Cukrinio diabeto mityba ir glikeminis maisto produktų indeksas

Mityba yra svarbi gyvenimo būdo dalis. Dietologija jau seniai nebėra tik medicinos dalis ir iš mokslinių straipsnių puslapių perėjo į blizgančius žurnalus apie sveikatą ir mitybą. Tačiau norint iš tikrųjų valgyti teisingai, būtina patikrinti visas naujas mokslo mitybos tendencijas. Seniai žinomas mokslo bendruomenės rodiklis yra produktų glikemijos indeksas, o tik neseniai įgavęs reikšmę „madingos“ mitybos srityje.

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, reikia atsižvelgti į produktų glikemijos indeksą (GI), nes, atsižvelgiant į šį indeksą, bus lengviau kontroliuoti cukraus koncentraciją kraujyje.

Indeksas priklauso nuo terminio apdorojimo metodo ir baltymų bei riebalų kiekio produkte, taip pat nuo angliavandenių rūšies ir skaidulų kiekio.

Bendra informacija

Koks iš tikrųjų yra maisto glikemijos indeksas? Glikemija - pažodžiui iš lotynų kalbos verčiama kaip „saldumas kraujyje“. GI atspindi produkto sugebėjimą pakeisti gliukozės koncentraciją kraujyje. Tai kiekybinis rodiklis. Jo skaičiai rodo, kiek gramų gliukozės iš bendro angliavandenių kiekio pasisavina organizmas ir patenka į kraują..

100 g javų, kurių GI yra 70, yra 60 g angliavandenių. Iš šių angliavandenių jis pateks į kraują: 60 g * 70/100 = 42 g gliukozės kiekio kraujyje 100 g javų (GI yra koeficientas, todėl jį reikia padalyti iš 100).

Gliukozės GI yra laikomas 100 rodikliu. Yra produktų, kurių GI yra didesnis nei 100 (pavyzdžiui, melasa ar alus). Taip yra dėl to, kad produktas labai greitai ir greitai absorbuojamas į sisteminę kraujotaką į mažesnes medžiagas.

Tačiau kai kurie maisto produktai neturi daug angliavandenių. Pvz., Virtų bulvių GI yra 85. Tai yra didelis diabetiko lygis. Bet 100 gramų bulvių tik 15 g angliavandenių. Iš 100 bulvių jūs gaunate viską: 15 g * 85/100 = 12,75 g gliukozės. Štai kodėl neapgalvotas skirtingų produktų indeksų palyginimas ne visada yra informatyvus..

Dėl šios priežasties, be GI, yra ir kitas susijęs indeksas - glikemijos apkrova (GI). Esmė ta pati, tačiau atsižvelgiama į angliavandenių procentą produkte. GI dažniausiai naudojamas kartu su informacija apie angliavandenius..

Kaip mokslininkai nustatė įvairių produktų GI

Pakankamai lengva išsiaiškinti, kokį glikemijos indeksą turi įprasti maisto produktai. Nevalgydami turite valgyti bandomąjį produktą. Jo kiekis apskaičiuojamas taip, kad jame būtų tiksliai 50 g angliavandenių. Kas 15 minučių jie paima kraują dėl cukraus, duomenys registruojami. Rezultatas, gautas per 2 valandas, lyginamas su tuo pačiu gliukozės kiekiu. Norint tiksliai nustatyti GI, reikia paimti mėginį iš kelių žmonių ir apskaičiuoti vidutinę vertę. Pagal tyrimų ir skaičiavimų rezultatus sudaromos glikemijos indekso lentelės.

Kam skirta GI?

Skaičiai leidžia palyginti produktus pagal bet kurią charakteristiką, tačiau ne visada aišku, ką kiekybinis rodiklis suteikia kokybiškai.

Glikemijos indeksas visų pirma yra svarbus diabetikams. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų atidžiai pasirinkti angliavandenių šaltinį, nes jų liga yra susijusi su gliukozės absorbcijos trūkumu. Kad cukraus kiekis kraujyje per daug nepakiltų, turite apskaičiuoti, kiek gramų gliukozės pasieks kraujas suvartotu maistu. Šiems tikslams jums reikia glikemijos indekso.

GI taip pat svarbi sveikiems žmonėms. Glikemijos indeksas atspindi ne tik gliukozės kiekį, bet ir atitinkamą insulino atsaką. Insulinas reguliuoja gliukozės metabolizmą, tačiau jo dalijimasis neatlieka jokio biocheminio vaidmens. Jis nukreipia sulaužytą cukrų į įvairius kūno depus. Viena dalis atitenka dabartinėms energijos biržoms, o kita atidėta „vėlesniam laikui“. Žinodami produkto GI, galite kontroliuoti organizmo medžiagų apykaitą, užkirsti kelią riebalų sintezei iš susidariusių angliavandenių.

Indeksų verčių lentelė

Maisto produktų glikemijos indeksų lentelėje galite rasti suvestinius duomenis apie produktus. Skiriamos šios gradacijos:

  • Aukštas - nuo 70 ir daugiau.
  • Vidutinis - nuo 50 iki 69
  • Žemas - iki 49.

