Tai ypač palengvina vitaminų vartojimą vaikams [21].

Taikymas tradicinėje medicinoje

Pirmiausia, tradicinė medicina vitaminą C laiko puikiu vaistu nuo peršalimo. Rekomenduojama išgerti gripo ir SARS tirpalą, susidedantį iš 1,5 litro virinto vandens, 1 šaukšto rupios druskos, vienos citrinos sulčių ir 1 gramo askorbo rūgšties (gerti per pusantros iki dviejų valandų). Be to, liaudies receptai siūlo vartoti arbatas su spanguolėmis, avietėmis, bruknėmis. Vitaminas C rekomenduojamas vėžio profilaktikai - pavyzdžiui, pomidorus vartoti su alyvuogių aliejumi su česnakais, pipirais, krapais ir petražolėmis. Vienas iš askorbo rūgšties šaltinių yra raudonėlis, skirtas nervų sujaudinimui, nemigai, infekcijoms, kaip priešuždegiminis ir analgetikas [39–41].

Naujausi vitamino C tyrimai

• Britų mokslininkai iš Salfordo universiteto nustatė, kad vitamino C (askorbo rūgšties) ir antibiotiko doksiciklino derinys yra veiksmingas kovojant su vėžio kamieninėmis ląstelėmis laboratorijoje. Profesorius Michaelas Lisanti aiškina: „Mes žinome, kad chemoterapijos metu tam tikram skaičiui vėžio ląstelių išsivysto atsparumas vaistams, ir mes sugebėjome suprasti, kaip tai atsitinka. Mes įtarėme, kad kai kurios ląstelės gali pakeisti savo mitybos šaltinį. T. y., Kai dėl chemoterapijos viena maistinė medžiaga tampa neprieinama, vėžio ląstelės randa kitą energijos šaltinį. Naujas vitamino C ir doksiciklino derinys riboja šį procesą, todėl ląstelės „miršta iš bado“. Kadangi abi medžiagos nėra toksiškos, jos gali žymiai sumažinti šalutinių reiškinių skaičių, palyginti su tradicine chemoterapija [22]..
• Įrodyta, kad vitaminas C yra veiksmingas kovojant su prieširdžių virpėjimu po širdies operacijų. Anot Helsinkio universiteto tyrėjų, pacientų, kurie vartojo vitaminą C, pooperacinio virpėjimo atvejų sumažėjo 44%. Taip pat sutrumpėjo laikas, praleistas ligoninėje po operacijos vartojant vitaminą. Atkreipkite dėmesį, kad rezultatai buvo orientaciniai į veną leidžiant vaistą į organizmą. Vartojant per burną, poveikis buvo žymiai mažesnis [23].
• Su laboratorinėmis pelėmis ir audinių kultūros preparatais atlikti tyrimai rodo, kad vitamino C papildai su vaistais nuo tuberkuliozės žymiai sutrumpina gydymo trukmę. Eksperimento rezultatai buvo paskelbti Amerikos mikrobiologijos draugijos žurnale „Antimikrobiniai agentai ir chemoterapija“. Mokslininkai ligą gydė trimis būdais - vaistais nuo TB, išskirtinai tik su vitaminu C ir jų deriniu. Vitaminas C savaime neturėjo pastebimo poveikio, tačiau kartu su tokiais vaistais kaip izoniazidas ir rifampicinas jis žymiai pagerino užkrėstų audinių būklę. Audinių kultūros buvo sterilizuotos per septynias dienas [43].
• Visi žino, kad esant antsvoriui ir nutukimui, labai rekomenduojama mankštintis, tačiau, deja, daugiau nei pusė žmonių nesivadovauja šiuo patarimu. Vis dėlto 14-ojoje tarptautinėje endotelino konferencijoje pristatytas tyrimas gali būti gera žinia tiems, kurie nemėgsta sportuoti. Kaip paaiškėjo, reguliariai mankštindamiesi, vitamino C paros norma gali turėti panašų naudą širdies ir kraujagyslių sistemai. Vitaminas C gali sumažinti ET-1 baltymo aktyvumą, kuris prisideda prie kraujagyslių susiaurėjimo ir padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Nustatyta, kad per parą suvartojant 500 miligramų vitamino C, pagerėja kraujagyslių veikla ir sumažėja ET-1 aktyvumas tiek, kiek efektyvus būtų kasdienis pasivaikščiojimas [24]..

