Kiekvienas iš mūsų yra girdėjęs apie kenksmingą cukraus galią, todėl mitybos specialistai pataria jį pakeisti sveikesniu maistu. Puiki alternatyva baltajam „nuodui“ yra medus, kuris pasižymi panašiomis savybėmis, tačiau geriau virškinamas, tuo pačiu nesukeldamas rimtos įtampos virškinamajam traktui. Tačiau dėl saldaus gintaro nektaro skonio kyla logiškas klausimas - ar meduje yra cukraus??

Sužinokime, ar meduje yra baltųjų „nuodų“ ir ar yra skirtumas tarp lipnaus nektaro ir granuliuoto cukraus.

Medaus sudėtis

Norint sužinoti, ar meduje yra cukraus ir kiek jo yra, verta išsamiau išanalizuoti gintaro gaminio sudėtį. Natūraliame deserte yra fruktozės, gliukozės ir sacharozės (būtent šiuo pavadinimu cukrus mums visiems žinomas) - paprastų cukrų, kurie sudaro iki 95% visos sausų mikroelementų masės. Vynuogių (gliukozės) ir vaisių (fruktozės) cukraus kiekis meduje yra apie 80%.

Tačiau šių monosacharidų bruožas yra lengvas virškinimas, kuriam gliukozei ir fruktozei nereikia insulino. Tai reiškia, kad kasa neturi apkrovos. Be to, monosacharidams perdirbti nereikia papildomų virškinamojo trakto resursų ir neišleidžiama kūno energija. Fruktozė ir gliukozė pasisavinami labai greitai, lengvai ir beveik visiškai..

Cukraus ar sacharozės kiekis meduje yra tik 1-6%. Toks nereikšmingas buvimas galimas dėl fermentų veikimo, dėl kurio sacharozė suskaidoma į fruktozę ir gliukozę.

T. y., Baltojo „nuodo“ kiekis gintaro gaminyje yra nereikšmingas, todėl jis negali pakenkti organizmui. Tuo pačiu metu natūraliame desertuose gausu fruktozės ir gliukozės, kurios lengvai ir greitai pasisavinamos neperkraunant virškinamojo trakto..

Medus ar cukrus - kuris yra naudingesnis?

Gydytojai ir dietologai kalba apie natūralių desertų naudą, gintaro gaminys yra skiriamas gydyti daugelį ligų, yra naudojamas kaip natūralus atkuriamasis ir imunostimuliuojantis agentas po sunkios ligos, taip pat naudojamas dietų terapijoje..

Visais atžvilgiais bičių produktas gali duoti šansų baltajam „nuodui“. Pažvelkime į pagrindines priežastis, kodėl verta granuliuotą cukrų pakeisti medumi..

Medus - dietinis produktas

Meduje yra daugiau kalorijų nei sacharozėje. Viename šaukštelyje natūralaus deserto yra iki 64 kalorijų, tuo tarpu tokiame pat kiekyje granuliuoto cukraus yra tik 46 kalorijos.

Tačiau bičių produktas yra daug saldesnis nei jo „atitikmuo“. Dėl šios priežasties neįmanoma valgyti daug, priešingai nei granuliuotas cukrus, kurio galima valgyti beveik neribotą laiką..

Tuo pačiu metu medus, naudojamas vietoje cukraus, suteikia kūnui didžiulį kiekį maistinių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų, skirtingai nei jo saldusis „brolis“, kuris neturi jokio kiekio vertingų elementų.

Svarbu! Natūralaus deserto vertė pripažįstama ajurvedos praktikoje, produktas buvo naudojamas gydyti daugelį ligų, ypač nutukimą, nevaisingumą ir lėtinį jėgų praradimą..

Norint išvengti ligų, sustiprinti imunitetą, tonusą ir gyvybingumą, pakanka suvartoti iki 4 šaukštų gintaro nektaro per dieną. Vaikams užtenka vieno arbatinio šaukštelio. Geriau naudoti bičių produktą, ištirpinant jį šiltoje (ne karštoje!) Arbatoje ar piene.

Gydomosios medaus savybės

Cukrus neturi nei vieno vertingo, maistinio ar mikroelemento, tai yra vadinamasis „manekenas“, kuris gali suteikti kūnui tik kalorijas ir neduoti jokios naudos.

Nors bičių produktas yra kupinas naudingų ir vertingų medžiagų. Jame yra didžiulis kiekis amino rūgščių, mineralų, fermentų, turtingas vitaminų kompleksas. Dėl šios priežasties gintaro nektaras daro didžiausią naudą kūnui, pasižymi stipriausiomis gydomosiomis galiomis:

• žaizdų gijimas;
• raminantis;
• priešuždegiminis;
• atstatomasis;
• imunostimuliuojantis.

Natūralus desertas naudojamas gydant didžiąją dalį ligų ir turi gydomąjį poveikį visoms sistemoms ir organams. Nenuostabu, kad Tibeto medicinoje žinomas seniausias „amžinojo gyvenimo ir jaunystės eliksyras“, kurio pagrindas yra medus. Reguliarus ir saikingas (ne daugiau kaip 100 g per dieną) natūralaus deserto vartojimas gali žymiai sustiprinti imunitetą, užkirsti kelią ligoms, slopinti natūralų senėjimo procesą.

Mažas medaus GI (glikemijos indeksas)

GN yra pagrindinis rodiklis, rodantis, kaip suvartotas maistas veikia jūsų kūno cukraus kiekį. Ir kuo aukštesnis maisto glikemijos indeksas, tuo didesnė kasos apkrova, tuo aktyvesnis insulino gamyba. Hormonas atlieka dvi svarbias užduotis - mažina gliukozės kiekį kraujyje ir padeda sulėtinti riebalų pavertimą cukrumi.

Aukštas dažniausiai vartojamų maisto produktų glikemijos indeksas yra viena pagrindinių cukrinio diabeto, per didelio svorio (iki nutukimo), širdies ligų, kraujagyslių, endokrininės sistemos priežasčių. Kuo didesnis GI, tuo sunkesnė yra kasos ir viso kūno apkrova.

Medus turi mažą glikemijos indekso vertę - 50–55 vienetus. Nors cukraus GI yra daug didesnis - 60–70.

Dėl mažo glikemijos indekso, medus yra saugus produktas, jis neišprovokuoja diabeto. Be to, bičių produktą dažnai rekomenduojama vartoti esant šiai patologijai, nes jis labai palengvina simptomus, užkerta kelią komplikacijoms ir leidžia kontroliuoti ligą. Gintaro deserto pagalba galite sėkmingai kovoti su diabetinėmis žaizdomis, kurios, skirtingai nuo įprastų traumų, gydo labai lėtai ir yra linkusios į pūliavimą..

Žinoma, optimalią suvartojamo produkto paros dozę, gydant cukrinį diabetą, turėtų nustatyti gydantis gydytojas.

Kaip matote, natūralus desertas savo verte ir maistinėmis savybėmis yra žymiai pranašesnis už granuliuotą cukrų. Todėl atsakymas į klausimą „ar galima cukrų pakeisti medumi“ bus teigiamas. Pasirinkę tokį pakeitimą, pagerinsite savo sveikatą, įgysite liekną figūrą ir galėsite mėgautis natūraliu kvapiojo ir klampiojo nektaro skoniu..

Išimtis galima tik esant alergijai, individualiam bičių produkto netoleravimui ar jo skonio atmetimui. Tokioje situacijoje, nepaisant viso gintaro nektaro naudingumo, jo reikės atsisakyti.

