Gliukozės kiekį kraujyje reguliuojantis hormonas: kuris mažina ir pakelia cukrų?

Gliukozė yra svarbiausias daugumos audinių energijos šaltinis, naudojamas daugelyje organizmo procesų. Tai yra pagrindinis angliavandenių apykaitos rodiklis, kurio koncentraciją kruopščiai reguliuoja nervų ir endokrininės sistemos, palaikančios griežtą sistemą. Vienintelis hipoglikemizuojantis cukraus kiekį kraujyje mažinantis hormonas kraujyje - insulinas - kasos ląstelių gaminamas Langerhanso salų B ląstelėmis ir skatina organizmo ląstelių absorbciją gliukozės kiekiu kraujyje. Esant jo trūkumui ar trūkumui, gliukozės kiekis kraujyje staigiai padidėja, tačiau ląstelės jo nevartoja ir yra alkanos energijos būsenoje. Gliukozės atsargos kūne yra kepenys, kur gliukozė kaupiasi atsargoje glikogeno pavidalu. Venų ir arterinis gliukozės kiekis kraujyje šiek tiek skiriasi..
TAIP PAT SKAITYKITE TEMĄ: Daug cukraus ir mažai cukraus: kuo jie pavojingi diabetu sergantiems žmonėms?
https://youtu.be/f7Jw24uNHT8

Hormonai, kurie padidina gliukozės kiekį kraujyje

Gliukozės koncentracijos palaikymas normaliame lygyje atliekamas padedant hormonams. Visi žino, kad degalų kiekį reguliuoja insulinas - hormonas, mažinantis cukraus kiekį kraujyje.

Tačiau yra ir kitų hormonų, kurie jį padidina. Norint suprasti angliavandenių apykaitos principą, būtina suprasti, kaip veikia insulinas, kokie hormonai padidina cukraus kiekį kraujyje ir kodėl jo reikia. Cukraus kiekis kraujyje per dieną labai skiriasi.

Tačiau yra tam tikros ribos, kurių jis neturėtų peržengti. Bet kokie nukrypimai rodo rimtų ligų vystymąsi. Šie parametrai taikomi žmonėms, nepriklausomai nuo jų lyties. Tokiu atveju gliukozės lygis nustatomas per 15 metų. Sulaukus šio amžiaus ir iki senatvės, normos rodikliai nesikeičia.

Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje rodo hiperglikemiją. Jei ši būklė nėra susijusi su klaidomis maitinantis ar vartojant tam tikrus vaistus, o nuolat didėjant gliukozės kiekiui, diagnozuojamas diabetas. Jei cukraus kiekis kraujyje, priešingai, sumažėja, mes kalbame apie hipoglikemiją.

Šią būklę lydi alkio jausmas, pykinimas ir bendras silpnumas. Reikia pažymėti, kad hiper- ir hipoglikemijos pasekmės yra vienodos. Jie susideda iš to, kad ląstelės badauja dėl energijos trūkumo, dėl kurio jos miršta.

Paprastieji angliavandeniai yra vadinami greitaisiais angliavandeniais dėl jų sugebėjimo akimirksniu pakelti cukraus kiekį kraujyje. Sudėtingi angliavandeniai taip pat padidina gliukozės kiekį kraujyje, tačiau jie tai daro labai lėtai. Dėl to jie buvo pradėti vadinti lėtai angliavandeniais..

Paprasti angliavandeniai yra greito energijos šaltinis. Be abejo, kiekvienas žmogus pastebėjo, kad valgydami saldainį, akimirksniu atsirado jėgų ir energijos antplūdis.

Tačiau ši energija buvo greitai išeikvota, nes greiti angliavandeniai ne tik greitai pasisavinami, bet ir ne mažiau greitai pašalinami iš organizmo. Pagrindinis paprastų angliavandenių pavojus yra tai, kad jie daro didelę apkrovą kasai.

Kai jie patenka į kasą, būtina vieną kartą pagaminti didelį kiekį insulino. Ir nuolatinis perkrovimas gali sukelti šio kūno gedimą, dėl kurio gali išsivystyti rimtos ligos. Būtent dėl ​​šios priežasties naudingiausi laikomi kompleksiniai angliavandeniai, kurie į organizmą patenka kartu su baltymais, ląsteliena, celiulioze, pektinu, inulinu ir krakmolu. Tokie angliavandeniai skaidosi lėtai, užtikrindami laipsnišką gliukozės srautą į kraują. Todėl kasa gamina insuliną be streso, jo išskiriama tiek, kiek reikia normaliam cukraus kiekiui kraujyje palaikyti.

Kaip minėta aukščiau, insulinas mažina cukraus kiekį kraujyje. Tuo pačiu metu, kai kasa dėl kokių nors priežasčių pagamina didelį kiekį insulino, cukraus lygis nukrenta iki kritinio lygio, o tai yra tokia pat pavojinga būklė. Tokiu atveju organizmas gliukozės trūkumą kompensuoja paimdamas iš kitų šaltinių. Smegenys yra organas, jautriausiai reaguojantis į gliukozės trūkumą.

Šis veiksnys paaiškinamas tuo, kad smegenys nesugeba kaupti ir kaupti glikogeno. Štai kodėl vartojant nepakankamai gliukozės, yra sutrikusios smegenų veiklos požymių. Insulinas yra kasos hormonas, skirtas gliukozei tiekti į ląsteles.

T. y., Insulinas veikia kaip savotiškas raktas. Be jo ląstelės nesugeba savarankiškai absorbuoti gliukozės. Vienintelis organas, kurio ląstelėms nereikia insulino, kad absorbuotų gliukozę, yra smegenys. Šis veiksnys paaiškinamas tuo, kad esant nepakankamam cukraus kiekio kraujyje hipoglikemijai, insulino gamyba blokuojama. Tuo pačiu metu kūnas meta visas jėgas, norėdamas pristatyti gliukozę į smegenis.

Smegenys taip pat sugeba gauti tam tikrą energijos kiekį iš ketonų. Tai yra, smegenys yra nuo insulino nepriklausomas organas, kuris apsaugo jį nuo neigiamų veiksnių. Kasos struktūra apima daugybę ląstelių grupių, kuriose nėra išskyrų kanalų. Jie vadinami Langerhanso salelėmis. Būtent šios salelės gamina insuliną - hormoną, mažinantį cukraus kiekį kraujyje.

Tačiau Langerhanso salelės gamina ir kitą hormoną, vadinamą gliukagonu. Gliukagonas yra insulino antagonistas, nes jo pagrindinė funkcija yra padidinti cukraus kiekį kraujyje. Hormonus, kurie padidina gliukozės kiekį, gamina antinksčiai, hipofizė ir skydliaukė..

Jie apima:. Visi hormonai, kurie padidina gliukozės kiekį kraujyje, yra vadinami kontrainsuliniais. Be to, autonominė nervų sistema daro tiesioginį poveikį įgyvendinant angliavandenių apykaitą. Angliavandenių apykaitoje kepenys veikia kaip glikogeno atsargų rezervuaras.

Nereikalaujama gliukozės paverčiama glikogenu ir kaupiama kepenų ląstelėse, kur ji kaupiama nenumatytų aplinkybių atveju. Jei staigiai sumažėja gliukozės kiekis kraujyje, pavyzdžiui, nakties miego metu, gliukagonas pradeda veikti. Jis paverčia glikogeną gliukoze, po kurio jis patenka į kraują.

Kai žmogus atsibunda, jis negali jausti alkio 4 valandas. Tuo tarpu naktį, kai žmogus miega, jis 10 minučių gali neprisiminti apie maistą. Šis veiksnys paaiškinamas gliukagono, kuris iš kepenų išskiria gliukozę ir paverčia ją gerais darbais, veikimu. Jei kepenyse trūksta glikogeno, naktį žmogus gali patirti stiprų hipoglikemijos priepuolį.

Tas pats gali nutikti ir dėl ilgo fizinio aktyvumo, kurio nepalaiko dalis angliavandenių. Cukrinis diabetas vystosi pažeidžiant kasos funkcijas, dėl kurių nustojama savarankiškai gaminti insuliną.

Tačiau tokiems žmonėms taip pat sutrinka gliukagono sintezė. Todėl jei asmuo, kenčiantis nuo insulino priklausomo cukrinio diabeto, suleidžia insulino iš išorės, o jo dozė yra per didelė, išsivysto hipoglikemija. Adrenalinas yra hormonas, kurį antinksčiai gamina reaguodami į stresinę situaciją..

Būtent dėl ​​šios savybės jis vadinamas streso hormonu. Jis, kaip ir gliukagonas, iš kepenų išskiria glikogeną, paversdamas jį gliukoze. Reikėtų pažymėti, kad adrenalinas ne tik padidina cukraus kiekį, bet ir blokuoja audinių ląstelių įsisavinimą gliukozėje, neleidžiant joms įsisavinti. Šis veiksnys paaiškinamas tuo, kad streso metu adrenalinas padeda palaikyti gliukozės kiekį smegenyse. Sveiko žmogaus kūne, reaguojant į adrenalino antplūdį, sustiprėja insulino sintezė, kuri leidžia palaikyti normalų gliukozės kiekį kraujyje.

Diabetu sergantiems žmonėms insulino gamyba nedidėja, todėl jiems reikia skirti papildomai dirbtinį insuliną. Adrenalino įtakoje kepenyse kaupiasi papildomas gliukozės šaltinis ketonų pavidalu, susidarantiems iš riebalų. Hormoną kortizolį taip pat gamina antinksčiai, reaguodami į stresą. Tačiau jis atlieka daugybę kitų funkcijų, įskaitant dalyvavimą angliavandenių apykaitoje, padidinant gliukozės kiekį kraujyje.

Augimo hormoną arba augimo hormoną gamina hipofizė ir jis yra atsakingas už žmogaus augimą. Dėl šios kokybės jis vadinamas augimo hormonu. Tai, kaip ir du ankstesni hormonai, sumažina ląstelių sugebėjimą sugerti gliukozę.

