Pomidorų pastos nauda


Pomidorų pasta - koncentruota pomidorų tyrė, gaunama juos verdant. Kietųjų medžiagų kiekis produkte yra 20–40%. Įdomu tai, kad pomidoras yra biologinis bulvių giminaitis ir priklauso naktipuodžių šeimai. Pomidorų tėvynė yra Peru, kurioje augalas buvo auginamas ilgai prieš europiečių atėjimą..

Pomidorų pasta naudojama gaminant produktus iš pomidorų: kečupą, sultis, padažą ir turi didelę reikšmę gaminant maistą. Pagal GOST, jo sudėtį gali sudaryti tik druska, vanduo ir pomidorai, nepridedant konservantų, dažiklių ir skonio stipriklių. Produktas supakuotas į stiklines skardines.

Kuo tamsesnė pomidorų pastos spalva ir kuo plonesnė konsistencija, tuo žemesnė jo rūšis. Aukščiausios kokybės produktas turi oranžinį-raudoną atspalvį, tankią struktūrą, o žemiausias - rudą ir skystą.

Kas yra šis produktas?

Jis gaunamas termiškai apdorojant pomidorus. Gamybai naudokite tik prinokusius rudus arba raudonus pomidorus. Pirmiausia iš vaisių imamos sėklos. Po to jie virinami, kol gaunamas reikiamo tankio konsistencija. Natūralu, kad produktas praranda didelę drėgmės dalį. Tuo pačiu metu kietų medžiagų koncentracija tampa daug didesnė. Beveik iš tikrųjų gaukite pomidorų koncentratą.

Pomidorų pastos kokybę lemia jų tankis. Kuo jis aukštesnis, tuo geresnis produktas gamtoje. Pomidorų pasta yra aukščiausios ir pirmosios klasės. Tačiau aukščiausia kokybė laikoma „papildomu“ laipsniu. Kai kurie žmonės klaidingai mano, kad pomidorų pastos gamyba yra mūsų laikų laimėjimas. Tiesą sakant, taip nėra. Jį italai pradėjo ruošti prieš du šimtmečius. Pomidorų pastą sėkmingai naudojo italų virėjai. Iš pradžių jie gavo, o paskui „protui“ atnešė. Buvo paruošti įvairūs padažai, į pastą buvo dedama alyvuogių aliejaus ir prieskonių.

Pomidorai - nauda ir žala

Kaip virti save


Pomidorų pastos gamybai naudojami tik prinokę geros kokybės pomidorai. Rudi, su žaliomis, sulaužytais ir supuvę vaisiai netinka.

Pomidorų pastos virimo receptai

"Klasikinė dieta"

Ingredientai: Kreminiai pomidorai - 5 kg.

  1. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite į 4-6 dalis. Sulenkite į nelipnų indą.
  2. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, virkite pusvalandį, kol daržovės suminkštės.
  3. Nuimkite nuo viryklės. Kai žievelė palieka minkštimą, išvirtus pomidorus išvirkite per sietelį, kad būtų pašalintos sėklos ir luobelė.
  4. Gautos pomidorų sultys vėl dedamos ant ugnies, virinamos, kol sutirštės. Kad ruošinys nedegtų, jis periodiškai maišomas. Troškinkite 4,5 valandos, kad gautųsi tiršta pasta.
  5. Sterilizuokite stiklainius, užvirkite dangčius. Paskleiskite pastą ant konteinerių, sandariai uždarykite, apvyniokite, palikite parai.

Norėdami pagerinti skonį, į pomidorus įpilkite druskos (40 g), maltų raudonųjų pipirų (5 g), tarkuoto česnako (1 galvutė)..

"Ūmus žiemai"

  • pomidorai - 2 kg;
  • druska - 20 g;
  • česnakai - 1 galva;
  • svogūnas - 3 vnt;
  • malti raudonieji pipirai - 2,5 g;
  • augalinis aliejus - 100 ml.
  1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite.
  2. Svogūną ir česnaką nulupkite, pirmąjį susmulkinkite, antrą perleiskite per spaudą.
  3. Pomidorus perjunkite per mėsmalę, virkite su svogūnais 20 minučių, trinkite per sietą.
  4. Į gautą masę įpilkite augalinio aliejaus, česnako, prieskonių, druskos. Virkite makaronus dar 15 minučių.
  5. Garų bandelės, sterilizuokite dangčius.
  6. Pomidorų pastą sudėkite į stiklinius indus, susukite, uždenkite dienai. Norint išvengti patogenų dauginimosi, laikykite šiltoje vietoje (esant pliusinei temperatūrai) ne ilgiau kaip 2 metus.

Pomidorų pasta yra universalus gaminimo gaminys, naudojamas ruošiant padažą iš daržovių ir mėsos gaminių, adžikos, kečupo, padažo ir ruošiant makaronus, barščius, picas, įdarytus kopūstus, Charčo, Ratatouille, Hodgepodge, naminius (įdaryti pipirai, baklažanai) ikrai, lecho).

Įdomu tai, kad pomidoras anksčiau buvo laikomas dekoratyviniu augalu su nuodingais vaisiais, jis buvo auginamas vazonuose ar daržuose vien tam, kad papuoštų namo plotą. 1822 m. Pomidorų toksiškumo mitas buvo išsklaidytas ir produktas pradėjo sparčiai populiarėti..

Struktūra

Įvairių komponentų buvimas produkte tam tikru kiekiu yra reglamentuojamas dokumentu, vadinamu GOST. Pagal šį dokumentą jame turėtų būti tik druska ir patys pomidorai. Neleidžiama naudoti cukraus, acto, kitų ingredientų. Jei į pomidorų pastą dedama kokių nors kitų ingredientų, gerinančių skonį, ji automatiškai virsta kečupu.
Produkto sausosios medžiagos dalis svyruoja nuo 25 iki 40%. Likusi dalis yra vandens kiekis. Kai kurie gamintojai etiketėje nurodo jo kiekį. Riebalų frakcijos pomidorų pastoje visiškai nėra, o baltymų komponentai sudaro mažiausią kiekį. Paprastai jis neviršija 5 proc..

Produktas yra pomidorų darinys. Todėl jo sudėtį žymi įvairių mineralų kiekis. Čia gausu vitaminų. Didelį kiekį pasiekia askorbo rūgšties kiekis. Jo yra 45 mg 100 g produkto. Daug A grupės tokoferolių ir vitaminų.

Cheminė sudėtis

Pomidorų pastos maistinė vertė yra 102 kcal 100 g. B: W: Y energijos santykis yra 19%: 0%: 75%. Tai dietinis produktas..

Norėdami sutirštinti tekstūrą, nesąžiningi gamintojai į jo sudėtį įveda papildomą ingredientą - krakmolą, kuris padidina pastos maistinę vertę. Todėl prieš pirkdami produktą turėtumėte atidžiai perskaityti jo ženklinimą. Jei be vandens, pomidorų ir druskos yra ir kitų komponentų, atsisakyti tokių produktų pirkimo. Greičiausiai jis paruoštas pažeidžiant gamybos technologijas..

Saugi natūralaus produkto paros dozė - 50 g.