Nepakankamo medaus veikimas: atskleidžiant jame cukrų

Jei nuspręsite granuliuotą cukrų iškeisti į gintaro nektarą, turite išmokti pasirinkti aukštos kokybės ir 100% natūralų medų. Svarbu žinoti, kaip atpažinti nekokybišką produktą, kaip nustatyti nesąžiningų gamintojų medaus cukrų ir kitus priedus. Tokiu atveju išvengsite neigiamų tokio „deserto“ įsigijimo padarinių, kurie ne tik nepakeis cukraus, bet ir gali pakenkti jūsų sveikatai.

Deja, sacharozės pridėjimas prie medaus nėra neįprastas dalykas. Nesąžiningas gamintojas naudoja cukrų prekių kiekiui padidinti ir padirbinėja natūralų bičių produktą, augindamas jį cukraus sirupu. Apibrėžti „klastotę“ nebus sunku, jei naudosite kelis triukus:

• Tarp pirštų reikia sumalti nedidelį kiekį bičių produkto. Jei trindami gintaro nektarą jaučiatės prastai įtrinti, jo konsistencija labai kieta, pastebėkite gabalėlių - tai prastos kokybės, suklastotas produktas. Natūralus natūralus desertas trinamas labai lengvai, pažodžiui „tirpsta“ tarp pirštų ir netgi įsigeria į odą.
• Naudokite šaukštą. Jis turi būti panardintas į indą su gintaro gaminiu, o po to lėtai ištrauktas. Natūralus bičių produktas lengvai nusausinamas iš šaukšto, sudarydamas klampias ir klampias gintaro „stygas“, sudarydamas medaus „bokštus“ ant paviršiaus.
• Nustatykite cukrų su arbata. Norėdami patikrinti, mums reikia silpno gėrimo, į kurį reikia įmerkti vieną ar du šaukštelius gintaro nektaro, išmaišyti. Natūralus produktas be priemaišų ištirps skystyje be pėdsakų.

Medus yra skanus ir vertingas produktas, svarbiausia, kad jis būtų natūralus. Žinodami jo pranašumus prieš cukrų, žinodami, kaip atpažinti žemos kokybės bitininkystės produktą, galite pasirinkti natūralų medų ir padaryti jį įprastu „svečiu“ ant savo stalo.

Autorius: Irina Krasnoselskaya

Visa svetainėje Priroda-Znaet.ru esanti medžiaga yra pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudodamiesi bet kokiomis priemonėmis, PRIVALOMA pasikonsultuoti su gydytoju!

Olga Koroleva

Paskelbta: 2015-03-04

Atnaujinta: 2016-11-15

Mūsų svetainėje Olga yra atsakinga už autorių atranką ir paskelbtos medžiagos kokybę.

Kaip nustatyti medaus natūralumą ir kokybę

Medaus tikrinimo ypatybės

Padirbtas medus ne tik parduodamas turguje, jo yra parduotuvių ir prekybos centrų prekystaliuose. Ištirti tris būdingas jo savybes: maistinę vertę, natūralios sudėties pastovumą, laikymo leistinumą, galima nustatyti, ar tai yra aukštos kokybės medus, ar ne. Medaus maistinei vertei įtakos turi jame esantis angliavandenių kiekis ir jo brandumas. Medaus skonis ir gydomosios savybės priklauso nuo medaus brandumo..

Kaip patikrinti medaus natūralumą pagal išvaizdą

Kartais perkant turguje ar parduotuvėje, nenaudojant papildomų medžiagų, reikia patikrinti medaus natūralumą. Greičiausias ir lengviausias medaus testas atliekamas pagal išorinius ženklus, neatlikus išsamios analizės:

Natūralus medus lengvai įtrinamas tarp pirštų, įsigeria į rankų odą.

Apžiūrėkite medaus paviršių. Jame neturėtų būti putų burbuliukų pavidalu. Fermentacija, putojimas yra nesubrendimo ar papildymo vandeniu ženklas. Natūraliame meduje yra žiedadulkių, vaško ir kitų natūralių intarpų dalelių. Per daug grynas, skaidrus medus - greičiausiai dirbtinis.

Kompetentingi pirkėjai nesiekia įsigyti skysto medaus, nes „cukruotą“ klastoti yra sunkiau. Natūralus medus ilgainiui kristalizuojasi, netikras medus kristalizuojasi labai lėtai arba jo visai nėra. Vėlyvą rudenį ir žiemą nėra skysto natūralaus medaus, dar vėliau veislės kristalizuojasi. Yra keletas taisyklės išimčių, kai kurios medaus veislės visada yra skystos: liepa, gali, grikiai, kiparisas, su akacija. Kristalizuotas medus vasarą - praėjusiais metais ar net senesnis.

Gomuryje natūralus medus yra saldus, bet saikingai, šiek tiek raugintas. Burnoje tai gali sukelti nestiprų dilgčiojimą, deginimo pojūtį. Dirbtinis medus neturi tokių skonio savybių. Įkaitęs medus įgauna lengvą karamelės poskonį. „Šiltas“ medus yra labiau pristatomas, tačiau ne toks naudingas. Jis praranda savo unikalias gydomąsias savybes esant +50 laipsnių temperatūrai ir net esant + 35–40 laipsnių gali tapti kenksmingas, kancerogeninis.

Kitas medaus natūralumo požymis yra kvapas. Natūralus produktas turi būdingą, lengvai atpažįstamą kvapnų aromatą, neturi netikrų kvapų.

Patikrinti medaus natūralumą rinkoje yra labai sunku. Nagrinėjami metodai negali apsaugoti jus nuo visų galimų klastojimų. Pasirinkite medų pagal spalvą, kvapą ir tekstūrą.

Kaip žinoti medaus natūralumą pagal klampumą

Detalesnį medaus testą galima atlikti namuose, tai padės ištirti produkto klampumą. Prinokęs, natūralus medus turi klampią konsistenciją. Svarbu, kad eksperimentuojant su medumi, aplinkos temperatūra nebūtų nei aukšta, nei žema, maždaug + 20–21 laipsnio.

Medaus klampumo tikrinimo ypatybės:

Įmerkite šaukštą medaus ir kelis kartus greitai apverskite. Natūralus, aukštos kokybės medus suvynios aplink šaukštą, jo nelašindamas.

Arbatinį šaukštelį pamerkite į medų. Pašalinę, stebėkite, kaip iš jo teka medus. Procesas turėtų vykti lėtai, dideliais lašais. Didžioji medaus dalis liks ant šaukšto. Taip atsitinka todėl, kad subrendęs medus yra labai klampus, jame yra apie 21% vandens. Neprinokę - skystesni.

Medinę lazdelę pamirkykite meduje. Pakelk ją. Medus turi nutekėti nepertraukiamu, klampiu srautu. Natūralus medus nelašėja, nesipurškia, jo paviršiuje susidaro kalva, kuri pamažu sulyginama su likusia mase.

Prinokęs, aukštos kokybės medus yra labai klampus, jo drėgnumas pagal GOST yra ne didesnis kaip 18-20%. Ankstyvas pumpuojamas medus - nesubrendęs, blogai laikomas ir gali fermentuotis.

Medaus kokybės tikrinimas namuose šildant ir sveriant

Net laboratoriniai medaus tyrimai nesuteikia išsamios informacijos apie jo kokybę. Kiekvieno medaus savybės yra unikalios. Jo sudėčiai įtaką daro daugybė veiksnių: kolekcijos regionas, medaus augalų įvairovė, bičių veislė, medaus brandumas tyrimo metu, žiedadulkių buvimas.

Nurodymai, kaip tikrinti medų šildant:

Įpilkite uždarą indelį su medumi (50 g) į indą su vandeniu. Per 10 minučių sušildykite medų vandens vonioje, maždaug +45 ° C temperatūroje. Tada atidarykite dangtį ir įvertinkite kvapą. Jis turėtų būti apčiuopiamas. Kvapo nebuvimas - klastojimo požymis.