Tuo pačiu metu, būdamas anabolinis hormonas, jis padidina raumenų masės tūrį ir prisideda prie glikogeno kaupimosi raumenų audinyje. Trijodtironinas sintetinamas iš tiroksino, paverčiant jį aktyvia forma. Šie hormonai reguliuoja visus medžiagų apykaitos procesus organizme. Jų pertekliui išsivysto liga, vadinama tirotoksikoze.

Jam būdingas padidėjęs medžiagų apykaitos procesas, dėl kurio greitai organizmas išeikvojamas ir vidaus organai susidėvi. Jodo turintys hormonai taip pat padidina gliukozės kiekį kraujyje. Tačiau jie tai daro padidindami ląstelių jautrumą katecholaminams - biologiškai aktyvių medžiagų grupei, kuriai priklauso adrenalinas. Šie požymiai būdingi hiperglikemijai, kuri yra aliarmo signalas, rodantis diabeto vystymąsi.

Gali būti, kad insulinas, hormonas, mažinantis gliukozės kiekį, gaminamas nepakankamai. Ne mažiau pavojinga yra būklė, kai audinių ląstelės praranda jautrumą insulinui, dėl ko jis negali jiems tiekti gliukozės. Sušvirkšdami insuliną, galite sumažinti aukštą cukraus kiekį. Tačiau gydytojas turėtų skirti šį vaistą. Prieš pradedant gydymą insulinu, būtina atlikti tyrimą, kurio pagrindu gydytojas nuspręs dėl gydymo hormonu poreikio..

Galbūt, užklupus ligai ankstyvoje stadijoje, tai bus įmanoma padaryti vartojant tabletes, kurios normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje. Hipoglikemija yra dažna diabetu sergančių žmonių palydovė, taip pat moterys, kurios laikosi griežtų dietų ir tuo pačiu kankina save fizinės treniruotės metu..

Bet jei pirmuoju atveju cukraus sumažėjimo kraujyje priežastis yra perdozuota insulino dozė, tada antruoju atveju - glikogeno atsargų išeikvojimas, dėl kurio kontrhormoniniai hormonai negali reguliuoti gliukozės lygio. Norint pašalinti hipoglikemijos apraiškas, padeda suvartoti paprastieji angliavandeniai, pavyzdžiui, saldi arbata, sausainiai ar šokoladas. Jei šis metodas yra bejėgis, gali padėti tik gliukagono injekcija. Tačiau, kaip ir ankstesniu atveju, hormonų terapija turėtų būti atliekama tik ištyrus ir apskaičiavus vaisto dozę.

Savarankiškas gydymas gali sukelti rimtų komplikacijų išsivystymą. Žmogaus sveikata priklauso nuo subalansuoto hormonų kiekio. Šie veiksniai gali sutrikdyti šią pusiausvyrą: Nepavykus subalansuoti baltymų, riebalų ir angliavandenių dietos, gali sutrikti endokrininės liaukos, o tai tiesiogiai veikia cukraus kiekį kraujyje.

Angliavandenių rūšys

Angliavandeniai skirstomi į dvi grupes:

  • paprastieji arba monosacharidai;
  • kompleksiniai arba polisacharidai.

Paprastieji angliavandeniai yra vadinami greitaisiais angliavandeniais dėl jų sugebėjimo akimirksniu pakelti cukraus kiekį kraujyje. Sudėtingi angliavandeniai taip pat padidina gliukozės kiekį kraujyje, tačiau jie tai daro labai lėtai. Dėl to jie buvo pradėti vadinti lėtai angliavandeniais..

Paprasti angliavandeniai yra greito energijos šaltinis. Be abejo, kiekvienas žmogus pastebėjo, kad valgydami saldainį, akimirksniu atsirado jėgų ir energijos antplūdis. Tačiau ši energija buvo greitai išeikvota, nes greiti angliavandeniai ne tik greitai pasisavinami, bet ir ne mažiau greitai pašalinami iš organizmo.

Pagrindinis paprastų angliavandenių pavojus yra tai, kad jie daro didelę apkrovą kasai. Kai jie patenka į kasą, būtina vieną kartą pagaminti didelį kiekį insulino. Ir nuolatinis perkrovimas gali sukelti šio kūno gedimą, dėl kurio gali išsivystyti rimtos ligos.

Būtent dėl ​​šios priežasties naudingiausi laikomi kompleksiniai angliavandeniai, kurie į organizmą patenka kartu su baltymais, ląsteliena, celiulioze, pektinu, inulinu ir krakmolu..

Tokie angliavandeniai skaidosi lėtai, užtikrindami laipsnišką gliukozės srautą į kraują. Todėl kasa gamina insuliną be streso, jo išskiriama tiek, kiek reikia normaliam cukraus kiekiui kraujyje palaikyti.

Cukraus kiekį kraujyje mažinantis hormonas

Cukrus yra svarbiausias kūno energijos šaltinis. Iš pradžių jo yra kraujyje kaip gliukozė. Gyvybiškai svarbų cukraus kiekį kraujyje reguliuoja hormonas, kurį išskiria kasa. Gliukozė yra paprastas cukrus, būtinas smegenų funkcijai, taip pat svarbiausias viso kūno energijos šaltinis..

Kas yra insulinas ir koks jo vaidmuo žmogaus organizme? Insulinas yra kasos hormonas, turintis įtakos metabolizmui visuose kūno audiniuose ir mažinantis gliukozės kiekį kraujyje. 5/5 (1).

Adrenalino poveikis

Adrenalinas yra hormonas, kurį antinksčiai gamina reaguodami į stresinę situaciją. Būtent dėl ​​šios savybės jis vadinamas streso hormonu. Jis, kaip ir gliukagonas, iš kepenų išskiria glikogeną, paversdamas jį gliukoze.

Reikėtų pažymėti, kad adrenalinas ne tik padidina cukraus kiekį, bet ir blokuoja audinių ląstelių įsisavinimą gliukozėje, neleidžiant joms įsisavinti. Šis veiksnys paaiškinamas tuo, kad streso metu adrenalinas padeda palaikyti gliukozės kiekį smegenyse.

Pagrindinis adrenalino poveikis yra toks:

  • jis išskiria glikogeną iš kepenų;
  • adrenalinas aktyvina gliukozės sintezę iš baltymų;
  • šis hormonas neleidžia audinių ląstelėms sugerti gliukozės;
  • adrenalinas skaido riebalinį audinį.


Kokias kitas funkcijas veikia adrenalinas
Sveiko žmogaus kūne, reaguojant į adrenalino antplūdį, sustiprėja insulino sintezė, kuri padeda palaikyti normalų gliukozės kiekį kraujyje. Diabetu sergantiems žmonėms insulino gamyba nedidėja, todėl jiems reikia skirti papildomai dirbtinį insuliną.

Veikiant adrenalinui, papildomas gliukozės šaltinis kaupiasi kepenyse, susidarančiuose iš riebalų..

Kasos glikogeno sintezė, mažinanti gliukozės kiekį kraujyje

Norėdami teisingai išmatuoti cukraus kiekį kraujyje namuose, turėtumėte atidžiai perskaityti įsigyto prietaiso instrukcijas ir abejotinais atvejais kreiptis į specialistą. Prieš imdamiesi kraujo, kruopščiai nusiplaukite rankas šiltu vandeniu. Tai turi būti padaryta ne tik norint užtikrinti švarą, bet ir pagerinti kraujotaką. Priešingu atveju punkcija ant piršto turės būti padaryta giliau, o paimti kraują analizei bus sunkiau. Punkcijos vieta turi būti gerai išdžiovinta, kitaip gautas kraujas praskiedžiamas vandeniu, o analizės rezultatai bus iškraipyti. Mėgindami kraują, naudokite abiejų rankų trijų pirštų pagalvėlių vidinį paviršių, nykščio ir rodomojo piršto, kaip darbuotojai, tradiciškai neliečiate. Kad manipuliavimas atneštų kuo mažiau skausmo, geriau atlikti punkciją ne pagalvės centre, bet šiek tiek šone..

Hipoglikemijos požymiai

Hipoglikemija yra dažna diabetu sergančių žmonių palydovė, taip pat moterys, kurios laikosi griežtų dietų ir tuo pačiu kankina save fizinės treniruotės metu..

Bet jei pirmuoju atveju cukraus sumažėjimo kraujyje priežastis yra perdozuota insulino dozė, tada antruoju atveju - glikogeno atsargų išeikvojimas, dėl kurio kontrahormonai negali reguliuoti gliukozės lygio..

Šie simptomai rodo, kad sumažėja cukraus kiekis.

  • padidėjęs širdies ritmas fizinio krūvio metu;
  • nerimo ir nerimo jausmai;
  • galvos skausmai, kuriuos lydi galvos svaigimas;
  • pilvo skausmas, pykinimas ir sutrikusios išmatos;
  • dusulys;
  • nasolabialinio trikampio ir galūnių pirštų tirpimas;
  • dažni nuotaikų svyravimai;
  • depresijos jausmas.

Norint pašalinti hipoglikemijos apraiškas, padeda suvartoti paprastieji angliavandeniai, pavyzdžiui, saldi arbata, sausainiai ar šokoladas. Jei šis metodas yra bejėgis, gali padėti tik gliukagono injekcija. Tačiau, kaip ir ankstesniu atveju, hormonų terapija turėtų būti atliekama tik ištyrus ir apskaičiavus vaisto dozę. Savarankiškas gydymas gali sukelti rimtų komplikacijų išsivystymą.

Gliukozė (angliavandenių apykaita)

Insulino sekreciją skatina didelė gliukozės koncentracija kraujyje, taip pat aminorūgštys, laisvosios riebalų rūgštys, kai kurie virškinimo trakto hormonai, PSNS parasimpatinė NS. Jį slopina katecholaminai, simpatijos, adrenalinas. Padidėjus gliukozės koncentracijai kraujyje, padidėja šio hormono sekrecija. Tai įvyksta tiek tiesiogiai dėl stimuliuojančio gliukozės poveikio kasos ląstelių receptoriams, tiek netiesiogiai - aktyvinant parasimpatinę nervų sistemą per gliukozės jautrumą sukeliančius receptorius pagumburyje. Insulinas mažina gliukozės kiekį kraujyje, stimuliuodamas glikogeno sintezę, slopindamas glikogenolizę.