1 lentelė „Pomidorų pastos maistinė vertė“

KomponentaiKiekis 100 gramų produkto, gramai
Vanduo70,0
Angliavandeniai19,0
Mono- ir disacharidai18,0
Voverės4.8
Pelenai2.7
Organinės rūgštys2,4
Maisto pluoštas1,1
Krakmolas ir dekstrinai1,0

2 lentelė „Pomidorų pastos cheminė sudėtis“

vardasMaistingųjų medžiagų kiekis 100 gramų produkto, miligramai
Vitaminai
Askorbo rūgštis (C)45,0
Niacinas (B3)1.9
Beta karotinas (A)1.8
Tokoferolis (E)1,0
Pantoteno rūgštis (B5)0,85
Piridoksinas (B6)0,63
Riboflavinas (B2)0,17
Tiaminas (B1)0,15
Folio rūgštis (B9)0,025
Biotinas (H)0,0045
Makroelementai
Kalis875
Chloras232
Fosforas68
Sieros51
Magnispenkiasdešimt
Kalcisdvidešimt
Natrispenkiolika
Mikroelementai
Geležies2,3
Cinkas1,1
Varis0,46
Manganas0,2
Molibdenas0,03
Kobaltas0,025
Jodas0,009


Pomidorų pastą rekomenduojama įsigyti permatomame stiklainyje, kuris leidžia iš pradžių vizualiai patikrinti produktą. Jis turėtų būti vienodos konsistencijos, rausvai raudonos spalvos, storas. Uždaryto produkto tinkamumo laikas stiklinėse induose yra 2 metai nuo pagaminimo dienos (esant 0–25 laipsnių temperatūrai), metalas - 1 metai, aliuminis - 6 mėnesiai. Atviras indas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2 savaites, tada jo viršus padengtas pelėsiais.

Jei pomidorų pasta kvepia šviežiais pomidorais, tai reiškia, kad į jo sudėtį buvo įdėta kvapiųjų medžiagų, slepiančių ruošimo klaidas. Nevalgykite tokio produkto. Be to, nesąžiningi gamintojai prideda dažų, skonio stipriklių, krakmolo, egzotinio karagenino ir vaisių tyrių, nesusijusių su pomidorais, kad būtų suteikta skonio ir kvapo „puokštė“, norima produkto konsistencija. Rezultatas yra parduodamas produktas, kurio išvestis pritraukia vartotojo dėmesį, tačiau nesuteikia vertės žmogaus kūnui.

Nauda

Nagrinėjamojo produkto naudingąsias savybes galima sumažinti iki šių punktų:

  1. Pagrindinis pomidorų pastos pranašumas yra tai, kad gatavi patiekalai suteikia joms būdingą skonį. Juk niekam ne paslaptis, kad virškinimo procesas prasideda nuo maisto išvaizdos ir kvapo, stalo nustatymo ir visko kito, kas su tuo susiję. Patiekalai, paruošti naudojant pomidorų pastą, skatina apetitą, skatina intensyvų virškinimo sulčių išsiskyrimą. Visa tai, savo ruožtu, lemia gerą virškinamumą. Pomidorų pasta iš tikrųjų apima visus privalumus, kuriuos pomidorai naudoja patys.
  2. Produkto naudingumą lemia didelis vitaminų kiekis. Vitaminas C pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Tai yra pagrindinis komponentas, dalyvaujantis imuniteto didinimo priemonių rinkinyje, kuris apsaugo organizmą nuo patogeninės mikrofloros atstovų veiksmų ir kito neigiamo poveikio.
  3. Tinkamas beta karotinas kartu su askorbo rūgštimi padeda padidinti atsparumą stresui ir įveikti stresinių situacijų padarinius. Jis taip pat vaidina vaidmenį sušvelninant radiacijos faktoriaus įtaką..
  4. Tiaminas, susijęs su B grupės vitaminais, pagreitina visus procesus, susijusius su medžiagų apykaita. Be to, tai neleidžia surinkti papildomų svarų. Tiaminas reikalingas tam, kad virškinimo sistema ir širdies bei jos indų aparatai veiktų tinkamai.
  5. Nikotino rūgštis (vitaminas PP) neleidžia atsiskleisti mažos molekulinės masės cholesteroliui. Be to, jis būtinas tam tikrų hormoninių medžiagų gamybai. Tai taip pat apima lytinius hormonus.
  6. Naudingų savybių sąrašas bus toli gražu ne visas, jei nieko nesakysite apie tokias svarbias medžiagas kaip likopenas. Kalbant apie šių medžiagų kiekį, iš pomidorų gauta pasta užima aukščiausią vietą ant podiumo. Produkto kilograme (sunku net įsivaizduoti) yra 1600 mg likopeno! Tai natūralūs pigmentai, dėl kurių pomidoras įgauna tokią būdingą spalvą. Šios medžiagos naudojamos sudėtingai terapinei daugelio ligų korekcijai. Piktybiniai navikai nėra išimtis.

Įrodytas mokslinis faktas yra tas, kad likopenas slopina vėžio ląstelių susidarymą. Jų veiksmai daro teigiamą poveikį širdies darbui. Šios medžiagos padeda sumažinti mažos molekulinės masės cholesterolį. Būdinga, kad aktyvus italų pomidorų pastos vartojimas lėmė tai, kad jie turi mažiausiai širdies ir kraujagyslių patologiją. Likopenas teigiamai veikia odą. Norėdami prailginti odos jaunystę, kosmetologai rekomendavo kasdien naudoti 50 g pomidorų pastos.

Šiuo metu užsukę į beveik bet kurį prekybos centrą galite įsigyti gana daug rūšių pomidorų pastos. Visus juos atstovauja skirtingi gamintojai. Tačiau ne visi jie turi savybes, nustatytas kokybės ir maisto saugos standartuose. Jei mes kalbame apie atsakingus gamintojus, įsišaknijusius dėl jų produktų kokybės, tuomet galime pažymėti tokį prekės ženklą kaip „Pomidoras“. Šis prekės ženklas yra visiškai natūralus produktas. Ši pasta pasižymi geromis aplinkosauginėmis savybėmis, joje nėra GMO. Nėra dažiklių ar kvapiklių. Tirštikliai ir kiti sintetiniai komponentai į jį nepridedami. Pasterizavimas atliekamas atsargiai, o tai prisideda prie visų naudingų medžiagų išsaugojimo. Visi šio prekės ženklo produktai turi didžiulį skonio kaleidoskopą..

kaip sūdyti pomidorus žiemai

Aukščiausias produktas

Šiandien prekybos centrų lentynose yra šimtai įvairių gamintojų pomidorų pastos variantų. Tačiau tik nedaugelis iš jų atitinka priimtus kokybės ir saugos standartus. Tarp jų, žinoma, priklauso produktai su prekės ženklu „Pomidorai“. Šio prekės ženklo pomidorų pasta visada prizus skiria nepriklausomuose konkursuose ir parodose. Jos kokybę labai vertina tiek ekspertai, tiek paprasti vartotojai. Ir tam yra daugybė priežasčių..