Reikėtų nepamiršti, kad, pavyzdžiui, daržovių glikemijos indeksas priklauso nuo sezono, brandos ir veislės.

Beveik visuose vaisiuose ir uogose yra daug cukraus, o tai padidina jų GI. Tačiau yra vaisių, kurių glikemijos indeksas yra mažas. Tarp jų aktualiausi sezoniniai vaisiai: abrikosai, slyvos, obuoliai, kriaušės, serbentai, avietės.

Priešingai, yra vaisių, turinčių palyginti aukštą glikemijos indeksą - bananų, vynuogių, arbūzo. Tačiau tai nereiškia, kad jų vaisiai yra kenksmingi. Visada verta perskaičiuoti GI už angliavandenių procentą. Taigi, arbūzas turi gana aukštą GI, tačiau 100 g jo minkštimo yra tik 5,8 g angliavandenių.

Maisto produktai, kurių aukštas glikemijos indeksas yra 70 ir didesnis.

Produktas(Gi)
Alaus110
Datos103
Gliukozė100
Modifikuotas krakmolas100
Baltos duonos skrebučiai100
Švedas99
Sviesto bandelės95
kepta bulvė95
Keptos bulvės95
Bulvių užkepėlė95
Ryžių makaronai92
Konservuoti abrikosai91
Balta duona be glitimo90
Balti (lipnūs) ryžiai90
Medus90
Morkos (virtos arba troškintos)85
Hamburgerio bandelės85
Kukurūzų dribsniai85
Nesaldintas pūsti kukurūzai85
Pieno ryžių pudingas85
Bulvių košė83
Kondensuotas pienas su cukrumi80
Krekeris80
Muslis su riešutais ir razinomis80
Saldus spurga76
Moliūgas75
Arbūzas75
Prancūziškas bagetas75
Ryžių košė piene75
Lazanija (iš minkštų kviečių)75
Nesaldinti vafliai75
Soros71
Šokolado batonėlis („Mars“, „Snickers“, „Twix“ ir panašiai)70
Pieniškas šokoladas70
Saldi soda („Coca-Cola“, „Pepsi-Cola“ ir panašiai)70
Kruasanas70
Minkšti kviečių makaronai70
perlinės kruopos70
Bulvių traškučiai70
Risotto su baltaisiais ryžiais70
Koldūnai, ravioliai70
rudas cukrus70
baltasis cukrus70
Kuskusas70
Manka70
Varškės blynai70

Produktai, kurių vidutinis glikemijos indeksas yra nuo 50 iki 69

Produktas(Gi)
Kvietiniai miltai69
Švieži ananasai66
Greita avižinė košė66
apelsinų sultys65
Jam65
Burokėliai (virti arba troškinti)65
Juodoji mielių duona65
Marmeladas65
Zefyrai65
Granola su cukrumi65
Konservuoti ananasai65
Razinos65
Klevų sirupas65
ruginė duona65
Švarke virtos bulvės65
Sorbetas65
Saldžiosios bulvės (saldžiosios bulvės)65
Nemaltų kviečių duona65
Konservuotos daržovės64
Makaronai su sūriu64
Daiginti kviečių grūdai63
Kvietinių miltų trintuvai62
Plona picos tešla su pomidorais ir sūriu61
Bananas60
Kaštonas60
Ledai (su pridėtu cukrumi)60
Ilgo grūdo ryžiai60
Lazanija60
Pramoninis majonezas60
Melionas60
Avižiniai dribsniai60
Kakavos milteliai (su cukrumi)60
Džiovintų vaisių kompotas60
Papajos šviežios59
Arabų pita57
Grietinė 20% riebumo56
Saldūs konservuoti kukurūzai56
Vynuogių sultys (be cukraus)55
Kečupas55
Garstyčios55
Spagečiai55
Suši55
Bulgur55
Konservuoti persikai55
Trumpinukas55
Sviestas51
Topinambaipenkiasdešimt
Basmati ryžiaipenkiasdešimt
Žuvies kotletaipenkiasdešimt
Keptos jautienos kepenėlėspenkiasdešimt
Spanguolių sultys (be cukraus)penkiasdešimt
Kiviaipenkiasdešimt
Ananasų sultys be cukrauspenkiasdešimt
Licėjuspenkiasdešimt
Mangopenkiasdešimt
Persimonaipenkiasdešimt
Rudi rudi ryžiaipenkiasdešimt
Obuolių sultys (be cukraus)penkiasdešimt