Kuris organas gamina insuliną? Kasa yra vienintelis insulino gamybos šaltinis..

Kortizolio funkcija

Hormoną kortizolį taip pat gamina antinksčiai, reaguodami į stresą. Tačiau jis atlieka daugybę kitų funkcijų, įskaitant dalyvavimą angliavandenių apykaitoje, padidinant gliukozės kiekį kraujyje.

Kortizolio poveikis yra toks:

  • šis hormonas aktyvina gliukozės susidarymą iš baltymų;
  • kortizolis blokuoja audinių ląstelių įsisavinimą gliukozėje;
  • kortizolis, kaip ir adrenalinas, skatina ketonų susidarymą iš riebalų.

Cukraus kiekis kraujyje skirtingoms amžiaus grupėms

Jis turi daugialypį poveikį metabolizmui beveik visuose audiniuose. Jis laikomas labiausiai ištirtu hormonu iš daugiau nei tūkstančių citatų „PubMed“ [3]. Insulinas padidina plazmos membranų pralaidumą gliukozei, aktyvina svarbiausius glikolizės fermentus, skatina gliukozės susidarymą kepenyse ir raumenyse iš gliukozės, pagerina riebalų ir baltymų sintezę. Be to, insulinas slopina fermentų, kurie skaido glikogeną ir riebalus, aktyvumą, tai yra, be anabolinio poveikio, insulinas taip pat turi antikatabolinį poveikį. Insulino molekulę sudaro dvi polipeptido grandinės, turinčios 51 aminorūgšties liekaną: A grandinę sudaro 21 aminorūgšties liekana, B grandinę sudaro 30 aminorūgščių liekanų. Polipeptidinės grandinės per cisteino liekanas yra sujungtos dviem disulfido tilteliais, trečiasis disulfido ryšys yra A grandinėje.

Augimo hormonas

Augimo hormonas reguliuoja ląstelių dauginimąsi, aktyvina baltymų, riebalų ir angliavandenių metabolizmą.
Jis gaminamas ir kaupiamas priekinėje hipofizės dalyje.

Pagal savo pobūdį somatostatinas yra contrinsular (stresinis), tai reiškia, kad su tam tikrais dirgikliais jis padidina gliukozės ir trigliceridų koncentraciją kraujyje.

Įdomu, kad 1980 m. Somatostatiną buvo uždrausta vartoti sportininkams, nes jį išgėrus pastebimai padidėjo ištvermė ir raumenų jėga..

Medicinoje somatostatinas naudojamas pakaitinei hipofizės nanizmo (dwarfizmo) terapijai ir tam tikrų virškinimo trakto ligų gydymui..

Kas yra imunoreaktyvusis insulinas ir kodėl jo analizė padidėja

Padidėjęs insulino kiekis kraujyje rodo patologijų buvimą organizme. Insulinas vaidina pagrindinį vaidmenį reguliuojant angliavandenių apykaitą, o bet koks pažeidimas, susijęs su jo koncentracijos pasikeitimu, sukelia nemažai neigiamų padarinių. Esant pirmiesiems simptomams, kuriuos sukelia hormonų perteklius organizme, turite atlikti išsamų tyrimą, kad išvengtumėte kitų patologijų. Insulinas yra kasos hormonas, turintis įtakos metabolizmui visuose kūno audiniuose ir mažinantis gliukozės kiekį kraujyje. Insulinas vadinamas specifiniu baltymu, kuris susidaro beta ląstelėse iš proinsulino, o po to išsiskiria į kraujagysles ir palaiko reikiamą gliukozės lygį, taip pat dalyvauja riebalų metabolizme. Viena iš pagrindinių insulino funkcijų yra tai, kad jis padidina plazmos membranų pralaidumą gliukozei. Be jo veiksmų gliukozė negali prasiskverbti į ląsteles, o tai reiškia viso organizmo energijos badavimą.

Idealus gliukozės kiekis kraujyje svyruoja nuo 70 iki g / ml. Po valgio cukraus lygis keletą valandų pakyla, tačiau paprastai jis neturėtų viršyti mg.

Gliukagono poveikis

Pagrindinis gliukagono poveikis yra toks:

  • didinant gliukozės koncentraciją dėl glikogeno išsiskyrimo iš kepenų;
  • gaunant gliukozę iš baltymų;
  • stimuliuodamas ketonų kūnų susidarymą kepenyse.

Angliavandenių apykaitoje kepenys veikia kaip glikogeno atsargų rezervuaras. Nereikalaujama gliukozės paverčiama glikogenu ir kaupiama kepenų ląstelėse, kur ji kaupiama nenumatytų aplinkybių atveju..

Jei staigiai sumažėja gliukozės kiekis kraujyje, pavyzdžiui, nakties miego metu, gliukagonas pradeda veikti. Jis paverčia glikogeną gliukoze, po kurio jis patenka į kraują.

Kai žmogus atsibunda, jis negali jausti alkio 4 valandas. Tuo tarpu naktį, kai žmogus miega, jis 10 minučių gali neprisiminti apie maistą. Šis veiksnys paaiškinamas gliukagono, kuris iš kepenų išskiria gliukozę ir daro ją gera, veikimu..

Jei kepenyse trūksta glikogeno, naktį žmogus gali patirti stiprų hipoglikemijos priepuolį. Tas pats gali nutikti ir dėl ilgo fizinio aktyvumo, kurio nepalaiko dalis angliavandenių..

Cukrinis diabetas vystosi pažeidžiant kasos funkcijas, dėl kurių nustojama savarankiškai gaminti insuliną. Tačiau tokiems žmonėms taip pat sutrinka gliukagono sintezė. Todėl jei asmuo, kenčiantis nuo insulino priklausomo cukrinio diabeto, suleidžia insulino iš išorės, o jo dozė yra per didelė, išsivysto hipoglikemija. Šiuo atveju kūnas neapima kompensacinio mechanizmo, gaminančio gliukagoną.

Hormonai reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje

VAIZDO TEMA: Kaip įveikti diabetą be gydytojų ir insulino

Organizme visi metaboliniai procesai vyksta artimai. Su jų pažeidimu išsivysto įvairios ligos ir patologinės būklės, įskaitant padidėjusį gliukozės kiekį kraujyje. Dabar žmonės vartoja labai daug cukraus, taip pat lengvai virškinamų angliavandenių. Yra net įrodymų, kad jų vartojimas per pastarąjį šimtmetį išaugo 20 kartų. Be to, ekologija, didelis nenatūralaus maisto kiekis maiste pastaruoju metu daro neigiamą įtaką žmonių sveikatai.

Sutrikusios gliukozės pasisavinimo priežastys: pirmuoju atveju - autoimuninė liga, nes trūksta kasos baltymų hormonų. Tai lemia, kad į kraują patenkanti gliukozė neturi galimybės patekti į ląstelę, nes insulino receptoriai neturi nieko aktyvuoti.

Skausmas kairėje pusėje po šonkauliais. Tarp visų mokslo žinomų infekcinių ligų infekcinė mononukleozė užima ypatingą vietą.Pasaulyje nėra žmonių, kurie niekada nebuvo sirgę ūmiomis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis, ūmiomis kvėpavimo takų virusinėmis ligomis Kaip pašalinti druskas iš sąnarių. Kelio sąnario bursitas. Gliukozė yra paprastas angliavandenis, monosacharidas geriamas su maistu..

Insulinas yra kasos hormonas, mažinantis gliukozės kiekį kraujyje. Gliukagonas, adrenalinas, kortizolis, augimo hormonas - hormonai, didinantys gliukozės kiekį kraujyje. Plačiau apie kiekvieną iš jų vėliau straipsnyje..

Hiperglikemijos požymiai

Šie simptomai rodo hormonų, reguliuojančių gliukozės kiekį kraujyje, problemas:

  • nerimo jausmas;
  • mieguistumas ir be priežasties nuovargis;
  • galvos skausmai;
  • mąstymo problemos;
  • nesugebėjimas susikaupti;
  • stiprus troškulys;
  • padažnėjęs šlapinimasis;
  • žarnyno motorikos sutrikimas.

Šie požymiai būdingi hiperglikemijai, kuri yra nerimą keliantis signalas, rodantis cukrinio diabeto vystymąsi. Gali būti, kad insulinas, hormonas, mažinantis gliukozės kiekį, gaminamas nepakankamai. Ne mažiau pavojinga yra būklė, kai audinių ląstelės praranda jautrumą insulinui, dėl ko jis negali jiems tiekti gliukozės.

Sušvirkšdami insuliną, galite sumažinti aukštą cukraus kiekį. Tačiau gydytojas turėtų skirti šį vaistą. Prieš pradedant gydymą insulinu, būtina atlikti tyrimą, kurio pagrindu gydytojas nuspręs dėl gydymo hormonu poreikio. Galbūt, užklupus ligai ankstyvoje stadijoje, tai bus įmanoma padaryti vartojant tabletes, kurios normalizuoja gliukozės rodiklius.

Tyrimo paruošimas ir atlikimas


Norint nustatyti glikemiją nevalgius ir glikozilintą hemoglobiną, specialus pasirengimas tyrimui nėra būtinas. Į laboratoriją būtina ateiti tuščiu skrandžiu, paskutinis valgis turėtų būti ne vėliau kaip 20.00 val. Ryte draudžiama vartoti skysčius ir valytis dantis. Dantų valymo draudimas yra susijęs su dideliu reagentų, įsigytų laboratorijose, jautrumu. Iki šiol visų rūšių glikemiją nustato automatiniai analizatoriai ir net mažiausi į kraują kritę dantų pastos komponentai gali iškraipyti analizės rezultatus..