Pomidorų pasta „Pomidoras“ yra visiškai natūralus produktas, nes jis gaminamas iš pasirinktų ir ekologiškų pomidorų. Jame nėra žinomų GMO produktų. Šioje pastoje taip pat nerasite dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, taip pat tirštiklių, skonio stipriklių ir kitų sintetinių priedų. Pomidorų pastos „Pomidoras“ gamybą reglamentuoja griežtesni standartai nei GOST. Spręskite patys: pagal savo sudėtį - tik subrendę aukščiausios rūšies pomidorai. Kruopštaus pasterizavimo dėka jie visiškai sulaiko naudingas medžiagas ir džiugina mus sodriu harmoningu skoniu.

Pomidorų pastos žala

Produkto turinį apibūdina daugybė organinių rūgščių serijos atstovų. Tai sukelia dirginantį poveikį skrandžio ir žarnų gleivinei. Žmonės, kurie turi problemų šiuo klausimu, suvalgę patiekalą su pomidorų pasta, gali rėmuo.

Vien tik pomidorų pasta negali pakenkti kūnui. Tačiau kai kurie gamintojai, norėdami sumažinti gamybos sąnaudas, į kompoziciją įveda įvairių priedų. Štai jie gali pakenkti kūnui. Priedų sąrašas yra labai platus ir jį apibūdina aromatinės medžiagos, suteikiančios tirštesnę konsistenciją, konservantai, skirti ilgai laikyti. Tokių gaminių gamyba yra daug pigesnė. Nepaisant to, kad tai neturi įtakos skoniui, tokių produktų privalumai tampa mažesni.

Pomidorai kaip vaistas

Pomidorų pastos „Pomidoras“ gydomosios savybės tuo neapsiriboja. Dėl nikotino rūgšties organizmas palaiko optimalų cholesterolio lygį. Tai taip pat padidina hormonų, reikalingų tinkamam viso organizmo funkcionavimui, gamybą..

Pomidorų pastos veikliosios medžiagos teigiamai veikia širdį. Tai patvirtina faktas, kad italai, kurie dievina pomidorus, širdies ir kraujagyslių ligomis serga mažiau nei kiti europiečiai. Pomidorų pasta taip pat pagerina virškinimą. Todėl jis turėtų būti derinamas su „sunkiaisiais“ maisto produktais, tokiais kaip riebi mėsa ir makaronai. Verta paminėti vitaminą B1, kuris skatina medžiagų apykaitą. Pridėkite tai, kad pomidorų pastoje yra pilna skaidulų ir nėra nė gramo riebalų. Štai puikus dietinis produktas.

Moterims bus malonu žinoti, kad pomidoruose esantis vitaminas E kartu su likopenu daro odą glotnią ir elastingą, taip pat lėtina senėjimą ląstelių lygiu. Pastebėtina, kad pomidorų pasta pasižymi šiomis savybėmis labiau nei šviežios daržovės. Norint pajusti norimą efektą, pakanka suvalgyti iki 50 g pomidorų pastos kiekvieną dieną.

Produkto natūralumo požymiai

Renkantis pomidorų pastą, turėtumėte vadovautis tam tikrais kriterijais:

  1. Tirštiklių nebuvimas.
  2. Draudžiama dėti komponentus, kurie suteiktų skonį ir kvapą.
  3. Produkte neturėtų būti dažančių pigmentų. Natūralumui būdinga ruda spalva su rausvu atspalviu. Ryškiai raudonos spalvos buvimas rodo dažų įvedimą.
  4. Pomidorų pastoje neturėtų būti mononatrio glutamato. Jį pristato kai kurie gamintojai, norėdami pagerinti skonį..

Pirkdami produktą, turite išstudijuoti etiketę, kad nustatytumėte kompoziciją. Natūralioje pomidorų pastoje turėtų būti tik pomidorai ir druska. Papildomų komponentų buvimas verčia abejoti natūralumu..

kaip virti pomidorų pastą

Vitaminų šarvai

Ne paslaptis, kad pomidoruose gausu organizmui būtinų elementų. Ypač skubiai jiems reikia didmiesčių, kuriuose pavojus sveikatai laukia kiekviename žingsnyje. Būtent todėl pomidorų pasta „Pomidoras“ - labai vertingas šeimos raciono priedas.

Vienas pagrindinių jos sudėties elementų yra askorbo rūgštis, kuri ne veltui yra vadinama gyvybės vitaminu. Visi žino, kad jis stiprina imuninę sistemą ir apsaugo organizmą nuo virusų ir kenksmingų bakterijų. Tačiau vitaminas C stimuliuoja daugelio organų darbą. Pomidorų pastoje taip pat yra vitamino A, kuris padeda geriau susidoroti su stresu ir nervų perkrova. Be to, tai yra puikus antioksidantas, lėtinantis kūno ląstelių sunaikinimą..

Ypatinga pomidorų pastos vertė yra unikalus likopeno elementas. Būtent ši natūralios kilmės medžiaga suteikia pomidorams būdingą ryškią spalvą. Tačiau pagrindinis jo nuopelnas yra tas, kad reguliariai valgydami pomidorus ir jų pagrindu pagamintus produktus sumažiname vėžio ląstelių susidarymo riziką. Neatsitiktinai gydytojai pataria įtraukti pomidorus į dietą, kad būtų išvengta vėžio.

Pomidorų pastos sultys: naudinga ar žalinga

Paprasčiausias būdas gaminti pomidorų sultis yra gaminti iš makaronų. Tai padės ne tik sutaupyti pakankamai didelę pinigų sumą, nes pirkti šviežius pomidorus ne visada yra įmanoma, bet ir gauti sulčių bet kuriuo metų laiku. Jis laikomas ilgiau ir virti yra daug lengviau..

Tokiu būdu paruoštos sultys nėra visavertės, nes gamybos procese prarandama daug naudingų vitaminų. Tačiau nepaisant to, jis gali būti labai naudingas - kai kurie vitaminai vis dar saugomi, be to, jame yra to paties likopeno. Bet tai tik su sąlyga, kad sultys buvo paruoštos iš tikrų makaronų.

Sužinokite, kokie pomidorų ir vyšniniai pomidorai yra tinkami..

Skonio kaleidoskopas

Kaip matote, pomidorų pasta yra vienas iš naudingiausių kulinarinių pomidorų naudojimo būdų. Tačiau toli gražu ne vienintelis. Kitas įdomias variacijas galite rasti pomidorų produktų linijoje..

Pomidorai savo sultyse yra galimybė mėgautis ryškiais vasaros skoniais žiemos viduryje. Dėl specialios virimo technologijos beveik visos vertingos medžiagos yra kaupiamos pilnai. Labiausiai švelnus sultingas pomidorų minkštimas tiesiog ištirpsta jūsų burnoje, suteikdamas nieko nepalyginamą skonį.

Natūralus lecho „Pomidoras“ yra tikra dovana namų išsaugojimo mėgėjams. Galų gale jie gamina pagal geriausias mūsų močiutės tradicijas: iš sultingų paprikų, pasirinktos pomidorų tyrės, cukraus, druskos ir kvapnių prieskonių. Malonu valgyti būtent taip ir įtraukti į pagrindinius patiekalus kaip ryškų padažą.