Šildykite medų vandens vonioje ilgiau, maždaug valandą. Jei tirtas medus pradeda pūti, tada jis yra natūralus, kitaip yra klastotė.

Medaus kokybę namuose galite nustatyti pasverdami jo tankį. Į indą supilkite 1 litrą vandens ir pažymėkite žymeklį jo lygiu. Išpilkite vandenį, nusausinkite stiklainį. Prieš žymėdami, indą užpildykite medumi. Labai tiksliai iki gramo pasverkite stiklainį medaus. Nuimkite stiklainio svorį, gaukite tikslų litro medaus svorį. Padalinkite medaus masę iš vandens svorio, t. per 1000. Rusijoje priimtas medaus tankio standartas yra 1,41 kg / l.

Aukštos kokybės subrendusio natūralaus medaus tankis yra nuo 1,4 iki 1,6 kg / l. Jei tankis yra mažesnis už leistiną minimumą - medus yra nesubrendęs, prastos kokybės, viršija viršutinę intervalo ribą - skaičiavimų klaida arba svėrimo klaida.

Medaus tikrinimas namuose netradiciniais metodais

Net kokybiškas medus, kai perkate, gali rodyti padirbtus ženklus. Atskirti natūralų medų nuo klastojimo yra labai sunku. Geriausias būdas nepadaryti klaidos dėl medaus saldumo - paimti jį iš patikimų bitininkų. Visada bus draugų, kurie tai patars. Bet jei nėra patikimų bitininkų ir norite medaus, naudokite neįprastus medaus tikrinimo namuose metodus:

Medaus tikrumą galima nustatyti uždegus. Ant popieriaus lapo paskleiskite medų ir padėkite ant ugnies. Stebėkite reakciją. Natūralus medus nuo karščio taps šiek tiek skystas - ir viskas, daugiau jo pokyčių nebus. Tai neišdegs ir nepakeis spalvos. Produktas išsilydys, jei bitės būtų šeriamos cukraus sirupu, o ne nektaru. Ruda produkto spalva rodo, kad jame yra cukraus..

Ant lėkštės užpilkite šaukštą medaus, įpilkite tris kartus daugiau vandens ir pradėkite lėkštę intensyviai kratyti horizontalia kryptimi. Natūralaus gaminio paviršiuje susidaro į korį panašus raštas.

Įdėkite duonos gabalėlį medaus, šiek tiek palaukite. Po 10–15 minučių patikrinkite jo būklę. Gerame gryname produkte duona sukietės, jei duona suminkštės, tai reiškia, kad į medų buvo pridėta cukraus sirupo.

Galite patikrinti medų nerūdijančio plieno viela. Uždegkite laidą ant ugnies ir panardinkite į medų. Išimkite jį ir apžiūrėkite. Jei viela yra švari, tada viskas gerai, jei kai kurios dalelės jos laikosi, tada tai rodo, kad yra priemaišų, dėl kurių medus būna prastos kokybės.

Paprasčiausias būdas patikrinti, ar nėra medaus, yra naudoti birų struktūros popierių. Paimkite servetėlę, blizgiklį ar laikraščio gabalėlį ir ant jo lašinkite medų. Aplink lašą neturėtų būti drėgmės, popierius turi likti sausas.

Sunkiausias dalykas yra savarankiškai nustatyti invertuoto cukraus, kuris naudojamas dirbtiniam medui sukurti, įmaišymą. Eksperimentui jums reikės vaistinėse parduodamų vaistų - eterio, rezorcinolio, koncentruotos druskos rūgšties. Įtrinkite šiek tiek medaus eteriu. Gautas tirpalas filtruojamas, išgarinamas. Pagaminkite 1% rezorcinolio tirpalą druskos rūgštyje. Įmaišykite kelis lašus gauto tirpalo į masę, likusią išgaravus pagrindiniam medui. Spalva nuo oranžinės iki ryškiai raudonos rodo, kad meduje yra apverstas cukrus.

Žinant pagrindines medaus savybes ir savybes, labai tikėtina, kad išvengsite nekokybiško ar dirbtinio medaus pirkimo. Tikrinti medų namuose galima nenaudojant specialių vaistų.

Medaus natūralumo ir priemaišų nustatymas

100% tikrumu nustatyti medaus natūralumą galima tik laboratorijoje, tačiau tik nedaugelis žmonių duoda medaus tyrimams. „Namų“ metodai medaus gaminio natūralumui nustatyti ne visada suteikia absoliučiai klaidų rezultatą, tačiau kartais jie padeda atskirti gerą produktą nuo padirbto.

Apsvarstykite, kaip nustatyti medaus priemaišų buvimą:

Apsvarstykite medaus tirpalą su vandeniu šviesoje: jei medus yra aukštos kokybės, natūralus, tada jis bus drumstas ar vaivorykštė. Nešvarumai sukurs nuosėdas.

Padėkite medų ant delno ir nupieškite cheminį pieštuką. Jei yra priemaišų ar vandens, tada pėdsakai bus žalsvi arba purpuriniai. Aukštos kokybės meduje cheminis pieštukas nepaliks žymės. Testas nėra 100% patikimas. Natūraliame jauname meduje gali būti perteklinės drėgmės.

Ilgalaikio laikymo meduje metu gali susidaryti šviesūs kristalai, o centre liks nesaldinta ruda spalva - tai yra tikras priemaišų buvimo ženklas.

Kad medus būtų ne tik skanus, bet ir turėtų gydomųjų savybių, būtinai patikrinkite jo tikrumą nedideliu kiekiu, tik įsitikinkite jo kokybe, paimkite medų vėlesniam vartojimui.

Kaip patikrinti medaus cukrų

Cukraus sirupo sumaišymas su medumi, bičių šėrimas cukrumi yra labiausiai paplitę būdai padirbti bičių produktą. Nustatydami „skysto aukso“ natūralumą, pirkėjai nori gauti tikslios informacijos apie cukraus trūkumą jame, kurį prideda nesąžiningi bitininkai:

Pridėjus cukraus į medų, jis suteikia saldaus vandens kvapą, be malonaus medaus aromato. Jis skaniai saldus, skonis įtartinai baltas..

Laikymo metu skystas medus, pridedant cukraus sirupo, tampa želatiniškas, nesikristalizuoja. Cukrus medus neturi sutraukimo, jis yra visiškai skaidrus, be aromato.

Sacharozė (cukranendrių cukrus) aptinkama medaus tirpale su lapiais (sidabro nitratu). Medaus tirpalas šiame eksperimente turėtų būti 5–10 proc. Baltojo sidabro nuosėdų praradimas yra medaus klastojimo požymis.

Į silpnai užvirintos juodos arbatos puodelį įdėkite šaukštą medaus, maišykite, kol jis visiškai ištirps. Jei arbata tapo drumsta, tai reiškia, kad meduje yra cukraus. Aukštos kokybės medus neduoda nuosėdų, arbata tik šiek tiek patamsėja.

Medaus ištyrimo su kitomis medžiagomis būdai

Dažniausiai naudojami medaus natūralumo tikrinimo būdai yra pagrįsti medaus tirpalu vandenyje ir kai kuriomis papildomomis medžiagomis, tokiomis kaip jodas, actas, amoniakas, pienas. Norėdami sukurti pradinį tirpalą, distiliuotą vandenį sumaišykite su medumi santykiu 2: 1.

Tikrinamas medaus miltų su jodu tyrimas

Nesąžiningi bitininkai į medų prideda miltų arba krakmolo, kad padidintų jo masę ar tankį. Krakmolas, krakmolo sirupas ir miltai meduje nustatomi pridedant jodo tinktūros prie pradinio tirpalo. Natūraliame meduje nėra elementų, kurie reaguotų su jodu..