Atliekant gliukozės toleravimo testą, reikia specialaus trijų dienų paruošimo. Pacientas tris dienas turėtų gauti ne mažiau kaip 125 gramus angliavandenių per dieną. jei jis gavo mažiau angliavandenių, tada jam paskirta dieta, kurioje racione yra 130–150 gramų angliavandenių.

Testas atliekamas ryte, ne mažiau kaip po 10–14 valandų badavimo. Pradinė kraujo dalis imama tuščiu skrandžiu, po to pacientas išgeria 75 g gliukozės, ištirpintos vandenyje, po to kraujas imamas dar 2 kartus, per valandą ir dvi valandas. Diagnozuojant cukrinį diabetą, praėjus dviem valandoms po gliukozės suvartojimo atsižvelgiama tik į glikemijos nevalgius ir glikemiją.

Norint atlikti glikemijos profilį, tuščiu skrandžiu duodamas tik pirmasis kraujas, po kurio pacientas gyvena normalų gyvenimą, atvykdamas į kraujo tiekimą tam tikromis valandomis, prieš tai suderinęs su gydančiu gydytoju.

Kaip pagerinti gliukozės pasisavinimą organizme

Angliavandenių apykaitos kontrolę žmogaus kūne vykdo viena neurohumoralinė sistema. Tačiau jos darbe galima išskirti tris mechanizmo grupes:

1. Kontrolė naudojant nervinius mechanizmus. Tam tikros centrinės nervų sistemos dalies sužadinimas toliau impulsą perduoda palei nervų kamienus, tada išsiskiria mediatoriai ir tada poveikis angliavandenių apykaitai ląstelėje..

2. Kontrolė naudojant neurohormoninius mechanizmus. Subkortikinių medžiagų apykaitos centrų sužadinimas, pagumburio hormonų sekrecija, hipofizės hormonų sekrecija, periferinių endokrininių liaukų hormonų sekrecija ir galiausiai hormonų poveikis angliavandenių apykaitai ląstelėje..

3. Kontrolė naudojant metabolinius-humorinius mechanizmus. Pvz., Padidėjus gliukozės koncentracijai kraujyje, padidėja insulino b gamyba ląstelėse, o paskui suaktyvėja ląstelių įsisavinami gliukozės procesai..

Vienas iš svarbiausių angliavandenių apykaitos reguliavimo sistemos uždavinių yra palaikyti tam tikrą gliukozės koncentraciją kraujyje (per 3,3–5,5 ml mol / l). Ši koncentracija užtikrina normalų įvairių organų ir audinių ląstelių tiekimą šiuo monosacharidu, kuris yra jų energijos šaltinis ir plastinės medžiagos šaltinis..

Pastovi gliukozės koncentracija kraujyje yra labai sudėtingo gliukozės patekimo į kraują ir jo panaudojimo organuose bei audiniuose pusiausvyros rezultatas..

Svarbų vaidmenį palaikant gliukozės koncentraciją vaidina žmogaus endokrininė sistema. Daugybė hormonų padidina gliukozės kiekį kraujyje: gliukagonas, adrenalinas, augimo hormonas (STH), jodinti tironinai, gliukokortikoidai (kortizolis)..

Gliukagonas padidina gliukozės kiekį kraujyje, skatindamas glikogeno mobilizacijos procesus kepenyse. Jis stimuliuoja gliukoneogenezės procesą, padidindamas vieno iš fermentų gliukoneogenezės procesą: fruktozės-1,6-bisfosfotazės..

Gliukagoną išskiria Langerhanso salelių ląstelės, sumažėjus gliukozės koncentracijai kraujyje. Kadangi atsakas į padidėjusį gliukagono kiekį kraujyje grindžiamas jau ląstelėse esančio fermentų aktyvumo pasikeitimu, pastebimas greitas gliukozės koncentracijos kraujyje padidėjimas. Gliukagonas neturi jokios įtakos glikogeno suskaidymo raumenyse greičiui, nes raumenys neturi šio hormono receptorių.

Adrenalinas. Ekstremaliomis situacijomis jis išskiriamas į kraują iš antinksčių medulės..

Visų pirma, adrenalinas skatina glikogeno skaidymąsi raumenyse ir taip aprūpina miocitus energetiniu kuru. Tačiau raumenyse nėra gliukozės-6-fosfatazės fermento, todėl, suskaidžius glikogeną, raumenyse susidaro laisva gliukozė ir ji nepatenka į kraują, t. didinant glikogeno skilimo greitį, palaikoma pačių raumenų energija. Tuo pačiu metu adrenalinas gali pagreitinti glikogeno skilimą kepenyse dėl fosforilazės aktyvacijos. Susidariusi gliukozė iš hepatocitų patenka į kraują, todėl padidėja jo koncentracija, todėl visos situacijos, lydimos adrenalino išsiskyrimo ar adrenalino įvedimo, natūraliai lydi padidėjusios gliukozės koncentracijos kraujyje. Šis gliukozės kiekio padidėjimas vystosi labai greitai, nes, kaip ir gliukagono atveju, tai lemia padidėjęs kepenų fermentų aktyvumas..

Kortizolio. Kaip ir kiti gliukokortikoidai, jis padidina gliukozės kiekį kraujyje dėl 2 pagrindinių poveikių:

Pirma, jis slopina gliukozės srautą iš kraujo į daugelio periferinių audinių ląsteles (raumenis jungiantis).

Antra, kortizolis yra pagrindinis gliukoneogenezės stimuliatorius. Be to, gliukoneogenezės stimuliavimas yra pagrindinis mechanizmas, lemiantis gliukozės koncentracijos padidėjimą išleidžiant kortizolį arba jį įvedant..

Kortizolio poveikis vystosi lėtai.Gliukozės kiekis kraujyje pradeda didėti praėjus 4–6 valandoms po vartojimo ar atpalaidavimo ir pasiekia maksimalų maždaug per dieną. Padidėjus gliukozės kiekiui kraujyje kartu su kortizoliu, padidėja glikogeno kiekis kepenyse. Tuo pačiu metu, įvedus gliukagoną, glikogeno kiekis kepenyse sumažėja.

Hipofizės augimo hormonas taip pat paprastai padidina gliukozės kiekį kraujyje.

Tačiau reikia atsiminti, kad šio hormono įvedimas sukelia 2 fazių atsaką:

1 per pirmąjį ketvirtį valandos sumažėja gliukozės kiekis kraujyje,

2, o vėliau išsivysto ilgalaikis jo lygio padidėjimas kraujyje.

Šio atsakymo mechanizmas nėra visiškai suprantamas. Manoma, kad pirmajame etape šiek tiek padidėja insulino kiekis kraujyje. Dėl to sumažėja gliukozės kiekis. Tolimesniais laikotarpiais padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje yra kelių padarinių rezultatas.

Pirma, sumažėjęs gliukozės sunaudojimas tam tikruose audiniuose (raumenyse)..

Antra, padidėjęs gliukagono kiekis kraujyje iš kasos.

Trečia, sumažėjęs gliukozės oksidacijos greitis ląstelėse dėl padidėjusio riebalų rūgščių patekimo į ląsteles (didesnės energijos degalų). Riebalai. pūlingas slopina piruvato kinazę. Ilgai vartojant augimo hormoną, vystosi diabetas.

Tiroksinas (T4, tetrajodtiraninas). Hipertiroidizmo atveju gliukozės oksidacija vyksta normaliai arba padidėjus. Nevalgius padidėja gliukozės kiekis, o pacientams sumažėja glikogeno kiekis kepenyse.

Insulinas yra hormonas, mažinantis gliukozės kiekį kraujyje. Jis išsiskiria iš kraujo b-ląstelių, reaguodamas į padidėjusį gliukozės kiekį kraujyje. Gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimą lemia trys poveikių grupės:

1. Insulinas padidina ląstelių membranų pralaidumą gliukozei, aktyvuodamas nešiklio baltymą ir skatina gliukozės pernešimą iš kraujo ir tarpląstelinio skysčio į ląsteles.

2. Insulinas pagerina gliukozės pasisavinimą ląstelėse

a) skatina gliukozės fosforilinimąsi ir oksidacinį skilimą

b) pagreitina glikogeno sintezę

c) gliukozės pavertimas trigliceridais

3. Lėtina gliukoneogenezės procesus ir glikogeno suskaidymą hepatocituose iki gliukozės.

Atsakas į insulino suleidimą ar atpalaidavimą greitai vystosi. Fiziologiškai hormonai gliukagonas ir insulinas nėra antagonistai. Gliukagonas atsarginį glikogeną perkelia į gliukozę, o insulinas užtikrina šios gliukozės tekėjimą iš kraujo į periferinių audinių ląsteles ir vėlesnį panaudojimą ląstelėse..

Kodėl jie negali būti laikomi antagonistais?

Apskritai, poveikis gliukozės koncentracijai gali būti vadinamas antagonistais, vienas - hiperglikeminiu, kitas - hipoglikeminiu, tačiau fiziologiškai jie negali būti vadinami antagonistais, nes vienas dėl glikogeno skilimo padidina gliukozės koncentraciją, o antrasis (insulinas) užtikrina šios gliukozės įsiskverbimą ir vėlesnį panaudojimą..

Glikozaminoklikanų sintezę stimuliuoja testosteronas ir augimo hormonas, o peptidas (į insuliną panašus augimo faktorius) yra sintetinamas kepenyse veikiant augimo hormonui. Būtent peptidas yra tikrasis jungiamojo audinio tarpląstelinės medžiagos heteropolisaharidų sintezės stimuliatorius. Glikozaminoglikanų sintezė slopina gliukokortikoidus. Pastebėta, kad kortizolio injekcijos vietose tarpląstelinės medžiagos kiekis jungiamajame audinyje mažėja.

Kraujo ir šlapimo išvaizdos pokyčiai

Rodiklio padidėjimas pasireiškia sergant cukriniu diabetu, hipertireoze, adenokorticizmu (antinksčių žievės hiperfunkcija), hiperpituitarizmu, kartais sergant kepenų ligomis..