Maisto produktai, turintys žemą glikemijos indeksą nuo 49 ir ​​žemiau

Produktas(Gi)
Spanguolės (šviežios arba šaldytos)47
Greipfrutų sultys (be cukraus)45
Konservuoti žali žirneliai45
Basmati rudieji ryžiai45
Kokosų45
Vynuogė45
Oranžinė šviežia45
Pilno grūdo skrudinta duona45
Varškė45
Viso grūdo virti pusryčiai (be cukraus ir medaus)43
Grikiai40
Džiovintos figos40
„Al dente“ virti makaronai40
Morkų sultys (be cukraus)40
Džiovinti abrikosai40
Slyvos40
Laukiniai (juodi) ryžiai35
Avinžirniai35
Šviežias obuolys35
Pupelių mėsa35
Dižono garstyčios35
Džiovinti pomidorai35
Švieži žali žirneliai35
Kinietiški makaronai ir vermišeliai35
Sezamo35
Šviežias apelsinas35
Šviežia slyva35
Šviežios svarainiai35
Sojų padažas (be cukraus)35
Natūralus jogurtas be riebalų35
Fruktozės ledai35
Pupelės34
Šviežias nektarinas34
Granatas34
Šviežias persikas34
Kompotas (be cukraus)34
Pomidorų sultys33
Mielės31
Grietinėlė 10% riebalųtrisdešimt
Sojų pienastrisdešimt
Šviežias abrikosastrisdešimt
Rudieji lęšiaitrisdešimt
Švieži greipfrutaitrisdešimt
Žalios pupelėstrisdešimt
Česnakaitrisdešimt
Šviežios morkostrisdešimt
Švieži burokėliaitrisdešimt
Uogienė (be cukraus)trisdešimt
Šviežia kriaušėtrisdešimt
Pomidorai (švieži)trisdešimt
Varškė be riebalųtrisdešimt
Geltoni lęšiaitrisdešimt
Mėlynės, bruknės, mėlynėstrisdešimt
Tamsus šokoladas (daugiau kaip 70% kakavos)trisdešimt
Migdolų pienastrisdešimt
Pienas (be riebalų)trisdešimt
Aistros vaisiaitrisdešimt
Pomelotrisdešimt
Mandarinas šviežiastrisdešimt
Vištatrisdešimt
Gervuogėdvidešimt
vyšnia25
Žalieji lęšiai25
Auksinės pupelės25
Šviežios avietės25
Raudoni šonkauliai25
Braškių laukinių braškių25
Moliūgų sėklos25
Agrastas25
Sojos miltai25
Neriebus kefyras25
Vyšnios22
Žemės riešutų sviestas (be cukraus)dvidešimt
Artišokasdvidešimt
Baklažanasdvidešimt
Sojos jogurtasdvidešimt
Migdolųpenkiolika
Brokoliaipenkiolika
Kopūstaipenkiolika
Anakardžiaipenkiolika
Salieraipenkiolika
Sėlenospenkiolika
Briuselio kopūstaipenkiolika
Žiediniai kopūstaipenkiolika
Paprikospenkiolika
Šviežias agurkaspenkiolika
Lazdyno riešutai, pušies riešutai, pistacijos, graikiniai riešutaipenkiolika
Šparagaipenkiolika
Imbierąpenkiolika
Grybaipenkiolika
Skvošaspenkiolika
Svogūnaipenkiolika
Pestopenkiolika
Poraipenkiolika
Alyvuogėspenkiolika
Žemės riešutaspenkiolika
Marinuoti ir marinuoti agurkaipenkiolika
Rabarbarųpenkiolika
Tofu (pupelių varškė)penkiolika
Sojų pupelėspenkiolika
Špinataipenkiolika
Avokadas10
Lapinės salotos9
Petražolės, bazilikas, vanilinas, cinamonas, raudonėlis5

Kaip GI veikia virškinimą?

Maisto produktai su mažu GI skaidosi lėčiau, vadinasi, jie pasisavinami lėčiau ir pasiekia kraują. Toks maistas yra vadinamas „lėtai“ arba „sudėtingais“ angliavandeniais. Manoma, kad dėl to jie greičiau sugeba prisotinti. Be to, palaikant santykinai mažą gliukozės koncentraciją kraujyje, cukrus nepateks į riebalų „susidarymą“ - šis procesas suaktyvinamas, kai gliukozės perteklius.

Jei yra „sudėtingų“, tai yra ir „paprastų“ angliavandenių. Jie pasižymi dideliu glikemijos indeksu, dideliu patekimo į sisteminę kraujotaką greičiu, taip pat greitai sukelia insulino atsaką. Paprasti angliavandeniai iškart sukelia pilnatvės jausmą, tačiau tai ilgai netrunka. Kompleksiniai angliavandeniai prisotinami ilgesnį laiką.

Maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą diabetikams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, gali pakenkti jų sveikatai, dramatiškai padidindami gliukozės kiekį kraujyje. Geriau jų vengti arba naudoti mažais kiekiais..

GI yra naudingas rodiklis, tačiau jūs turite mokėti tai pritaikyti. Kartu su informacija apie angliavandenius tai padeda objektyviai įvertinti produkto poveikį cukraus kiekiui kraujyje.

Kartumas gerina insulino gamybą, darbas sudegina angliavandenių perteklių, rūgštis padeda skaidyti cukrų.
Turėtumėte pabandyti valgyti maistą, kuriame gausu baltymų ir fosforo:

Mėsa, pienas, riešutai, grikiai, pupelės, žuvis. Į kiekvieną dieną įpilkite 20 ml augalinio aliejaus į salotas. Naudingos pupelės, lęšiai, svogūnai, imbieras, žievelė, kukurūzai, kepenys, inkstai, kiaušiniai, morkos, baklažanai, obuoliai neapdoroti ir kepti, šilkmedžiai, mėlynės, burokėliai, laukinės kriaušės..