Dažniausiai tikrinamas medaus kokybė su jodu. Tai atliekama taip:

Jei falsifikuoto medaus tirpalas pasidaro mėlynas, užtenka 3–4 lašų jodo, jei dėl cheminės reakcijos yra krakmolo ar miltų..

Padidinkite jodo kiekį medaus tirpale - padidės ir mėlynos spalvos intensyvumas. Kuo spalva ryškesnė, tuo daugiau medaus priemaišų yra krakmolo.

Bet koks medaus tirpalo spalvos pokytis, kai bandoma su jodu, išskyrus geltonąjį, rodo, kad yra priedų, kurie nėra bitės. Natūralus produktas nereaguoja į jodą, jo spalva nesikeičia.

Acto rūgštis kreidos trupiniams meduje nustatyti

Kreidos trupinių įmaišymas padidina produkto svorį, užmaskuodamas prastą jo būklę. Toks medus yra klastotė. Medaus klastojimas kreidos drožlių pagalba lengvai nustatomas naudojant įprastą stalo actą arba acto esenciją. Kreida reaguoja su acto rūgštimi, ją išskiria anglies dioksidas.

Į pradinį tirpalą įpilkite šiek tiek acto rūgšties; užtenka poros lašų. Kreida meduje sukels putojimą ir švilpimą. Kartais kreida pridedama nedideliais kiekiais, ir reakcija bus nepastebima, jei rūgštis nelietė kreidos. Tokiu atveju greitam tyrimui geriau naudoti acto esenciją..

Pradiniam tirpalui leiskite nusistovėti, atsargiai nusausinkite vandenį, jo apačioje bus kreidos nuosėdų sluoksnis, kurį galima ištirti rūgštimi.

Krakmolo sirupo nustatymo amoniakas

Krakmolo sirupas, pridėtas prie medaus, pablogina jo vertingiausius rodiklius. Melas, „pagardintas“ melasa, turi didelę klampą, turi ryškų melasos kvapą, o jame sumažėja redukuojančių cukrų. Sieros rūgšties klastojimo liekanos, susidariusios vystant melasą technologiniu būdu, nusėda veikiant tam tikriems reagentams, pavyzdžiui, amoniakui..

Medaus tirpale lašinkite 5–10 lašų stipraus amoniako. Gali iškristi rudos nuosėdos. Pats tirpalas taip pat taps rudas. Šis poveikis suteikia krakmolo sirupo. Natūralaus medaus tirpalas neištirps, kai pridėsite 96? alkoholio. Tirpalas su žemos kokybės medumi taps balkšvas, kaip ir pridedant pieno.

Patikrinkite, ar meduje nėra cukraus su pienu

Jei bitės buvo šeriamos cukrumi, tada jis, kaip ir bet kuris nenatūralus medaus produktas, neturi vaistinių savybių. Jam trūksta naudingų natūralaus medaus komponentų: vitaminų, organinių rūgščių, aromatinių medžiagų, baltymų, mineralinių druskų. Cukraus medų galima nustatyti be sudėtingų eksperimentų, naudojant pieną.

Į karštą karvės pieną įpilkite medaus, jei jis yra varškės, tada medus buvo padirbtas naudojant skrudintą cukrų. Tikras medus ištirps piene, švelniai krisdamas į indų dugną.

Pagrindinis nenatūralaus medaus komponentas yra silicis, kitų druskų praktiškai nėra. Natūraliame meduje yra atvirkščiai..

Kaip nustatyti medaus kokybę - pažiūrėkite į vaizdo įrašą:

Kaip nustatyti, ar meduje nėra cukraus?

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, taip pat laikydamiesi dietos, prieš vartodami medų, užduoda klausimą: ar jo sudėtyje yra cukraus. Atsakymas į jį gali pateikti daugybę tyrimų. Bičių produktas yra dešimt kartų sveikesnis už granuliuotą cukrų. Kokie jų skirtumai ir koks cukraus kiekis meduje?

Cukrus meduje yra nereikšmingas procentas. Didžiąją jo sudėties dalį užima vaisių cukrus, kuriuos lengviau virškinti. Tai išskiria nektarą iš cukraus, kuris turi daug kenksmingų savybių..

Cukraus kiekis

Kompozicijai nustatyti buvo atlikta tūkstančiai tyrimų. Cheminė analizė patvirtino žemą cukraus kiekį produkte - nuo 1 iki 6%. Tuo pačiu metu meduje yra daugiau fruktozės, tai yra vaisių cukraus ir gliukozės, - nuo 60 iki 85 proc..

Ką galima vartoti sergant diabetu - medų ar cukrų? Skirtumas tas, kad perdirbant insuliną reikia tik įprasto cukraus, kurio kiekis medaus gaminyje neviršija 6%. Tai yra natūralus procentas, kurio yra daugelyje vaisių ir saldžių augalų. Kenksmingas junginys, veikiamas stemplės fermentų, greitai suskyla į savo komponentus, nesukeldamas riebalų nuosėdų ir padidindamas cukrų. Todėl saldiklius galima pakeisti medumi - pravers 1 šaukštas per dieną.

Kiti komponentai

Medus ne tik turi mažai sacharozės, bet ir gerai maitina organizmą. Meduje yra vitaminų ir mineralų. Tai tinka pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, nes nereikia daug gaminti insulino.

Dėl nedidelio poreikio perdirbti insuliną medaus glikemijos indeksas yra mažesnis nei kitų saldiklių. Glikemijos indeksas yra insulino išlaidų lygis gaunamų saldžiųjų maisto produktų perdirbimui. Viršijus šį rodiklį laikantis diabeto tipo dietos, atsiranda sveikatos problemų, kurios nėra iš karto žinomos. Tai lemia žmogaus aktyvumo sumažėjimą ir galvos skausmų bei edemos atsiradimą. Laikantis medicininės dietos, nektaro leidžiama vartoti mažais kiekiais, nes šaukštelyje produkto yra leistinos saldaus ribos. Išgėrus reikiamą dozę, insulino gamyba netrukdys.

Kalorijų kiekis ir riebalų susidarymo skatinimas

Koks medaus ir cukraus kalorijų kiekis? Mitybos centro tyrimų duomenimis, bitininkystės produkto kalorijų kiekis yra didesnis nei granuliuoto cukraus: 64 kcal 100 gramų. Cukraus 100 gramų - 46 kcal. Tačiau nuomonė, kad saldumas dietoje draudžiamas, yra klaidinga.

Medaus sirupas yra daug saldesnis nei dirbtinis jo ekvivalentas, gaunamas iš nendrių. Vartojant medų, yra jausmas, kad viename šaukšte yra dienos saldainių norma. Kalorijų šaukšte medaus yra mažiau nei cukraus kubelyje. „Nektarą“ per daug malonu naudoti. Bičių produktas yra daug sveikesnis nei cukrus. Tačiau atminkite, kad esant alergijai geriau vartoti cukrų.

Sacharozės virtimo bičių nektaru ypatybės

Medaus veislės skiriasi priklausomai nuo bitės, kuri ją gamina. Augalai, iš kurių taip pat turi įtakos nektaras. Kai kuriose veislėse nėra sacharozės. Tokias medaus veisles ypač vertina vartotojai. Šiaurines bites gamina geros kokybės produktas, kuriame nėra jokių kenksmingų priedų pėdsakų. Jie imasi žiedadulkių, daugiausia iš paprastų augalų, o ne iš pievų augalų, kuriuose yra daugiau sacharozės.

Net paprastas medus turi savybių, dėl kurių sacharozė joje yra mažiau pavojinga:

1. Cukraus procentas palaipsniui mažėja priklausomai nuo pakuotės laikymo laiko. Amino rūgštys skaido kenksmingų medžiagų likučius.
2. Natūralus junginys nekenkia kūnui, tinkamas laikantis dietų. Jis nekonvertuojamas į papildomus svarus.