Rodiklio sumažėjimas atsiranda dėl hiperin-sulinizmo, antinksčių nepakankamumo, hipopituitarizmo su kepenų nepakankamumu (kartais), funkcinės hipoglikemijos ir vartojant hipoglikeminius vaistus..

Gliukozė normaliame šlapime yra pėdsakų pavidalu ir neviršija 0,02%, o tai nėra nustatyta įprastais kokybiniais metodais. Cukrus šlapime (gliukozurija) gali atsirasti dėl fiziologinių sąlygų maisto produktuose, kuriuose yra daug angliavandenių, po vaistų, tokių kaip diuretinas, kofeinas, kortikosteroidai. Patologinė gliukozurija dažniausiai pasireiškia sergant cukriniu diabetu, rečiau tirotoksikoze, Itsenko-Kušingo sindromu ir kt..

Bėga pas endokrinologą! Kokie simptomai rodo cukraus kiekio kraujyje matavimą?

Diabetas yra sunki liga. Ankstyvosiose stadijose jis yra gerai gydomas. „Belgorod News“ aiškina, kaip organizmas skatina signalus apie ligą.

Alkis

Žodis „diabetas“ iškart primena insuliną - kasos hormoną. Liaukos sekretuoja insuliną į kraują, kai padidėja gliukozės koncentracija. Paprastai po to, kai žmogus pavalgo. Kraujas neša hormoną į visus kūno audinius, kur jis padeda gliukozei įsiskverbti į ląsteles. Žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu, išsivysto atsparumas insulinui. T. y., Insulinas yra suformuotas pakankamai, tačiau kūno audiniai į jį praktiškai nereaguoja. Dėl to gliukozė blogai absorbuojama ląstelėse ir didžioji dalis lieka kraujyje. Reaguodama į tai, kasa išskiria dar daugiau insulino - ir žmogus toliau nori valgyti.

Troškulys

Mūsų kūnas turi savo idėjų, kaip viskas turėtų būti išdėstyta, ir jis visada stengiasi jas suderinti. Moksliškai tai vadinama homeostaze - vidinės aplinkos pastovumu. Esant atsparumui insulinui, gliukozės koncentracija kraujyje peržengia pagrįstas ribas, o kūnas bando ją sutvarkyti atsikratydamas cukraus perteklių per inkstus. Žinoma, vanduo išeina ir su gliukoze. Rezultatas - dažnas noras į tualetą ir dėl to troškulys bei burnos džiūvimas.

Infekcijos

Cukrus maitina ne tik žmonių ir gyvūnų ląsteles. Gliukozė labai mėgsta grybus ir bakterijas. Padidėjus cukraus kiekiui kraujyje, jie dauginasi intensyviau - natūraliai, ne pačiame kraujyje, o ant gleivinės. Jei peršalote ne dažniau nei įprastai, bet tuo pačiu metu ant pėdos staiga atsiranda grybelis, turėtumėte pasitikrinti cukraus kiekį kraujyje.

Nuovargis

Sergant cukriniu diabetu, žmogus staiga pavargsta be jokio rimto streso. Šios problemos priežastis yra ląstelėms trūkstantis gliukozės kiekis: nėra mitybos - nėra jėgų. Žinoma, jei jūs nuolat nemiegate ir dirbate visą parą, nėra prasmės ieškoti diabeto. Greičiausiai taip nėra..

Kojų skausmas

Kojos dažniausiai skauda tiems, kurie daugelį metų gyvena su diabetu. Tai yra diabetinės neuropatijos arba nervų sistemos pažeidimo, kurį sukelia chroniškai padidėjęs cukraus kiekis kraujyje, pasekmė. Kitas scenarijus - kojos neskauda, ​​bet praranda jautrumą. Žmogus gali nupjauti koją stiklu ir nekreipti į tai dėmesio. Kartais pirštais jaučiamas niežėjimas ar dilgčiojimas. Kojų problemos reiškia, kad viskas nuėjo toli, o padėtis yra labai rimta. Tačiau pradėjus gydytis savimi ir stabilizuojant cukraus kiekį, simptomai gali visiškai išnykti..

Galvos skausmas

Cukrinis diabetas taip pat yra neuropatijos forma. Nors smegenų neuronai jautriausiai reaguoja į gliukozės trūkumą ir blogiau kenčia nuo cukraus, nei kitos ląstelės, jie tikrai nepakenčia: tiesiogiai smegenyse nėra jutimo nervų. Skausmas sukelia kraujagyslių spazmus dėl hipoglikemijos (per mažas gliukozės kiekis kraujyje). Galvos skausmas su hiperglikemija (gliukozės perteklius kraujyje). Be to, gliukozės pusiausvyros sutrikimas gali sugadinti nuotaiką, sukelti elgesio ir suvokimo sutrikimus. Be abejo, diabetas nėra vienintelė galvos skausmo priežastis. Kartais tai skauda tik todėl, kad praleidote pusryčius ar nepakankamai miegojote.

Regėjimo sutrikimas

Mes pasaulį matome per objektyvo darbą - gyvą lęšį akyje. Priklausomai nuo to, kaip toli yra norimas objektas, objektyvas prie jo prisitaiko, keisdamas jo kreivumą. Lęšio kreivumą kontroliuoja specialūs raumenys. Ląstelėse trūkstant gliukozės, jie pavargsta, kaip ir visi kiti raumenys, todėl dirba blogiau. Dėl to, staigiai šoktelėjus gliukozės kiekiui kraujyje, dauguma objektų atrodo neryškūs. Vėliau lęšio raumenys prisitaiko prie to, kad į jų ląsteles patenka mažiau cukraus, o regėjimas normalizuojasi..

O ką su tuo daryti?

Žinoma, jei dažnai norite gerti ar skauda galvą, tai dar nereiškia, kad sergate cukriniu diabetu. Tai taip pat gali būti besimptomė, o visi šie požymiai atsiranda kitomis sąlygomis. Tiksliausias būdas sužinoti, kas su jumis vyksta, yra apsilankyti pas endokrinologą ir pasidaryti kraujo tyrimą dėl gliukozės, glikuoto hemoglobino ir kitų biocheminių parametrų..

#Sekta: informacijos portalas

Remdamiesi moksliniais tyrimais rašome straipsnius apie mitybą, mankštą ir sveiką gyvenseną.

Baltymų, riebalų, angliavandenių absorbcija. Glikeminis krūvis.

Kai kurie mano, kad angliavandenius, riebalus ir baltymus organizmas visada visiškai pasisavina. Daugelis žmonių mano, kad absoliučiai visos kalorijos, esančios jų lėkštėje (ir, žinoma, suskaičiuotos), pateks į kraują ir paliks savo žymę kūne. Tiesą sakant, viskas yra kitaip. Pažvelkime į kiekvieno iš makroelementų įsisavinimą atskirai.

Virškinimas (įsisavinimas) yra mechaninių ir biocheminių procesų derinys, kurio metu žmogaus absorbuotas maistas virsta medžiagomis, būtinomis organizmo veiklai.

Virškinimo procesas paprastai prasideda jau burnoje, po to kramtomas maistas patenka į skrandį, kur jam atliekamas įvairus biocheminis apdorojimas (šiame etape daugiausia perdirbami baltymai). Procesas tęsiasi plonojoje žarnoje, kur, veikiant įvairiems maisto fermentams, angliavandeniai virsta gliukoze, lipidai skaidomi į riebalų rūgštis ir monogliceridus, o baltymai - į aminorūgštis. Visos šios medžiagos, absorbuojamos per žarnyno sienelę, patenka į kraują ir yra nešamos visame kūne..

Makroelementų įsisavinimas trunka ne kelias valandas ir nesiekia visų 6,5 metro plonosios žarnos. Angliavandenių ir lipidų absorbcija 80%, o baltymų - 50% yra atliekama per pirmuosius 70 plonosios žarnos centimetrų..

Angliavandenių absorbcija

Įvairių rūšių angliavandenių įsisavinimas vyksta skirtingais būdais, nes jų cheminė struktūra yra skirtinga. Norėdami pamatyti šį skirtumą ir virškinimo principus, pagrindiniai paprastų ir sudėtingų angliavandenių ruošimo žingsniai pateikiami toliau pateiktoje infografikoje..

Kaip ir kodėl skiriasi įvairių angliavandenių įsisavinimo greitis?
Glikeminis indeksas (GI) - tai sistema, pagal kurią klasifikuojami įvairių maisto produktų angliavandenių glikemijos potencialai skalėje nuo 1 iki 100 pagal tai, kiek jie padidina cukraus kiekį kraujyje po vartojimo..

Didelis glikeminis produkto indeksas reiškia, kad dėl jo virškinimo padidės gliukozės kiekis kraujyje. Mažas produkto glikemijos indeksas rodo, kad jo įsisavinimas organizme šiek tiek pakeis gliukozės kiekį kraujyje.

Maisto produktų, kuriuose mažai GI, dieta yra ypač efektyvi diabetu sergantiems žmonėms.

Norint nustatyti glikeminį produkto indeksą, imama dalis, kurioje yra 50 g arba 25 g asimiliuojamo angliavandenio (t. Y. Visi gaminyje esantys virškinamieji angliavandeniai yra neįskaičiuojami). Šie produktai paprastai siūlomi 8-10 žmonių grupei, kurie nevalgo nuo vakar (t. Y. Stebimi naktinio badavimo). Cukraus kiekis kraujyje matuojamas (naudojant pirštų kraujo tyrimą) kas 15–30 minučių kas dvi valandas.

Matavimo rezultatai leidžia atkartoti grafiką (žr. Paveikslėlį), ant kurio visas kreivės plotas rodo bendrą padidėjusį cukraus kiekį kraujyje. Ši vertė dalijama iš skaičiaus, gauto iš etalono (gliukozės arba baltos duonos), ir padauginama iš 100, norint gauti procentą.

Diagramoje galite pamatyti, kaip produktai su skirtingomis GI vertėmis keičia gliukozės (glikemijos) kiekį kraujyje po vartojimo. Pusryčiai su dideliu glikemijos indeksu turi aukštą gliukozės padidėjimo piką, pusryčiai su mažu GI turi plokštesnę kreivę.