Marinuoti pomidorų pomidorai yra dar vienas populiarus variantas. Neįmanoma įsivaizduoti žiemos meniu ar Naujųjų metų stalo be jo. Šis užkandis savaime yra neįprastai geras. Tačiau salotos, sriubos, makaronai, troškiniai ir pyragai su juo tik tobulėja.

Jei jūsų šeima mėgsta naminius pomidorų derlius, būtinai papildykite atsargas pomidorų produktais. Jie padarys jūsų dienos meniu skanesnį, įvairesnį ir įdomesnį. Ir kūnas atsigaus nuo tokių naudingų gėrybių.

Produkto bendroji informacija

Pomidorų pasta yra produktas, gaunamas termiškai apdorojant pomidorus (pomidorus). Gaminant pomidorų pastą, prinokę raudoni arba rudi pomidorai pašalinami iš sėklų ir žievelės, tada virinami iki tam tikro tirštumo konsistencijos. Dėl virimo drėgmės dalis galutiniame produkte labai sumažėja, o kietųjų dalelių dalis padidėja. Pasirodo, iš tikrųjų pomidorų koncentratas. Kuo storesnė pomidorų pasta, tuo aukštesnė jos kokybė.

Daugelis žmonių mano, kad pomidorų pasta yra šiuolaikinės pramoninės gamybos produktas. Tačiau taip nėra. Pirmą kartą pomidorų pasta buvo pradėta gaminti dar praėjusiame amžiuje, Italijoje. Italų virėjai, virdami pomidorus iki tiršto, tada gauto produkto pagrindu paruošė makaronus ir picų padažus, į juos pridėdami prieskonių ir alyvuogių aliejaus.

Nauda ir žala

Dabar apsvarstykite privalumus ir trūkumus. Pomidorų koncentrate beveik nėra riebalų ir nedaug baltymų (iki 5%). 100 gramų angliavandenių yra iki 25%. Pomidorų pastos pranašumas yra naudingų mineralų ir vitaminų kiekis: askorbo rūgštis, B grupės vitaminai (B 1, B5 ir B6), tokoferolis (E), beta karotinas (A). Be to, visi vitaminai ir mineralai, esantys šviežiose pomidoruose, yra kaupiami pomidorų pastoje: kalis, fosforas, geležis, natris, magnis, cinkas, jodas.

Makaronai suteikia patiekalams patrauklią spalvą ir skonį. Tai prisideda prie aktyvaus skrandžio sulčių gaminimo, kuris prisideda prie normalaus virškinimo, o maistas gerai įsisavinamas. Vitaminas C yra galingas antioksidantas, turintis teigiamą poveikį visam kūnui, įskaitant imuninę sistemą. Tai turi įtakos veiksmingai kovai su virusais ir bakterijomis. Beta karotinas - geriausias streso įveikėjas.


Svarbiausias virtų pomidorų pranašumas yra didelis likopeno kiekis (iki 1600 gramų kilograme). Palyginimui, šviežiuose pomidoruose šio komponento yra nedideliais kiekiais. Likopenas, kuris pomidorams suteikia būdingą spalvą, yra natūralus gydantis agentas. Tai daro įtaką piktybinių navikų augimo nutraukimui, jo svarbą vėžio profilaktikai šiuolaikinė medicina laiko reikšminga. Be to, likopenas stimuliuoja širdies raumens darbą, todėl italai nuo širdies ir kraujagyslių ligų kenčia daug rečiau nei kitų šalių gyventojai. Kosmetologai rekomenduoja į dietą įtraukti pomidorų pastą, nes likopenas teigiamai veikia odos būklę..

Ar pomidorų pasta kenkia figūrai? Jo kalorijų kiekis yra nuo 75 iki 125 kilokalorijų 100 gramų produkto. Atsižvelgiant į tai, kad produktas naudojamas praskiestoje formoje, jis neturi įtakos svorio padidėjimui. Be to, B grupės vitaminai pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir prisideda prie kalorijų pertekliaus deginimo.

Kaip ir bet kuris produktas, pomidorų pasta turi savo ypatybes, kurios neigiamai veikia organizmą. Jame yra daug organinių rūgščių: obuolių ir citrinų. Todėl padidėjęs skrandžio rūgštingumas gali sukelti rėmuo, išprovokuoti skrandžio ir žarnyno gleivinių sudirginimą..

Vien tik pomidorų pasta negali pakenkti sveikatai, problemų kyla, kai gamintojai bando sumažinti gamybos sąnaudas. Naudojami ne patys naudingiausi ingredientai: stabilizatoriai, konservantai, karageninas, krakmolas, kvapiosios medžiagos ir skonio stiprikliai. Toks produktas turi mažesnes sąnaudas, tačiau savo išvaizda jis praktiškai nesiskiria nuo aukštos kokybės pastos. Jei bankas nurodo ilgą galiojimo laiką, o ingredientų sąrašą sudaro daugiau nei du komponentai, tada geriau atsisakyti tokio produkto pirkimo. Iš jo bus padaryta daugiau žalos nei naudos.

Pomidorų koncentrato kokybei įtakos turi ir žaliava. Jei naudojami neprinokę pomidorai, sūdyta jautiena bus gatavame produkte. Šio komponento geriau nevalgyti..

Koks tai produktas ir kaip jis atsirado?

Pomidorų pastą galima vadinti raudonųjų vaisių koncentratu, gaunamu išgarinant. Gamybos procese prinokę pomidorai, išlaisvinti iš viršutinio lukšto ir sėklų, termiškai apdorojami.

Tokiu atveju produktas virinamas iki norimo tankio laipsnio, žymiai sumažinant skysčio kiekį ir padidinant kietų (sausų) medžiagų kiekį. Pastos kokybė tiesiogiai priklauso nuo jos kokybės.

Pirmieji pomidorai buvo perdirbti italai. Devynioliktame amžiuje, sumanūs saulėtos šalies kulinarijos specialistai ruošdami picą ir spagečius pradėjo naudoti virtus pomidorus, pagardintus aromatiniais pagardais ir alyvuogių aliejumi..

Vyresnysis pomidoras: iš ko susideda rusiška pomidorų pasta?


Tikrindami pomidorų pastos prekės ženklus „Tomato“, „Glavproduct“ ir „Green Ray“, paaiškėjo, kuris produktas neturi pomidorų
Pomidorų pasta yra nepamainomas produktas daugeliui namų šeimininkių. Jis dedamas į barščių ir daržovių troškinį, į įvairias bandeles, o pomidorų sultys, kurių pagrindu gaminamos, gaunamos ne blogiau nei parduotuvėje. Tačiau patikrinę produktus iš „Fortune Lock“, „Green Ray“, „Glavproduct“ ir „Kuhmaster“ ekspertai nustatė, kuris iš jų pomidorų pasta vadinamas tik formaliai.

Pasirodo, pomidorų pasta puikiai tinka klastotėms. Švieži pomidorai, iš kurių jis turėtų būti pagamintas pagal GOST, daugelis gamintojų pakeičia pigesnius ingredientus, taip pat į produktą prideda krakmolo, kad sutirštėtų pasta. Tai gali parodyti būdingas pastos paviršiaus blizgesys ir „rūgštus“ konsistencija..