Vitamino C naudojimas kosmetologijoje

Vienas iš pagrindinių vitamino C, kuriam jis yra vertinamas kosmetologijoje, poveikio yra jo gebėjimas suteikti jaunatvei ir tonizuotai odai. Askorbo rūgštis padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie suaktyvina odos senėjimą, atkuria vandens balansą ir sugriežtino smulkias raukšles. Jei pasirinksite tinkamus kaukės komponentus, vitaminą C kaip kosmetikos gaminį (be to, ir natūralius produktus, ir vaisto formą) galima naudoti bet kokio tipo odai..

Pavyzdžiui, riebiai odai tinka šios kaukės:

• su moliu ir kefyru;
• su pienu ir braškėmis;
• su varške, juoda stipria arbata, skystu vitaminu C ir šaltalankių aliejumi.

Sausa oda atgaus tonusą po kaukių:

• su kiaušinio tryniu, trupučiu cukraus, kivių sultimis ir sezamo aliejumi;
• su kiviais, bananais, grietine ir rausvu moliu;
• su vitaminais E ir C, medumi, pieno milteliais ir apelsinų sultimis.

Jei turite probleminę odą, galite išbandyti šiuos receptus:

• kaukė su spanguolių tyrė ir medumi;
• su avižiniais dribsniais, medumi, vitaminu C ir pienu, šiek tiek praskiestu vandeniu.

Senstančiai odai šios kaukės yra veiksmingos:

• vitaminų C (miltelių pavidalo) ir E (iš ampulės) mišinys;
• gervuogių tyrės ir askorbo rūgšties milteliai.

Turėtumėte būti atsargūs su atviromis žaizdomis ant odos, pūlingomis formacijomis, su rožine ir varikoze. Tokiu atveju geriau susilaikyti nuo tokių kaukių. Kaukės turėtų būti tepamos ant švarios ir išgaruotos odos, naudojamos iškart po paruošimo (siekiant išvengti aktyvių komponentų sunaikinimo), taip pat patepkite drėkinamąja priemone ir apsaugokite odą nuo atvirų saulės spindulių, užtepdami kaukes askorbo rūgštimi [25]..

Vartojimas pakankamo vitamino C kiekio teigiamai veikia plaukų būklę, pagerina galvos odos kraujotaką ir maitina plaukų folikulus. Be to, valgydami maistą, kuriame gausu vitamino C, mes padedame išsaugoti nagų plokštelių sveikatą ir gražią išvaizdą, užkertant kelią jų plonėjimui ir sluoksniavimui. Kartą ar du per savaitę naudinga pasidaryti vonias su citrinų sultimis, kurios sustiprins nagus [26, 27].

Vitamino C vartojimas pramonėje

Vitamino C cheminė sudėtis ir savybės suteikia platų jo taikymo sritį pramonėje. Apie trečdalis visos produkcijos sunaudojama vitaminų preparatams gaminti. Likusi dalis daugiausia naudojama kaip maisto priedai ir pašarų priedai, siekiant pagerinti produktų kokybę ir stabilumą. Maisto pramonėje E-300 sintetiniu būdu pagamintas iš gliukozės. Dėl to gaunami balti arba šviesiai geltoni milteliai, kurie neturi aromato ir yra rūgštaus skonio, tirpūs vandenyje ir alkoholyje. Askorbo rūgštis, pridedama į maistą perdirbant ar prieš pakuojant, apsaugo spalvą, aromatą ir maistinių medžiagų kiekį. Pavyzdžiui, gaminant mėsą, askorbo rūgštis gali sumažinti pridėtų nitritų kiekį ir apskritai nitritų kiekį gatavame produkte. Askorbo rūgšties pridėjimas prie kvietinių miltų gamybos metu pagerina kepimo kokybę. Be to, askorbo rūgštis naudojama norint padidinti vyno ir alaus skaidrumą, apsaugoti vaisius ir daržoves nuo patamsėjimo, taip pat kaip antioksidantas vandenyje ir apsaugoti nuo riebalų ir aliejaus apipūtimo..