  • Cinamonas - skatina insulino gamybą;
  • Žemės riešutas - reguliuoja insuliną ir cukraus kiekį kraujyje;
  • Brokoliai - sudėtyje yra chromo, kuris reguliuoja insulino gamybą kraujyje;
  • Avižos - stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje;
  • Duona tik rupi;
  • Česnakuose gausu eterinių aliejų ir sieros, jis turi savybę mažinti cukraus kiekį kraujyje, ploninti kraują, šalinti cholesterolį, mažinti kraujospūdį. Česnakai taip pat yra geras antioksidantas..

Gerkite braškių, juodųjų serbentų, kopūstų, burokėlių, moliūgų, obuolių, spanguolių, granatų, kriaušių, citrinų, bulvių sultis. Iš maisto visiškai neįtraukkite cukraus, kepimo, aštraus, alkoholio.

Glikemijos indeksas ir glikemijos apkrova

Glikemijos indeksas ir glikemijos apkrova

Glikemijos indekso (GI) sąvokos yra vienos pagrindinių, kai kalbama apie bet kokio tipo diabetu sergančių žmonių mitybą. Diabetikininkai plačiai naudoja GI, naudodamiesi specialiomis lentelėmis, kurias laisvai galima rasti internete. Jie dažnai spausdinami dalijant reklaminius gaminius. Juos išduoda gydytojai, ir nėra sunku rasti šias lenteles mitybos knygose..

Glikemijos apkrovos (GN) sąvoka skiriasi. Ne visi girdėjo apie tai ir naudoja vienetus, nepaisant to, kad GN yra tikslesnė vertė, kuri buvo gauta dėl GN netobulumo. Bet daugiau apie tai žemiau.

Glikeminis indeksas

Glikemijos indeksas parodo, kaip tiksliai tas ar tas produktas veikia cukraus kiekį kraujyje po jo vartojimo. Šį rodiklį 1981 m. Pasiūlė Kanados profesorius Davidas Jenkinsas. Mokslininkas, remdamasis savo kolegų prielaidomis, padarytomis praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje, suabejojo ​​vyraujančia teorija, kad visi produktai, kurių sudėtyje yra angliavandenių, vienodai veikia cukraus kiekį kraujyje. Jis pradėjo testuoti kiekvieną atskirą produktą. Galų gale, kaip spėjo Jenkinsas, paaiškėjo, kad skirtingi maisto produktai turi skirtingą poveikį gliukozės kiekiui kraujyje. Tuo metu gauti duomenys buvo revoliucingi ir pradėti plačiai naudoti sergantiems diabetu, taip pat dietoms, norintiems sulieknėti..

Iki šiol glikemijos indeksas buvo naudojamas dietologijoje ir diabetologijoje kaip pagrindinis rodiklis, ar konkretus produktas yra vertas ir kaip dažnai.

Remiantis Jenkins tyrimo rezultatais, produktai yra suskirstyti į tris kategorijas - turinčius aukštą, vidutinį ir žemą glikemijos indeksą. Pagrindas yra gliukozė, kuri yra 100 vienetų. Visi kiti produktai lyginami su ja..

Produktai, turintys žemą GI (nuo 0 iki 55 vienetų), nesukuria didelio cukraus kiekio, yra absorbuojami lėtai ir turėtų būti pagrindinė bet kokio tipo diabetu sergančių žmonių dietos dalis. Tiesą sakant, tai yra produktai, susiję su lėtai angliavandeniais arba kurių sudėtyje yra minimalus jų kiekis. Šios grupės daržovėse ir vaisiuose gausu skaidulų, dėl kurių jie virškinami lėtai. Be to, skaičiuojant angliavandenius neatsižvelgiama į pluoštą, nes jis pats nėra virškinamas. Mažas žemas GI lygis yra pomidorai, agurkai, visos salotos, švieži burokėliai, kopūstai, žalios morkos, obuoliai, kriaušės, greipfrutai, apelsinai, persikai, visos uogos (išskyrus vynuoges) ir kiti. Tik krakmolingos daržovės ir kai kurie vaisiai. Iš saldiklių - fruktozė, stevija. Iš saldaus - tamsaus šokolado, kuriame yra daugiau kaip 70% kakavos pupelių - ne veltui rekomenduojama pakeisti kitus saldainius, sergantiems cukriniu diabetu, nes tamsus šokoladas pasisavinamas labai lėtai ir labai nedidina cukraus. Į tą pačią grupę įeina visi natūralūs pieno produktai be priedų ir papildomo cukraus. Tai apima pieną, kefyrą, acidophilus, varškę ir natūralų jogurtą. Iš grūdų žemas GI turi grikių.

Produktai, turintys vidutinį GI (nuo 56 iki 69 vienetų), padidina cukraus kiekį kraujyje greičiau nei žemai, o šuoliai į gliukozę turi didelę amplitudę. Nepaisant to, šios kategorijos maistas yra būtinas žmogaus maitinimui, tačiau valgyti jį verta su tam tikrais apribojimais. Vidutinės GN turi krakmolingų daržovių, tokių kaip bulvėmis, keptomis ant striukės, ilgagrūdžių ryžių ir šiek tiek makaronų. Kiti maisto produktai, turintys vidutinį GN, yra nesmulkinti grūdai, juoda ir Borodino duona, plonos plutos pica, kečupas / majonezas. Vaisiai - bananas ir ananasai. Iš saldžių - ledai, šerbetas, medus.