Pomidorai verdami labai daug, todėl pomidorų pasta yra brangus malonumas. Klausimas tik tas, kiek tai, kas nurodyta produkte, atitinka stiklainio turinį. Gamintojai ne tik dosniai skiedžia produktą krakmolu, vietoj pomidorų, obuolių ir cukinijų patenka į pastą. Tuo pat metu jie taip pat apgaudinėja ekspertus. Norint nustatyti, kiek konkrečiai pomidorų prireikė makaronų skardinei, būtina išgarinti jo turinį ir ištirti sausą liekaną. Problema ta, kad pomidorai, obuoliai ir cukinijos parodys maždaug tą patį rezultatą, o specialistas, atlikdamas kiekybinę analizę, negalės nustatyti, kurios daržovės buvo pastos dalis. Šiuo atveju dažniausiai manipuliacijas su kompozicija leidžia gamintojai, pakuojantys savo makaronus į skardines, nes per tokią pakuotę neįmanoma produkto vizualiai įvertinti. Tačiau yra ir bandymų sukčiauti stikliniais indeliais: kai kurie makaronai dažomi nenatūraliai raudonai - taip neturėtų būti, jo natūrali spalva yra rudai ruda su raudonomis natomis..

Ar yra pomidorų pomidorų pasta??

„NashPotrebnadzor“ programa, transliuojama per NTV televizijos kanalą, kartu su ne pelno siekiančia partneryste „Roskontrol“ atliko kelių makaronų mėginių iš Rusijos parduotuvių tyrimą. Daugiausia dėmesio buvo skiriama tokiems prekių ženklams kaip „Tomato“, „Glavproduct“, „Green Ray“, „Fortune Garden“ ir „Kuhmaster“..

Pirmiausia, ekspertai patikrino, ar produkte nėra krakmolo, kuris yra draudžiamas pagal GOST.

Krakmolas buvo rastas visuose penkiuose mėginiuose. Gostovye Pomodorka, Green Ray ir Kukhmaster kukliai nutylėjo apie jo buvimą, tuo tarpu tie, kurie buvo gaminami pagal „Glavprodukt“ ir Fortūnos tvirtovę, tiesiogiai pranešė apie sudėtį. Nė vienas iš pavyzdžių neišlaikė pirmojo patikrinimo etapo.

Antroji analizė atskleidė nepatikimą produkto sudėtį. „Sėkmės pleistras“ negali būti vadinamas pomidorų pasta, nes jame yra moliūgo ir cukinijos. Tokiame produkte pomidorų sudėtyje nėra naudingų karotinoidų, jis praranda savo pranašumus.

Nė viename iš pateiktų pavyzdžių nėra konservantų, pelėsių, sunkiųjų metalų normų pertekliaus. Vis dėlto, pasak ekspertų, visų šių pomidorų pastos rūšių vartotojams rekomenduoti negalima..

Raudona ir be krakmolo. Kaip išsirinkti pomidorų pastą

Pomidorų pasta - produktas virtuvėje yra ypač naudingas, ypač žiemą. Jis skirtas pakeisti šviežius pomidorus sriubose, padažuose ir troškiniuose. Pagal GOST pomidorų pasta gaminama iš šviežių pomidorų, taip pat leidžiama pomidorų pusgaminį naudoti aseptinėje pakuotėje. Pomidorų produktų (makaronų, pomidorų sulčių, bulvių košės) gamyboje negalima naudoti jokių maisto priedų, išskyrus stalo druską.

Tačiau toli gražu ne visi gamintojai laikosi šios GOST.

Apie tai, kaip atpažinti gerą pomidorų pastą be maisto priedų ir krakmolo, pasakojo TM „Pomidorai“ kokybės kontrolės skyriaus vadovė Jevgenija Terekhova.

Struktūra

Visų pirma, perkant pomidorų pastą, reikia žiūrėti į kompoziciją. Stiklainyje neturėtų būti nieko, išskyrus pomidorus ir druską, tada ši pasta gali atitikti GOST reikalavimus. Tačiau yra ir niuansų: jei etiketėje matau „pomidorus“, o tada žiūriu į pagaminimo datą, o tai yra gruodis, taip pat ir Krasnodare, tada suprantu, kad pasta gaminama iš pomidorų aseptinėje pakuotėje, kurią, beje, leidžia GOST. Tačiau ši pasta nėra pagaminta iš šviežių natūralių pomidorų. Vėlgi, prie kompozicijos. Jei ant stiklainio sakoma, kad yra cukraus, tai taip pat bus krakmolo. Nes neįmanoma pridėti pomidorų cukraus ir išlaikyti normalią tirštą konsistenciją.

Kaip pasigaminti pomidorų pastos

Turite suprasti, kad pomidorų pasta yra pomidorai iš pomidorų be žievelių ir sėklų. Šviežių pomidorų sausųjų medžiagų kiekis yra 4%, o pomidorų pastos - 25%. Norėdami pasiekti šį kiekį, pomidorai pirmiausia susmulkinami, po to pilami garais ir perleidžiami per sietą. Pasirodo pomidorų tyrė, minkštimas be odos ir sėklų. Ir šis minkštimas verda. Virinimas vyksta vakuuminėje aplinkoje. Jis turi žemesnę virimo temperatūrą, todėl verda greičiau, pasta tampa tiršta, o spalva neprarandama.

Nuoseklumas

Antras punktas, kurį galima pastebėti parduotuvėje, yra konsistencija. Jei išgėrėte stiklinį indelį, žinoma. Pomidorų pasta turėtų būti grūdėta. Jei jis yra lygus, pudingą primenantis, tai yra tikras ženklas, kad krakmolo buvo pridėta..

Jei pasta yra skardinėje, tada, atidarius, konsistencija turės būti įvertinta. Galite tiesiog pasukti šaukštą šaukšte į stiklainį, iškart paaiškės, kokia gera tekstūra..

Prisimeni, kaip nebrangus kečupas gaunamas iš buteliuko? Jis yra visiškai lygus. Ši konsistencija gaunama pridedant krakmolo. Pomidorų pasta turi būti grūdėta.

Pomidorų pasta turėtų būti ryškiai raudonos spalvos. Tai reiškia, kad ji buvo virta teisingai ir iš gerų pomidorų. Pomidorų pastos rusva, tamsiai ruda, aviečių spalva rodo technologijos pažeidimą, pavyzdžiui, „nudegimą“: tokia pasta buvo kaitinama per ilgai. Neprinokę pomidorai ilgainiui taip pat paruduos. Taigi pasta turėtų būti maždaug tokios pačios spalvos kaip prinokę pomidorai, bet tik labiau prisotinta. Ši spalva gaunama dėl pomidorų masės virimo žemoje temperatūroje vakuume technologijos, taigi namuose norint išsaugoti spalvą ir vitaminus, kai virinant pomidorus neveiks.

Pomidorų pasta yra pusgaminis, gryna forma ji nevalgoma iš stiklainio. Jis turėtų būti rūgštus. Jis turi koncentruotą šviežių pomidorų skonį ir aromatą. Tada virdama šeimininkė jau duos reikiamą skonį.