Daugelyje šalių, įskaitant Europos šalis, askorbo rūgštį neleidžiama naudoti gaminant šviežią mėsą. Dėl savo spalvų išsaugojimo savybių jis gali mėsai suteikti klaidingą gaivumą. Askorbo rūgštis, jos druskos ir askorbo palmitatas yra saugūs maisto priedai ir juos leidžiama gaminti gaminant maistą..

Kai kuriais atvejais askorbo rūgštis naudojama fotografijos pramonėje plėtojant filmus [28,29].

Vitaminas C augalininkystėje

L-askorbo rūgštis (vitaminas C) yra tokia pat svarbi augalams, kaip ir gyvūnams. Askorbo rūgštis veikia kaip pagrindinis redokso buferis ir kaip papildomas fermentų, dalyvaujančių fotosintezės, hormonų biosintezės ir kitų antioksidantų regeneracijos veiksnių, veiksnys. Askorbo rūgštis reguliuoja ląstelių dalijimąsi ir augalų augimą. Skirtingai nuo vienintelio būdo, atsakingo už askorbo rūgšties biosintezę gyvūnuose, augalai naudoja keletą askorbo rūgšties sintezės būdų. Atsižvelgiant į askorbo rūgšties svarbą žmonių mitybai, buvo sukurtos kelios technologijos, leidžiančios padidinti askorbo rūgšties kiekį augaluose manipuliuojant biosintetiniais keliais..

Žinoma, kad augalų chloroplastų vitaminas C padeda išvengti augimo sumažėjimo, kurį patiria augalai, veikiami per daug šviesos. Augalai gauna vitamino C savo sveikatai. Dėl mitochondrijų, kaip reakcija į stresą, vitaminas C patenka į kitus ląstelių organus, tokius kaip chloroplastai, kur jo reikia kaip antioksidantą ir kofermentą metabolinėse reakcijose, kurios padeda apsaugoti augalą [30,31].

Vitaminas C gyvuliuose

Vitaminas C yra gyvybiškai svarbus visiems gyvūnams. Kai kurie iš jų, įskaitant žmones, humanoidinius primatus ir jūrų kiaulytę, gauna vitaminų iš išorės. Daugelis kitų žinduolių, tokių kaip atrajotojai, kiaulės, arkliai, šunys ir katės, gali sintetinti askorbo rūgštį iš gliukozės kepenyse. Be to, daugelis paukščių gali sintetinti vitaminą C kepenyse ar inkstuose. Taigi gyvūnams, kurie gali savarankiškai sintetinti askorbo rūgštį, jo vartojimo poreikis nebuvo patvirtintas. Tačiau veršeliuose ir karvėse gausu skorbuto, būdingo vitamino C trūkumo požymių. Be to, atrajotojai gali būti labiau linkę į vitaminų trūkumą nei kiti naminiai gyvūnai tais atvejais, kai sutrinka askorbo rūgšties sintezė, nes vitaminas C lengvai sunaikinamas prieskrandyje. Askorbo rūgštis yra plačiai paskirstoma visuose audiniuose tiek gyvūnams, galintiems sintetinti vitaminą C, tiek gyvūnams, priklausomiems nuo pakankamo vitamino kiekio. Eksperimentiniuose gyvūnuose didžiausia vitamino C koncentracija randama hipofizio ir antinksčių liaukose, o didelis jo kiekis taip pat randamas kepenyse, blužnyje, smegenyse ir kasoje. Vitaminas C taip pat linkęs lokalizuotis aplink gydančias žaizdas. Jo audinių lygis mažėja dėl visų formų streso. Stresas stimuliuoja vitamino A biosintezę gyvūnams, kurie sugeba jį gaminti [32, 33].