Produktai, turintys aukštą GI (nuo 70 ir daugiau vienetų) - susideda iš paprastų angliavandenių. Jie absorbuojami į kraują beveik akimirksniu ir greitai pakelia cukrų. Jų naudojimas turėtų būti labai ribotas. Ne tik dėl padidėjusio cukraus, bet ir dėl to, kad jie prisideda prie svorio augimo, o tai daro įtaką ligos eigai. Tai ypač pasakytina apie II tipo diabetikus, kurie dažniausiai turi antsvorio, dažnai sukeldami atsparumą insulinui. Cukrus, balta duona, saldainiai, pyragai, balti ryžiai, keptos bulvės, blynai, soda, saldūs kukuliai ir nesmulkintos bandelės turi aukštą GI. Negalima visiškai atsisakyti maisto produktų, turinčių didelį GI, tačiau jų skaičių reikėtų griežtai riboti arba pakeisti mažiau angliavandenių turinčiu maistu. Produktai, turintys aukštą GI, gali ne tik pakenkti diabetu sergančiam asmeniui, bet ir padėti jam hipoglikemijos ar prehipoglikemijos atvejais. Pavyzdžiui, cukrus geriausiai tinka sustabdyti labai mažą gliukozės kiekį kraujyje, o duona ar saldainiai yra naudingi cukraus kiekiui kraujyje esant maždaug 4 mmol / l, o tai nenustoja kristi..

Nepaisant to, kad glikemijos indeksas yra pagrindinis rodiklis, į kurį įprasta pasikliauti sudarant diabeto meniu, jis nėra visiškai tikslus. Taip yra dėl to, kad visiškai skirtingi maisto produktai gali turėti vieną GN, tuo tarpu jie padidins cukrų skirtingais būdais, jau neminint to, kad kalorijų kiekis juose taip pat bus skirtingas.

Šiuo atžvilgiu buvo įvesta dar viena sąvoka - glikeminis krūvis. Manoma, kad jis yra tikslesnis, nes jį skaičiuojant atsižvelgiama į angliavandenių kiekį 100 g suvartotų produktų, kurie patenka į kraują..

Glikeminis krūvis, kaip ir glikemijos indeksas, yra padalintas į tris grupes.

  • Žemas GN lygis laikomas rodikliu nuo 0 iki 10 vienetų,
  • Vidutinis - nuo 11 iki 19 vienetų,
  • Aukštas lygis - nuo 20 ir daugiau vienetų.

Glikeminis krūvis turi savo apskaičiavimo formulę. Naudodamiesi paprastų skaičiavimų rezultatu, galite sužinoti, kiek t ar kitas produktas paveiks cukraus kiekį kraujyje.

Norėdami apskaičiuoti GN, turite žinoti GI ir angliavandenių kiekį 100 g suvartotame produkte.

GN = (GI x kampas *) / 100

Aiškumo dėlei apsvarstykite pavyzdį:

Mes išgėrėme moliūgų ir ryžių košės, kurios turi tą patį aukštą GI - 75 vienetus.

  • 100 g moliūgo yra 4,4 g angliavandenių. Taigi jo GN 100 g = (75 x 4,4) / 100 = 3,3. Tai žemas GN.
  • Ryžių košė 100 g turi 63 g angliavandenių. Taigi GN 100 g = (75 x 63) / 100 = 47,25. Tai jau yra labai didelis GN.

Šis pavyzdys aiškiai parodo, kad produktai, turintys tą patį glikemijos indeksą, gali turėti labai skirtingą kiekį angliavandenių ir nuo to priklausys, kiek jis padidins cukraus..

Gliceminis krūvis ypač svarbus diabetu sergantiems žmonėms, kurie stebi savo valgymą. Produktai, turintys aukštą GN, išskiria didelius insulino kiekius, tačiau dėl silpno jo jautrumo (atsparumo insulinui) jis toliau cirkuliuoja kraujyje kartu su gliukoze, kuri nėra transportuojama į organizmo ląsteles..

Planuodami dietą, bet kokio tipo diabetu sergantys žmonės turėtų atkreipti dėmesį į aukščiau išvardintus rodiklius. Tai padės išlaikyti cukraus kiekį kraujyje normos ribose, nesukeliant smaigalių. Be to, tinkama mityba vartojant maisto produktus su mažu GN ir GN išsaugos sveikatą ir sumažins vaistų skaičių, o tai turi įtakos tiek fizinei, tiek psichologinei diabeto sergančiųjų būklei..

Žemiau yra lentelės su GI ir GN produktais.

Diabetikams skirtų produktų glikeminis indeksas: kas tai yra, nauda, ​​lentelės

Glikemijos indeksas (GI) yra pagrindas, kuriuo turėtų remtis kiekvienas diabetikas sudarydamas savo dietą. Tinkamai parinkta dieta kartu su cukraus kiekį mažinančiais vaistais ar insulinu padės išlaikyti glikemijos lygį tiksliniame diapazone. Su 2 tipo diabetu dažniausiai žmonės susiduria su perteklinio svorio problemomis, todėl, be GI, turite atsižvelgti ir į kalorijų kiekį.