Svarbu pažymėti, kad glikemijos pikas atsiranda maždaug tuo pačiu metu visų rūšių angliavandeniams, neatsižvelgiant į tai, ar jų molekulių sudėtis yra sudėtinga, ar paprasta..

Taigi populiarios greitų ir lėtų angliavandenių sąvokos nėra teisingos. Daugybė tyrimų parodė, kad pirminėje teorijoje gliukozės kiekis kraujyje buvo klaidingai suprastintas dėl virškinimo greičio, kuris iš tikrųjų skiriasi skirtingiems angliavandeniams.

Per pastaruosius tris dešimtmečius tyrėjai išmatavo kelių tūkstančių maisto produktų glikemijos indeksą..

Svarbu suprasti, kad glikemijos indeksas nėra konstanta. Jo vertė priklauso nuo daugelio parametrų: produkto kilmės, veislės ir įvairovės (grūdams, vaisiams), nokinimo laipsnio (vaisiams), terminio ir hidroterminio perdirbimo, produkto perdirbimo būdo (smulkinimas, malimas iki miltų), taip pat kiekvieno žmogaus kūno individualios savybės. ir kiti veiksniai.

Tam tikrų maisto produktų glikemijos indeksas taip pat gali priklausyti nuo to, su kuo jie vartojami. Alyvuogių aliejus ar kažkas rūgštaus, pavyzdžiui, actas ar citrinos sultys, gali sulėtinti krakmolo virsmą cukrumi ir taip sumažinti glikemijos indeksą.

Žiūrėti tik į bet kurį parametrą nėra prasmės - būtina išsamiai apsvarstyti paveikslėlį.

„Kai kuriuose maisto produktuose (pavyzdžiui, morkose, arbūzuose) yra didelis GI, tačiau jų standartinėje porcijoje yra tiek mažai angliavandenių, kad poveikis cukraus kiekiui kraujyje yra nereikšmingas. Kiti (pvz., Saldi soda) turi vidutinį GI, nes juose yra pakankamas fruktozės kiekis, o tai turi palyginti nedidelį poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Tačiau jose taip pat gali būti didelis gliukozės kiekis, dėl kurio padidėja cukraus lygis “, - perspėja Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos mitybos ir epidemiologijos profesorius dr. Frank Hu..

Glikeminis krūvis

Dietologai, norėdami reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje, be GI, taip pat pasiūlė atsižvelgti į produktų glikemijos kiekį (GN)..

Glikeminis krūvis (GN) atsižvelgia ir į produkto GI, ir į jame esantį angliavandenių kiekį. Maisto produktai, turintys aukštą GI, dažnai turės mažai GN. GN apskaičiavimo formulė:

  • Cukinijos paruoštos (GI = 75). GN = 75 * 4,9 / 100 = 3,68.
  • Kviečių Bagelis (GI = 72). GN = 72 * 58,5 / 100 = 42,12.

GN lygio skalė:

  • GN ≤10 - minimalus lygis;
  • GN = 11-19 - vidutinio lygio;
  • GN ≥ 20 - padidėjęs.

Pastaraisiais metais mokslo bendruomenė laikosi nuomonės, kad reikia peržiūrėti GN vertinimą.

Tyrimai rodo, kad GI ir GN nėra pakankamai patikimi angliavandenių turinčių produktų atrankos kriterijai, nes jie neleidžia tiksliai tikslinti gliukozės koncentraciją sudarant dietą.

Glikeminis maisto indeksas ir svorio metimas

Yra daugybė mokslinių įrodymų, kad mitybos sistemos, kurių pagrindą sudaro mažai GI turintys maisto produktai, gali daryti teigiamą poveikį svorio metimui. Šiame procese dalyvauja daugybė biocheminių mechanizmų, tačiau mes įvardinsime svarbiausius mums:

  1. Maisto produktai, turintys mažai GI, sukelia didesnį sotumo jausmą nei maistas, turintis mažai GI.
  2. Valgant maistą, turintį aukštą GI, padidėja insulino lygis, kuris skatina gliukozės ir lipidų įsisavinimą raumenyse, riebalų ląstelėse ir kepenyse, tuo pačiu sustabdydamas riebalų skaidymąsi. Dėl to sumažėja gliukozės ir riebalų rūgščių kiekis kraujyje, o tai skatina alkį ir naują patiekalą.
  3. Maistas su skirtingais GN skirtingai veikia riebalų skaidymąsi poilsio metu ir sportuojant. Iš produktų, kuriuose yra mažas GI, gliukozė nėra taip aktyviai kaupiama glikogene, tačiau mankštos metu glikogenas nėra taip aktyviai deginamas, o tai rodo padidėjusį riebalų naudojimą šiam tikslui..
Kodėl sveiki kviečiai yra geriau už kvietinius miltus??
  • Kuo smulkiau supjaustytas produktas (daugiausia grūdai), tuo didesnis produkto GI.
  • Kuo daugiau skaidulų yra gaminyje, tuo mažesnis jo GI..

Kviečių miltų (GI 85) ir kviečių grūdų (GI 15) skirtumai patenka į šiuos abu kriterijus. Tai reiškia, kad gliukozės kiekis kraujyje padidėja staigiau nei valgant nesmulkintus grūdus, pavyzdžiui, bulgurą ar speltą.

Kodėl mes rekomenduojame runkelius ir kitas daržoves, turinčias didelį GI?
  • Kuo daugiau skaidulų yra gaminyje, tuo mažesnis jo GI..
  • Angliavandenių kiekis produkte yra ne mažiau svarbus nei GI.

Burokėliai yra angliavandenių, turinčių didesnį skaidulų kiekį nei miltai, šaltinis. Nors jis turi aukštą glikemijos indeksą, jis turi mažai angliavandenių, t. Y. Mažesnį glikemijos kiekį. Šiuo atveju, nepaisant to, kad jos GI yra tokia pati kaip grūdų produkto, į kraują patenkančio gliukozės kiekis bus daug mažesnis. Palygindami sveikus augalus su perdirbtais, svarbu nepamiršti apie visus mikro ir fitonutrientus, kurių yra natūraliuose produktuose ir kurių nėra pramoniniu būdu.

Baltymų, riebalų, angliavandenių absorbcija. Glikeminis krūvis.

Kai kurie mano, kad angliavandenius, riebalus ir baltymus organizmas visada visiškai pasisavina. Daugelis žmonių mano, kad absoliučiai visos kalorijos, esančios jų lėkštėje (ir, žinoma, suskaičiuotos), pateks į kraują ir paliks savo žymę mūsų kūne. Tiesą sakant, viskas yra kitaip. Pažvelkime į kiekvieno iš makroelementų įsisavinimą atskirai.

Virškinimas (įsisavinimas) yra mechaninių ir biocheminių procesų derinys, kurio metu žmogaus absorbuotas maistas virsta medžiagomis, būtinomis organizmo veiklai.

Virškinimo procesas paprastai prasideda jau burnoje, po to kramtomas maistas patenka į skrandį, kur jam atliekamas įvairus biocheminis apdorojimas (šiame etape daugiausia perdirbami baltymai). Procesas tęsiasi plonojoje žarnoje, kur, veikiant įvairiems maisto fermentams, angliavandeniai virsta gliukoze, lipidai skaidomi į riebalų rūgštis ir monogliceridus, o baltymai - į aminorūgštis. Visos šios medžiagos, absorbuojamos per žarnyno sienelę, patenka į kraują ir yra nešamos visame kūne..

Makroelementų įsisavinimas trunka ne kelias valandas ir nesiekia visų 6,5 metro plonosios žarnos. Angliavandenių ir lipidų absorbcija 80%, o baltymų - 50% yra atliekama per pirmuosius 70 plonosios žarnos centimetrų..

Angliavandenių absorbcija

Įvairių rūšių angliavandenių įsisavinimas vyksta skirtingais būdais, nes jų cheminė struktūra yra skirtinga, taigi ir skirtinga asimiliacijos sparta. Įvairių fermentų įtakoje kompleksiniai angliavandeniai yra suskaidomi į paprastus ir ne tokius sudėtingus cukrų, kurie yra kelių rūšių.

Kaip ir kodėl skiriasi įvairių angliavandenių įsisavinimo greitis?

Glikemijos indeksas (GI) yra sistema, skirta klasifikuoti įvairių maisto produktų angliavandenių glikeminį potencialą. Iš esmės ši sistema atsižvelgia į tai, kaip konkretus produktas veikia gliukozės kiekį kraujyje..

Vizualiai: jei suvalgysime 50 g cukraus (50% gliukozės / 50% fruktozės) (žr. Paveikslėlį žemiau) ir 50 g gliukozės ir po 2 valandų patikriname gliukozės kiekį kraujyje, tada cukraus GI bus mažesnis nei grynos gliukozės, nes jo kiekis cukruje yra mažesnis.

O jei valgytume vienodą kiekį gliukozės, pavyzdžiui, 50 g gliukozės ir 50 g krakmolo? Krakmolas yra ilga grandinė, susidedanti iš daugybės vienetų gliukozės, tačiau norint, kad šie „vienetai“ būtų randami kraujyje, reikia perdirbti grandinę: suskaidyti kiekvieną junginį ir po vieną išleisti į kraują. Todėl GI krakmolas yra mažesnis, nes gliukozės lygis kraujyje po suvalgyto krakmolo bus mažesnis nei po gliukozės. Įsivaizduokite, jei įmesite į arbatą šaukštą cukraus ar kubelį rafinuotos arbatos, ji greičiau ištirps?

Gliceminė reakcija į produktus:


  • kairysis - lėtai pasisavinami krakmolo produktai su mažu GI;
  • dešinėje - greitas gliukozės pasisavinimas, smarkiai sumažėjus gliukozės kiekiui kraujyje dėl greito insulino išsiskyrimo į kraują.
Ką reiškia skirtingų produktų GI skaičiai??