Įdomūs faktai

• Inuitų etninė grupė valgo labai mažai šviežių vaisių ir daržovių, tačiau jie neturi skurdo. Taip yra todėl, kad tradicinėse jūrų gėrybėse, tokiose kaip ruonių mėsa ir arktinė char (lašišos žuvis), yra vitamino C.
• Pagrindinė žaliava vitaminui C gaminti yra kukurūzai arba kviečiai. Specializuotos įmonės per krakmolą sintetinamos į gliukozę, o po to į sorbitolį. Galutinis grynasis produktas yra pagamintas iš sorbitolio po biotechnologinio, cheminio perdirbimo ir gryninimo.
• Kai Albertas Saint-Gyёrgyi pirmą kartą išskyrė vitaminą C, jis iš pradžių jį vadino „ignoruoti“ arba „aš nežinau, kas“ cukrumi. Vitaminas, vadinamas askorbo rūgštimi vėliau.
• Chemiškai vienintelis skirtumas tarp askorbo rūgšties ir citrinos rūgšties yra vienas papildomas deguonies atomas citrinos rūgštyje.
• Citrinos rūgštis daugiausia naudojama aštraus citrusinio skonio gaiviesiems gėrimams (50% viso pasaulio pagaminto produkto) [34–37].

Kontraindikacijos ir perspėjimai

Vitaminas C lengvai sunaikinamas dėl karščio. Šis vitaminas tirpsta vandenyje, todėl ištirpsta skysčiuose, naudojamuose maisto ruošimui. Todėl norint gauti visą vitamino C kiekį iš maisto produktų, rekomenduojama juos valgyti žalius (pavyzdžiui, greipfrutus, citriną, mangą, apelsiną, špinatus, kopūstus, braškes) arba po minimalaus terminio apdorojimo (brokolius)..

Pirmieji vitamino C trūkumo organizme simptomai yra silpnumas ir nuovargis, raumenų ir sąnarių skausmas, greitas mėlynių atsiradimas, bėrimas mažų raudonai mėlynų dėmių pavidalu. Simptomai taip pat yra sausa oda, patinusios ir pakitusios dantenos, kraujavimas, ilgai gyjančios žaizdos, dažni peršalimai, dantų netekimas ir svorio kritimas [42]..

Dabartinės rekomendacijos yra tokios, kad norint išvengti šalutinio poveikio (pilvo pūtimo ir osmosinio viduriavimo) reikia vengti didesnių nei 2 g vitamino C dozių per parą. Nepaisant to, kad, manoma, kad per didelis askorbo rūgšties vartojimas gali sukelti daugybę problemų (pavyzdžiui, apsigimimus, vėžį, aterosklerozę, padidėjusį oksidacinį stresą, inkstų akmenis), nė vienas iš šių neigiamų padarinių sveikatai nebuvo patvirtintas ir nėra patikimų. moksliniai įrodymai, kad didelis vitamino C kiekis (suaugusiesiems iki 10 g per dieną) yra toksiški ar nesveiki. Virškinimo trakto šalutinis poveikis paprastai nėra rimtas ir dažniausiai jis praeina sumažėjus didelėms vitamino C dozėms.Dažniausi vitamino C pertekliaus simptomai yra viduriavimas, pykinimas, pilvo skausmas ir kitos virškinimo trakto problemos..