Kiekvienas maisto produktas turi savo energinę vertę. Patiekalo kalorijų kiekis priklauso nuo kiekybinio baltymų, riebalų, angliavandenių, kurių santykis yra svarbus tinkamos mitybos rodiklis..

Koks yra glikemijos indeksas

Glikemijos indekso sąvoką 1981 m. Įvedė kanadiečių dietologas Jenkinsas. Jis dalyvavo kuriant optimalią dietą pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, matuojant gliukozės kiekį pacientų kraujyje valgant įvairius maisto produktus. Ateityje dietologijoje ir sportinėje mityboje pradėtas vartoti terminas „glikemijos indeksas“.

GI yra santykinis maisto produktuose esančių angliavandenių poveikio gliukozės kiekio kraujyje pokyčiams matas. Jis pasakoja apie tai, kaip greitai jūsų organizmas virškina angliavandenių turtingą maistą, palyginti su grynos gliukozės valgymu..

Atskaitos tašku imama gliukozė (GI = 100), apskaičiuojamas kitų produktų rodiklis. Glikemijos indeksas yra padalintas į: aukštą, vidutinį ir žemą.

Maisto produktuose su mažu glikemijos indeksu yra daug skaidulų, todėl jie virškinami ilgą laiką, todėl gliukozės kiekis padidėja lėtai ir tolygiai.

Kas lemia produktų GN

Produktų glikemijos indeksas yra kintamas. Jos lygiui įtakos turi šie veiksniai:

  • angliavandenių struktūra;
  • ląsteliena, baltymai, riebalai;
  • maisto konsistencija;
  • šilumos ir virimo laipsnis;
  • maisto absorbcijos greitis.

Kuriant meniu pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, reikia atsižvelgti į visus šiuos veiksnius. Tinkamai suprojektuota dieta turėtų apimti:

  • 10–35% baltymų;
  • 20–35% riebalų (augalinės kilmės);
  • 45–65% angliavandenių (polisacharidų).

Šis BJU patiekalų santykis meniu bus optimalus diabetikams. Pasirinkti maisto produktai su mažu ir vidutiniu GI lėtai padidins gliukozės koncentraciją kraujyje.

Skirtumas tarp GI maisto ir dietų

Glikemijos indeksas nustatomas kiekvienam maisto vienetui atskirai ir parodo angliavandenių pasiskirstymo greitį, o vėliau padidėja cukraus kiekis kraujyje. Praktinėje dietologijoje įprasta atskirti GI produktus nuo GI dietos. Yra 2 glikemijos indekso klasifikavimo tipai.

Maistui:

Dietoms:

  • žemas tarifas - 55;
  • vidurkis yra 56–69;
  • aukštas rodiklis - 70 ir daugiau.
  • žemas rodiklis - 45 ir žemesnis;
  • vidurkis yra 46–59;
  • aukštas rodiklis - 60 ir daugiau.

Dietą sudaro keli patiekalai, įskaitant įvairių maisto vienetų rinkinį su konkrečia GN. Bendras dietos glikemijos indeksas bus didesnis nei atskirų maisto produktų.

Šį padidėjimą gali sukelti vaisių, kai kurių uogų ar citrusinių vaisių, taip pat kitų produktų, kurių GG yra 55 ir didesnis, vartojimas. Sudarant dietą reikia atsižvelgti į šį veiksnį..

Šis požiūris leidžia išlaikyti optimalų gliukozės kiekį kraujyje, išvengiant staigaus maisto vartojimo padidėjimo. Laikantis šios dietos, diabeto komplikacijų rizika žymiai sumažėja..

Mažo GI diabeto nauda

Diagnozuotas cukrinis diabetas, ypač 2 tipo cukrinis diabetas, reikalauja tam tikros dietos, meniu pateikiant tik mažo glikemijos indekso produktus. Tokia dieta padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir taip kompensuoti ligą..

Produktai su konkrečiu indeksu yra suskirstyti į šias grupes:

  1. Iki 55 vienetų - šis rodiklis atitinka produktus, kurių žemas GI lygis. Į šią grupę įeina beveik visos daržovės ir kai kurie vaisių atstovai, taip pat patiekalai, kurių baltymai ir riebalai turi didelę koncentraciją.
  2. 56–69 vienetai - dalis ankštinių augalų, vaisių ir grūdų turi vidutinį GI.
  3. Virš 70 vienetų - aukštą glikemijos indeksą sudaro produktai, kuriuose yra greitųjų angliavandenių (cukrus, konditerijos gaminiai ir miltų produktai iš aukščiausios kokybės miltų).

Dietinis diabeto gydymas 2 kartus, ne dažniau kaip 1–2 kartus per savaitę, leidžia įtraukti į racioną maisto produktus, kurių vidutinis GI. Tinkamai sudarytas žemo GI maisto meniu yra šios parinktys:

  • laipsniškas gliukozės išsiskyrimas virškinimo metu;
  • apetito kontrolės vykdymas;
  • kūno masės padidėjimo prevencija;
  • racionalus svorio metimas be streso kūnui;
  • diabetinių komplikacijų prevencija.