Suklastotės kūrimo parinktys

Cukraus kiekį galima žymiai padidinti tik vienu atveju: jei pardavėjas sukūrė padirbtą gaminį, padidindamas produkto kiekį, pridedant cukraus. Skysta medžiaga, kurioje atsiranda dirbtinai pridėtos sacharozės perteklius, sutirštėja, ant jos paviršiaus atsiranda kristalinės iškyšos, sujungiančios medų ir cukrų. Cukraus kiekis procentais padidėja, pridedant dydį, paprastai iki 70%. Kadangi granuliuotas cukrus nėra toks saldus kaip medus, net 1 kg / 3 kg medaus proporcija skonis nėra matomas..

Tokie sukčiavimai daro produktą ne tokį naudingą. Toks medus gali neigiamai paveikti diabetu sergančio žmogaus sveikatą. Todėl jūs turite mokėti atskirti originalą nuo padirbto. Praskiestas medus neigiamai veikia skrandžio veiklą ir padidina nutukimo riziką..

Kaip atskirti klastotę?

Kai cukrus patenka į medų, pagrindinis skirtumas yra tas, kad jis greitai sutirštėja, prarandamas klampus skysčio konsistencija. Tačiau tankis nėra vienintelis rodiklis, kad meduje yra cukraus. Reikėtų atkreipti dėmesį:

• krešulių ir ritės buvimas meduje;
• ar produktas tapo per saldus;
• trindamas skystį, trinkteli prieš pirštus;
• kaip paimta dalis grįžta į banką.

Kaip patikrinti, ar meduje nėra cukraus? Remiantis aukščiau aprašytomis savybėmis, buvo sukurti metodai atskirti klastotę nuo originalo. Paimkite nedidelį kiekį medaus pirštais, trinkite jį trinkelėmis, kol jis visiškai arba iš dalies įsigers į odą. Natūralus medus lengvai ir greitai pasisavinamas, o jei per skystą medžiagą ant odos lieka permatomų grūdų, tai yra akivaizdus klastotė. Šis namų cukraus testas yra netikslus.

Tiktai patyręs bitininkas, užsiimantis galutinio produkto surinkimo procesu, gali nustatyti klastotę. Jis nustatys priedus, esančius natūraliame produkte..

Greičiausias ir higieniškiausias būdas patikrinti, kuris vis dar naudojamas perkant, - naudoti paprastą šaukštą. Įkišę šaukštą į saldainių storį, ištraukite jį ir leiskite medui, susikaupusiam ant stalo įrankių kraštų, nutekėti. Jei sulėtėjęs srautas sulėtėja arba skiriasi nuo paprasto skysčio nutekėjimo, gaminyje yra priedas. Aukštos kokybės produktas be priedų greitai pasirodo bokštų pavidalu - spiraliniais cilindrais. Pirkite sveikus saldainius tik iš patikimų pardavėjų.

Bičių produktas yra geras žmogaus organizmui, saikingai vartojant. Daugelis jį naudoja vietoj cukraus, pridedant arbatos ir kitų gėrimų. Taip pat javai, desertai ir kiti patiekalai yra pagardinti medumi..

Kaip nustatyti natūralų medų

Daugelis žmonių klausia: "Kur atlikti medaus tyrimą Sankt Peterburge?"

Aš atsakau: „Sankt Peterburgo miesto veterinarijos laboratorijos valstybinėje biudžetinėje įstaigoje adresu: Rižskajos g. 6, lit. A

Bandymų centro telefonas: 444-57-11

Žmonės turi savo metodus medaus kokybei nustatyti, pavyzdžiui, naudodami cheminį pieštuką. Esmė tokia: ant popieriaus, piršto ar šaukšto uždedamas medaus sluoksnis ir jis nupiešiamas cheminiu pieštuku arba pieštukas pamirkomas pačiame meduje. Manoma, kad jei medus netikras, t. Jei jame yra priemaišų (cukrus, cukraus medus, taip pat padidėjęs vandens kiekis), liks spalvoto pieštuko žymė. Tačiau tyrėjas V. G. Chudakovas 1972 m. Ištyrė 36 skirtingos kokybės medaus pavyzdžius, iš jų 13 suklastotų, ir mano, kad šis liaudies metodas nustatyti medaus natūralumą ir įvertinti jo kokybę yra absoliučiai neteisingas..

Yra dar vienas populiarus medaus klastojimo metodas, tai testas ant blizgaus popieriaus. Ant blizgaus popieriaus dedamas nedidelis medaus kiekis. Jei po kelių minučių popieriaus gale pasirodo vandeninga dėmė, tai laikoma klastojimo ženklu. Vėlgi, V. G. Chudakovas atliko šio mėginio laboratorinius tyrimus, kurie leido daryti išvadą, kad mėginys iš tikrųjų leidžia nustatyti beveik 100% medaus padirbtų pinigų, tačiau kai kurie natūralūs medus taip pat patenka į klastočių kategoriją..

Jei perkate medų, tada žiūrėkite į katalogus, kaip jis turėtų atrodyti. Svarbiausia, kad jis turi turėti tam tikrą aromatą, medaus skonį, tai yra, puokštę, atitinkančią tam tikro laipsnio natūralų medų, spalva turi sutapti.

Jei medus yra per baltas, tai turėtų sukelti įtarimą, ar tai yra cukrus? Jei spalva yra tamsiai ruda - ar tai ne kadetas? Jei jo aromatas neryškus, jaučiamas karamelės skonis - tada tai yra ištirpęs medus.

Taip pat atkreipkite dėmesį į medaus konsistenciją - jis turėtų atitikti veislės tankį, esant 20 laipsnių Celsijaus laipsniui, vėjas ant šaukšto, kaip kaspinas, su tam tikru momentu pertrauktais saldžiais siūlais..

Skystas medus turėtų būti įtartinas. Greičiausiai tai nesubrendęs medus. Jis nebus laikomas, fermentuojamas, nes jame yra daug vandens. Toks medus ant šaukšto nebus „suvyniotas“, o tiesiog iš jo ištekės. Jei perkate medų žiemą, jis neturėtų būti skystas, o jei taip, tada greičiausiai jis pašildomas arba atskiestas.

Pirkdami patikrinkite, ar medus nėra fermentuojamas. Maišant neturėtų būti jaučiamas, kad jis nėra klampus, aktyviai putoja, paviršiuje atsiranda dujų burbuliukai, kad iš jo sklinda specifinis rūgštus kvapas, taip pat yra alkoholio ar deginto skonio.

Prieš pirkdami didelį kiekį medaus, nusipirkite 100-200 gramų vienam mėginiui.

Saugokitės, kad pirkdami medų iš bitynų intensyvaus eismo keliuose. Tokiame meduje gali būti padidėjęs švino junginių ir kitų medžiagų kiekis, kuris patenka ant gėlių su automobilio išmetimu. Į medų švinas patenka su nektaru ir žiedadulkėmis, o tai pavojinga jį vartojančių žmonių sveikatai..

Medus, surinktas nepalankios ekologijos vietose, yra labai kenksmingas.

Kaip nustatyti medaus priemaišas?

Norint nustatyti įvairias medaus priemaišas, rekomenduojami šie metodai. Supilkite vandenį į skaidrų indelį, įpilkite vieną arbatinį šaukštelį medaus, išmaišykite - medus ištirps, apačioje nusistovės priemaiša..

Norėdami aptikti miltų ar krakmolo mišinį meduje, į stiklainį ar stiklinę turite supilti 3–5 ml vandeninio medaus tirpalo (1: 2) ir įlašinti 3–5 lašus lugolio tirpalo (arba jodo tinktūros). Jei meduje yra miltų ar krakmolo, tirpalas pasidarys mėlynas.