Kai kurie vaistai gali sumažinti vitamino C kiekį organizme: geriamieji kontraceptikai, didelės aspirino dozės. Kartu vartojant vitaminą C, E, beta karoteną ir kaimą, gali sumažėti cholesterolio ir niacino kiekį mažinančių vaistų veiksmingumas. Vitaminas C taip pat sąveikauja su aliuminiu, kuris yra daugumos antacidinių medžiagų dalis, todėl būtina laikytis pertraukos tarp jų vartojimo. Be to, yra įrodymų, kad askorbo rūgštis gali sumažinti kai kurių vaistų nuo vėžio ir AIDS veiksmingumą..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius duomenis apie vitaminą C ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

1. Vitamino C. Faktų lapas sveikatos specialistams, šaltinis
2. Vitamino C pranašumai, šaltinis
3. Vitamino C istorija, šaltinis
4. Vitamino C šaltinio istorija
5. U. S. Žemės ūkio departamentas, šaltinis
6. 12 maisto produktų, kuriuose daugiau vitamino C nei apelsinų, šaltinis
7. 10 geriausių maisto produktų, kuriuose yra daugiausia vitamino C, šaltinis
8. 39 geriausi vitamino C maisto produktai, kuriuos turėtumėte įtraukti į savo racioną, šaltinis
9. Cheminės ir fizinės askorbo rūgšties savybės, šaltinis
10. Fizinės ir cheminės savybės, šaltinis
11. L-ASKORBO RŪGŠTIS, šaltinis
12. Vandenyje tirpūs vitaminai: B kompleksas ir vitaminas, šaltinis
13. Vitamino C absorbcija ir virškinimas, šaltinis
14. VISOS APIE VITAMINĄ C, šaltinis
15. 20 maisto kombo, užkertančio kelią peršalimo ligoms, „MagicHealth“
16. Vitaminas C sveikatos stiprinimo srityje: Atsirandantys tyrimai ir naujų rekomendacijų dėl vartojimo pasekmės, šaltinis
17. Vitamino C sąveika su kitomis maistinėmis medžiagomis, šaltinis
18. Įvairių formų vitamino C (askorbo rūgšties) biologinis prieinamumas, šaltinis
19. C VITAMINO ASKORBINĖS RŪGŠTIES DOZAVIMAS, šaltinis
20. Sumišote dėl skirtingų vitamino C rūšių? šaltinis
21. Vitamino C šaltinis
22. Vitaminas C ir antibiotikai: naujas vienas-du „štampai“ vėžinėms kamieninėms ląstelėms išmušti, šaltinis
23. Vitaminas C gali sumažinti prieširdžių virpėjimo riziką po širdies operacijos, šaltinis
24. Vitaminas C: pratimų pakeitimas? šaltinis
25. Namų veido kaukės su vitaminu C: receptai su askorbo rūgštimi iš ampulių, miltelių ir vaisių, šaltinis
26. 6 naudingiausi nagų vitaminai, šaltinis
27. NATŪRŲ VITAMINAI, šaltinis
28. Maisto technologinis panaudojimas ir taikymas, šaltinis
29. Maisto papildas Askorbo rūgštis, L- (E-300), Belousowa
30. L-askorbo rūgštis: daugiafunkcinė molekulė, palaikanti augalų augimą ir vystymąsi, šaltinis
31. Kaip vitaminas C padeda augalams įveikti saulę, šaltinis
32. Vitamino C. savybės ir metabolizmas, šaltinis
33. Vitamino C galvijų maitinimas, šaltinis
34. Įdomūs faktai apie vitaminą C, šaltinis
35. Pramoninė vitamino C gamyba, šaltinis
36. 10 įdomių faktų apie vitaminą C, šaltinis
37. Dvylika trumpų faktų apie citrinos rūgštį, askorbo rūgštį ir vitaminą C, šaltinis
38. Ligos rizikos mažinimas, šaltinis
39. Sergant gripu ir peršalimu, šaltinis
40. Irina Chudaeva, Valentinas Dubinas. Grąžinkite prarastą sveikatą. Natūropatas. Tradicinės medicinos receptai, metodai ir patarimai.
41. Auksinė knyga: gydytojų receptai.
42. Vitamino C trūkumas, šaltinis
43. Vaistai nuo tuberkuliozės geriau veikia vitaminą C, šaltinį

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio rašytinio sutikimo.

Administracija nėra atsakinga už bandymą vartoti receptus, patarimus ar dietas, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks jums asmeniškai. Būkite apdairūs ir visada pasitarkite su gydytoju.!