Dietą, kurioje mažai GI, galima lengvai paįvairinti. Dietos metu dažniausiai vartojamas įprastas maistas, tik šiek tiek pataisytas, padaro jį subalansuotu ir kaloringu, turinčiu organizmui reikalingų maistinių medžiagų..

Nesilaikant dietos, gali kilti šios nepageidaujamos komplikacijos:

  • aštrūs cukraus kiekio kraujyje svyravimai, išsivysčius hiperglikemijai ar hipoglikemijai, iki komos, pavojingi gyvybei;
  • 2 tipo cukrinio diabeto perėjimas prie priklausomo nuo insulino;
  • širdies ir kraujagyslių nepakankamumo atsiradimas su jo tolesniu progresu;
  • sumažėjęs regėjimas iki praradimo dėl tinklainės kraujagyslių sunaikinimo;
  • diabetinės pėdos vystymasis;
  • inkstų nepakankamumas.

Maisto produktai su mažu glikemijos indeksu

Kai kurių produktų, turinčių žemą GI, įtraukimas į sąrašą iš sąrašo suteikia pranašumą ir galimybę greitai apskaičiuoti bendrą GI ir kalorijų kiekį.

Šis meniu padeda pagerinti virškinimo sistemą dėl didelio skaidulų kiekio, esančio daržovėse, vaisiuose ir grūduose. Tai yra angliavandenių rūšis, kuri yra šių rūšių:

  • tirpus pluoštas yra obuoliuose ir kriaušėse esantis pektinas, kuris mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda išvengti aterosklerozės išsivystymo;
  • netirpus pluoštas yra javų grūdų lukštas, kurio organizmas neįsisavina ir pašalinamas nesuvirškintas. Javų grūdų vartojimas su mažu GI koeficientu prisideda prie virškinamojo trakto normalizavimo, užkietėjimo prevencijos ir sumažina onkologinio žarnyno proceso vystymosi tikimybę..

Todėl labai svarbu į kasdienį diabetikų meniu įtraukti šviežias daržoves ir vaisius..

Žemo GI produktų diagrama

Duona, miltai, grūdaiGlikeminis indeksasAngliavandeniaiKalorijų 100 g
Sėlenospenkiolika3.8319
Grūdaipenkiolika15,5303
perlinės kruopostrisdešimt66,9323
Linų miltai359,0270
Baltieji apvalūs ryžiai3562.3351
ruginiai miltai4061,9198
Kvino miltai4064.16368
Avižos4068,0389
Grūdų duona4442,85300
Sėlenų duona4544,77175
Basmati ryžiai4573,3290
Bulgur4557,6342
ruginė duonapenkiasdešimt49.8214
Grikiaipenkiasdešimt68,0353
rudieji ryžiaipenkiasdešimt65.1331

Mėsos patiekalai ir jūros gėrybės

Jautiena--255
Vištos krūtinėlė-0,5114
Turkijos krūtinė--150
Virta kiauliena--497
Visų rūšių žuvis0-75–150
Cervelat dešra100,1460
Jūros kopūstai220,35
Pieniškos dešrelės280,3261
Krabų lazdelės409.594
Žuvies pyragaipenkiasdešimt16.1168

Pieno produktai

Sulguni sūris--285
Brynza0-260
Kietas sūris0-360–400
Grietinė 10 proc.penkiolika5119
Neriebus kefyras253.8trisdešimt
Pienas274.731
Riebus varškės sūristrisdešimt1,288
Varškė 9 proc.trisdešimt2185
Grietinėlė 10 proc.trisdešimt3,7118
Jogurtas be priedų353,547

Augaliniai ir gyvuliniai riebalai, padažai

Augalinis aliejus--500–900
Paruoštas padažas-10.3560
Sviestaspenkiolika0,8748
Kečupaspenkiolika2498

Daržovės

Brokoliai10427
Baltieji kopūstai104.325
Lankas1010,448
Bulgarų pipirai105.326
Arugula102.125
Lapinės salotos101.312
Salierai102.112
Pomidorai103.923
Žiediniai kopūstaipenkiolika429-oji
Juodosios alyvuogėspenkiolika8.7361
Alyvuogėspenkiolika1.3125
Ridikėlispenkiolika3.4dvidešimt
Špinataipenkiolika223
Grybaipenkiolika1-3,79-38
Agurkaidvidešimt1.8trylika
Česnakaitrisdešimt5.2149
Morkos357.235

Vaisiai ir uogos

Abrikosasdvidešimt940
vyšnia2210.349
Greipfrutai226.535
Slyvos229.643
Bruknė25843
Citrina25329-oji
Vyšnios2510.6penkiasdešimt
Slyvos2558,4242
Džiovinti abrikosaitrisdešimt55240
Avietėtrisdešimt8.339
Persikųtrisdešimt9.542
Serbentaitrisdešimt7.335
Obuoliaitrisdešimt9.844
Braškė326.332
Kriaušė349.542
Oranžinė358.339
Granatas3511,252
Fig3557,9257
Mandarinų408.138
Mėlynė427.734
Mėlynės438.441
Spanguolė453.826
Kiviaipenkiasdešimt11.549