Pomidorų pasta - naudinga ir kenkia

Pomidorų pasta - produktas, pagamintas iš prinokusių pomidorų (pomidorų). Virimo metu jis nušluostomas ir užvirinamas, gaunant koncentruotą masę, kurioje sausųjų medžiagų kiekis sudaro apie 40%.

Pagal GOST pomidorų pastoje neturėtų būti nieko, išskyrus pomidorą, vandenį ir druską. Nepaisant ilgo virimo proceso, pastoje lieka daug sveikų vitaminų ir mineralų..

Yra dvi pomidorų pastos rūšys: sūdytos ir nesūdytos. Nesūdyti paprastai pakuojami į stiklines ir skardines, o sūdyti paprastai gali būti parduodami statinėse..

Aukštos kokybės produktą galima atpažinti pagal spalvą: oranžinė-raudona - aukščiausios rūšies produktas, rusvai - pirmosios rūšies. Apskritai, kuo tamsesnė produkto spalva, tuo žemesnė klasė.

Pomidorų pastos savybės

Mokslininkai ne kartą įrodė stiprias antioksidacines savybes, taip pat produkto sugebėjimą užkirsti kelią prostatos vėžiui vyrams, o moterims - gimdos kaklelio vėžiui. Ši pomidorų gydomoji savybė atsiranda dėl pigmento likopeno. Tai sustabdo patinusių ląstelių dalijimąsi, užkerta kelią DNR mutacijai. Virtoje pomidorų masėje yra didelė likopeno koncentracija, todėl ji yra naudingesnė.

Savo ruožtu antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie atsiranda perdirbant deguonį ląstelėse. Antioksidantai taip pat teigiamai veikia širdies veiklą, 50% užkertant kelią širdies priepuoliui..

Pomidorų pastos maistinė savybė leidžia ją valgyti visaverčiams žmonėms. Tačiau renkantis produktą turite būti atidūs ir žiūrėti į pastos sudėtį. Jame neturėtų būti krakmolo, kurį gamintojas mėgsta pridėti, kad sumažėtų virimo laikas. Krakmolas žymiai padidina produkto maistinę vertę..

Pomidorų pastos nauda

Auginant pomidorus be organizmui kenksmingų trąšų ir pesticidų, daržovė turi daug naudingų savybių. Ir net po terminio apdorojimo jis nepraranda svarbių ir maistinių medžiagų. Pomidorų produktas turi antioksidantų, magnio, geležies, kalcio, cinko, kobalto, kalio, nikelio, vitaminų C, A, B grupės. Be naudingų cheminių elementų ir vitaminų, jame yra eterinių aliejų, organinės rūgšties ir daug kitų biologinių medžiagų, kurių naudojimas teigiamai veikia žmogaus sveikatą.

Pomidorų pasta yra naudinga ir dėl jo drenažo, kuris pašalina skysčių perteklių ir blogasias bakterijas iš organizmo, o tai reiškia, kad inkstai veikia normaliai. Tai taip pat mažina kraujospūdį, mažina sąnarių uždegiminį procesą, padeda esant reumatui ir podagrai..

Suvartojus pomidorų pastą, organizme gaminamas tiraminas, kuris virsta serotoninu (laimės hormonu) ir padeda žmonėms susidoroti su depresija ir stresu, tai yra, pomidorai pakelia nuotaiką.

Reguliarus pomidorų pastos naudojimas padidins odos elastingumą ir atsikratys pirmųjų senėjimo požymių - raukšlių.

Pomidorų pastos naudojimas

Pomidorų pasta pasitvirtino gaminant maistą, ypač Viduržemio jūros virtuvėje, kur naudojama įvairiuose padažuose. Pomidorų pasta patiekiama su makaronais, mėsa, žuvimi, dedama į sriubas, naudojama picai gaminti, troškinti.

Mūsų virtuvėje pomidorų pasta naudojama virti barščius, ruošti šaltus patiekalus, troškinius, kharcho.

Toks įvairus pritaikymas reiškia, kad pasta nėra galutinis virtas produktas, pavyzdžiui, kečupas ar padažas, todėl ją galima saugiai priskirti maisto ruošimui skirtų priedų ar žaliavų kategorijai..

Pomidorų pastos žala

Tik pasta, paruošta su įvairiais cheminiais priedais, gali pakenkti sveikam žmogui: tirštikliams, konservantams, kvapiosioms medžiagoms, dažikliams ir kt..

Net jei produktas yra gerai paruoštas, jis gali pakenkti žmonių, sergančių šiomis ligomis, sveikatai:

  • Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa
  • Gastritas
  • Padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas

Sergant tokiomis ligomis, pasta gali sukelti rėmuo arba būti impulsas uždegimui ir ligos paūmėjimui.

Alergija taip pat gali būti kontraindikacija valgyti pomidorų pastą, nes pomidoras yra labai alergiškas produktas ir net nedidelis jo papildymas gali sukelti odos niežėjimą ir bėrimą..

Nerekomenduojama vartoti didelio kiekio pomidorų produkto žmonėms, kenčiantiems nuo podagros ir artrito, turintiems inkstų akmenis ir tulžies pūslę. Piktnaudžiavimas gali pakenkti sveikatai ir bendrai savijautai..

Kaip išsirinkti pomidorų pastą, kad nesugadintumėte barščio

Kodėl geri makaronai neturi krakmolo ir kvepia pomidorais - šiuos ir kitus niuansus paaiškiname su pomidorų pastos gamintoju „Astrakhano pomidorų dėžutė“.

1. Perskaitykite etiketę

Perskaitykite etiketę prekybos centre, kad nebegautumėte blyškaus barščio, kartaus padažo ar sugedusio skrandžio.

Patikrinkite pavadinimą

Prieš tai turėtumėte būti būtent „pomidorų pasta“, o ne, pavyzdžiui, „pomidorų tyrė“. Gali atrodyti, kad jokio skirtumo - pomidorai tiek ten, tiek ten. Bet faktas yra tas, kad pasta yra kelis kartus labiau koncentruota. Vienas šaukštas makaronų suteiks barščiui turtingą pomidorų skonį, bulvių košė nesusitvarkys.

Žiūrėti kompoziciją

Pagal GOST, aukštos kokybės pomidorų pastos sudėčiai yra dvi galimybės. Pirmasis: pomidorai, vanduo. Antra: pomidorų pasta. Bet kuri iš šių parinkčių jums turėtų patikti. Pastos sudėtyje neturėtų būti krakmolo, acto, vaisių tyrės. Konservantai taip pat nereikalingi - teisinga gamybos technologija leidžia išsaugoti pastos šviežumą be pašalinių medžiagų. Kompozicija neturėtų būti dažų. Ir net druskos ir cukraus nereikia, jų pakanka pačiuose pomidoruose.

Pavyzdžiui, makaronų gaminimui „Astrakhano pomidorų dėžutė“ naudojama tik pomidorai. Jų sudėtyje yra likopeno, galingo antioksidanto, kuris saugo likopeną: nauda sveikatai ir svarbiausi maisto šaltiniai yra jaunatviškas, kovoja su vėžio ląstelėmis ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Tai reiškia, kad toks produktas bus ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai..