GI yra santykinė vertė, ir ji matuojama atsižvelgiant į gliukozės poveikį glikemijai. Aukščiau pateiktas glikeminės reakcijos valgant gryną gliukozę ir krakmolą pavyzdys. Tuo pačiu eksperimentiniu būdu GI buvo išmatuotas daugiau nei tūkstančiui maisto produktų.

Kai šalia kopūstų matome skaičių „10“, tai reiškia, kad jo poveikis glikemijai bus 10% nuo to, kaip gliukozė paveiks kriaušę, 50% ir kt..

Iš to aiškiai matyti, kad rinkdamiesi maisto produktus, kuriuose yra mažas GI, sąmoningai vengsime staigių gliukozės kiekio kraujyje pokyčių ir taip palaikysime pastovų energijos balansą organizme.

Mes galime paveikti gliukozės kiekį pasirinkdami maisto produktus, kuriuose ne tik mažas GI, bet ir mažai angliavandenių, vadinamus glikemijos kiekiu (GH)..

GN atsižvelgia ir į produkto GI, ir į gliukozės kiekį, kuris patenka į kraują, kai suvartojama. Taigi dažnai maisto produktai, turintys aukštą GI, turės mažai GN. Iš lentelės matyti, kad žiūrėti tik į vieną parametrą nėra prasmės - būtina išsamiai apsvarstyti paveikslėlį.

Svarbu suprasti, kad galite atsikratyti nepageidaujamų riebalų, nesumažindami suvartojamo maisto kiekio, o tik išmokdami pasirinkti tinkamus produktus.

Produktas

Mango80penkiolika675
Grikiai406833027
Kondensuotas pienas805632045

(1) Nors grikiuose ir kondensuotame piene angliavandenių kiekis yra beveik tas pats, šie produktai turi skirtingą GN, nes juose yra skirtinga angliavandenių rūšis. Todėl, jei grikiai lemia laipsnišką angliavandenių išsiskyrimą į kraują, tada kondensuotas pienas sukels staigų šuolį. (2) Nepaisant vienodo mangų ir kondensuoto pieno GI, jų poveikis gliukozės kiekiui kraujyje bus skirtingas, šį kartą ne todėl, kad skiriasi angliavandenių rūšis, bet todėl, kad šių angliavandenių kiekis yra labai skirtingas.

Glikeminis maisto indeksas ir svorio metimas

Pradėkime nuo paprastų: yra daugybė mokslinių ir medicininių tyrimų, kurie rodo, kad produktai, turintys mažą GI, daro teigiamą poveikį svorio metimui. Šiame procese dalyvauja daugybė biocheminių mechanizmų, tačiau mes įvardinsime svarbiausius mums:


  1. Maisto produktai, turintys mažai GI, sukelia didesnį sotumo jausmą nei maistas, turintis mažai GI.
  2. Valgant maistą, turintį aukštą GI, padidėja insulino lygis, kuris skatina gliukozės ir lipidų įsisavinimą raumenyse, riebalų ląstelėse ir kepenyse, tuo pačiu sustabdydamas riebalų skaidymąsi. Dėl to sumažėja gliukozės ir riebalų rūgščių kiekis kraujyje, o tai skatina alkį ir naują patiekalą.
  3. Maistas su skirtingais GN skirtingai veikia riebalų skaidymąsi poilsio metu ir sportuojant. Iš produktų, kuriuose yra mažas GI, gliukozė nėra taip aktyviai kaupiama glikogene, tačiau mankštos metu glikogenas nėra taip aktyviai deginamas, o tai rodo padidėjusį riebalų naudojimą šiam tikslui..

Taigi, kodėl mes rekomenduojame vieną produktą, o NErekomenduojame kito.

Kodėl mes valgome kviečius, bet nevalgome kvietinių miltų??

  • Kuo smulkiau supjaustytas produktas (daugiausia grūdai), tuo didesnis produkto GI.
  • Kuo daugiau skaidulų yra gaminyje, tuo mažesnis jo GI..

Kviečių miltų (GI 85) ir kviečių grūdų (GI 15) skirtumai patenka į šiuos abu kriterijus. Tai reiškia, kad krakmolo skilimo procesas iš grūdų yra ilgesnis, o susidariusi gliukozė į kraują patenka lėčiau nei iš miltų, taip suteikdama kūnui reikalingos energijos ilgiau..

Kodėl mes rekomenduojame runkelius ir kitas daržoves, turinčias didelį GI?

  • Kuo daugiau skaidulų yra gaminyje, tuo mažesnis jo GI..
  • Angliavandenių kiekis produkte yra ne mažiau svarbus nei GI.

Burokėliai yra daržovės, turinčios didesnį skaidulų kiekį nei miltai. Nors jis turi aukštą glikemijos indeksą, jis turi mažai angliavandenių, t. Y. Mažesnį glikemijos kiekį. Šiuo atveju, nepaisant to, kad jo GI yra toks pat kaip grūdų produkto, gliukozės kiekis kraujyje bus mažesnis.

Kodėl geriau valgyti šviežias daržoves nei virtas?

  • Žaliavų daržovių ir vaisių GI yra mažesnis nei virtų.

Ši taisyklė taikoma ne tik morkoms, bet ir visoms daržovėms, turinčioms daug krakmolo, tokioms kaip saldžiosios bulvės, bulvės, burokėliai ir kt. Šiluminio apdorojimo metu nemaža krakmolo dalis virsta maltozė (disacharidas), kuri absorbuojama labai greitai..

Todėl virtų maisto produktų GI yra žymiai didesnis nei žalių.

Todėl geriau nevirti net virtų daržovių, o įsitikinti, kad jos išliktų sveikos ir vientisos. Tačiau jei sergate tokia liga kaip gastritas ar skrandžio opa, vis tiek geriau valgyti virtas daržoves.

Kodėl mes rekomenduojame pridėti daržovių prie baltymų?

  • Baltymų ir angliavandenių derinys sumažina GI dalį.

Baltymai, viena vertus, lėtina paprasto cukraus įsisavinimą į kraują, kita vertus, pats angliavandenių buvimas prisideda prie geriausio baltymų virškinimo. Be to, daržovėse yra ir skaidulų, naudingų organizmui..

Kodėl geriau valgyti obuolį, nei gerti obuolių sultis?

Natūraliuose produktuose, skirtingai nei sultyse, yra skaidulų ir todėl mažesnis GI. Be to, vaisius ir daržoves patartina valgyti su žievele ne tik todėl, kad žievelėje yra ląstelienos, bet ir todėl, kad didžioji dalis vitaminų yra pridedama tiesiai prie žievelės..

Baltymų virškinimas

Baltymų virškinimo procesui reikalingas padidėjęs skrandžio rūgštingumas. Skrandžio sultys, turinčios didelį rūgštingumą, yra būtinos, norint suaktyvinti fermentus, atsakingus už baltymų suskaidymą į peptidus, taip pat už pirminį maisto baltymų pasiskirstymą skrandyje. Peptidai ir aminorūgštys iš skrandžio patenka į plonąją žarną, kur kai kurios iš jų per žarnyno sieneles absorbuojamos į kraują, o kai kurios dar skaidomos į atskiras amino rūgštis.

Norint optimizuoti šį procesą, turi būti neutralizuotas skrandžio tirpalo rūgštingumas, o už tai kalta kasa, taip pat kepenų gaminama tulžis, reikalinga riebalų rūgštims absorbuoti..
Baltymai iš maisto skirstomi į dvi kategorijas: pilnaverčius ir nepilnaverčius.

Aukštos kokybės baltymai yra baltymai, kurių sudėtyje yra visos mūsų organizmui būtinos (nepakeičiamos) aminorūgštys. Šių baltymų šaltinis yra daugiausia gyvuliniai baltymai, ty mėsa, pieno produktai, žuvis ir kiaušiniai. Taip pat yra augalų aukštos kokybės baltymų šaltinių: sojos ir kvinojos.

Baltymuose su trūkumais yra tik dalis būtinųjų aminorūgščių. Manoma, kad ankštiniuose ir grūduose yra baltymų su trūkumais, tačiau jų derinys leidžia mums gauti visas nepakeičiamas amino rūgštis.

Todėl norint, kad organizmas gautų visus reikalingus elementus, t.y., visą nepakeičiamų aminorūgščių spektrą, būtina valgyti įvairiai..

Daugelyje nacionalinių virtuvių natūraliai atsirado tinkami deriniai, dėl kurių buvo suvartojami visi baltymai. Taigi Viduriniuose Rytuose pita su hummu arba falafeliu (kviečiai su avinžirniais) arba ryžiai su lęšiais yra įprasta, Meksikoje ir Pietų Amerikoje ryžiai dažnai derinami su pupelėmis ar kukurūzais..

Vienas iš parametrų, lemiančių baltymo kokybę, yra nepakeičiamų aminorūgščių buvimas. Pagal šį parametrą yra sukurta produktų indeksavimo sistema.

Pavyzdžiui, aminorūgšties lizinas grūduose randamas nedideliais kiekiais, todėl joms suteikiamas žemas įvertinimas (dribsniai - 59; nesmulkinti kviečiai - 42), o ankštiniuose yra nedidelis kiekis esminio metionino ir cisteino (avinžirniai - 78; pupelės - 74; ankštiniai) - 70). Gyvūninės kilmės baltymai ir sojų pupelės yra labai vertinami pagal šią skalę, nes juose yra reikiama visų būtinų amino rūgščių proporcija (kazeinas (pienas) - 100; kiaušinio baltymas - 100; sojos baltymai - 100; jautiena - 92)..

Tankis nustatomas pagal produkto energijos kiekį (kalorijas) vienam gramui svorio. Keptų bulvių maistinis tankis yra didesnis nei pomidorų.

Produkto maistinė vertė yra indeksas, nustatantis naudingų maistinių medžiagų kiekį energijos tankio atžvilgiu. Kondensuotas pienas turi mažesnę maistinę vertę nei avižiniai dribsniai, nors jie turi tą patį kalorijų kiekį.