Riešutai ir ankštiniai augalai

Graikiniai riešutaipenkiolika44656
Anakardžiaipenkiolika13,2648
Lazdyno riešutaspenkiolika38651
Pušies riešutaipenkiolika20,4716
Žemės riešutasdvidešimt10612
Moliūgų sėklosdvidešimt4.7529
Migdolų2513.6645
Lęšiai2546.3295
Mase2546,0300
Hummusas2524.7211
Avinžirniaitrisdešimt61,0364
Pupelėstrisdešimt8.557
Žirniai359,081
Sezamo3512,2565
Kvinoja3557,2368
raudonos pupelės4052,7310
Žalioji žirnelė458.358

Vidutinis gi

Produktus, kurių vidutinis glikemijos indeksas, galima įtraukti į 2 tipo diabetikų meniu laikantis tam tikrų taisyklių:

  1. Negalima daug malti produktų ir ilgą laiką jų termiškai neapdoroti - susmulkintus produktus organizmas pasisavins greičiau, vėliau perdirbdamas į gliukozę, todėl išprovokuos staigų cukraus kiekio kraujyje padidėjimą..
  2. Patartina vartoti daržoves žalio pavidalo - jų terminis apdorojimas padidina GI 2–2,5 karto.
  3. Į valgiaraštį įtraukite daržoves, kuriose yra skaidulų - tai suteikia visiško ir ilgalaikio sotumo jausmą. Ilgas jo įsisavinimas su kitais maisto produktais prisideda prie tolygesnio ir lėtesnio gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo.
  4. Papildykite savo racioną, įskaitant angliavandenius, baltyminiu maistu - virškinimo sistemos baltymai pasisavinami lėtai, o išsiskiriančios gliukozės lygis mažėja, užkertant kelią staigiam šuoliui..

Kai kurie internetiniai šaltiniai rekomenduoja į valgiaraštį įtraukti kuo daugiau riebalų, kad sumažintumėte GI dietą. Aš, kaip gydytojas, nerekomenduoju to daryti. Sergant cukriniu diabetu, sutrinka lipidų apykaita, o didelis cholesterolio kiekis padidina širdies ir kraujagyslių ligų katastrofų riziką.

Glikemijos indekso lentelė

vardasGIAngliavandeniaiKalorijų 100 g
Persimonaipenkiasdešimt15.366
Miežių košė5119.9111
Trumpiniai sausainiai5556,74396
Konservuoti kukurūzai5711,258
Sūrio pica6022.61240
Bananas6021.895
Kviečių blynai6255,0314
Makaronai su sūriu6427.47 val196
Manų kruopos6567,4328
Jam6544,67186
Marmeladas6572,22292
Razinos6566264
Striukė bulvė6516.04 val78
Konservuotos daržovės656,035
Melionas657.433
Biskvitas6652.17299
Švieži ananasai6610.649
Kruasanas6742,98382
Švieži pyragai6942,8294
Kvietiniai miltai6974,9342
Muselis6961.15342
Ryžių košės6918,0101

Aukšto glikemijos indekso maisto produktų sąrašas

Maisto produktų, turinčių aukštą glikemijos indeksą, vartojimas išprovokuoja greitą jų skaidymąsi į gliukozę, todėl staigiai padidėja cukraus kiekis kraujyje..

Visiškai draudžiama:

  • patiekalai, paruošti iš rafinuotų rafinuotų angliavandenių, gautų specialiai perdirbant iš natūralių produktų;
  • saldainiai;
  • cukrus, įvairūs sirupai (klevų, agavos, kukurūzų);
  • alkoholis;
  • maisto produktai, kuriuose yra cholesterolio.

Santykinai draudžiama:

  • aukščiausios kokybės kvietinių miltų duona;
  • makaronai;
  • ryžių ir manų kruopų košė.

Šie produktai retai įtraukiami į dietą. Taip pat apribojama patiekalų apimtis. Tokius produktus į valgiaraštį būtina įtraukti šviežiomis daržovėmis ar baltymais, kad sumažėtų angliavandenių pasisavinimo greitis ir staigus cukraus kiekio kraujyje padidėjimas..

Aukšto GI produktų lentelė

Produkto pavadinimasGlikeminis indeksasAngliavandeniaiKalorijų 100 g
Virtos bulvės7016,782
Kviečių košė7033.38167
Tortas7047.37340
Varškės sūris7021.87267
Pieniškas šokoladas7052,4550
Šavarma7024,6158
Soros košė7023.93129
Ryžių košės7017.09 val104
Manų kruopos košė7518.17 val109
Moliūgas757.728
Halva7550,6522
Kvietinė duona7558.59307
Saldus spurga7538.8296
Prancūziškas bagetas7551,4262
Vafliai7564,7539
Manų kruopos košė ant vandens7516.880
Medus8081,5329
Krekeris8063,67408
Virtos morkos855,025
Bulvių košė9014.18 val97
Kepta bulvė9522.91186
Sviestas susukamas9555,5339
Baltos duonos skrebučiai10052.1291
Datos10069,2274
Bageliai10070,0336

Tinkamai parinkta diabetiko dieta padės išvengti staigaus gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo, stabilizuos ligos eigą ir pagerins sveikatą.