Makaronai yra koncentruoti pomidorai. Viename indelyje produkto, kurio tūris yra 740 gramų, yra šiek tiek daugiau nei 5 kilogramai pomidorų, ir tai yra beveik visa dėžutė! Pasirodo, kad kasdienis kūno poreikis likopeno likopeno: nauda sveikatai ir geriausi maisto šaltiniai gali būti padengta vos vienu šaukštu. Tyrimai rodo, kad likopenas biologiškai labiau prieinamas iš pomidorų pastos nei iš šviežių pomidorų, kad ši medžiaga geriau absorbuojama iš pomidorų pastos nei iš šviežių pomidorų.

2. Sužinokite, kur ir kaip gaminama pasta

Gamybos vieta taip pat bus nurodyta ant pakuotės.

Pomidorų pasta iš saulėtų regionų yra skanesnė ir geresnė už viską - ten auga sultingi pomidorai. Pavyzdžiui, Italijoje arba pietiniuose Rusijos regionuose. Vidaus versija tuo pačiu bus pelningesnė..

Pakalbėkime apie pomidorų pastos „Astrachanės pomidorų dėžutė“ gamybą kaip pavyzdį, kuri - kas būtų pagalvojęs! - gaminti Astrachanėje. Gamintojas ruošia makaronus iš savo žaliavų, tam augina pomidorus laukuose ir šiltnamiuose. Baigdami brandą, pomidorai yra nuimami specialia technika, o tada rūšiuojami ir apdorojami naudojant itališką įrangą. Jis buvo pasirinktas, be kita ko, dėl to, kad pomidorų pasta yra atvežta iš Italijos, kur jie gali gaminti aukštos kokybės ir skanų produktą. Tai vienintelis gamintojas Rusijoje, gaminantis pomidorų pastą panašiai kaip savo tėvynėje..

Prinokę pomidorai pirmiausia plaunami specialiomis mašinomis, tada siunčiami rūšiuoti: gamyklos darbuotojai rankiniu būdu filtruoja blogas žaliavas. Toliau daržovės patenka į trintuvą. Susmulkinta masė kaitinama pagal „Hot Break“ arba „Cold Break“ sistemą (priklausomai nuo to, kokį produktą norite gauti - kečupą, padažą ar pomidorų pastą), o po to perpilama per sietą, atskiriant nuo sėklų ir žievelės. Norėdami gauti pomidorų pastą, iš šios masės išgarinamas vanduo. Gatavas produktas sterilizuojamas ir supilamas į sandarias pakuotes.

Taigi sukuriama pasta „Astrahano pomidorų dėžutė“

Iki šiol pomidorų pasta mūsų šalyje praktiškai nebuvo gaminama 2013 - 2017 m. pomidorų pastos ir bulvių košės gamyba Rusijoje išaugo 2,5 karto: nuo 54,4 iki 135,1 tūkstančio tonų: ji buvo importuota koncentrato pavidalu ir supakuota įvairiais prekės ženklais. 2016 m. Darbą pradėjo „Astrachanės žemės ūkis“. Tai yra didžiausias pomidorų auginimo ir perdirbimo kompleksas šalyje, kuris jau patenkino 40% Rusijos rinkos poreikių ir išleido savo prekės ženklą iš pomidorų pastos iš vietinių žaliavų.

Kiekvieną dieną nuo rugpjūčio iki lapkričio Astrachanės žemės ūkio pramonės kompleksas perdirba 5000 tonų pomidorų. Norėdami įsivaizduoti skalę, įsivaizduokite traukinį, pakrautą į viršų su pomidorais. Ir jis yra toks ilgas, kad kelias palei traukinį nuo jo pradžios iki galo greitai užtruktų 40 minučių.

Žinoma, viso to neįmanoma suvaldyti, kai parduotuvėje tiesiog pasirenkate pomidorų pastą. Bet net paprastas apsilankymas gamintojo svetainėje padės suprasti, koks skaidrus yra gamybos procesas. Pvz., Astrachanės žemės ūkio kompleksas, kuriame jie gamina makaronus prekės ženklui Astrachanės pomidorų dėžė, turi trumpą filmą apie tai, kaip veikia šio produkto gamyba.

3. Pažvelkite į spalvą

Tobula pomidorų pasta net raudona, nesikerta.

Pats atspalvis priklauso nuo pomidorų veislės kategorijos: papildomos, aukščiausios ar pirmosios. Geriausi makaronai gaunami iš aukščiausios ir aukščiausios kategorijos pomidorų, jie yra raudoni.

Pirma klasė yra rusvos spalvos. Tačiau pasta tikrai neturėtų būti ruda - tai rodo, kad gamyboje buvo naudojamos žemos kokybės žaliavos arba žemos kokybės įranga.

4. Įvertinkite nuoseklumą

Gera pomidorų pasta yra tvirta, tvirta ir šiek tiek grūdėta. Ši konsistencija pasiekiama dėl sausosios medžiagos - ingredientų, kurie lieka virinant. Pagal GOST pomidorų pastos kietųjų medžiagų kiekis turi būti ne mažesnis kaip 25%, o „Astrachanės pomidorų dėžutės“ pastos sudėtyje jų yra 25–28%..

Atlikite greitą testą: įdėkite gaminį į šaukštą ir pažiūrėkite, kaip jis elgiasi. Jei pasta nutekėja iš šaukšto - priešais jus yra pomidorų tyrė. Jame yra iki 12% sausosios medžiagos, mažiau likopeno ir nauda.

5. Paragaukite prieš dedant į patiekalus

Bus gėda virti aromatinį boršą, o tada viską sugadinti bloga pasta. Prieš siųsdami produktą į keptuvę, praskieskite kelis šaukštus vandenyje - turėtumėte gauti pomidorų sultis.

Makaronai gali būti sodraus ir net aštraus skonio. Tai yra normalu koncentruoto produkto atveju, nes jis grynai naudojamas retai: virimui, paprastai maišant su sultiniu ar vandeniu.

Jei pasta yra kartaus, tada buvo padarytas terminio apdorojimo pažeidimas. Paprasčiau tariant, produktas yra sudegęs. Aukštos kokybės pomidorų pasta turėtų turėti GOST 3343–2017. Koncentruoti pomidorų produktai. Bendrosios specifikacijos sočiųjų aromatų be sudegusių ir pašalinių priemaišų natos. Tai kvepia kaip termiškai apdoroti pomidorai: tarsi jūs juos troškintumėte keptuvėje, kad gautumėte keptų kiaušinių.

Kulinarinis tyrimas: 7 pomidorų pastos mitai

Pomidorų pasta yra universalus įvairių patiekalų priedas. Tai yra nekintamas barščių, charčo ir kitų sriubų ingredientas. Padažai ir padažas su jos dalyvavimu geriau atskleidžia mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų skonį. Be jo neįmanoma įsivaizduoti makaronų, picos ar lazanijos. Tačiau daugelis namų šeimininkių išsiugdė skeptišką požiūrį į pomidorų pastą. Siūlome išsklaidyti populiariausius mitus apie šį produktą kartu su TM „Astrakhano pomidorų dėžutė“ ekspertais.