Krakmolo sirupo (šalto vandens ir krakmolingo cukraus mišinio) mišinys gali būti atpažįstamas pagal išvaizdą, lipnumą ir nesikristalizaciją. Vis tiek galite sumaišyti vieną medaus dalį su 2–3 dalimis distiliuoto vandens, įpilkite ketvirtadalį 96% alkoholio tūrio ir suplakite. Jei medaus sudėtyje yra krakmolo sirupo, tirpalas įgis pienišką spalvą. Po šio tirpalo nusėdimo nusistovės permatoma pusiau skysta lipni masė (dekstrinas). Jei nėra priemaišų, tirpalas liks skaidrus..

Norėdami aptikti cukraus (runkelių) melasos ir paprastojo cukraus priemaišas, į 5–10% medaus tirpalą vandenyje galite įpilti sidabro nitrato (lapio) tirpalo. Jei iškrenta balti sidabro chlorido nuosėdos, tai rodo priemaišų buvimą. Jei nėra nuosėdų, tada medus yra švarus. Yra dar vienas būdas: į 5,5 ml 20% medaus tirpalo distiliuotame vandenyje įpilkite 22,5 ml metilo (medžio) alkoholio, kai susidarys gausios gelsvai baltos nuosėdos, paaiškės, kad meduje yra cukraus sirupo..

Norėdami aptikti invertuotą cukraus priedą (tarkuotą medų), yra gana sudėtingas būdas: sumalkite 5 g medaus nedideliu kiekiu eterio (kuriame ištirpinami fruktozės skilimo produktai), tada filtruokite eterio tirpalą į dubenį, išgarinkite iki sausumo ir įpilkite 2–3 lašus šviežiai paruošto 1 į likučius 1. % rezorcinolio tirpalas koncentruotoje druskos rūgštyje (savitasis svoris 1,125 g). Jei priemaiša pasidaro oranžinė (iki vyšnios raudonos), tada yra apverstas cukrus.

Padidėjęs sacharozės procentas meduje, kurį galima nustatyti laboratorinėmis sąlygomis, rodo jo prastą kokybę: natūraliame gėlių meduje sacharozės yra ne daugiau kaip 5%, ne daugiau kaip 10% atsargų. Kuo geresnė natūralaus medaus kokybė, tuo mažiau sacharozės jame. Cukraus medus pasižymi savo organoleptinėmis savybėmis: senų korių kvapas, gaivus, neišreiškiantis skonio, skystos konsistencijos (jei jis šviežias), ilgalaikio laikymo metu jis tampa storas, lipnus, lipnus.

„Cukrus“ medus (bitės buvo šeriamos arba šeriamos cukrumi), kaip ir visas nenatūralus medus, išsiskiria tuo, kad neturi vitaminų, organinių rūgščių, baltymų ir aromatinių medžiagų, mineralinių druskų. Cukraus meduje silicis yra pagrindinis elementas, o likusių druskų praktiškai nėra, jų yra tik pėdsakai. Natūraliame meduje - atvirkščiai.

Jei medus nesikristalizuoja, tuomet galime manyti, kad yra bulvių melasos mišinys.

Norėdami aptikti sausmedžio mišinį, į stiklinę supilkite 1 dalį medaus vandeninio tirpalo (1: 1) ir įpilkite 2 dalis kalcio vandens, tada mišinį pašildykite iki virimo. Jei susidarė rudieji dribsniai, kurie nusėda, tada tai rodo, kad yra medaus rasos mišinio.

AIŠKUS MEDIENOS KOKYBĖS TIKRINIMŲ rinkinys

(Kai kurie punktai pakartos tai, kas išdėstyta aukščiau, tačiau tai kartojimas yra doktrinos motina, nes bet kuris protingas suaugęs asmuo yra tiesiog įpareigotas nepriekaištingai elgtis su nesąžiningomis sukčiai ir visais atvejais turi galimybę pasirinkti normalios kokybės produktus)

Ar įmanoma medų nusipirkti iš rankų? Tik jei esate tikri, ką tiksliai perkate. Parduodant medų parduotuvėje taip pat visai nėra jo kokybės garantija..

Vienintelė tikra įsigyto medaus kokybės garantija yra asmeninis susipažinimas su bitininku, pasitikėjimas jo sąžiningumu ir žinojimas, kad jo bitė yra saugioje vietoje. Todėl medų geriausia nusipirkti iš bičių draugo tiesiai į jo bityną.

Labiausiai paplitęs medaus padirbinėjimas yra cukraus sirupas. Neprinokęs medus dažnai skiedžiamas tuo pačiu sirupu, kad suteiktų trūkstamą saldumą..

Pirmiausia, medus turi būti prinokęs. Galų gale bitės nektarą dirba maždaug savaitę: jie išgarina vandenį, praturtina jį fermentais, skaido sudėtingą cukrų į paprastus. Per tą laiką užpilamas medus. Bitės užklijuoja gatavą produktą vaško dangteliais, būtent toks medus turi visas savo naudingas savybes ir gali būti laikomas ilgą laiką.

Labai dažnai bitininkai medaus rinkimo metu išpumpuoja medų, nelaukdami, kol jis subręs, nes nėra korių. Vandens kiekis tokiame meduje kartais būna dvigubai didesnis už normą, jis yra šiek tiek praturtintas fermentais ir sacharoze ir greitai parūgštėja..

Šviežio, ne cukruoto medaus brandumui nustatyti, jo temperatūra sureguliuojama iki 20 g. C, maišant šaukštu. Tada išimkite šaukštą ir pradėkite suktis. Prinokęs medus apvyniotas aplink ją. Kartkartėmis medus gali būti cukrus, tai yra normalu ir nedaro įtakos medaus skoniui, kvapui ar gydomosioms savybėms.

Paprastais testais galite nustatyti, ar medus nėra padirbtas:
- Miltai ir krakmolas nustatomi pridedant lašą jodo į nedidelį medaus kiekį, praskiestą vandeniu. Jei tirpalas pasidaro mėlynas, medų su miltais ar krakmolu.
- Jei tirpalas švilpauja pridedant acto esencijos, meduje yra kreidos.
- Jei į 5–10% vandeninį medaus tirpalą, įpilant nedidelį kiekį lapio tirpalo, aplink lašus susidaro drumstumas ir susidaro baltos nuosėdos - pridėta cukraus.

Kaip galite nustatyti medaus kokybę?

1) pagal spalvą.

• Kiekviena medaus rūšis turi savo spalvą, būdingą tik jai. Gėlių medus - šviesiai geltonas, kalkės - gintaro, pelenai - skaidrūs, kaip vanduo, grikiai turi skirtingus rudos spalvos atspalvius. Nekaltas medus paprastai yra skaidrus, nesvarbu, kokios spalvos jis yra.
• Medus, kuriame yra priedų (cukraus, krakmolo, kitų priemaišų), neaiškus, o atidžiau pažiūrėjus, jame galite rasti nuosėdų.

2) pagal aromatą.

• Tikras medus turi kvapnų aromatą. Šis kvapas nepalyginamas. Medus be cukraus neturi aromato, o jo skonis yra panašus į saldinto vandens skonį..

3) Pagal klampumą.

• Paimkite medų bandymui, nuleidę ploną pagaliuką. Jei tai yra tikras medus, tada jis ištemptas po lazda ilgu ištisiniu siūlu, o kai šis siūlas nutrūks, jis visiškai nubyrės, sudarydamas medaus paviršiuje bokštelį - pagodą, kuri po to lėtai išsisklaidys..
• Netikras medus elgsis kaip klijai: gausiai nutekės ir lašės nuo lazdelės žemyn, sudarydamas purškalą.