Be to, būtina atsižvelgti į baltymų sudėtį, jų virškinamumą iš šio produkto, taip pat į viso produkto maistinę vertę (vitaminų, riebalų, mineralų ir kalorijų buvimą). Pavyzdžiui, mėsainyje bus daug baltymų, bet taip pat daug sočiųjų riebalų rūgščių, jo maistinė vertė bus mažesnė nei vištienos krūtinėlės.

Baltymai iš skirtingų šaltinių ir net skirtingi baltymai iš to paties šaltinio (kazeinas ir išrūgų baltymai) organizmas sunaudojami skirtingais greičiais [5]..

Maisto produktai neturi 100% virškinamumo. Jų absorbcijos laipsnis gali labai skirtis, priklausomai nuo paties ir tuo pačiu metu absorbuotų produktų fizikinės ir cheminės sudėties, kūno savybių ir žarnyno mikrofloros sudėties..

Kodėl mes darome detoksą??

Pagrindinis detox tikslas yra išeiti iš komforto zonos ir išbandyti naujas mitybos sistemas.

Atsisakymas tam tikrų maisto produktų suteikia mums galimybę nuoširdžiai įvertinti šių maisto produktų poveikį mūsų organizmui..

Be to, labai dažnai, pavyzdžiui, „arbatos sausainis“, įprotis valgyti mėsą ir pieno produktus. Niekada neturėjome galimybės ištirti jų svarbos mums racione ir suprasti, kiek mums jų reikia..

Be to, kas išdėstyta aukščiau, dauguma mitybos organizacijų rekomenduoja, kad didelis augalinio maisto kiekis būtų sveikos mitybos pagrindas. Šis būdas išeiti iš komforto zonos jus pasieks ieškant naujų skonių ir receptų bei paįvairinsite savo dienos racioną.

Per daugelį tyrimų metų sukaupta nemažai mokslinės literatūros, rodančios neigiamas per didelio gyvulinės kilmės baltymų vartojimo pasekmes.

Visų pirma, tyrimai rodo padidėjusią širdies ir kraujagyslių ligų, osteoporozės, inkstų ligų, nutukimo ir diabeto riziką.

Tuo pačiu metu dėl mažai angliavandenių turinčių, bet baltymų turinčių dietų, kurių pagrindą sudaro augaliniai baltymų šaltiniai, sumažėja riebalų rūgščių koncentracija kraujyje [6] ir sumažėja širdies ligų rizika [7]..

Tačiau net ir labai norėdami iškrauti savo kūną, nepamirškite apie kiekvieno iš mūsų ypatybes. Toks gana aštrus dietos pakeitimas gali sukelti diskomfortą ar šalutinį poveikį, pavyzdžiui, pilvo pūtimą (dėl didelio augalinių baltymų kiekio ir ypač žarnyno mikrofloros), silpnumą, galvos svaigimą. Šie simptomai gali reikšti, kad tokia griežta dieta nėra visiškai tinkama jums..

Kokios ilgos baltymų dietos lemia?

Dietos, kurių metu gaunama daug baltymų, riboja dietų, reikalingų organizmui gauti visas būtinas maistines medžiagas, įvairovę ir padidina daugelio lėtinių ligų riziką.

Kai žmogus suvartoja daug baltymų, ypač kartu su mažu angliavandenių kiekiu, suskyla riebalai, kurių metu atsiranda medžiagų, vadinamų ketonais. Ketonai gali neigiamai paveikti inkstus, kurie gamina rūgštį, kad ją neutralizuotų..

Yra įtarimų, kad kalcis sekretuojamas siekiant atkurti skeleto kaulų rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, todėl padidėjęs kalcio išplovimas susijęs su dideliu gyvulinių baltymų suvartojimu. Be to, baltymų dieta sukelia dehidrataciją ir silpnumą, galvos skausmą, galvos svaigimą, blogą burnos kvapą.

Riebalų absorbcija

Į organizmą patenkantys riebalai per skrandį patenka beveik nepažeisti ir patenka į plonąją žarną, kur yra daugybė fermentų, kurie riebalus paverčia riebalų rūgštimis. Šie fermentai vadinami lipazėmis. Jie veikia esant vandeniui, tačiau tai yra sudėtinga perdirbant riebalus, nes riebalai vandenyje netirpsta.

Kad galėtume sunaudoti riebalus, mūsų kūnas gamina tulžį. Tulžis atskiria riebalų gabaliukus ir leidžia fermentams, esantiems plonosios žarnos paviršiuje, suskaidyti trigliceridus į glicerolį ir riebalų rūgštis.

Riebalų rūgščių pernešėjai organizme vadinami lipoproteinais. Tai yra specialūs baltymai, galintys per kraujotaką supakuoti ir pernešti riebalų rūgštis ir cholesterolį. Be to, riebiosios rūgštys yra gana kompaktiškos riebalų ląstelėse, nes vanduo jų nebūtina (skirtingai nuo polisacharidų ir baltymų) [9].

Riebalų rūgšties absorbcijos dalis priklauso nuo to, kokią vietą ji užima glicerolio atžvilgiu. Svarbu žinoti, kad gerai įsisavinamos tik tos riebalų rūgštys, kurios užima P2 poziciją. Taip yra dėl to, kad lipazės turi skirtingą laipsnį poveikį riebalų rūgštims, atsižvelgiant į pastarųjų vietą..

Ne visos riebiosios rūgštys, gaunamos su maistu, yra visiškai absorbuojamos organizme, nes daugelis mitybos specialistų klaidingai mano. Jie gali nevisiškai arba iš dalies absorbuotis plonojoje žarnoje ir gali būti šalinami..

Pavyzdžiui, svieste 80% riebiųjų rūgščių (sočiųjų) yra P2 padėtyje, tai yra, jos yra visiškai absorbuojamos. Tas pats pasakytina apie riebalus, kurie yra pieno dalis, ir visus nefermentuotus pieno produktus..

Subrendusių sūrių (ypač ilgalaikių) sūrių riebalų rūgštys, nors ir prisotintos, vis dar yra P1 ir P3 padėtyse, todėl jos mažiau absorbuojamos..

Be to, dauguma sūrių (ypač kietų) turi daug kalcio. Kalcis susijungia su riebalų rūgštimis, sudarydamas „muilus“, kurie nėra absorbuojami ir pašalinami iš organizmo. Sūrio nokinimas prisideda prie jo sudedamųjų riebalų rūgščių perėjimo į P1 ir P3 padėtis, o tai rodo silpną jų absorbciją [10]..

Sotieji riebalai turėtų būti vartojami saikingai (ne daugiau kaip 10% jūsų suvartojamų kalorijų per dieną), nes didelis sočiųjų riebalų vartojimas padidina cholesterolio kiekį kraujyje, o tai gali sukelti arterijų užsikimšimą ir sukelti širdies ligas..

Didelis sočiųjų riebalų vartojimas taip pat susijęs su tam tikromis vėžio rūšimis, įskaitant storosios žarnos vėžį, ir insultą.

Riebalų rūgščių įsisavinimą įtakoja jų kilmė ir cheminė sudėtis:

- Sočiosios riebalų rūgštys (mėsa, kiauliniai taukai, omarai, krevetės, kiaušinio trynys, grietinėlė, pienas ir pieno produktai, sūris, šokoladas, ghee, daržovių trumpinimas, palmės, kokosas ir sviestas), taip pat transriebalai (hidrintas margarinas, majonezas) ) linkę kauptis riebalų saugyklose, o ne iš karto sudeginami energijos apykaitos procese.

- Mononesočiosios riebalų rūgštys (paukštiena, alyvuogės, avokadai, anakardžiai, žemės riešutai, žemės riešutų ir alyvuogių aliejai) daugiausia naudojamos iškart po absorbcijos. Be to, jie padeda sumažinti glikemiją, kuri sumažina insulino gamybą ir taip riboja riebalų atsargų susidarymą.

- Polinesočiosios riebalų rūgštys, ypač Omega-3 (žuvų, saulėgrąžų, linų sėmenų, rapsų, kukurūzų, medvilnės sėklų, dygminų ir sojų aliejai), visada suvartojamos iškart po įsisavinimo, visų pirma, dėl padidėjusio maisto termogenezės - organizmo energijos suvartojimas virškinant maistą. Be to, jie skatina lipolizę (kūno riebalų skaidymąsi ir deginimą), taip prisidedant prie svorio metimo..

Esant vienodai kalorinei sudėčiai, skirtingų rūšių riebalų rūgštys daro skirtingą, kartais net priešingą poveikį metabolizmui. Todėl svarbu teisingai sudaryti savo racioną, derinant riebalus su angliavandenių ir baltymų produktais, kad būtų tinkamai absorbuojamos visos makroelementai..

Kodėl mes rekomenduojame valgyti sūrius, be riebalų, be riebalų?

Pastaraisiais metais buvo stebėta daugybė epidemiologinių ir klinikinių tyrimų, kurie abejoja prielaida, kad neriebūs pieno produktai yra sveikesni nei aukštos kokybės. Jie ne tik reabilituoja pieno riebalus, bet ir vis dažniau randa ryšį tarp aukštos kokybės pieno produktų ir geresnės sveikatos.

Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad moterims širdies ir kraujagyslių ligos visiškai priklauso nuo vartojamų pieno produktų rūšies. Sūrio vartojimas buvo atvirkščiai susijęs su širdies priepuolio rizika, o sviestas, tepamas ant duonos, padidina riziką. Kitas tyrimas parodė, kad jokie neriebus ar neriebus pieno produktas nėra susijęs su širdies ir kraujagyslių ligomis..

Tačiau nenugriebto pieno produktai apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Pieno riebaluose yra daugiau nei 400 „rūšių“ riebalų rūgščių, todėl jie yra patys sudėtingiausi natūralūs riebalai. Ne visos šios rūšys buvo ištirtos, tačiau yra įrodymų, kad bent kelios turi teigiamą poveikį..

Autoriai: Degtyar Elena, PhD; Kardakova Maria, MSc