Mitas numeris 1: aukštos kokybės pomidorų pasta turi būti ruda

Daugelis pirkėjų tuo įsitikinę. Ir jie klysta. Įvairaus intensyvumo rudos spalvos atspalvis rodo, kad pomidorų pasta buvo termiškai termiškai apdorojama, todėl ji sudegė ir patamsėjo. Kita dažna priežastis yra ta, kad neprinokę pomidorai arba pernokę pomidorai galėtų būti naudojami kaip žaliava. Aukštos temperatūros įtaka taip pat suteikia pomidorų pastai negražią rudą spalvą. Pagal galiojančius standartus aukštos kokybės pomidorų pasta turėtų būti tokia pati kaip pačių pomidorų - net raudona.

2 mitas: Į pomidorų pastą įpilkite dažų

Ryškiai raudona spalva dažnai būna įtartiniausia. Nevalingai kyla mintis, kad ne be dažų. Bet tai yra dar viena paplitusi klaidinga nuomonė. Faktas yra tas, kad pomidoruose yra likopeno - karotenoidų grupės vitamino, kurio sudėtyje yra specialių pigmentų. Jis suteikia vaisiui ryškiai raudoną spalvą. Todėl papildomai dažyti nėra prasmės. Turtingas pomidorų pastos atspalvis išsaugomas dėl vienos paprastos priežasties - jo paruošimui naudojama teisinga virimo žemoje temperatūroje technologija.

3 mitas: Tikra pomidorų pasta - tik Italijoje

Tai dar viena klaidinga nuomonė. Rusijoje taip pat yra gamintojų, gaminančių aukštos kokybės pomidorų pastą, atitinkančią GOST reikalavimus ir tarptautinius standartus. Rusijos rinkos lyderis yra „Astrachanės pomidorų dėžutė“. Bendrovė naudoja uždarą gamybos ciklą, pradedant sodinukų auginimu ir baigiant gatavų produktų pristatymu į parduotuves. Pomidorų pasta „Astrakhano pomidorų dėžutė“ gaminama pirmaujančiame APK gamykloje „Astrakhanas“, iš kurios aseptikas (koncentratas) tiekiamas didžiausioms tarptautinėms kompanijoms, kurios naudoja pomidorų pastą savo kečupams, padažams ir pomidorų sultims ruošti. Astrakhano pomidorų dėžutė yra 100% natūralus produktas, pagamintas tik iš aukštos kokybės prinokusių pomidorų. Norint pagaminti 1 kg pomidorų pastos, reikia 7 kg šviežių natūralių vaisių. Kietųjų medžiagų masės dalis yra 25–28%.

Mitas Nr. 4: Krakmolas dedamas į pomidorų pastą.

Tai taikoma tik nesąžiningiems gamintojams. Jie iš tikrųjų prideda krakmolo į pomidorų tyrę, kad tirštumas būtų tirštas, lygus ir patrauklus. Tačiau pagal GOST reikalavimus šis ingredientas neturėtų būti aukštos kokybės pomidorų pasta. Pomidorų pasta „Astrakhano pomidorų dėžutė“ visiškai atitinka šį standartą. Tikrinti gaminio konsistenciją yra nesunku. Arbatiniu šaukšteliu išmirkykite keletą makaronų ir įjunkite lėkštę. Jei pasta yra gana tiršta ir grūdėta, tai yra kokybiškas produktas. Jei jis lygus ir nuteka iš šaukšto - yra krakmolo ar kitų tirštiklių.

Mitas Nr. 5: Pomidorų pastoje yra konservantų, skonio stipriklių ir kvapiųjų medžiagų.

Kai kurie gamintojai tikrai naudojasi tokiais priedais. Tačiau pomidorų pastos „Astrakhano pomidorų dėžutė“ paruošimo technologija įtikinamai rodo, kad galite išsiversti be jų. Prinokę pomidorai kruopščiai nuplaunami ir rūšiuojami rankomis. Tik atrinkti vaisiai susmulkinami, kaitinami ir nuvalomi per sietą, atlaisvinant odelę ir sėklas. Tada iš gautos masės išgarinamas vanduo ir sureguliuojama iki norimos konsistencijos. Paskutiniame etape gatava pasta sterilizuojama ir supilama į sandarius indus. Ši technologija leidžia išsaugoti natūralų aromatą, sodrų skonį ir gaivumą. Todėl nereikia jokių priedų. Beje, cukraus ir druskos nerasite ir pomidorų pastoje „Astrachanės pomidorų dėžutė“.

Mitas numeris 6: pomidorų pasta yra nenaudinga

Šį teiginį dažnai patvirtina argumentas: kadangi pomidorai ilgą laiką sustingo, visos naudos nebeliko. Bet taip nėra. Atsižvelgiant į technologiją, pomidorų pasta išsaugo ne tik turtingą skonį, bet ir visą vertingų medžiagų sąrašą. Štai ką jame galite rasti naudingo. Vitaminas A palaiko akių sveikatą. B grupės vitaminai teigiamai veikia nervus ir virškinimą. Vitaminas C sustiprina imuninę gynybą. Vitaminas E daro odą glotnią ir elastingą. Be to, pomidorų pastoje yra pagrindinių „širdies“ maistingųjų medžiagų - kalio, natrio ir magnio. Jame pilna geležies, kuri pagerina kraujo susidarymą, ir cinkas - greitam ląstelių atsinaujinimui.

7 mitas: švieži pomidorai yra geriau nei pomidorų pasta

Tai gana prieštaringai vertinamas teiginys. Jei palyginsite vitaminų ir mineralų komplekso turtingumą, nustatyti lyderį bus problematiška. Bet jei palyginsite likopeno kiekį, paaiškėja, kad pomidorų pastos yra kur kas daugiau. Likopinas yra galingiausias natūralus antioksidantas. Jis neleidžia vystytis vėžiui ir aterosklerozei, maitina širdį ir kraujagysles, suteikia atjauninamąjį poveikį, padeda greičiau numesti svorio. Šiluminio apdorojimo metu iš pomidorų masės išgarinamas perteklinis skystis, pakyla likopeno koncentracija. Taigi pomidorų pastos sudėtyje jo yra 30 kartų daugiau nei šviežių pomidorų. Palyginkite: norint gauti likopeno dienos normą, reikia suvalgyti iki 3 kg pomidorų arba 1 valgomą šaukštą. l pomidorų pasta.

Čia yra labiausiai paplitę įsitikinimai apie pomidorų pastą, kurie iš tikrųjų pasirodė mitai. Bet tai taikoma tik kokybiškam produktui, paruoštam pagal visus standartus. Pomidorų pasta „Astrakhano pomidorų dėžutė“ priklauso jų skaičiui. Išbandykite ir pažiūrėkite patys. Jis paruoštas pagal moderniausias technologijas iš puikios brandos natūralių pomidorų be draudžiamų priedų. Pastos sudėtyje yra tik pomidorai ir nieko daugiau, todėl ji išlaikė savo nesugadintą skonį ir naudą pati gamta.