4) nuoseklumas.

• Tikrame meduje jis yra plonas, švelnus. Medus lengvai trinamas tarp pirštų ir absorbuojamas į odą, ko negalima pasakyti apie padirbtą. Falsifikuotame meduje šiurkšti struktūra, trinant ant pirštų lieka gabalų.
• Prieš pirkdami medų atsargų turguje, pasiimkite jums patinkantį produktą iš 2–3 įprastų pardavėjų. Norėdami pradėti nuo 100 gramų, atlikite rekomenduojamus kokybės testus ir tik tada nusipirkite ateičiai iš tų pačių pardavėjų.

5) Patikrinkite, ar vandens ir cukraus nėra pridėta prie medaus.

• Norėdami tai padaryti, lašinkite medų ant žemo lygio neišvalyto popieriaus (pavyzdžiui, įprasto laikraščio ar tualetinio popieriaus), kuris gerai sugeria drėgmę. Jei jis pasklinda ant popieriaus, sudarydamas šlapias dėmes ar net prasiskverbia pro jį - tai yra netikras medus.

6) Nustatykite, ar meduje nėra krakmolo.

• Norėdami tai padaryti, į stiklinę įpilkite šiek tiek medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to ten numeskite kelis lašus jodo. Jei kompozicija pasidaro mėlyna, tai reiškia, kad į medų pridedama krakmolo. Tai netikras medus.

7) Sužinokite, ar nėra kitų medaus priemaišų.

• Norėdami tai padaryti, paimkite raudonojo karšto laidą iš nerūdijančio plieno (galite jį pašildyti žiebtuvėlio liepsnoje) ir panardinkite į medų. Jei ant jo kabo lipni pašalinė masė, prieš jus yra padirbtas medus, jei viela lieka švari - natūralus medus arba, kitaip tariant, pilnas.

8) Į ką atkreipti dėmesį perkant medų?

• Medus, įskaitant o parduodami negalite laikyti metaliniame inde, nes jo sudėtyje esančios rūgštys gali sukelti oksidaciją. Tai padidins sunkiųjų metalų kiekį juose ir sumažės naudingųjų medžiagų. Toks medus gali sukelti diskomfortą skrandyje ir netgi sukelti apsinuodijimą..

Sąžiningi pardavėjai medų kaupia tik stikliniuose, moliniuose, porcelianiniuose, keramikiniuose ir mediniuose induose. Jei matote, kad medus parduodamas iš metalinių tarų - nedelsdami atsitraukite.

9) Kaip dar galima atskirti netikrą?

• Į silpnos šiltos arbatos puodelį įpilkite šiek tiek to, ką nusipirkote paslėpę medaus. Jei tavęs neapgavo, arbata tamsės, bet apačioje nesusidarys nuosėdų.
• Laikui bėgant, medus tampa drumstas ir tirštėja (cukruotas) - tai yra tikras geros kokybės ženklas. Ir ne kiek klaidingai mano, kad medaus kokybė pablogėjo.
• Kartais laikymo metu medus yra padalijamas į du sluoksnius: jis tirštėja tik iš apačios, o iš viršaus lieka skystas. Tai rodo, kad jis nesubrendęs, todėl turi būti suvalgytas kuo greičiau - nesubrendęs medus laikomas tik keletą mėnesių.
• Neatsargūs bitininkai neša bitės nektaro rinkti, o tiesiog maitina jas cukrumi. Cukrus medus nėra natūralus. Jame nėra nieko naudingo. Toks „cukrinis“ medus yra nenatūraliai baltas.
• Tikrame meduje nėra laisvo vandens - subrendusiame meduje vanduo (apie 20% jo) visiškai susijungia tikrame sočiame tirpale. Medus su cukraus sirupu turi didelę drėgmę, tai galima patikrinti tokiu būdu: pamirkykite duonos gabalėlį meduje ir po 8-10 minučių pašalinkite. Kokybiškame meduje duona sukietėja. Jei, priešingai, jis suminkštėjo arba visiškai išsiliejo, tada prieš jus nėra nieko daugiau kaip cukraus sirupas.
• Tačiau niekas rinkoje neleis jums atlikti tokių eksperimentų, tačiau jie jums padės. Dažnai medus lašinamas ant nedidelio popieriaus skonio. To visiškai pakanka norint atlikti dar vieną eksperimentą. Jei einate į medaus turgų, pasiimkite su savimi cheminį pieštuką. Užtepkite medaus ant popieriaus lapo pieštuku, galite patepti pirštu, o ant „medaus“ juostelės pabandykite ką nors parašyti cheminiu pieštuku. Jei po kelių sekundžių pasirodo mėlynos spalvos užrašas ar dėmės, galite užtikrintai ir garsiai pranešti pardavėjui (kad kiti klientai išgirstų), kad produkte yra krakmolo ar miltų. Jei nėra cheminio pieštuko, tinka ir lašas jodo. Tas pats mėlynas atspalvis siūlomame meduje tiksliai nustatys krakmolą ir miltus gaminyje..

10) Kuris medus geresnis - kalnuotas ar, sakykime, plokščias?

• Nepulkite už masalo, kai jie bando jus įtikinti, kad kalnų medus yra geresnis už tą, kurį bitės renka mūsų atvirose vietose. Kalnų medus neturi ypatingų pranašumų prieš „paprastą“ medų. Medaus kokybė ir maistinių medžiagų koncentracija jame priklauso tik nuo bitininko padorumo ir žinių, taip pat nuo medaus rinkimo vietos aplinkos padėties. Tačiau čia skiriasi medus, surinktas švarioje aplinkoje, ir tai, kad bitės renkamos iš pramonės įmonės lovų. Bet čia viskas priklauso nuo bitininko. Sąžinė neturėtų leisti jam uždirbti iš „pramoninio“ medaus.

11) Medaus pardavėjai turi keletą gudrybių lengvai įtikimiems klientams.

• Pirmiausia prijunkite ausis ir neklausykite, ką jie jums sako. Patikrinkite viską patys. Be abejo, vienas sąžiningas pardavėjas gali patekti į melagių krūvą, tačiau kaip žinoti, kad tas, kuris stovi prieš tave, yra sąžiningas? Pabandykite medų ne tik iš viršaus, bet ir iš stiklainio dugno. Nedvejodami įdėkite šaukštą į stiklainį ir neklausykite pardavėjų, kurie pradeda šaukti: „Nepagailėkite produkto!“
• Nešildytas medus - ir šviežias skaidrus, ir cukrinis - yra veiksmingas antiseptikas, o švarus šaukštas indelyje jo nesugadina. Kitas dalykas yra tai, jei dugnas nebuvo medus, arba šis medus anksčiau buvo kaitinamas, dėl to prarado antiseptines ir visas kitas gydomąsias savybes..
• Nepirkite medaus turguje nepatikrinę ar suvynioti. Mitas, kad medų geriau laikyti suvyniotą į skardos dangtį. Pakanka paprasto vyniojimo ar sandaraus plastiko dangtelio.
• Kristalizacija (cukrumas) yra natūralus medaus procesas, neturintis įtakos jo kokybei ir maistinių medžiagų sudėčiai. Neleiskite, kad kristalizuotas medus jus vargintų. Kitą dieną neateikite pas pardavėją, kuris jums pažadėjo nekristalizuoto medaus. Jie atneš tą patį, bet pašildytą. Ir jokiu būdu negalima šildyti medaus jis paverčiama paprasta saldžia medžiaga, neturinčia tiek daug naudingų savybių!

12) Tikras medus turi šiuos simptomus:

• Kokybiškas medus šaukštą nenubraukia per greitai. Paimkite šaukštą medaus ir kelis kartus pasukite šaukštą greitais sukamaisiais judesiais. Medus bus suvyniotas aplink jį, beveik neįsileidžiant į stiklainį.
• Panardinkite šaukštą į medaus dubenį. Ištraukdami šaukštą įvertinkite medaus patinimo modelį. Geras suformuos kaspiną, atsisės į nedidelį puodą, o jo paviršiuje susidarys burbuliukai.
• Visų rūšių medus turi saldų skonį, tačiau kai kurios veislės turi specifinį skonį. Pavyzdžiui, tabako, kaštonų ir gluosnių veislės turi kartaus skonio, o viržiai - sutraukiančius. Bet kokie medaus skonio nukrypimai rodo prastą jo kokybę. Kiti skonio trūkumai gali atsirasti dėl priemaišų. Per didelis rūgštingumas gali būti susijęs su fermentacijos pradžia, karamelės kvapas - kaitinimo rezultatas, akivaizdus kartumas - netinkamos nekokybiškos produkto laikymo sąlygos.
• Medaus spalva priklauso tik nuo veislės. Tai gali būti visi rudos ir geltonos spalvos atspalviai. Nesijaudinkite dėl gelsvai gelsvo, šiek tiek neaiškaus medaus - tai yra normalu tam tikrą laiką stovėjusiam akacijos medui, nes jis cukruojamas labai lėtai ir ilgą laiką - visiškai kartais tik žiemos pabaigoje (tačiau būtinai išbandykite ir pagal savo skonį įsitikinkite, kad tai yra akacijos medus). Kitoms medaus rūšims, neturinčioms cukraus, nėra būdingas drumstumas, nes jų cukrumas (drumstumas ir sukietėjimas) vyksta greitai - jis buvo tiesiog skaidrus ir staiga (2–4 savaitės po kyšio - laikas priklauso nuo medaus rūšies) iškart buvo cukruotas..

Kitas labai paprastas skubus patikrinimas: reikia lašinti medų ant popieriaus ir uždegti. Popierius dega aplinkui, tačiau tikro kokybės medus nedega, netirpsta ir ne paruduos. Jei medus pradėjo tirpti, bitės buvo šeriamos cukraus sirupu, o jei pasidaro ruda, tada skiedžiamos cukrumi.

Kaip patikrinti medaus cukrų

Kartais atsitinka taip, kad atėję į rinką nusipirkti medaus, turite susidurti su klastojimu: į medų dedamos įvairios priemaišos, tokios kaip sacharinas, krakmolo ar burokėlių melasa, cukraus sirupas ir tt Medu atpažinti tokius priedus yra gana paprasta: krakmolas, kreida. kita. Šiems tikslams būtina ištirpinti medų vandenyje. Jei medus yra švarus, rezultatas bus šiek tiek drumstas, be nuosėdų susidarymo. Jei ne, o meduje yra priemaišų, tada apie tai sužinosite iš nuosėdų.

Norint atpažinti, ar meduje nėra krakmolo, medaus tirpalą reikia sujungti su keliais jodo lašais. Jei meduje yra krakmolo, tirpalas taps melsvo atspalvio..

Norėdami patikrinti, ar medus neturi kreidos, turite sumaišyti medaus tirpalą su citrinos rūgštimi arba actu. Jei toks mišinys sumaišomas su medumi, tirpalas pradės putoti..

Norėdami rasti bet kokių medaus priemaišų, taip pat galite pasitelkti specialistų, dirbančių specialiose laboratorijose, pagalbą.

Paprasti metodai medaus priemaišoms nustatyti

Nesąžiningi pardavėjai labai dažnai maišo įvairias priemaišas su medumi. Jame gali būti kreida, miltai, bulvės ir kukurūzų sirupas. Net atsitinka, kad jie sumaišo medžio pjuvenas ar kitus birius preparatus. Pašalines medžiagas galima atpažinti be vargo, bet, deja, nėra lengva patikrinti, ar jų nėra tiesiogiai įsigyjant. Būtent šiems tikslams rekomenduojama teikti pirmenybę medui, kuris išoriškai panašus į natūralų. Taip pat geriausia pirmą kartą įsigyti nedidelę sumą, kad galėtumėte patikrinti namuose, ar nėra įvairių priemaišų. Juk namuose yra viskas, ko tam reikia. Jei medus sugeba įveikti visus sunkumus ir išbandymus, kuriuos jums paruošėte, tai rodo, kad jums pasisekė su gamintoju ar pardavėju, kuris neklaidina savo klientų. Taigi galite apsidrausti nuo padirbinėjimo ir nesinaudoti kaskart išbandydami įsigytą produktą. Norėdami atlikti testą, būtina nustatyti nedidelį medaus kiekį mėgintuvėlyje ir užpildyti jį vandeniu. Taigi medus ištirps, o jei bus priemaišų, paviršiuje arba apačioje susidarys nuosėdos.

Nustatykite medaus cukrų

1. Į 5% medaus vandens tirpalą reikia įpilti sidabro nitrato. Jei meduje yra priemaišų, susidarys baltos nuosėdos, jų nėra - nuosėdų nebus.
2. Į 5 mililitrus 20% medaus vandenyje įpilkite 2,5 g švino acto ir 22,5 mililitrų metilo alkoholio. Jei yra cukraus, susidarys gelsvai balti nuosėdos..

Mes nustatome medų pagal apverstą cukrų

5 gramus medaus sumalkite eteriu, tada supilkite į puodelį ir išgarinkite iki sausumo. Be to, kas liko, būtina įlašinti kelis lašus 1% resorcinolio tirpalo, ką tik paruošto koncentruotoje rūgštyje. Jei medus apverčia cukrų, tada priemaiša taps oranžine arba vyšnios raudona..

Dar keli būdai rasti cukrų meduje

1. Iš kelių pardavėjų nusipirkite 100 gramų medaus ir patikrinkite jo kokybę. Jums reikia supjaustyti mažą riekelę baltos duonos. Į atskirą indą įdėkite kelis šaukštus medaus ir pamirkykite jame duonos 10 minučių, tada išimkite ir sudėkite į sausą dubenį. Dabar galite nustatyti, ar meduje yra cukraus. Jei duona minkšta, tada yra cukraus, sukietėjusi - medus švarus.
2. Rinkdamiesi medų galite atidžiai į jį atsižvelgti. Drumstas medus su nuosėdomis iškart rodo cukraus buvimą. Svarbu žinoti, kad natūralus aukštos kokybės medus turi skaidrų bet kokios spalvos atspalvį. Svarbu žinoti, kad meduje esant cukrui, gaminyje nebus aromato.
3. Kitas puikus ir nesudėtingas būdas: reikia užvirinti silpną juodąją arbatą, atsikratyti arbatos lapų ir į ją įpilti kelis šaukštus medaus. Gerai išmaišyti. Jei tirpalas tampa drumstas, meduje yra cukraus. Jei medus tikras, tada arbata tamsės, bet nuosėdų nesusidarys..
4. Naudokite kieto drėgmę sugeriančio popieriaus lapą, padėkite jį ant lėkštės. Ant popieriaus numeskite kelis lašus medaus ir pažiūrėkite, kas atsitiks. Jei į medų bus dedama cukraus, jis pradės plisti popieriuje arba prasiskverbti pro jį..
5. Puikus ir nesudėtingas metodas yra patikrinti medaus cukraus struktūrą. Jei trindami nedidelį medaus kiekį tarp pirštų pajusite šiurkščią struktūrą su susuktų gumulų likučiais, tai rodo cukraus kiekį.

Dabar nebijote pirkti medaus turguje ar maisto prekių parduotuvėje, nes žinomi visi būdai, kaip atpažinti klastotę iš natūralaus ir aukštos kokybės produkto.